Opinión sobre Clos Dominic Vinyes Altes 2007 de Luz Divina Merchán Díaz

Clos Dominic - Celler Francisco Castillo (Priorat)

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Clos Dominic Vinyes Altes 2007: Es un vino apasionante del Priorato.

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Es un vino apasionante del Priorato. Un vino que a partir de ahora formará parte de mis referencias personales.
Un vino que me apasionó y me dejó boquiabierta, una nariz compleja, rica en matices aromáticos, notas varietales y de crianza en madera perfectamente integradas, dando unas paso a las otras. Una nariz espectacular que coincidía plenamente luego en boca, siendo potente, con carácter, equilibrado y sedoso.

Como curiosidad: la etiqueta representa la forma de las parcelas de Clos Dominic. Este vino en concreto es elaborado con las viñas de la parte alta.
Un vino elaborado con 70% Cariñena de 68 años y 30% de Garnachas de más de 100 años, y con una producción de 4500 botellas.

Visualmente rojo picota intenso, de capa alta, glicérico y con lágrima densa tintada.
En nariz, potente, frutos negros, notas de monte bajo, matorral y romero, mentolados, notas minerales, anís y regaliz negro.

En boca es potente desde su entrada, equilibrado, sedoso, con cuerpo, te llena la boca, persistente y con grandes recuerdos a fruta madura, a notas minerales y de ese monte bajo.

Un vino que lo tomaría solo para deleitarme y que le viene bien una carne roja, patés, foie, quesos manchego o zamorano…
Recomendaría decantar.

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