Xarel·lo Pairal Blanc 2016

NOTA DE CATA:

• Vista: pajizo, reflejos oro y destellos acerados. Muy brillante y limpio.
• Nariz: muy complejo y mineral, con abundantes notas de fruta blanca muy madura y puntos cítricos, también encontramos notas florales, herbáceas y recuerdos de hierbas aromáticas mediterráneas. Una vez abierto, frutas de hueso bien maduras, notas cremosas, mazapán y sutiles toques ahumados.
• Boca: una amable entrada en boca, con un paso cremoso, sabroso, profundo y amplio, y una acidez fresca y viva, persistente y largo en boca, con recuerdos aromáticos por vía retronasal a albaricoque bien maduro, peras de agua, especies, hinojo y finas notas cremosas gracias a su paso por barricas de castaño.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Penedés.VIÑEDO: de cultivo ecológico, con cepas que no son tratadas ni con herbicidad, ni insecticidad, con más de 60 años y cada una de ellas con una cualidad singular, ubicadas en el macizo de Garraf, sobre suelos pedregosos, secos y pobres de composición arcilloso y calcáreo.UVAS: Xarel.lo

ENVEJECIMIENTO: reposo durante 4 meses en barricas, un mínimo de 24 meses en botella antes de salir a la venta.ELABORACIÓN: vendimia manual de viejos viñedos de las uvas muy maduras. Una vez los racimos en bodega, mosto fermentado en barricas de castaño sin adición de levaduras, como se había hecho tradicionalmente.

MARIDAJE DEL VINO: arroces caldosos, arroces de pescado, aves, carnes blancas asadas, carnes blancas con salsa, marisco cocido, marisco en salsa, parrillada de verduras, pescado blanco al horno y quesos curados.TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 10-12ºCGRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13,5%