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Viña Sastre

Viña Sastre

Dirección:
San Pedro, S/n
Ciudad:
La Horra (CP 09311)
Ubicación:
Burgos, Castilla y León
País:
España
Teléfono:
(+34) 947 542 108
Sitio web:
http://www.vinasastre.com

Presentación

Para hablar de los inicios de esta bodega es necesario remontarse a la década de los cincuenta del pasado siglo; desde entonces, esta familia ha sido una de las punteras de la D.O. Ribera del Duero bajo una filosofía que en los últimos años se ha convertido en el emblema de muchas bodegas: reflejar en los vinos la expresión de la tierra y de la planta. Hoy, cuando está a la cabeza la tercera generación de los Sastre, los vinos de Viña Sastre son reconocidos por los profesionales y consumidores tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.

El amor a la tierra y a la viña condujo a la familia Sastre a adentrarse hace más de cinco décadas en los entresijos de este mundo inquieto del vino. Severiano Sastre fue el pionero de este gran proyecto y ya en los años cincuenta elaboraba sus primeros vinos en las bodegas subterráneas de La Horra, en el corazón de la Ribera del Duero. Poco a poco, con los beneficios obtenidos, fue comprando más tierras y plantando más vides en sus alrededores. En 1957, junto a un grupo emprendedor de viticultores, participó en la fundación de la cooperativa Virgen de la Asunción. Su hijo, Rafael, continuó con el oficio artesanal y, en el año 1992 decidió materializar el sueño que tenía desde niño: crear su propia bodega.

Rafael Sastre contó desde el principio con el apoyo de su padre y de sus dos hijos: Pedro y Jesús. Pero el camino casi nunca es fácil y la familia sufrió dos grandes pérdidas. En 1998 fallecía Rafael Sastre y, apenas cuatro años después, un accidente de tráfico le arrebataba la vida a Pedro. Desde entonces, Jesús lucha por mantener vivo el sueño familiar con el apoyo incondicional de su cuñada Isabel y de su compañero y amigo, Eugenio Bayón.

Desde entonces y hasta ahora, las premisas no han cambiado. El cuidado de la vid, la atención, el sosiego, el mimo y el silencio en la crianza, constituyen la base de su éxito. Y es que, el secreto está en la uva. La calidad de sus 45 hectáreas de Tempranillo ofrece vinos estructurados, exclusivos y armoniosos cuya elegancia ha sido reconocida por los mejores catadores.

Así, desde el comienzo del proyecto, con el objetivo de reflejar en los vinos la expresión de la tierra y la planta, se realizó un cultivo enteramente tradicional. De esta forma, la calidad de la uva no se ve mermada en ningún momento. Todo el proceso es natural y la teoría llevada a la práctica se traduce en una renuncia expresa a la utilización de todo tipo de abonos minerales, herbicidas, insecticidas, pesticidas así como otros productos químicos inorgánicos. El cuidado de la planta, el método tradicional y los últimos avances tecnológicos han convertido a esta bodega en un referente vitivinícola.

En Viña Sastre, una vez recogida la uva del viñedo entra en bodega. En la recepción se produce un control exhaustivo. Para romper la pulpa y separar el hollejo, el fruto es despalillado y estrujado. Una vez terminado el proceso pasa a la nave de elaboración donde trascurrirá la fermentación alcohólica y la maceración. En esta fase, la temperatura es regulada en todo momento. Una vez separados los hollejos del vino, la elaboración concluye a la espera de que se produzca la fermentación maloláctica. Terminado este proceso el enólogo realiza sus ensamblajes.

Después es cuando el vino, tras pasar por los depósitos homogenizadores inicia su crianza en barrica. En Viña Sastre, como en los mejores chateau franceses, la nave de barricas está dividida en dos estancias. En la primera se encuentran los vinos de mayor categoría como Regina Vides, Pago de Santa Cruz y, por supuesto, Pesus. En la segunda se localizan los vinos Viña Sastre Roble y Viña Sastre Crianza.

Con una producción anual de 300.000 botellas, la bodega cuenta con una nave de barricas de 750 unidades de 225 litros de capacidad de roble francés y americano. La bodega ha sufrido en los últimos años una reforma exhaustiva y, en los próximos meses terminará la última fase de ampliación. En total, las instalaciones rondan los 2.000 metros cuadrados.

Tras la crianza en madera se embotella el vino. En una sala especial, conocida como dormitorio, las botellas permanecerán en la tranquilidad del silencio horizontal. La temperatura y la humedad son constantes en esta zona para asegurar la calidad de los vinos.

Por todo ello, no es de extrañar que estos vinos tengan éxito tanto en España como en el extranjero. De hecho, el 40% de la producción de Viña Sastre se comercializa fuera de nuestras fronteras, principalmente en EE.UU., Suiza, Alemania, Países Bajos y Brasil.

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  • Mejor valorado

    Viña Sastre Roble 2015

    ...potente, largo, con presencia de notas tostadas propias de la madera. DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribera del Duero VIÑEDO: Viña Sastre UVAS: Tempranillo ENVEJECIMIENTO: 10 meses de crianza. ELABORACIÓN: cultivo artesano, sin abonos minerales, herbicidas...

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    RP93GP91

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    NOTA DE CATA DE Viña Sastre Crianza 2014: - Vista: cereza picota, ribetes granates de óptima intensidad. - Nariz: nariz muy potente y compleja, destacada madurez de la uva con aromas de fruta negra, cacao, los tostados de la madera y tonos especiados...

    Ribera del Duero

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    NOTA DE CATA DE Viña Sastre Crianza 2012: - Vista: cereza picota, ribetes granates de óptima intensidad. - Nariz: muy potente y complejo, destacada madurez de la uva con aromas de fruta negra, cacao, los tostados de la madera y tonos especiados (canela,...

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    NOTA DE CATA DE Viña Sastre Roble 2014: - Vista: cereza muy intenso, casi opaco, ribete granate, de capa alta. - Nariz: gran complejidad aromática, confitura de grosella y puntas frutales. Madera nueva muy bien integrada en el conjunto del vino. ...

    Ribera del Duero

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    Vino tinto

    Sin stock

    4/5

    UV88

  • Viña Sastre Pago de Santa Cruz 2011

    NOTA DE CATA DE Viña Sastre Pago de Santa Cruz 2011: - Vista: cereza, borde granate - Nariz: aroma especiado, mineral, fruta roja, fruta madura, roble cremoso, expresivo. - Boca: boca potente, sabroso, especiado, largo, equilibrado, elegante. DENOMINACIÓN...

    Ribera del Duero

    Viña Sastre (Vino Tinto)

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    Vino tinto

    Sin stock

    4.1/5

  • Acos 2009

    NOTA DE CATA: - Vista: Viña Sastre Acos 2009 presenta un color intenso. - Nariz: Aromas florales. - Boca: De la Bodega de Hermanos Sastre, un Chateau en la Ribera del Duero, Severiano Sastre, fue el pionero en este gran proyecto y ya en los años 50...

    Ribera del Duero

    Viña Sastre (Vino Tinto)

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    Vino tinto

    Sin stock

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  • Mejor valorado

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    NOTA DE CATA: - Vista: Regina Vides 2011 es de color rojo picota, denso con reflejos violáceos - Nariz: Complejo, intenso con aromas frutales, notas tostadas, notas torrefactas, café con notas minerales, alquitrán, carbón vegetal, turba, caramelo,maderas...

    Ribera del Duero

    Viña Sastre (Vino Tinto)

    Tempranillo, Tinta Fina

    Vino tinto

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    RP90GP96

  • Viña Sastre Pago Santa Cruz 2012

    NOTA DE CATA DE Viña Sastre Pago Santa Cruz 2012: - Vista: cereza, borde granate. - Nariz: aroma especiado, mineral, fruta roja, fruta madura, roble cremoso, expresivo. - Boca: potente, sabroso, especiado, largo, equilibrado, elegante. DENOMINACIÓN...

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    RP92

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    NOTA DE CATA: - Vista: Viña Sastre Pesus 2011 tiene un aspecto brillante y un color cereza picota con ribetes granates. - Nariz: Potente y complejo. La madurez de la uva se refleja en los aromas frutales (ciruela, pasa) y los tostados (café torrefacto)...

    Ribera del Duero

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    WS94

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