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Passarella es una finca fundada en 1892, incluso antes de que Dão fuera demarcada como una región vinícola en 1908, y por lo tanto son fundadores de la región. Habiendo caído en mal estado, Passarella fue adquirida y restaurada por Ricardo Cabral en 2007. El talentoso enólogo Paulo Nunes fue designado para restaurar el programa de vinos.

En la actualidad, Passarella es una explotación de 100 hectáreas, 60 de las cuales son tierra de vid, y gran parte de esta en torno a los 100 años de la vid. Hay siete cultivares plantados: Encruzado, Verdelho y Malvasia Fina blancos; Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaén y Alfrocheiro tintos. El manejo es tradicional, en cubas de concreto y madera grande y vieja, con fruta triturada manualmente por dispositivos antiguos. Passarella se encuentra en un terroir especial de gran altitud, la Serra de Estrela: suelos muy altos, fríos y pobres en la "montaña a las estrellas", el paso que separa a Portugal de España. El clima es continental seco, y el suelo pobre en arena granítica. En altitudes de hasta 600 metros, estos suelos permiten largos tiempos de suspensión que resultan en una maravillosa combinación de taninos maduros y elegantes, excelente acidez y frescura en general.

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