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Vino Binissalem-Mallorca

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La denominación de origen Binissalem extiende sus viñedos por los términos municipales de Binissalem, Consell, Santa María del Camí, Santa Eugènia y Sencelles, en el centro de la Isla de Mallorca, en las Baleares. Un paisaje de suave relieve, dominado por la llanura, siendo protegidos los viñedos de los fríos vientos del norte por el macizo de la sierra Alfàbia.

Los terrenos de la DO Binissalem, un total de 500 hectáreas, se asientan sobre suelos pedregosos, bien dotados de caliza, profundos y de texturas adecuadas. Esto unido a un clima benigno, típicamente mediterráneo, permite el desarrollo y la maduración equilibrada de los frutos de las variedades autóctonas de Manto Negro y Callet, ambas tintas, y la Moll, blanca.

Los vinos de la DO Binissalem que más fama han alcanzado han sido los tintos Manto Negro, caldos elegantes, aromáticos y con cuerpo, especialmente concebidos para su crianza en barricas de roble, dejando la tecnología moderna para los blancos y los rosados.
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