Ximénez Spínola

Ximénez Spínola

Dirección:
Jerez-Sanlucar Desvio Km. 1,5
Ciudad:
Las Tablas (CP 11408 )
Ubicación:
Cádiz, Canarias
País:
España
Teléfono:
+34 956 34 80 00
Sitio web:
https://www.ximenezspinola.com

En la región vitivinícola española que se forma en el triángulo que trazan las ciudades de Jerez, Sanlúcar de Barrameda y el Puerto de Santa María, se encuentra la bodega Ximénez-Spínola. Esta es una de las zonas más importantes y antiguas del país, ya que según los testimonios del geógrafo griego Estrabón, durante el s. I a.C. ya se cultivaban viñas en el lugar gracias a que los fenicios las habían importado mil años antes.

Esta productiva región se beneficia de los suelos de pizarra cercanos a la desembocadura del río Guadalquivir, que originariamente estuvo cubierto de un conjunto de lagunas y marismas salinas. Actualmente los sedimentos y los fósiles que se fueron depositando a lo largo de millones de años convierten, junto con las largas horas de sol, a la región en una de las mejores para cultivar vinos en el mundo.

Historia

La historia de la bodega Ximénez-Spínola se remonta a las primeras exportaciones de los Sucesores de Phelipe Antonio Zarzana Spínola en el año 1729. Esta vinería es única en tierras jerezanas ya que nunca hubo otra empresa familiar dedicada a trabajar exclusivamente con la variedad de uva Pedro Ximénez, algo que les valió que las autoridades de España les otorgaran la Denominación Varietal Pedro Ximénez de Acreditación Propia. Esta denominación agrega a los vinos de la bodega un diferencial por sobre el resto de los vinos jerezanos.

Las técnicas de elaboración han sido desarrolladas por la familia, valiéndoles aún otra distinción de las etiquetas D.O. Jerez-Xerés-Sherry. Hasta el día de hoy la empresa se mantiene independiente a la hora de realizar sus destilados y vinificados y conserva la decisión de no producir en grandes volúmenes, sino hacer pequeñas partidas que garanticen la calidad y fidelicen a sus seguidores. Toda la producción está numerada de manera de que cada botella sea una pieza y una experiencia única para quien la adquiere.

Uva Pedro Ximénez

Esta variedad de uva arribó a la Península Ibérica durante el reinado de Carlos I de España y V de Alemania cuando campesinos de los bancos del Rin y el Mosela fueron reclutados para formar parte de los Tercios de Alemanes que acompañaban de regreso a España al emperador luego de ser proclamado en el año 1519.

Pero, ¿de dónde viene el nombre de esta uva? De acuerdo a lo que se sabe por tradición oral es una deformación de Peter Siemens, el primer viticulturista en España en trabajar con la variedad. La teoría se halla también documentada en la edición del año 1636 del libro Cosmographiae Generalis.

Gama de productos

La lista de productos de la bodega se compone de:

Vinos

  • Fermentación lenta.
  • Exceptional Harvest.
  • Old Harvest.
  • PX Cosecha.
  • PX Vintage.
  • PX Muy Viejo.
  • PX Muy Viejo Commemorative Edition.

Destilados

  • Brandy Diez Mil Botellas.
  • Brandy Tres Mil Botellas.
  • Brandy Cigars Club Nº 1.
  • Brandy Cigars Club Nº 2.
  • Brandy Cigars Club Nº 3.

Adectificado

  • Vinagre En Rama.

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