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Vino Jerez-Xérès-Sherry

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La denominación de origen Jerez se asienta en el centro de la región del mismo nombre, rodeando a la ciudad que ha dado nombre a los famosos vinos de Jerez. Su nombre proviene de la antiquísima Xera de los fenicios, 400 años antes de Cristo, y de la Sherisch de los hispanomusulmanes.

Los vinos Jerez se sitúan en la bahía de Cádiz, bañada por las aguas del atlántico y entre los ríos Guadalquivir y Guadalete, con una extensión total de más de 12.000 hectáreas de viñedos, sobre terrenos ondulados de marcada caliza blanca. Conocidas como las albarizas, son tierras esponjosas y poco profundas, con excelente capacidad de retención de agua e inmejorables condiciones físicas para el desarrollo del viñedo de calidad.

La cepa predominante en los vinos Jerez es la Palomino Fino, que ocupa el 95% de la producción, acompañada por las de Pedro Ximénez y Moscatel. Los vinos de Jerez son generosos y encabezados, como los manzanillas, finos, amontillados y palo cortado, entre otros.
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