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Vino y Setas: maridaje

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Maridar vinos y setas de temporada siempre es una buena idea. Normalmente se piensa en vinos tintos, con cuerpo, como los de Cerdeña, Nueva Gales del Sur, Castilla y León (Toro, Ribera del Duero, Bierzo o Arribes del Duero, por ejemplo) o un vino búlgaro de la Costa de Tracia.
Cuando los vinos y setas se unen en caldos o como acompañante de arroces y guisos suaves, nos vendrá bien un tinto joven como los de Campania, Pennsylvania, Madrid o incluso un blanco dulce de Malvasía o Muscat si se trata de setas confitadas. Una delicia, en cualquier caso.
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