Ximénez Spínola Fermentación Lenta 2014

Ximénez Spínola (Jerez-Xérès-Sherry)

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Ximénez Spínola es el elaborador de Ximénez Spínola Fermentación Lenta 2014 (29,90€), un vino blanco con DO Jerez-Xérès-Sherry a base de pedro ximénez de 2014. Según los usuarios de Uvinum, es un blanco que merece una valoración de 4 puntos sobre 5.

Ficha técnica · Ximénez Spínola Fermentación Lenta

Tipo De Vino: Vino blanco
Añada: 2014 Otras añadas
Denominación:Jerez-Xérès-Sherry (Andalucía,España)
Bodega: Ximénez Spínola
Volumen: 75cl
Uvas: Pedro Ximénez (100%)
Alérgenos: Contiene sulfitos

Descripción · Ximénez Spínola

Ximénez Spínola Fermentación Lenta 2014 (Pedro Ximénez)

NOTA DE CATA:

  • Vista: oro intenso, irisaciones verdosas y notas glicéricas.
  • Nariz: notas de pasas y ciruelas secas, sin estridencias, con armonía de elementos, características aromáticas marcadamente propias.
  • Boca: inexistente sensación alcohólica a pesar de sus 14 grados, amplio, una punta de acidez, retorgusto de madera y fruta madura, persistentes y llenos de plenitud.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Jerez y Manzanilla.

UVAS: 100% Pedro Ximénez.

ENVEJECIMIENTO: crianza durante 6 meses, con un battonage suave.

ELABORACIÓN: uva sobremadurada en el propio viñedo durante 21 días más de los que son usuales en una vendimia usual de un vino seco. Uva recolectada de forma manual y en cajas de 15 Kilogramos para transportarlo a la bodega y así asegurar que el fruto llegue en perfectas condiciones. Prensado suave con un bajísimo rendimiento por tonelada de uva: 600 litros de mosto. Despúes, mosto introducido con su hollejo en barricas de roble francés de entre 225 y 300 litros., Adición cada día de 30 litros a cada recipiente, para que las levaduras acaben con todos los azúcares en la misma jornada y se obtenga un vino blanco seco. Fermentación muy lenta.

MARIDAJE DEL VINO: pescados, rape, rodaballo, raya, pescados al horno en general, carnes no guisadas, carnes rojas a la plancha, aperitivos, anchoas, ahumados, aceitunas y frutos secos.

TEMPERATURA DE CONSUMO: 8ºC

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14%

Ximénez Spínola

En la región vitivinícola española que se forma en el triángulo que trazan las ciudades de Jerez, Sanlúcar de Barrameda y el Puerto de Santa María, se encuentra la bodega Ximénez-Spínola . Esta es una de las zonas más importantes y antiguas del país, ya que según los testimonios del geógrafo...

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Opiniones

Opinión destacada sobre Ximénez Spínola Fermentación Lenta 2014

Publicado el a las 11.12

4/5

Ximénez Spínola Fermentación Lenta 2014

Vino Blanco 100% procedente de uva Pedro Ximénez, que se sobremadura en cepa durante 21 días adicionales a la vendimia convencional
Se recolecta a mano y se transporta en cajas de 15Kgs
para evitar deterioros en el fruto, ya por sí evolucionado y menos compacto que la uva fresca, pero colmado de concentraciones aromáticas y sensitivas.

Resumen de puntuaciones

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Opiniones de otras añadas

Opiniones sobre Ximénez Spínola Fermentación Lenta 2015

Marc Roure
Marc Roure

4/5

Vino complejo en boca.
Un buen vino un poco ligero para mi gusto.

Opiniones sobre Ximénez Spínola Fermentación Lenta 2016

Perbaccowein
Perbaccowein

4/5

Ximénez-Spinola Ximenez Spinola Fermentacion Lenta 2016
- Colorear un color dorado brillante
- Sabor de la nariz es impresionante dominado por barricas de roble francés, que se mezclan notas de pasas y ciruelas pasas, ni oxidados ni mortificantes, pero muy armoniosas, aromas muy independientes, el paladar ricas y exuberantes, muy presente a partir de ácido a la reverberación frutas y madera notas maduras, atractivo y de larga duración
- Alérgenos: Contiene sulfitos

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