Opinión sobre Dom Pérignon Vintage Rosé 2005 de Vinos Baco

Dom Pérignon (Champagne)

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Dom Pérignon Vintage Rosé 2005

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  • 4 /5
- NOTA DE CATA: En nariz, las notas tropicales, la guayaba, la hoja de curry, se unen a aquellos aromas más clásicos a corteza de cítricos y frutos de hueso bien maduros. El cacao y las especias torrefactas completan el todo.
En boca, la vinosidad es la tónica, la riqueza inicial se engrandece y se afirma, más física, sólida y estructurada.
El final es remarcable, con ligeros toques a regaliz y sobre el amargo jugoso de la naranja sanguina.
- DETALLES DE ELABORACIÓN: Dom Pérignon Rosé es un homenaje a la Pinot Noir. El trabajo con esta variedad de uva requiere de maestría y humildad a partes iguales. En ese sentido, Dom Pérignon Rosé es una paradoja en sí mismo, ya que nace de la contradicción de ser el equilibrio perfecto entre la Chardonnay y la Pinot Noir.
A pesar de haber tardado más de diez años en ver la luz del sol, el color de esta exquisita añada tiene la audacia de expresar toda la tensión existente entre la juventud y la madurez, entre la exhibición y la restricción.
Un año de contrastes, globalmente cálido y con pocas lluvias. Un mes de agosto de altas temperaturas seguido de un septiembre lluvioso y fresco que parece atemperar el entusiasmo inicial. Una selección drástica en el viñedo nos garantiza finalmente un volumen limitado de una calidad excepcional. La madurez aromática es inédita. La cosecha comienza el 14 de septiembre.
Dom Pérignon Rosé eleva la promesa de la Pinot Noir hasta hacerla cantar alto y claro, con una nota tan vibrante como frágil.
- GRADO ALCOHÓLICO: 12º
- TEMPERATURA DE SERVICIO: 10º a 12 ºC

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