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Vinos imprescindibles para San Juan (¡y para todos los bolsillos!)

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Se acerca una de las noches más enigmáticas del año. Empieza el verano y debemos celebrarlo por todo lo alto. La verbena de San Juan es una noche de misterio, de historias y leyendas, de nuevos amores y de deseos que se pueden hacer realidad. ¿Y si lo celebramos con un buen vino? Para poner nuestro granito de arena, te hacemos algunas propuestas que no puedes perderte.

Low Cost, productos de menos de 8 euros con buena calidad

No siempre lo barato quiere decir malo. Ahora hay una gran cantidad de vinos y cavas por menos dinero y una muy buena calidad. Algunos son vinos jóvenes que se quieren dar a conocer mientras que otros están totalmente establecidos desde hace años. 

La DO de Alicante sube como la espuma y tiene vinos que bien merecen la pena conocer. Uno de ellos es el Marina Espumante, de bodegas Bocopa, un vino muy fresco y de baja graduación, ideal para la época estival y celebraciones de este tipo. Se puede comer con pescado blanco y otros platos ligeros.

Otra recomendación es el Flor de Vetus Verdejo 2015, de DO Rueda, también fresco, con aromas a frutas algo cítricos y perfecto para pescado, tablas de quesos o tablas de ahumados, algo que se suele cenar en celebraciones como las de Sant Joan. 

Apostar por un Rioja es un valor seguro. En este caso, damos paso a los tintos y las carnes más sabrosas con el Azpilicueta Crianza 2013, de gran calidez, suave y muy aromático. Es delicioso con embutidos, arroces y todo tipo de carnes. 

Sant Joan en familia, productos de 8 a 20 euros

A la hora de brindar, sea en familia o con amigos, no puede faltar un buen cava. El Llopart Integral está elaborado con las uvas Chardonnay, Xarel·lo y Parellada, y es de calidad, gracias a la larga tradición de la bodega de vinos y cavas la Heretat de Can Llopart de Subirats. Es un cava suave y fresco, que va a sentar de maravilla para brindar junto a la tradicional coca de Sant Joan. 

Seguimos con vinos, que en este caso, sobrepasan los 10 euros aproximadamente. Recomendamos el In Macula 2013, un blanco con sabor de la DO Navarra, muy bien valorado.

El Ribera de Duero da siempre buenos resultados. En esta gama de precios, el Parada de Atatua 2012, un tinto que irá muy bien a la hora de tomar arroces o carnes selectas para celebrar esta noche. Es un vino en boca elegante que huele a frutos del bosque, es carnoso y también suave.  

Deluxe, productos de más de 20 euros

Para sibaritas y amantes del buen comer y beber. Algunos de los mejores vinos se beben en ocasiones especiales, como la famosa noche de Sant Joan. Los vinos blancos más sabrosos vienen en forma de frescura tropical. Es el O Luar do Sil Fermentado en Barrica 2014, elaborado con uva de Godello y de aromas a flores silvestres y fruta tropical. De la DO de Valdeorras, es un vino indicado para quesos suaves y pescados.

Estamos dando un repaso a los mejores vinos de diferentes DO españolas. Ahora el turno a un tinto de lujo, que vale 50 euros, y que se llama Clos Fontà 2009, cuya elaboración se lleva a cabo en la DO Priorat. Destaca por su color cereza picota intenso. Huele a profunda fruta negra y roja muy madura, además de diferentes especias, como puede ser el cacao. Es un vino potente, con cuerpo, personalidad y gran recorrido. Es el momento de descorcharlo. Si la cena o comida posterior hay carnes y asados, nada mejor que escoger este vino. 

Y a la hora de brindar, el cava Sabaté i Coca Reserva Familiar 2008 es excepcional. Presenta un color amarillo y dorado transparente que sabe a fruta madura y frutos secos.

Una vez hayas elegido con quién, cómo y con qué celebrarás la noche más corta del año, solo te faltará una cosa más: pasarlo muy bien. ¡Salud!

*Imagen: Kristin Riester

5 propuestas de vacaciones para foodies

 TAGS:undefinedEl turismo gastronómico crece en buena medida. Y ello es gracias a la cantidad de demandas y personas interesadas en la gastronomía de cada lugar. Profesionales del sector conviven con aquellos algo más aficionados que necesitan dar a conocer sus descubrimientos culinarios. Si eres foodie, este artículo para encontrar destinos en vacaciones, te interesa.

1. Galicia

El norte de España es una delicia para los sentidos y para aquellos más sibaritas. Las estrellas Michelín de restaurantes y bares donde el pescado y el marisco es protagonista centran las jornadas de los amantes de la gastronomía.

Una opción es restaurante Fogón Retiro da Costiña, de una estrella Michelin, que destaca por su sala-bodega, y un reinvención de la cocina gallega, con importantes vinos de la región. En un visita a las Rías Baixas, sus bodegas invitan a entrar y a probar los excelentes vinos de esta DO, en una zona donde pescados y mariscos se posicionan como de alta calidad. Si vamos hacia otra de las regiones de Galicia, nos encontramos con la zona de la Denominación de Origen Ribeira Sacra, que sobresale por sus bodegas modernas, como  Bodega Regina Viarum, en Doade, Lugo. 

2. País Vasco

El buen comer es una de las caracteristicas del País Vasco. Cualquier tasca que se pise para probar suculentos pintxos vascos, sean calientes o fríos, es buena opción para conocer nuevos sabores. En Bilbao recomendamos su casco histórico, y las tascas que están en el centro, con restaurantes nuevos con pescados y carnes con salsa Idiazábal; una delicia. Mientras que en San Sebastián también el casco histórico deja restaurantes que conocer y bares de pintxos con son siempre una sorpresa.

3. México

Hablar de México es hacerlo de una gran extensión de productos y alimentos. Entre las diversas rutas gastronómicas que se pueden hacer destaca la del Yucatán, en la que la cultura maya florece entre restaurantes, casas y mercados improvisados de comida.

La cocina tradicional yucateca tiene como base el maíz, además de la pepita de calabaza, el orégano, la cebolla morada, la naranja agria, el chile dulce o la lima, sin olvidar las diversas especias como el cilantro. Algunos platos típicos que los foodies pueden degustar son el chilmole, con chiles secos, pimientas blancas y pimientas negras que se añaden a las tortillas de maíz duras. Mientras que Poc Chuc es carne de cerdo asada, marinada con agua tibia y sal, acompañada de cebolla asada picada. Y la cochinita pibil es un plato con carne de cerdo marinada en achiote, jugo de naranja agria, ajo, sal y pimienta, y todo ello envuelto  en hojas de plátano y horneada bajo la tierra.

4. Umbría

Los foodies más exigentes encuentran en Italia las mejores recetas. Es una cocina que gusta a todo el mundo, pero sus distintas regiones aportan bastantes diferencias culinarias. Umbría, en el interior del país, tiene como máximo exponente la carne de cerdo, que se puede consumir en salchichas y jamones. También son destacados los quesos de oveja y cabra, tanto frescos como curados.

Ello se puede combinar con las trufas, como la negra, que se pone en algunas de sus pastas, mientras que su aceite tiene una Denominación de Origen Protegida. La viticultura del lugar es fuertemente destacada, en la zona se elaboran productos blancos y tintos, destacando los vinos de Sagrantino di Montefalco. 

5. París

Resumir la cocina parisina en unas líneas es complicado. Para los foodies a los que no solamente les gusta comer sino también cocinar, en sus vacaciones parisinas, pueden hacer estas recetas. La Croque Monsieur, que es una variación francesa de un sándwich de jamón y queso; las crepes francesas; o los caracoles, algo más complicados de elaborar, por lo que es mejor probarlos en la capital del amor.

 

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Pago de los Capellanes Joven Roble 2015: En primicia en Uvinum acaba de llegar este Pago de los Capellanes Joven Roble 2015, uno de los vinos jóvenes de la Ribera del Duero de mayor calidad y con mejores valoraciones por parte de la crítica.

 

 

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Laya 2015: un vino tinto con DO Almansa con los mejores racimos de monastrell y garnacha tintorera de la añada 2015 y 14º de grado alcohólico.

 

 

Imagen: Ronn aka “Blue” Aldaman

5 destinos enoturísticos donde pasarlo en grande (II)

 TAGS:undefinedYa vimos en nuestro primer artículo sobre los mejores destinos enoturísticos que hay muchos lugares que visitar en el mundo, donde el vino es centro de atención de la cultura y fomento de un pueblo. Vamos a conocer 5 destinos más en todo el mundo.

1. País Vasco, España

Es una de las regiones donde la gastronomía despunta. Y, como no, también sus vinos por el lugar en el que está situado, bañado por los viñedos de Rioja y Navarra. En sus ciudades a lo largo de la costa, podemos deleitarnos por los restaurantes estrella Michelín pero también por sidrerías y caseríos donde el buen comer es fundamental, aunque no estén anotados en ninguna guía. En San Sebastián, se recomienda ir a Lukas Gourmet Benta-Berri, una tienda de vinos peculiar que también tiene un bar y restaurante.

2. Franschhoek, Sudáfrica

Los vinos de Sudáfrica están teniendo una gran aceptacion en muchas partes del mundo. Concretamente en Franschhoek, encontramos muchas bodegas y viñedos que se extienden por las laderas hasta el río. Entre diversos lugares para tomar buenos vinos se aconseja ir al hotel Le Quartier Français, por su menú de inspiración africana de ocho platos creado por la aclamada chef de Margot Janse y regados por buenos vinos de aquí.

3. Alentejo, Portugal

Otro país donde la cocina y la bebida son su razón de ser. Alentejo cuenta con millas de viñedos y una gastronomía sencilla con carnes y verduras, y tapas como platos más modernos. Probaremos buenos vinos en Tasquinha do Oliveira en Évora, donde abundan muchas de estas tapas, además del restaurante Herdade do Esporão, una verdadera experiencia de restaurante-bodega, con una terraza y la posibilidad de degustar vinos de alta calificación.

4. Burgenland, Austria

A sólo una hora en coche de Viena, Burgenland cuenta con lagos y una naturaleza impresionante y un paraíso para los amantes del vino. Las visitas a las bodegas forman parte del enoturismo del lugar, además de los restaurantes Gut Purbach, Mooslechner Bürgerhaus, en la bella ciudad de Rust, el Reiter Supreme Hotel, situado en el extremo sur de Burgenland. 

5. Ashland, Estados Unidos

La historia del vino de Oregon ya no empieza y termina con Willamette Valley Pinot Noir. La región vinícola de Ashland alberga muchas de las 120 bodegas agrupadas en torno a la ciudad, que se conoce, sobre todo, por su festival anual de Oregon Shakespeare.

 TAGS:Abadía Retuerta Selección Especial 2011Abadía Retuerta Selección Especial 2011

Abadía Retuerta Selección Especial 2011: un vino tinto de DO VT Castilla y León elaborado con syrah y tempranillo de 2011 y posee un grado alcohólico de 14º.

 

 

 TAGS:José Pariente Verdejo 2015José Pariente Verdejo 2015

José Pariente Verdejo 2015: un vino blanco con DO Rueda elaborado con verdejo de 2015 y tiene un grado alcohólico de 13.5º.

¿Sabes que ir al bar es bueno para tu salud?

 TAGS:undefinedEn España hay más bares que otro tipo de establecimientos, y es que nos gusta mucho ir a picar, conversar y tomar una copa de vino al bar. Y ahora con razón, porque una nueva investigación de la Universidad de Oxford ratifica que ir al bar nos hace estar más alegres, sanos y felices

Ello radica en que el bar es un punto de reunión y encuentro que nos hace sentir mejor, ya que las reuniones cara a cara son vitales para mantener amistades. Este estudio muestra que las personas que van a los bares cerca de donde viven o trabajan tienden a tener más amigos cercanos.

Se dice que los pubs y bares ayudan a proporcionar una sólida red social que mejora la felicidad y también la salud en general. Los autores del informe destacan que hacer y mantener amistades es debe establecerse de tú a tú, puesto que las redes sociales y el mundo digital son simplemente un complemento y no pueden sustituir el contacto humano.

Por otra parte, los investigadores del Departamento de Psicología Experimental de la Universidad de Oxford que han lanzado esta investigación encontraron que los pubs o bares de barrio o de pequeños municipios son mejores que los pubs de la ciudad o bien aquellos que se encuentran en el centro, ya que allí es más complicado mantener amigos cercanos.

El estudio se centra también en otros aspectos, pues determina que un consumo limitado y moderado de alcohol mejora el bienestar y algunas (aunque no todas) habilidades sociales. Las habilidades disminuyen a medida que el consumo de alcohol aumenta.

Los investigadores definen al pub o bar como un lugar en el que el conoce el propietario y a otros clientes personalmente. En estudio se pone de manifiesto que los pubs ofrecen un entorno social para disfrutar de una copa con los amigos en un entorno comunitario responsable. Incluso animan a la población a tener un bar localizado cerca de donde viven o trabajan.

 

 TAGS:Alhambra Reserva 1925Alhambra Reserva 1925

Alhambra Reserva 1925:  una cerveza lager de la cervecera Cervezas Alhambra elaborada mediante fermentación baja producida en España con 6.4º de grado alcohólico.

 

 

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Damm Inedit 75cl: una cerveza pale ale elaborada mediante una fermentación alta producida en España con 4.8º de grado alcohólico.

 

 

¿Boda a la vista? Tenemos una buena idea para los regalos…

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Un regalo algo más original que los obsequios de siempre en las bodas son los vinos. Tanto si queremos hacer un regalo a los novios como si somos nosotros los que nos casamos y queremos sorprender a nuestros invitados, el vino puede ser una manera diferente y elegante hacer un regalo para celebrar un día tan especial. Y, además, las opciones son muchísimas: vinos de distintas denominaciones, vinos desconocidos e incluso packs originales

¿Quieres más ideas? Aquí te dejamos algunas:

  • Miniaturas de vino. Con el fin de aportar variedad, se puede obsequiar a los invitados a la ceremonia con varias miniaturas de vinos, que suelen ser botellas de unos 50 cl. de diversas regiones. Así pueden probar un poco de todo, tanto en tintos como en blancos. Es un regalo no esperado y que suele gustar a todos los comensales. 
  • Vinos con premio. También se pueden regalar aquellas botellas de los mejores vinos que han tenido algún premio y son reconocidos por su prestigio. No tienen porque ser de los más caros, puesto que hay muchos vinos premiados con una buenísima relación calidad-precio
  • Packs botellas y copas. Los packs son también preciados por los invitados. Un regalo perfecto son los packs de mini botellas con sus dos copas de vino a juego.
  • Vinos de la región. Para regalar calidad dentro de la provincia en la que os casáis, las bodegas del lugar pueden hacer una selección de sus vinos en pequeñas muestras para fomentar las DO de la región.
  • Botellas de diseño. Otra forma original es ofrecer diseño. Sí, el vino debe ser de algo de calidad, pero bastante pasable, lo que debe ser distinto es el packaging de la botella, con etiquetas diversas y colores llamativos.
  • Botellas personalizadas. Para que el familiar se lleve un buen recuerdo, las botellas de vino se pueden personalizar. Es decir, se puede elegir el vino que más os guste y pedir luego un diseño personalizado con vuestros nombres y fotos.

Y, ya puestos, te mostramos algunas ideas en la línea de lo comentado en el post. ¡A ver qué te parecen!

 TAGS:Pack Top Vinos ParkerPack Top Vinos Parker

Pack Top Vinos Parker: los 3 mejores vinos del año por su relación calidad-precio según Robert Parker. ¿Nada más que añadir, verdad?

 

 

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Pack Matsu El Pícaro + El Recio + El Viejo: pack de 3 botellas de Bodegas Matsu, un moderno proyecto de viticultura sostenible que reúne una colección exclusiva de vinos de alta expresión

 

 

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Estuche de Vino Habla del Silencio + Habla de Ti: un pack con dos botellas de dos vinos distintos de la D.O. Extremadura.

 

 

Los mejores vinos para postres

 TAGS:undefinedDulces, pero con algún sabor a fruta. Los vinos indicados para los postres pueden ser realmente muy variados. Te proponemos algunas ideas de vinos para postres.

Tanto los vinos espumosos como los cavas o champagnes van bien con cualquier postre, pero quizás se dejan para las tartas algo más contundentes, roscones, tartas heladas, troncos de chocolate… y es que en cualquier celebración que se precie, los espumosos tienen siempre cabida y además donde se suelen tomar es al final de la velada, es decir acompañando siempre a los postres. 

En el caso de que queramos un vino blanco, éstos siempre se prefieren en postres algo más ligeros. Algunos hechos de nata o sobre bases de vainillas, como pueden ser cremas, son perfectos con vinos más bien frescos, más dulces, afrutados y jóvenes. Un tipo puede ser el riesling o monastrell que va bien con este tipo de postres, algo más “light” a base de flanes y tartas de fruta.

¿Y el vino tinto? Pues la verdad es que cada vez se estila más para muchos postres. Marida muy bien con postres salados, en los que juegan un papel importante los quesos, las cuajadas, los frutos secos o creps de varios sabores. Pero, sin duda, el tinto es protagonista cuando hay chocolate por en medio. Los sabores son sublimes y hasta se realizan catas especiales que unen cacao y vino tinto en muchos locales. También va bien cuando hay tartas con frutas del bosque, helados, cafés… pero siempre con una pizca de cacao.

Un buen Pinot Noir, un Oporto, un Somontano o alguna variedad Rioja son perfectos para los postres donde el chocolate hace acto de presencia. A la vez, los Pedro Ximenez son otra alternativa a los dulces de chocolate, que tienen un amplio espectro para elegir. En cuanto a tintos dulces, algunas variedades como la garnacha y el monastrell se prefieren tambien para cremas, hojaldres, tartaletas u otros postres menos contundentes.

Nosotros, como siempre, te ofrecemos algunas sugerencias para que puedas disfrutar de lo lindo. ¡Salud!

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La Rioja Alta Gran Reserva 890 Selección Especial 2001: gran vino tinto de reserva elaborado a base de las castas mazuelo y graciano de 2001 y 13.5º de alcohol.

 

 

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Château Suduiraut 1999: un vino dulce de DO Sauternes de bodegas Château Suduiraut con los mejores racimos de sauvignon y sauvignon blanc de 1999.

 

 

Al mal tiempo, vinos de invierno

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En casa, en el restaurante, en el bar o en la bodega, pero siempre calentitos. El invierno es una estación para comer platos algo más contundentes, a base de guisados y horno, que deben ir con sus respectivos vinos. 

Así que los vinos para tomar en invierno van a depender de lo que comamos en esta estación del año. Si bien se prefieren, en líneas generales, vinos tintos, con cuerpo, contundentes, con un grado de alcohol aceptable y que nos hagan entrar en calor.

La presencia de taninos es otro de los factores a tener en cuenta a la hora de elegir los vinos de invierno. Para carnes fuertes, guisados y algunos platos tradicionales, conocidos como de cuchara, son preferibles tintos de larga antigüedad y de crianza en barricas. Pero, para tales platos, también podemos optar por los vinos jóvenes que están despuntando en la actualidad.

No solamente de tintos nos nutriremos durante el invierno. También los blancos y rosados pueden tener su protagonismo. Eso sí, también serán blancos con una graduación alcohólica algo más alta, además de ser también de crianza, en una gran mayoría. Los blancos van muy bien para comer con aves, ciertos pescados, mariscos y pastas o ensaladas de invierno. Es preferible, que aunque los blancos suelen servirse fríos, en invierno se beban a una temperatura media de 9º aproximadamente. 

La temperatura media de los vinos tintos en invierno es de unos 17º. Siempre es mejor a temperatura ambiente y no servirse frío.

En cuanto a uvas, las hay muy variadas. Podemos elegir desde Merlot a Cabernet Sauvignon, pasando por Syrah, Chardonnay o un Viognier, estos últimos respecto a vinos blancos. Los Malbec también van muy bien con carnes rojas y de caza, que acaban siendo protagonistas de estos duros meses de frío. 

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Pago de Carraovejas Reserva 2011: un vino tinto con DO Ribera del Duero con los mejores racimos de tinta fina y tempranillo de 2011 y con un grado alcohólico de 15º. 

 

 

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Perinet 2006: un vino tinto con DO Priorat realizado con merlot y cabernet sauvignon de la añada 2006 y 15º de alcohol en volumen.

 

 

Imagen: Max Braun

Priorat en clave de vino: características y bodegas

 TAGS:undefinedLa viticultura de la DOC del Priorat, en Cataluña, es de larga tradición. No es extraño, pues, que haya una gran cantidad de bodegas y rutas enoturísticas que explorar.

Como tal, la DO resurgió de su abandono a finales de los años ochenta y en cuestión de tres décadas ha conseguido convertirse en un referente internacional. Los vinos de esta región se elaboran en una extensión de unas 20.000 ha, de las cuales solamente 1.600 han sido plantadas de viña, según la propia DOC de esta comarca. Al ser la orografía algo complicada, hace que la producción de vino sea costosa, lo que no impide que sea abundante y de calidad, y ofrece vinos que son reconocidos tanto en España como en todo el mundo.

La comarca también alberga la DO Montsant, que es más joven y cuenta con 2.006 ha de viñas dentro de una extensión de 35.676 ha. 

Bodegas del Priorat

En la ruta de la denominación del Priorat destacamos algunas bodegas como el Celler Sabaté, que cuenta con vinos Mas Plantadeta Roure (tinto barrica) o el Mas Plantadeta Roure Blanc (blanco barrica). Esta bodega familiar elabora vinos desde 1910 ha, ahora con crianza en barricas de roble francés y húngaro. 

Mientras que en Saó del Coster presentan las variedades de S (tinto joven), entre otros. Esta bodega, a diferencia de la anterior, nace en 2004 por un grupo de amigos con el fin de aportar modernidad y dinamismo a este sector en la comarca. 

No hay que olvidar, por otro lado, los vinos de Álvaro Palacios, que desde 1989 crea vinos rotundos, frescos y minerales como los famosos y reconocidos L’Ermita o Finca Dofí o los “hermanos menores” Les Terrasses o Camins del Priorat.

A ellos les sumamos los vinos de Casa Gran del Siurana y hacemos especial mención al vino de Clos i Terrasses Clos Erasmus, que en su añada 2004 recibió ni nada más ni nada menos que 100 puntos del crítico más famoso del mundo, Robert Parker. 

 

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Clos Erasmus 2004: hay vinos que están al alcance de muy pocos bolsillos y este es uno de ellos. Con 100 puntos Parker, descorchar una botella de este gran vino debe ser una experiencia totalmente inolvidable.

 

 

Los mejores regalos para amantes del vino

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Los verdaderos amantes del vino lo tienen muy fácil estas fiestas, gracias a la cantidad de gadgets y objetos que se pueden regalar en torno a un buen caldo. Saber apreciar el vino es mucho más, por lo que si conoces a alguien sibarita e interesado en el mundo vinícola, os aconsejamos estos productos.

Cristalería

El vino debe servirse en una buena copa. Porque es preferible ver su color y características, y poder notarse gracias a una buena copa para vino transparente y de calidad. Para ser más completo, aconsejamos regalar estuches en los que hay sets de varias copas para poder contentar a amigos y familia a la vez.

Vinotecas

Para conservar el vino de la manera adecuada lo ideal es proveerse de una buena vinoteca. Están en lugares especializados, bodegas y restaurantes, pero es perfectamente factible poder tener alguna en casa. Es la mejor manera de que cada vino esté en su mayor calidad y ofrece tecnología punta para un mejor uso y disfrute del vino. Dependiendo de la capacidad pueden albergar 15, 28 o más botellas. ¡Una verdadera bodega en casa!

Enfriadores y otros complementos

La temperatura del vino es un elemento clave para poder tomarlo adecuadamente. Para conservarlo siempre en el estado en que se merece antes de ser servido, los enfriadores para vino son objetos esenciales. Para regalar existen desde mantas enfriadoras, a cubiteras, a diversos juegos de enfriadores.

El ritual de servir el vino es también un factor a tener en cuenta. Para que todos puedan gozar del vino adecuado, el decantador es uno de aquellos regalos que seguro que hacen ilusión al profesional o amateur de los vinos. Estos recipientes son en forma de botella y sirven para decantar los restos sólidos del vino y hacer que respire para ofrecer el mejor sabor y aroma. 

Y, por supuesto, no olvides que un buen vino es siempre una buena opción. En Uvinum podrás comprar vino al mejor precio, y hacer así un regalo (o autoregalo) que seguro que va a encantar.

Imagen: Shari’s Berries

El vino, si a grandes sorbos, dos veces vino

 TAGS:undefinedBeber vino con moderación aporta una gran cantidad de beneficios. Ahora bien, si lo bebemos a grandes sorbos, mucho mejor. Eso es lo que dice un estudio de la Universidad de Nápoles, pues la cantidad de vino que los bebedores toman en cada trago tiene una fuerte influencia en su sabor. 

Para analizar este estudio utilizaron la falanghina, un varietal autóctono que produce vinos blancos. Y las conclusiones son muchas, por un lado, que el olor sigue siendo algo muy importante y a destacar dentro de la degustación del vino, y por otro, cómo puede cambiar este en su sabor.

Así un vino puede ser muy distinto, tanto en olor como en sabor, y ello se debe a la liberación de marcadores volátiles que ofrecen marcados caracteres afrutados y oxidativos del vino. Todos ellos están afectados por el volumen del trago y de la interacción del vino con la saliva.

Lo que viene a especificar este estudio, que está relacionado con los sorbos que damos en el vino, es que los sabores tanto florales o bien afrutados se liberan de manera más fácil cuando hacemos sorbos grandes.

El estudio también dio a entender que los sabores que proceden de los frutos rojos, como las cerezas o aquellos algo más dulces, como la miel, son más fáciles de probar cuando se realizan a grandes sorbos. Algo que podemos tener en cuenta a la hora de consumir vinos de tales características.

Estos nuevos datos pueden ofrecer cambios en la manera de hacer las catas en la actualidad. Ello puede hacer más eficiente una cata, al comprobar mejor los sabores con el vino a grandes sorbos. De esta manera sumillers y enólogos pueden ir variando y enriqueciendo sus catas profesionales mezclando grandes o pequeños sorbos para ver los diversos efectos sobre el olor y el sabor que producen los vinos.

 

 TAGS:Remelluri Reserva 2008Remelluri Reserva 2008

Remelluri Reserva 2008: un vino tinto con DO Rioja a base de tempranillo y graciano de 2008 y tiene un volumen de alcohol de 13.5º. 

 

 

 TAGS:Abadía Retuerta Selección Especial 2011Abadía Retuerta Selección Especial 2011

Abadía Retuerta Selección Especial 2011: un vino tinto con DO VT Castilla y León vinificado con syrah y tempranillo de 2011 y de un grado alcohólico de 14º.