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Psi Magnum 2015

Dominio de Pingus (Ribera del Duero)

RP92GP93

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Una de las claves para que el Psi Magnum (y en general los vinos del Dominio de Pingus) se destaquen entre los mejores de la Ribera del Duero y del mundo entero es la ubicación geográfica de sus viñas. Solamente se cultivan 5 hectáreas de Tinto Fino y del producido de esta extensión se almacenan los frutos que tengan las mejores características. Para ello se efectúa una minuciosa selección; el despalillado se hace de forma artesanal y para elegir las uvas maduras de cada racimo. La maquinaria que se encuentra en esta bodega es bastante similar a la de los primeros productores de vino. Algunas tinas de madera, barriles de acero y prensas rudimentarias que transportan el proceso a épocas remotas.

Ficha técnica · Psi

Tipo De Vino: Vino tinto
Añada: 2015 Otras añadas
Denominación:Ribera del Duero (Castilla y León,España)
Bodega: Dominio de Pingus
Volumen: 150cl Otros volúmenes
Puntuación: RP92GP93
Uvas: Tempranillo, Tinto Fino, Tinta Fina
Alérgenos: Contiene sulfitos
Vol. De Alcohol: 15%

Descripción · Dominio de Pingus

Psi Magnum 2015 (Tempranillo, Tinto Fino y Tinta Fina)

NOTA DE CATA DE Psi Magnum 2015:

  • Vista: Color llamativo y brillante rojo cereza, con destellos violetas.
  • Nariz: Profundo aroma a frutos rojos.
  • Boca: Sabor fresco y muy frutal, con toques de frutos rojos como frambuesas y fresas.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribera del Duero.

BODEGA: Dominio de Pingus.

UVA: Tempranillo.

ELABORACIÓN: Elaborado con una procedente de viticultores. La maceración se realiza en depósitos de cemento, con la finalidad de obtener los mejores resultados en cuanto al sabor de la fruta. La crianza tiene lugar en depósitos de cementos, tinas de roble y barricas.

MARIDAJE DEL VINO: Carnes rojas, carnes de caza y quesos.

TEMPERATURA DE CONSUMO: 16°C

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 15%

Dominio de Pingus

Dominio de Pingus es una bodega muy pequeña ubicada a 30 kilómetros de Roa, en la provincia de Burgos. Allí se elaboran los vinos más buscados de España, Dominio de Pingus, y posiblemente del mundo entero. Su pequeña producción lo convierten en uno de los vinos más escasos y exclusivos de España....

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Opiniones

Opinión destacada sobre Psi Magnum 2015

Enoteca Andana

Publicado el a las 04.24

4/5

Psi Magnum 2015

NOTA DE CATA:
- Vista: Color cereza picota oscuro con ribete violáceo
- Nariz: intensa de notas tostadas, pimienta, café torrefacto, caramelo quemado
- Boca: entrada con buen ataque, estructurado, amplio, taninos marcados con potencial, sabroso.Dominio de Pingus es una bodega muy pequeña ubicada a 30 kilómetros de Roa, en la provincia de Burgos

Tipo: Tinto con crianza
Uva: 93% Tinto fino / 7% Garnacha
Cepas viejas de más de 30 años de Tempanillo y viñedos viejos de Garnacha de la zona de Castrillo (Burgos).D.O.P.: Ribera del Duero
Bodega: Dominio de Pingus
Municipio (Provincia): Quintanilla de Onésimo (Valladolid)
Vendimia: Manual
Selección racimo a racimo en mesa
Elaboración y envejecimiento: Despalillado manual, desgranando uno a uno los granos del racimo
La fermentación alcohólica se lleva a cabo en grandes depósitos de cemento, seguido de una fermentación maloláctica y una crianza en estos mismos depósitos
Además de los depósitos de cemento anteriormente mencionados, una parte de PSI hizo su crianza durante 18 meses, jugando con un ensamblaje de barricas francesas usadas donde envejecieran, anteriormente, otros dos vinos de la bodega: Pingus y Flor de Pingus
Estos meses de crianza le permitieron afinar la madurez de sus taninos, concentrar su potencia frutal y definir su noble personalidad
Observaciones: Embotellado sin filtrar ni clarificar
93 puntos Guía Peñín / 92 puntos Parker
Temperatura de servicio: 16-18 ºC

Tiempo de consumo: Largo plazo
Maridaje: Carnes rojas asadas, estofados, caza de pluma, caza de pelo, quesos curados o jamón de bellota
Cochinillo, cocido, magret de pato, ternera a la plancha
Presentación: Botella 1.5 L
Allí se elaboran algunos de los vinos más buscados de España.  Su pequeña producción lo convierte en uno de los vinos más escasos y exclusivos de España.Peter Sisseck es Pingus, un ingeniero agrónomo y enólogo nacido en 1962 en Copenhague, que lleva afincado en España desde 1990, logrando desde entonces que sus vinos sean de los más valorados del mundo entero.La bodega Dominio de Pingus fue creada en 1995 y se trataba de un proyecto que Sisseck tenía en su cabeza desde hacía ya tiempo
Anteriormente había trabajado con su tío Peter Vinding Diers, uno de los creadores de la "nueva ola" de vinos blancos de Burdeos, en la zona de Graves
Anteriormente Sisseck había trabajado en California, junto a la prestigiosa enóloga Zelma Zong, lo que fue una enriquecedora experiencia para ambos.A su llegada a España, Sisseck trabajó como enólogo en Pesquera del Duero y posteriormente en su propio feudo en Quintanilla de Onésimo, Valladolid, donde actualmente se elabora el prestigioso vino Pingus.La bodega Dominio de Pingus es una bodega artesanal
Pero la elaboración artesanal y la baja producción, permiten que puedan esmerarse en la gran calidad del producto final
El secreto de estos vinos se encuentra en las viñas viejas de Tinto fino que se cultivan en tan sólo cinco hectáreas y en una muy controlada selección
Peter Sisseck ha diseñado un plan totalmente ecológico y biodinámico que incluye el desarrollo de huertas y la cría de ganado para generar compost orgánico
Psi son también las iniciales de su autor

Más opiniones sobre Psi Magnum 2015

Cristina Trasviña

Publicado el a las 20.03

4 /5

Era un regalo y por eso lo tenía.
Se notaba un color más pálido. Aromas a frutos rojos confitados. Un poco más fresco me hubiera gustado más.
CervezuS

Publicado el a las 03.42

4 /5

Variedades de uva (%): 100% Tinta Fina. Elaboración: 18 meses en depósitos de cemento y barricas de roble de segundo y tercer año. Volumen de alcohol: 13,5 %. Temperatura de servicio: 16-18º C. Maridaje: Magret de pato, carnes suaves, filete de ternera, cochinillo asado, roast beef. Nota de cata: color cereza brillante, bordes violáceos. Aromas a frutos rojos, notas florales, especiadas y de crianza. Sabor potente, sabroso. Notas especiadas y frutales. Taninos finos
Vinos Baco

Publicado el a las 04.22

4 /5

- NOTA DE CATA: Color cereza picota oscuro con ribete violáceo. Brillante, limpio y fluido, de lágrima densa. De nariz limpia y pronunciada destaca una intensa fruta roja, fresas, cereza, grosellas, protagonista absoluta, acompañada de sutiles y elegantes aromas proporcionados por la madera, balsámicos que refrescan y toques especiados y minerales que le dan complejidad. Tiene una entrada muy agradable y sabrosa, de recorrido sedoso y ágil, envolvente, la sensación de fruta es menor que en nariz, haciéndose notar más la madera. Tiene buena acidez y unos taninos finos y maduros bien integrados. Final medio-largo y persistente. Un vino redondo.
- DETALLES DE ELABORACIÓN: 100% tinto fino procedente de seis grandes zonas de la Ribera del Duero que representan una gran parte de la viña que proviene de las generaciones pasadas. En un futuro Peter Sisseck se plantea llegar al resto de las zonas de Ribera del Duero donde no ha habido concentración parcelaria, así como reforzar la simbiosis con los viticultores que ya trabajan en el proyecto. Se ha realizado una tría severa de uvas para evitar los taninos verdes. Las viñas conducidas en ecológico han obtenido resultados especialmente buenos pero la estricta selección ha hecho que este año la producción total de PSI sea sensiblemente más baja. Se ha vinificado en tinas nuevas de roble y en depósitos de acero inoxidable.
- GRADO ALCOHÓLICO: 14º
- TEMPERATURA DE SERVICIO: 16º a 18ºC
- MARIDAJE: Carnes rojas asadas, Estofados, Civet, Caza de pluma, Caza de pelo, Quesos curados, Jamón Ibérico de Bellota, Carnes rojas con salsa.

Resumen de puntuaciones

(5 opiniones)
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4/5

Basado en 5 comentarios »

Opiniones de otras añadas

Opiniones sobre Psi Magnum 2014

Rosa Vidal
Rosa Vidal

4/5

Es más fácil encontrar este vino a la venta online.
Se ve intenso. El tinto tiene aromas ahumados. Un buen final de boca de Ribera del Duero.
Damien Verneuil
Damien Verneuil

4/5

Dominio de Pingus Psi Peter Sisseck Magnum 2014
Lo he abierto para disfrutarlo con mi pareja.
Rojo vivo y bordes violeta. Intenso en nariz. Seguí con el sabor del vino en boca durante un buen rato.
Ideal con queso curado.

Opiniones sobre Psi Magnum 2013

Rosa Vidal
Rosa Vidal

4/5

Lo tomamos en un viaje con otra pareja.
Color rojo rubí muy brillante y con reflejos marrón teja. Ricos los aromas de este a moras. Me dio una impresión de dulce.
Este 2013 lo acompañé con verduras al vapor.

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