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Vino y Chocolate: maridaje

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Es difícil encontrar un vino que no guste con chocolate. Si se trata de 2 productos maravillosos, el resultado de maridar vinos y chocolate no puede resultar mal.
Se trate de vinos con aromas de larga crianza en barrica de roble, como los de la Rioja española, Hermitage o Crozes-Hermitage, Brunello o garrafeiras de Alentejo, o de blancos dulces de elaboración diferente, como los Sauternes, Eiswein, Oporto, Madeira, Moscatos de Asti, Málaga o Malvasías canarios, Malborough, Marsala,... la lista se hace interminable.
No hay que olvidar, además de las diferencias de textura entre una crema de chocolate, una mousse y un coulant, por ejemplo, el peculiar sabor del chocolate blanco.
El chocolate blanco, si bien marida bien con vinos dulces, puede combinarse muy bien con vinos secos como los Dry Sack, o el Vin Santo di Montepulciano. Es tan difícil renunciar a los vinos y al chocolate...
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