Opinión sobre Cosme Palacio Blanco 2008 de Luz Divina Merchán Díaz

Bodegas Palacio (Rioja)

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Cosme Palacio 2008: Un vino suave para tapear

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Es el vino blanco joven de bodegas Palacio, elaborado con la variedad de uva blanca mayoritaria de la zona, “viura”.
El final de su fermentación alcohólica se realiza en barrica nueva francesa, y es donde envejece unos 8 meses, antes de pasar a los 10 meses de botella.

Un vino con una tonalidad de un amarillo claro, no llegando a ser pajizo.
Es uno de los vinos que caté en la visita a la bodega y tengo que decir que la temperatura era algo inferior a la idónea por lo que en nariz podía haber dado más. Aún así, perfectamente podía percibir aromas primarios varietales a fruta blanca, a hierba fresca. Con el tiempo salían los aromas cremosos de la crianza, a vainilla y caramelo, pero de una forma suave.

En boca tiene una entrada suave, fresco, algo ligero, con acidez no muy marcada,con recuerdos a esa crianza en madera, vainilla, y con una persistencia media.

Me imagino este vino tomándolo con aperitivos suaves, nada grasos, algún pescado blanco.
Ideal para tomar como sustituto de la cerveza cuando se va de cañas.

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