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Vino de Champagne

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Los vinos de Champagne (espumosos) han ido siempre ligados al nombre de la región, con un proceso de producción con un método muy característico, con etapas como las de presurización, fermentación, reunión, espumado, el girar de botellas, el deguelle y la dosificación.

El viñedo de Champagne es el situado más al norte de todos los de Francia, incluyendo en su territorio los departamentos de Haute-Marne, de Aisne, de Aube y algunos ayuntamientos de Seine-et-Marne.

La Champagne está dominada por suelos calcáreos y margosos, que obligan a las cepas a enterrar sus raíces hasta veinte metros de profundidad. Las cepas tradicionales de esta región son la Pinot Noir, la Chardonnay y la Pinot Meunier. Entre los vinos se distinguen los secos sin fecha, los Champañas con el año de cosecha, los de uva blanca, los rosados, los Grand Cru 100% y los Crémants.
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