Vermut

El vermut, de raíces italianas, ha ido entrando poco a poco en el mercado británico de bebidas en los últimos años y se ha convertido en una bebida muy de moda. Nos encanta disfrutar de una copa de vermut antes del almuerzo o como bebida vespertina. Pero, ¿qué lo ha hecho de pronto tan atractivo? Tal vez su carácter mediterráneo. El vermut es una bebida para disfrutar con un grupo de amigos o familiares, para socializar y pasar un buen momento juntos. Aperitivo de día, cóctel de noche: el vermut también es un gran ingrediente clave en fantásticos y populares cócteles como el Dry Martini, el Negroni o el Manhattan.

¿Y qué caracteriza exactamente a un vermut? La base del vermut es vino macerado con hierbas y especias, que le dan a esta bebida su sabor y aroma. Sin embargo, las variaciones en su elaboración nos ofrecen diferentes tipos de vermut, distinguibles entre sí por su sabor y color.

Sabor: Por un lado tenemos el vermut seco, con menos de 120 gramos de azúcar y un mínimo de 16º de alcohol. Por otro, el vermut dulce, con 120 gramos de azúcar y al menos 15º.

Color: si distingues por color, puedes optar por el blanco o el rojo. El vermut blanco es de origen francés y se produce principalmente en el sur de Francia, mientras que el vermut rojo proviene de Turín (Italia) y ofrece un sabor más dulce.

Aunque el vermut empezó a popularizarse a finales del siglo XVIII, existen documentos que indican que Hipócrates (460 a.C.) ya usaba vino macerado en flores de vermut y hojas de dictamnus.

21 siglos después, todavía disfrutamos de esta refrescante bebida y podemos elegir entre una amplia gama de marcas de vermut como Noilly Prat, Dolin o Dubonnet. Los famosos nombres italianos son, por supuesto, Martini, Cinzano y Gancia. Y también España se ha convertido en un centro de deliciosos vermuts que ofrecen marcas exitosas como Perucchi e Yzaguirre.

Pero, ¿quién dijo que para disfrutar de un buen vaso de vermut tienes que salir? Para nuestra generación de “fabricantes” cada día es más común producir licores artesanales y destilados de todo tipo en el hogar. Puedes incluir perfectamente el vermut en este grupo de bebidas y preparar un buen vermut en casa. Aquí tienes una receta fácil de hacer:

Ingredientes:

• 1 litro de vino blanco (cuanto más seco sea el vino, más seco será tu vermut)


• Diferentes hierbas de tu elección


• 100 g de azúcar moreno


• 5 ml de brandy

Preparación:

Primero, prepara una mezcla de especias que incluya, por ejemplo, flores de vermut, canela, cáscara de naranja, genciana, cardamomo, clavo de olor, salvia, cilantro, anís estrellado, jengibre, manzanilla, eneldo, tomillo y vainilla. Después, envuelve tu mezcla de hierbas en una tela y coloca esta bolsa de hierbas en un recipiente de vidrio. Agrega un litro de vino blanco y déjalo macerar durante 5 días. Después del período de maceración, saca la bolsa de hierbas y agrega 100 gr. de azúcar moreno, así como 5 ml. de brandy. Mézclalo todo y vierte el licor en una botella utilizando un filtro. Ya en la botella, déjalo reposar durante 10 días más antes de consumir.

¡Que tengas un buen día y disfrutes de tu vermut artesanal! Siempre sabe mejor en buena compañía.
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