Opinión sobre Panses 2002 de Luz Divina Merchán Díaz

Mas de la Caçadora (Montsant)

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Panses dolç de Garnatxa blanca: un vino dulce de

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Vino del podium de la Guía de Vinos de Cataluña. Cata a ciegas 2011 en la categoría de vino dulce.
Es uno de los vinos de Joan Pujades de Mas de la Caçadora elaborado de la manera de antiguamente.
Un vino elaborado con la variedad Garnacha Blanca, joven de edad, la cual se vendimia tardíamente comenzando a pasificarse en la propia cepa. De ahí pasa a la vivienda de una tía de Joan donde se solea (sigue pasificándose).
Un vino que es encabezado con alcohol vínico para cortar la fermentación, y pasa una crianza en barrica en el propio garaje de la tía de Joan.

Visualmente es de un color ámbar, denso, con mucha lágrima, limpio y muy brillante.
Una nariz limpia, muy aromática, atrayente, a notas pasificadas de higo, ciruela, notas amieladas, orejones. Con el tiempo en copa salen las notas procedentes a la crianza en barrica, notas cremosas de pastelería y cacao.
En boca tiene una entrada dulce, cremoso, glicérico, licoroso, equilibrado. Muy buena acidez consiguiendo un paladar muy agradable y nada empalagoso. Es persistente y recuerda a las notas que se perciben en nariz.

Un vino que tomaría solo como postre. No necesita acompañarlo de nada, y para los más golosos, pues unos pistachos, orejones, dátiles, higos secos.

Espero tener la oportunidad de volverlo a tomar tranquilamente en casa y poder disfrutar de él.

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