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Vino Valpolicella

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Veneto es la denominación de origen que más vino produce en Italia. Pero cantidad no es igual a calidad. Por lo que los responsables de las bodegas se han propuesto conseguir mejorar esa proporción.

Por lo que la denominación de origen Valpolicella, es una de las candidatas a lograr ese reto. Ya que en ella se producen tintos de cepa corvina y corvina veronese. Aunque también son destacables los tintos secos de uvas desecadas, bautizados con el nombre de Amarone.

En Valpolicella se produce un vino de muy delicada producción, por el secado de las uvas, de hay el precio tan elevado de este tipo de vino que durante ese proceso pierde más de un 40% de su líquido.

El resultado de este largo proceso nos ofrece un vino denso, con mucho cuerpo y niveles de alcohol un poco elevados que superan el 16%. Ideal para carnes y sobre todo para platos que lleven trufa en su elaboración.
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