Xantana 600g

Albert y Ferran Adrià (Condimentos)

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DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Xantana 600g se obtiene a partir de la fermentación del almidón de maíz con una bacteria (Xanthomonas campestris) presente en las coles. El producto resultante es una goma de gran poder espesante. Destaca también su potencial como suspensor, lo cual significa que es... leer completa »

Ficha técnica ·

Categoría:
Condimentos (Gourmet)
Productor:
Albert y Ferran Adrià

Descripción · Albert y Ferran Adrià

Xantana 600g

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

Xantana 600g se obtiene a partir de la fermentación del almidón de maíz con una bacteria (Xanthomonas campestris) presente en las coles. El producto resultante es una goma de gran poder espesante. Destaca también su potencial como suspensor, lo cual significa que es capaz de mantener elementos en suspensión en un líquido, sin que se hundan en el mismo, también es capaz de retener gas.

Albert y Ferran Adrià

Desde su creación en 1997, Albert y Ferran Adrià nos marcamos el propósito de ampliar el abanico de texturas posibles en cocina. Fruto de estas investigaciones nacieron técnicas que, como las espumas, las nubes, etc., han representado una evolución en nuestro estilo. Presentamos la línea de...

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Xantana 600Gr

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Xantana 600Gr. Elbullitaller

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