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DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Un jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas de 8-8,5 kg. PRODUCTOR: Cinco Jotas (5J). INFORMACIÓN ADICIONAL: Elaborado con las patas posteriores del Cerdo 100% Ibérico criado en libertad. Color del magro: del rojo intenso al rosado, a temperatura ambiente, aparición de los brillos derivados de la grasa entreverada de color blanco y pequeños "cristales" también blancos, seña indiscutible de baja salinidad y curación gradual y lenta. Fibras del músculo con matices rosados. Carne de maza suave, jugosa, untuosa. Punta y codillo con una consistencia más fibrosa, más firme y prieta. aroma intenso, largo, con reminiscencias a bellota, hierba mojada, tomillo, nota de entrada limpia, fresca, afloramiento de los torrefactos y de la madera. Un sabor a bellota, a avellanas tostadas, madera mojada y flores silvestres. En algunos cortes de la punta, una nota más dulzona y grasa, persistencia en boca es muy larga, quinto sabor de umami, salivante.

Ficha técnica ·

Categoría:Jamones (Gourmet)
Productor: Cinco Jotas (5J)

Descripción · Cinco Jotas (5J)

Jamón de Bellota 100% Iberico Cinco Jotas 8-8.5 Kg

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

Un jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas de 8-8,5 kg.

PRODUCTOR: Cinco Jotas (5J).

INFORMACIÓN ADICIONAL:

  • Elaborado con las patas posteriores del Cerdo 100% Ibérico criado en libertad.
  • Color del magro: del rojo intenso al rosado, a temperatura ambiente, aparición de los brillos derivados de la grasa entreverada de color blanco y pequeños "cristales" también blancos, seña indiscutible de baja salinidad y curación gradual y lenta.
  • Fibras del músculo con matices rosados.
  • Carne de maza suave, jugosa, untuosa. Punta y codillo con una consistencia más fibrosa, más firme y prieta.
  • aroma intenso, largo, con reminiscencias a bellota, hierba mojada, tomillo, nota de entrada limpia, fresca, afloramiento de los torrefactos y de la madera.
  • Un sabor a bellota, a avellanas tostadas, madera mojada y flores silvestres. En algunos cortes de la punta, una nota más dulzona y grasa, persistencia en boca es muy larga, quinto sabor de umami, salivante.

Cinco Jotas (5J)

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Jamón de Bellota 100% Iberico Cinco Jotas 8-8.5 Kg

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