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¿Cómo son los vinos de Armenia?

Aunque a nivel general no sabemos tanto de los vinos de Armenia comparados con otros, hay que remarcar que son unos de los más antiguos que se conocen. ¿Sabes que la bodega más antigua del mundo estuvo aquí? Descubre un poco más sobre este tipo de vinos.

Y no hace tanto que se descubrió, pues un equipo de arqueólogos armenios, irlandeses y estadounidenses pudieron ver en una caverna de la provincia de Vayotz Dzor, (frontera con Irán y Turquía) la que fue la bodega más antigua del mundo. Dentro de la caverna habían restos de copas, cuencos, uvas prensadas y semillas, entre otros.

¿Cómo descubrieron la bodega más antigua del mundo?

Realizaron una prueba de carbono y hallaron que los restos uva encontrados databan del año 4.000 a.C. Un gran hallazgo que hace ver que en la Edad de Cobre ya se realizaba el proceso de fermentación de la uva.

vinos de armenia

Por tanto, la producción de vino es algo muy antiguo. Además, los estudios llegaron a la conclusión que el vino solía tomarse en festivales fúnebres y todo lo que rodeaba a la realeza de las distintas épocas. Esto se llegó a deducir porque se encontraron muchas tumbas al lado de los lugares de vinificación. Asimismo, se encontraron también restos de malvidina, que es el pigmento natural que le da el color rojo al vino.

¿Cómo se elaboraba el vino?

Para elaborar el vino, los viticultores utilizaban grandes cuencos en los que prensaban las uvas con los pies. El mosto que se producía era vertido en cubas de arcilla de aproximadamente un metro de diámetro y con capacidad de 54 litros, donde se fermentaba.

Los investigadores también descubrieron que el vino se almacenaba en jarras y vasijas dentro de la cueva. Algo así como lo que se hace ahora y que, gracias al clima fresco, se podía conservar perfectamente.

Algunos expertos consideran que justamente en estas montañas de Armenia podría haber nacido la viticultura.

vinos de armenia

El vino de Armenia hoy

El vino de Armenia es apreciado en la actualidad. Diversas bodegas, tanto antiguas como más actuales, poseen un gran legado histórico y cultural. Un ejemplo es Karas, que posee más de 400 hectáreas de viñedos ubicados a una altitud promedio de 1100 metros sobre el nivel del mar.

En estos viñedos se plantan variedades tanto internacionales como autóctonas, que incluyen Chardonnay, Viognier, Kangun para los vinos blancos y Malbec, Tannat, Syrah, Merlot y Cabernet Franc para las tintas.

 

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Semele 2016

Semele 2016: un vino tinto de la DO Ribera del Duero con racimos de tinta fina, merlot y tempranillo de la añada 2016 y con 14º de alcohol en volumen. 

 

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Laya 2017

Laya 2017: un vino tinto con DO Almansa con monastrell y garnacha tintorera de 2017 y tiene un grado alcohólico de 14,5º.

Vinos y ahumados, ¿pueden maridarse?

ahumados en de Dalt Diversus

Hay algunos alimentos que resultan más complicados de maridar que otros. Es el caso de los ahumados, en el que pueden escogerse, tanto con blancos como con vinos tintos. Hay que destacar, si no queda claro todavía, que estamos hablando, principalmente, de pescados ahumados tales como el salmón ahumado, el fletán o la trucha ahumada. Un tipo de comida que se suele estilar actualmente en muchos restaurantes.

Blancos verdejos

Para los ahumados, los entendidos recomiendan los blancos verdejos, un tipo de uva blanca que podemos encontrar en diversas regiones españolas. Está presente, sobre todo, en la comunidad de Castilla y León. La siguiente región donde hay más verdejo es Extremadura, seguida por Castilla-La Mancha.

DO Rueda

Los blancos de la DO Rueda también van bien con los ahumados. La uva Verdejo habita desde hace siglos en la Denominación de Origen Rueda. Los vinos de la D.O. Rueda se elevan entre 700 y 800 metros sobre el nivel del mar, con tierras llanas pero altas, que soportan inviernos fríos y muy largos, primaveras cortas con heladas tardías y veranos calurosos y secos, sólo alterados por tormentas. La D.O. Rueda se sitúa en el sector central de la depresión que forma el río Duero.

Albariño

Esta variedad de uva originaria de Galicia se emplea para la producción de vino blanco en esa región y, en menor medida, en las regiones españolas de Cantabria, Castilla y León y Cataluña. Es totalmente aconsejable para los pescados ahumados, pues acentúa bien su sabor, siempre que el vino sea fresco y afrutado.

ahumados y vinos

Vino de Jerez

Tanto usuarios como profesionales coinciden en destacar la buena combinación entre los vinos de Jerez y los ahumados. Estos vinos se extienden en las ciudades andaluzas de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, aunque su producción abarca mucha más extensión.

Los Montblanc rosados, la uva chardonnay, el alemán riesling, los chablis, la uva gewurztraminer y el cava son otras bebidas para maridar con estos alimentos.

Restaurantes con estupendos ahumados

Para tomar ahumados con su vino especial recomendamos algunos restaurantes. En de Dalt, el piso superior del restaurante Diversus, de Sant Boi de Llobregat, Barcelona, cuenta en su carta con un plato de selección de ahumados que riegan con vinos de la zona, tanto blancos como tintos jóvenes.

El Fismuler, del Borne barcelonés, propone su steak tartar ahumado con especias cajún o la dorada semicurada con almendras y uvas. Ello se marida gracias a una cuidada bodega de una veintena de referencias eminentemente naturales para todos los gustos 100% por copas, y en cuya selección han querido huir de lo obvio apostando por bodegas muy especiales.

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Néctar Pedro Ximénez

Néctar Pedro Ximénez es un vino generoso de Jerez-Xérès-Sherry producido por González Byass con uvas seleccionadas de pedro ximénez y cuyo grado alcohólico es de 15º.

 

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Lustau Palo Cortado Península

Lustau Palo Cortado Península, un vino generoso con DO Jerez-Xérès-Sherry con racimos seleccionados de palomino fino y palomino y con 19.00º de graduación alcohólica.

Descubre la región vinícola austriaca de Wachau

wachau viena

 

Los amantes del vino y del enoturismo tienen en Austria una bella región algo más desconocida que otras zonas de tales características. Se trata de Wachau, que a una hora de Viena, la capital austríaca, permite descubrir paisajes bellos y viñedos, y que es nombrado Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. ¿Vamos?

El valle cuenta con 33 km que separan las ciudades de Krems y Melk, y destaca su patrimonio cultural, como son sus castillos y monasterios. Pero especialmente la zona vitícola de prestigio, aunque hayamos oído poco hablar de ella, se dice que aquí ya se hacía vino desde la época romana, pero su mejor época fue durante el imperio carolingio, en el siglo IX. Los viñedos de Wachau se extienden por 1.350 hectáreas y se ubican en las abadías benedictinas, pues eran los monjes quienes en la Edad Media elaboraban el vino de la zona.

Para visitar, ya hemos nombrado a Melk, que presenta su importante abadía, la plaza del Ayuntamiento, el Museo Municipal, además de restaurantes y bares donde probar directamente el vino de la región. Mientras que Spitz es un pequeño pueblo que presenta establecimientos regentados por viticultores en los que podemos probar el vino de la cosecha de ese año.

Las bodegas de la zona

Para visitar este valle hay que saber antes cómo son sus vinos y las bodegas que forman parte del paisaje. Existen un total de 232 bodegas que se engloban en una asociación de productores, Vinea Wachau. Hay que destaca que los pequeños productores que hacen de este lugar uno de los más importantes en cuanto a vinos se refiere de Austria.

wachau viena

El vino de Wachau está clasificado en tres categorías distintas, según su nivel de alcohol: Steinfeder, Federspiel y Smaragd. El vino, de forma general, suele ser un blanco seco al que no se le añade azúcar. A remarcar también que Vinea Wachau marca que los productores cosechen las uvas a mano y de esta manera se obtienen vinos gracias a un proceso algo artesanal.

Las uvas que se utilizan para estos vinos son la grüner veltliner y la regia riesling, que suele ser bastante común de tales zonas europeas. Pero también se utilizan otras variedades de uvas como neuburger, gelbe muskateller, weißburgunder o traminer.

 

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Domäne Wachau Grüner Veltliner Federspiel “terrassen” 2015

Domäne Wachau Grüner Veltliner Federspiel “terrassen” 2015: un vino blanco de la DO Wachau con racimos de grüner veltliner de la añada 2015 y con 12º.

 

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Franz Hirtzberger Grüner Veltliner Rotes Tor Federspiel 2015

Franz Hirtzberger Grüner Veltliner Rotes Tor Federspiel 2015: un vino blanco con DO Wachau a base de una selección de grüner veltliner de 2015. 

¿Cómo serán los vinos de crianza del futuro?

los vinos de crianza del futuro

No podemos adivinar cómo será el vino del futuro, pero las tendencias marcan una serie de parámetros que nos dicen por dónde irán. En cuanto a cómo serán los vinos de crianza del futuro, nos basamos en las nuevas técnicas que se investigan para seguir con el objetivo inicial de esta clase de vino que es preservar el sabor del producto.

Tendencias en vinos de crianza

Cuando hablamos de la crianza de vinos nos referimos a un proceso de envejecimiento y maduración que persigue los mejores aromas y matices, ya sea en barricas, en depósitos o en la propia botella.

vinos de crianza

El vino tinto crianza tiene un envejecimiento mínimo de 24 meses, 6 de ellos en barrica de roble. En los vinos blancos y rosados, el tiempo de maduración total es de 18 meses, 6 de los cuales, al menos, deben cumplirse en barrica.

Desde siempre el vino se ha preservado en barricas de madera. Luego surgieron varios tipos de madera. Por ejemplo, está el roble español que aporta gran potencial para la crianza y el húngaro, que preserva más los aromas frutales que el roble francés. Otras maderas utilizadas son las de pino o castaño que tienen menor coste.

Se abandonan las tendencias de los 80 y 90, donde un exceso de madera que eclipsaba el resto de aromas. Ahora los vinos de crianza tienen aromas especiados, con fuerte personalidad y deben reposar en otros lugares, no únicamente en madera.

Por otro lado, vemos con, en algunas DO, como en La Rioja, se realizan vinos con una crianza más corta, lo que mantiene la frutalidad de la uva sin perder un toque de madera que le aporta complejidad. Pensamos que la media crianza es una gran tendencia que el consumidor actual aprecia y que tiene largo recorrido.

Más allá de la madera

Ya a partir de 2017, se empezó con la expansión de bodegas que optaron por la utilización para la fermentación y crianza del vino de envases más neutros, dando así prioridad a las características de las variedades de uva, al terroir y su personalidad, más que a la aportación aromática y estructural de materiales como la madera.

Entre las nuevas tendencias que se establecen para los vinos de crianza están preservarlos en lugares más allá de la madera, como son las tinajas que, además de acoger tradicionales métodos ancestrales, la porosidad de la arcilla permite la micro oxigenación del vino. También está la crianza en hormigón, que realiza una transpiración similar a la madera y aporta oxígeno al envejecimiento del vino, pero sin añadirle sabores. Ya se estila en algunas bodegas.

tendencias en vinos en crianza

Otros lugares están empleando la crianza en Flex Tank, en un tanque que, mediante una micro oxigenación por porosidad, aporta al vino complejidad mientras mantiene fruta y frescura. Estaremos atentos a tales cambios.

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Ramón Bilbao Crianza 2015


Clásico renovado, versátil, afrutado y equilibrado, Ramón Bilbao Crianza 2015 es un vino imprescindible en nuestras mesas.

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Luis Cañas Crianza 2015

Con una excepcional relación calidad-precio, Luis Cañas Crianza 2015 ocupa el ránquing las primeras posiciones del mercado y ha recibido grandes valoraciones por parte de los críticos más destacados.

Los vinos exóticos están en alza

El mercado vinícola mundial está en constante transformación. Además de las uvas de siempre, parece que hay una tendencia a consumir uvas algo desconocidas, que, por tanto producen vinos exóticos. Se trata de uvas más auténticas y que no han sido fuertemente manipuladas en el proceso de producción.

Por qué los vinos exóticos están de moda

Corriente millennial

Al parecer, los millennials son fuertes consumidores de vino. Esta generación, siempre hiperconectados, muestran en las redes los vinos que beben, y lo que quieren, en parte, es  diferenciarse de sus padres, que apuestan por uvas más clásicas: Pinot Noir, Chardonnay y Cabernet Sauvignon”.

Ser diferentes

Otra de las razones es porque ahora se lleva lo diferente. Y por ello se prefieren uvas algo raras e indígenas, y también variedades históricas que en algún momento casi desaparecen, pero que han vuelto a resurgir.

vinos exóticos

La experimentación de las bodegas

Como lo diferente causa sensación, cada vez son más las bodegas que se han lanzado a experimentar con nuevas variedades, muchas traídas de diferentes países. Entonces algunos productores son los responsables de que los vinos exóticos estén cada vez más al alza.

Algunos ejemplos

Ciertos vinos exóticos que podemos encontrar son Petit Verdot, que procede de Burdeos, cuna del vino. Es una variedad que le da un perfil aromático y ofrece color y notas especiadas. También se está oyendo hablar mucho de Bonarda, originaria de Saboya, Francia, y aporta un color muy oscuro a los vinos. Ofrece aromas de frutas rojas, con taninos suaves.

Hay que destacar que Italia es un país donde se cultivan varios cientos de variedades indígenas. Abruzzo es la región más frecuente, con variedades como Montelpuliciano, Trebbiano, Pecorino, Passerina y Cococciola cada vez más buscadas. En muchas zonas se centran en la producción orgánica de uvas, de modo que los sabores de limón seco y mineral son los más destacados.

vinos exóticos

También California, donde Mourvédre despunta, y aquí los clientes no son tanto millennials y sí de edades medias de 47 años. Georgia es otro mercado exponente en este tipo de vinos exóticos, seguido de Grecia, Sicilia, Austria y también hay variedades cada vez más “raras” en España. Lo bueno es que puedan convivir todas las clases de uvas, desde las clásicas a las que lo son menos y que un día pasarán a ser más cotidianas.

 

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Codice Citra Spumante Pecorino Brut Rino

Un vino espumoso de la DO Terre di Chieti a base de los mejores racimos de pecorino y con una graduación alcohólica de 13º.

Los mejores vinos de mesa

Cuando hablamos de vino de mesa nos referimos a la denominación genérica del más común de vinos que se bebe durante la comida. Realmente no poseen aún una calificación de las uvas y viñedos donde se produce, porque suele estar elaborado de mezclas de diversas regiones clasificadas.

¿Qué son los vinos de mesa?

La Unión Europea estipulaba dos categorías: vino de mesa o vino de calidad. El vino de mesa, como hemos visto, no indican su región de producción, ni el año de cosecha ni la variedad de uva. Pero, aunque parezca lo contrario, no suelen ser vinos de baja calidad.

vinos de mesa

Tipos de vinos de mesa

Entre los diversos tipos de vino de mesa, y los mejores, están los vinos supertoscanos que utilizan variedades de uva tipo Cabernet Sauvignon o Merlot para su elaboración. No están incluidos en la DOC (Denominazione di Origine Controllata) o la DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) que se rige por el reglamento de la denominación de origen.

Además de los Cabernet Sauvignon o Merlot, los vinos de mesa más populares y, por tanto, más vendidos son los realizados en diversas variedades, tales como Merlot, Chardonnay, Moscatel, Negro Pinot o Piamonte Concord.

vinos de mesa

El vino tinto de mesa es uno de los más preciados a la hora de comer platos como carnes y aves sencillas. Tales vinos suelen ser más económicos que el resto, pero como hemos apuntado, no por ello resta su calidad.

Existen diversos vinos, de bajo precio, que pueden añadirse como vinos de mesa, con los que podemos triunfar, gracias a su buen sabor, sin tener que arruinarnos. Aquí algunos ejemplos:

Ciertos verdejos, como el Menade Verdejo 2017, suelen ser óptimos. Se trata de un vino blanco con DO Rueda con una selección de verdejo de la añada 2017 y con una graduación alcohólica de 13º.

Otra recomendación es el Merayo Mencía, de El Bierzo, de variedad 100% mencía, siendo un caldo económico, fresco, y de taninos maduros y buen recorrido.

Los de la denominación de Terra Alta, en Catalunya, son también preciados y podemos obtener caldos generosos por menos de 10 euros. Blanc Bàrbara Forés está elaborado con  garnacha blanca, lo que ofrece personalidad, y un toque ligero y afrutado.

Los vinos Muga son un acierto seguro. Tiene distintas variedades y añadas, la del 2017 es un blanco con racimos de malvasía, garnacha y viura de la añada 2017.

Por su parte, el vino Monasterio de las Viñas Crianza, que consigue una gran puntuación en la lista Parker, es de Cariñena D.O.P. y tiene varias categorías. Es un tinto contundente y de gran personalidad que nunca defrauda.

 

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El Circo Syrah 2017

El Circo Syrah 2017: un vino tinto con DO Cariñena con syrah de 2017. 

 

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Particular Garnacha Joven 2017

Particular Garnacha Joven 2017: un vino tinto de la DO Cariñena con garnacha de 2017.

Los vinos que han triunfado en 2018

rias baixas

De fuera, españoles, denominaciones de origen de siempre y otros vinos algo más nuevos… Conoce cuáles son, por uno u otro motivo, aquellos vinos que han triunfado en 2018.

Rías Baixas

Durante este 2018, los vinos de la DO de Rías Baixas han triunfado de largo. No en vano, figuran entre los blancos más premiados este año en el mundo. Han obtenido 266 galardones y 25 elogios tras participar en 30 certámenes oficiales. El propio consejo regulador explica que entre los galardones más importantes están los Bacchus 2018, donde se lograron 8 bacchus de oro y 16 de plata. Su hermano pequeño, los Baco 2017, que es un certamen bienal, otorgó 3 gran bacos de oro, 15 bacos de oro y 8 de plata a Rías Baixas.

Ya en el ámbito internacional, el ente rector de la denominación de origen resalta los tres gran oro, cuatro oros, 22 platas, 51 bronces y 4 elogios en los Decanter o, también, un gran oro, un oro, 17 platas, 24 bronces y 19 elogios, procedentes del International Wine Challenge. Mientras que otros concursos internacionales en los que los vinos de la denominación de origen Rías Baixas recibieron numerosos galardones son el Challenge International du Vin, con 24 premios (8 oros y 16 platas), el Mundus Vini 2018, con 18 galardones (6 oros y 12 platas) y el Concours International du Vin (1 gran oro, 7 oros, y 9 platas).

Vinos italianos

Los expertos de Wine Spectator han establecido como algunos de los mejores vinos del mundo 2018 a dos vinos italianos, entre muchos otros. Destaca así Bolgheri-Sassicaia Sassicaia 2015 de Bodegas Tenuta San Guido, elaborado con las variedades Cabernet Sauvignon (86%) y Cabernet Franc (15%), fermentado en cubas de acero inoxidable y posteriormente envejecido en barricas de roble francés (un tercio barricas nuevas) durante un periodo de 24 meses. Y también al Chianti Classico Riserva 2015 de Bodegas Castello di Volpaia, de la región de la Toscana, elaborado con uvas ecológicas de la variedad Sangiovese, procedentes de ocho parcelas diferentes.

Castilla y León

Dentro de España, las diversas regiones van aportando novedades al mundo del vino. En concreto, los vinos de Castilla y León alcanzaron el 26% de la cuota de mercado en España mientras que triunfaron en el extranjero con exportaciones que superan los 215 millones de euros en 2017. Y este 2018 han pisado con fuerza. Por ejemplo, tales vinos lograron este año cinco de los once Gran Zarcillo de Oro, dentro del Concurso Internacional de Vino Zarcillo 2018.

vinos que han triunfado en 2018

Un ejemplo de vino es Clunia Tempranillo 2014, que recibió 91 puntos de la prestigiosa revista americana Wine Enthusiast. Este 100% tempranillo es un vino suave, armónico, elegante, pero con suficiente carácter como para demostrar que proviene de un lugar extraordinario. Además, ha recibido la admiración de premios y críticas a sus vinos, no sólo de parte de la Guía Peñín, sino de las publicaciones, expertos y concursos clave del panorama internacional, como Wine Spectator, Decanter World Wine Awards, Tempranillos al Mundo, o el concurso CIVAS (Concurso Internacional de Vino AkataVino Sumilleres de España).

Récord de venta de un vino francés

Los vinos franceses han seguido despuntando este año. Y durante el mes de octubre, una botella de vino Romanee-Conti de 1945 fue subastada por un precio récord de 558.000 dólares por la casa Sotheby’s en Nueva York. El precio final fue 17 veces superior al estimado inicial de 32.000 dólares de la casa de subastas para el vino francés. Romanee-Conti es el mejor vino de Borgoña, y en la región de Cote de Nuits, abarca menos de dos hectáreas, produciendo entre 5.000 y 6.000 botellas por año.

Vino de Toro

Es otra DO de alta categoría y excelente calidad. Ha batido en 2018 el récord de ventas de su historia al alcanzar 13,7 millones de botellas comercializadas con el sello de esta DO a la que pertenecen viñedos del entorno del río Duero del este de la provincia de Zamora y el oeste de Valladolid.

El volumen de negocio se ha incrementado el 3,5% con respecto al ejercicio de 2017 con 13.722.500 botellas a las que se ha puesto la contraetiqueta que avala la pertenencia a esta denominación de origen vitivinícola, según ha informado el consejo regulador del Vino de Toro.

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Clunia Syrah 2015

Clunia Syrah 2015: un vino tinto de la DO VT Castilla y León que incluye syrah de 2015.

 

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Alión 2014

Alión 2014: un vino tinto con DO Ribera del Duero con racimos de tinto fino de la añada 2014 y con 14,5º de alcohol en volumen.

 

Los maridajes de vino y pasta más originales

La pasta y el vino son buenos aliados si se saben combinar

No siempre el vino blanco es el mejor para maridar la pasta. Pues depende de las salsas que se añadan y, si es pasta rellena, de los ingredientes que hay en su interior. Te mostramos algunos trucos para aprender maridajes de vino y pasta.

Vinos para salsas más ligeras

Hay una gran cantidad de salsas para complementar la pasta. Desde aceite con orégano a bechamel o hechas de tomate más suave. Para estas salsas maridaremos con vinos blancos o bien rosados. Si la salsa es carbonara, además del blanco va bien con un buen cava. El Cabernet Sauvignon es una de las variedades que les va mejor gracias a aportar un toque de frescura y romper así con la acidez que quizás presenta el plato.

Vinos para salsas de carne

En este caso, las salsas son más contundentes y ofrecen sabores fuertes al plato. Está claro que, ante las carnes, es mejor elegir un vino tinto. Pero este puede ser tanto joven como de crianza. Aquí sirven desde los Rioja más potentes a los Merlot y otras clases más suaves que ayudan a endulzar un plato fuerte.

maridaje vino y pasta

Vinos con salsa de pesto

El pesto es una salsa particular. Para muchos puede ser algo fuerte y para otros más bien ligera, pues depende del gusto de cada uno. En este sentido, el vino que le va mejor a la pasta con salsas al pesto es un blanco de Sauvignon Blanc, pues aporta aquel frescor que se necesita para contrarrestar el sabor más fuerte del plato.

Vinos con pasta rellena de setas

Ya hemos especificado que debemos estar atentos al relleno de la pasta fresca, más allá que las salsas. Para este tipo de pasta maridan bien tinto, tipo Merlot, o blancos que tengan mucho cuerpo, como el Chardonnay.

Pasta con mariscos y pescado

La pasta es un plato muy versátil que puede acompañarse con verduras, carnes y pescados. En este caso, para los pescados maridaremos vino y pasta con blanco joven.

Maridaje de vino y pasta

Pasta con verduras y hortalizas

Si incluye verduras, entonces el maridaje se hará con variedades tipo Sauvignon Blanc y también vinos rosados ​​ligeros.

Vinos según el queso de la pasta

El queso también es tenido en cuenta, porque suele acompañar a la pasta y marca sabores inconfundibles. Normalmente se utilizan quesos no demasiado fuertes o bien el clásico parmigiano. Este queso va perfecto con vinos italianos tintos aunque un blanco español también le puede ir bien.

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Chivite Las Fincas Rosado 2017

Chivite Las Fincas Rosado 2017 es un Tres Riberas de bodegas Chivite con las mejores uvas de tempranillo y granacha de 2017.

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Costa Azul Grenache Rosado 2017

Costa Azul Grenache Rosado 2017: un vino rosado elaborado en DO La Mancha que incluye grenache de 2017 y de un grado alcohólico de 12.5º.

Fotos: Uvinum y Vassilis

Maridar vinos e insectos… ¿Es bueno el resultado?

Comer insectos es algo que vemos muy lejano. Aunque realmente es una tónica común en muchos otros países, los consumidores españoles todavía no están preparados para ello. Pero seguramente en breve podremos hacer degustaciones de tales alimentos, puesto que ofrecen diversidad de beneficios para nuestra salud.

Cuando hablamos de vino e insectos damos un paso más allá. Porque si bien todavía no conocemos sus sabores, en otros países ya se realizan catas y maridajes entre vinos e insectos. ¿Y cómo es su resultado? Lo contamos.

Maridaje entre vinos e insectos

La D.O. Rueda ha realizado una cata especial en Suiza que combina el vino Verdejo con  saltamontes y gusanos. Se ha realizado en Suiza porque es el primer país de Europa en legalizar el consumo de insectos, siguiendo estrictos controles de calidad.

En esta cata había desde tacos asiáticos con grillos, saltamontes en tempura con salsa de sésamo y mango, guiso de verduras y gusanos de la harina en salsa Hoisin con arroz, hasta queso curado con gusanos en salsa pesto. El resultado es algo innovador que, al parecer, va bien, con esta clase de insectos.

vino e insectos

Tal como explicaron Santiago Mora, director general de la D.O. Rueda, y Sebastian Bordthauser, experto alemán en la cocina con insectos, que dirigieron esta cata; “la innovación forma parte de nuestros genes. Esta iniciativa ha tenido una excelente acogida entre los consumidores suizos y con ella hemos demostrado la versatilidad de la uva verdejo, capaz de acompañar incluso los platos más complejos”.

Vinos blancos, tintos y rosados

Más allá de la DO Rueda, que se ha atrevido en esta apuesta innovadora, hay otros países y vinos que hace tiempo maridan con insectos. Pero todo ello depende, además, del tipo de alimentos que se acompañan a estos insectos. Pueden ir desde mezclados con arroz blanco a combinarse junto a tacos de ternera o pollo. Y en tales casos, los vinos blancos para los primeros y los tintos o vinos rosados para los segundos van perfectamente para tener en cuenta tal cantidad de sabores.

vinos e insectos

Lo que no sabemos es que hay diversos tipos de insectos que van bien al paladar, y unos son más suaves y otros más fuertes. Al parecer, los que se comen como aperitivo se maridan con vinos blancos y rosados, pues son más salados y menos picantes. Mientras que los platos fuertes, donde los insectos se combinan con otros ingredientes conocidos por todos, los vinos tintos son los adaptados para tales preparaciones algo más complejas.

Todavía queda mucho por experimentar y ver con tales tipos de alimentos, totalmente desconocidos aquí.

 

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Ramón Bilbao Rosado 2017

Ramón Bilbao Rosado 2017: un vino rosado de la DO Rioja con los mejores racimos de garnacha negra y garnacha de la añada 2017 y con 13º de grado alcohólico. 

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Mestizaje Blanco 2017

Mestizaje Blanco 2017: un vino blanco elaborado en DO VT EL Terrerazo con lo mejor de la vendimia de 2017. 

Vinos belgas: ¿cómo han evolucionado?

vinos belgas

Evolución de los vinos belgas

Los vinos belgas son los que más han evolucionado desde hace algunos años. El cambio climático y los cambios en los consumidores son los factores que determinan la experimentación que están viviendo este tipo de vinos. Si bien su producción es menor, especialmente si se compara con la de otros países, como Francia, por ejemplo, darán mucho que hablar.

Antes también había vino

Si nos remontamos a la historia de los vinos belgas, veremos que hace muchos años ya había. En la Edad Media, había zonas muy conocidas por la calidad de la producción de vino, pero luego vino la cerveza y ya no se produjo más vino. En 1997 se creó la primera denominación de origen belga, Hageland, en 2000, Haspengouw y, en 2004, Côtes de Sambre-et-Meuse. Su producción era muy baja: 1400 Hl, casi en su totalidad a partir de variedades selectas por su resistencia al frío más que por su potencial cualitativo. Ahora alcanza 5000 Hl.

Cambio climático: Factores a tener en cuenta

Es importante apuntar que el aumento de las temperaturas está propulsando la vitivinicultura en las zonas septentrionales de Europa. Como dato importante, el que le está sucediendo a Bélgica, pues la producción de vino se ha cuadruplicado desde 2006, y la superficie de viñedos ha crecido todavía más deprisa.

Esto es porque ahora el clima es más templado, con veranos más largos y una mayor frecuencia de veranos y otoños con sol.

El futuro es de los vinos belgas

Los datos oficiales establecen que la vendimia tendrá lugar a finales de septiembre o principios de octubre. Mientras que se establece que aunque este vino suele ser bastante joven, próximamente evolucionarán para bien, pues se cree que con el cambio climático otras zonas antes menos productoras de vino se expandirán.

Exportaciones e importaciones

Por un lado están los vinos espumosos, que gustan mucho a la población, como los cuvées Ruffus de Domaine des Agaises, chardonnay de Meerdael, Zilveren Parel de Genoels-Elderen. Y también hay tintos y blancos.

Según datos del ICEX, entre los principales importadores de vino en el mundo, Bélgica se sitúa en décima posición, con un 3% de las importaciones totales, por detrás de Estados Unidos, Reino Unido y Alemania.
Destacando como importador de vino espumoso, ya que ocupa la séptima posición con un 3,3% de cuota en el año 2016.

viñedos belgas

Evolución vinos belgas

En 2017, Bélgica importó en total 279,8 millones de litros con un valor de 833,4 millones de €, de los que 41 millones de litros con un valor 90 millones de euros, procedían de España. Las importaciones cayeron con respecto a 2016. Según Euromonitor, entre 2016 y 2021, se prevé en el mercado belga del vino un crecimiento anual del 0,3%.

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Schorpion Zwart Brut

Schorpion Zwart Brut: un vino espumoso con DO Haspengouw.