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Las zonas más emblemáticas del whisky escocés (Parte II)

Whisky de Escocia

Sigamos descubriendo zonas más emblemáticas del whisky escocés, sus principales destilarías y sus whiskys más representativos.

Highland

Highland está ubicada en la parte norte de Escocia, es una de las zonas más grandes e incluye las islas del perímetro excepto Islay, la cual es considerada otra zona de whisky escocés. Incongruentemente, el área también incluye ciertas zonas de tierras bajas en el noreste de Escocia, como Banffshire y Aberdeenshire.

Entre el whisky de las Highlands, tenemos algunos reconocidos como: Aberfeldy (1896), An Cnoc (1894), Ardmore (1898), Balblair (1790 – reconstruida en 1895), Ben Nevis (1825), Dallas Dhu (1899), Dalmore (1839), Dalwhinnie (1897), Glen Garioch (1797), Glengoyne (1833), Glen Ord  (1838), Loch Lomond (1840), Oban (1794), Royal Brackla (1812), Royal Lochnagar (1824), Tomatin (1897) entre otras.

Island Single Malts

Las Islas de Malta, como las llaman, comprende  todas las islas del perímetro de la parte continental de Escocia, excepto Islay. Todos los whiskys producidos en estas zona, se le considera Island Single Malts,  a pesar que es muy similar al de las Tierras Bajas, se considera un whisky distinto, es un whisky con connotaciones similares de humo o turba.

Entre los principales whiskys de esta zona, podemos nombrar a: Arran (1995) de la isla Arran, Highland Park (1798) de la islas Orkney, Jura (1810) de la isla Jura, Scapa (1885) de la islas Orkney, Talisker (1830) de la isla Skye, y Tobermory (1823) de Isla de Mull.

Campbeltown 

Zona ubicado en Kintyre península en Escocia (al este de la isla). Esta zona autoproclamada la capital de whisky del mundo, otrora importante productora de whisky, alguna vez fue el centro de la producción del whisky, con alrededor de 28 destilerías. Hoy casi todas cerradas, solo aún siguen en funcionamiento: Springbank (1828), Glengyle (1872) y Glen Escotia (1832).

Islay

Islay es la isla más meridional de Escocia, se ubica en la costa occidental, y hoy su nombre es sinónimo de whisky escocés. Aquí se encuentran whiskys como Laphroaig (1815), Lagavulin (1816) y Ardbeg (1815), whiskys que tienen como principal característica el humo derivado de la turba.  También encontramos a Caol Ila (1846), con características similares.

También debemos nombrar whiskys importantes como Bunnahabhain (1881) y Bruichladdich (1881), considerados más ligeros. Entre otros whiskys importantes de Islay, tenemos: Ardbeg (1815), Bowmore (1779), Kilchoman (1881),  y Port Charlotte (1829).

 Y ahora llega el momento de probar, pero ¿cómo quedarse con alguno, entre tanto whisky magnífico? Bueno, os recomendamos 2, pero sólo para empezar:

 TAGS:Isle of Jura SuperstitionIsle of Jura Superstition

Isle of Jura Superstition es el whisky preferido de muchos escoceses. Por su suavidad, su complejidad de aromas y por su originalidad, no encontrarás ningún whisky igual.

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 TAGS:Loch Lomond MaltLoch Lomond Malt

El whisky preferido del Capitán Haddock, el inseparable compañero de Tintín. ¿Quieres saber cómo es? Tendrás que probarlo, pero seguro que te dejará satisfecho

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El Whiskey de Irlanda

Whisky de Irlanda

El whisky de Irlanda  es llamado “whiskey”, tan igual lo hacen los estadounidenses con su whisky. Este whiskey  es elaborado con cebada y se caracteriza por su triple destilación, hecho que lo convierte en una bebida más suave y delicada a comparación con otras de su clase. Este whisky encuentra su mayor consumo en su país de origen, Irlanda, aunque en los últimos años ha crecido notablemente su exportación.

“Whisky en irlandés gaélico es “uisce beata” que se traduce como “agua de vida”, y actualmente se le conoce como Whiskey”.

Elaboración del Whiskey irlandés

El Whiskey irlandés tiene una  gran diferencia en comparación a otros whiskys en su elaboración, principalmente.  Este whiskey se elabora del mosto que se obtiene de algunos cereales como el trigo, avena, centeno;  siendo la cebada el principal o el ingrediente más utilizado en su preparación, ya sea malteada o sin maltear.

Aunque en ingredientes sufre algunas variaciones en comparación a otros whisky, la preparación es muy similar. Primero se realiza una selección de los granos de los cereales que se van utilizar; inmediatamente se procede a mezclar los granos; para pasar al remojado de los mismos en un proceso que se llama hidratación; después son sometidos a su propia germinación, este proceso deriva a la transformación del almidón de los propios granos en azúcares insolubles.

Pasado estos procesos iniciales, se pasa al molido de los granos, exceptuando los que vayan a ser malteados; de esto se logra una especie de pasta, la cual pasa a fermentación durante 72 horas aproximadamente. El resultado de este proceso es destilado 3 veces y se pasa al envejecimiento o añejamiento en barricas de roble. Ya en las barricas de roble suelen permanecer aproximadamente 7 años o más. (4 años más de lo que se añeja el whisky escocés).

Para empezar con nuestra aventura con el whiskey irlandés, vamos a empezar con algunas marcas que no deben pasarse por alto. Empecemos con Jameson, este es quizá uno de los whiskeys irlandeses con más historia y tradición, se produce desde el año 1780, hoy es el más vendido del mundo.

Entre los que destacan:

 TAGS:whiskeyJameson Vintage Reserve

Uno de las mejores reservas de la marca.

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 TAGS:whiskeyJameson 4.5L

También recomendamos esta presentación, gran botella de un gran contenido, de la esencia del mejor whiskey irlandés.

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