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Vino Mondéjar

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La denominación de origen Mondéjar incluida en la comunidad de Castilla La Mancha cubre más de 1.400 hectáreas, incluyendo veinte términos municipales, al sur de la provincia de Guadalajara. La mayor parte de ellos se sitúan en las viñas de Almoguera, Mondéjar, Sacedón y Yebra.

Los vinos de Mondéjar son jóvenes, siendo los más interesantes los de Cencíbel, en muchos cosas unos caldos muy agradables y con un destacado futuro. El clima mediterráneo es el habitual en esta zona, con veranos templados e inviernos fríos, ayudando, junto con la pobreza de los suelos, a la calidad de estos vinos.

Las variedades de la DO Mondéjar son las blancas de Malvar, que ocupa la mitad del viñedo, la Macabeo y la Torrontés. Para las tintas se ha optado por la Cencíbel, en un 40% de la plantación, y la Cabernet Sauvignon.

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