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Los mejores maridajes para comida japonesa

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Con la primavera a tan solo unas semanas, el clima apetece alimentos más frescos y ligeros, tal como la comida Japonesa (obviamente acompañada de buen vino).

Por supuesto, la bebida predilecta y la más obvia para pensar cuando se habla de comida japonesa es nada más y nada menos que el sake, bebida tradicional de la cultura nipona. La tendencia de esta bebida en Estados Unidos ha ido incrementándose con el pasar de los años y empresas productoras se han establecido en ese país creando bebidas de muy alta y buena calidad. Y existen de todo tipo para todo tipo de paladares y de comida que se estará degustando.

Sin embargo, en gusto se rompen géneros, y en este ámbito no es una excepción. Muchos consumidores optan por una bebida diferente al sake, a veces porque simplemente no les gusta y otras por querer probar algo nuevo y diferente. Claro, puedes pedir una buena cerveza fría para acompañar tu platillo o, bien, puedes pedir una botella de vino para pasar una cena deliciosa, la pregunta aquí es ¿qué tipo de vino va mejor con la cocina Japonesa? La respuesta es sencilla: el vino blanco.

Teniendo en cuenta que esta cocina oriental está basada en arroz y marisco, mayormente, es obvio que un buen vino blanco será la mejor respuesta, aunque éste puede variar, según lo que se sirva en el plato. Por ejemplo, una comida más ligera marida mejor con un tipo de vino que aquellas que están muy condimentadas o que son de sabor fuerte, como las hechas a base de pescado crudo. Para la primera opción, los platillos ligeros, se recomienda un Sauvignon Blanc, Pinto Grigio o Sancerre; mientras que, para los platillos más característicos, con el sazón y el sabor original de Japón, vinos con toques dulces como el Riesling y el Chardonnay serán opciones infalibles. 

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Basa 2015: un vino blanco de la DO Rueda con los mejores racimos de viura, verdejo y sauvignon blanc de la añada 2015.

 

 

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Ekam 2014: un vino blanco de la DO Costers del Segre con racimos seleccionados de riesling y albariño de 2014 y con 12º de graduación alcohólica. 

 

 

Ondas ultrasónicas para envejecer el Brandy en días en lugar de años

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¿No sería fantástico tener un brandy listo en tan solo 3 días sin esperar impacientemente los largos años que les lleva en añejarse y estar listos?

Aparentemente, muy pronto podría ser posible gracias a la tecnología, los avances científicos y las ondas ultrasónicas.

El brandy es una bebida muy fuerte que se obtiene a partir de la destilación de vinos u otros jugos frutales fermentados y, actualmente, se mantienen en una posición alta y respetable en el mercado, pudiendo llegar en 2020 a los 63 mil millones de dólares en todo el mundo.

Mientras el brandy se añeja, muchas reacciones químicas suceden entre el líquido dentro de los barriles y la madera de la cual están hechos, que le dan el aroma, sabor, color y todas las demás propiedades al producto que se obtendrá al final; sin embargo, este proceso puede durar años en completarse. Por su parte, investigaciones científicas han demostrado que los rayos ultrasónicos pueden ayudar a extraer químicos de los tejidos de las plantas, liberando compuestos almacenados en las células de las mismas mucho más rápido.

Los científicos intentaron un experimento similar, utilizando vino y madera, descubriendo que, tan solo 3 días después de iniciar el proceso, el brandy tenía propiedades muy parecidas a las que muestra un brandy hecho tradicionalmente.

Sin embargo, estas nuevas bebidas “de laboratorio” no pueden ser llamadas brandy como tal, pues existen leyes que lo prohíben. Eso sí, estos descubrimientos si pueden servir para crear un nuevo tipo o variante de lo existente y/o como método rápido para experimentar con nuevos y diferentes ingredientes y tener una idea que esperar como resultado final. Los investigadores tendrán un reporte final para mayo de este año y será publicado con todos los descubrimientos que realizaron.

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Brandy Gran Reserva 1866: hecho en España con un grado alcohólico de 40º. 

 

 

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Carlos I Impérial: un brandy proveniente de España con una graduación alcohólica de 40º.

Vino helado como alternativa al bótox

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Si pensabas que era suficiente con que el vino fuera bueno para enfermedades cardiovasculares y la salud en general, te quedarás de piedra cuando te enteres que se le ha encontrado otro beneficio: también puede ayudar a suavizar las arrugas de manera natural y con resultados sorprendentes.

El vino suizo helado, hecho a partir de uvas congeladas, es el responsable de este nuevo tratamiento natural como alternativa del bótox, sin tener que recurrir a inyecciones o alguna otra práctica médica invasiva.  A partir de este vino se crea una crema tipo “face-lift” la cual no actúa como las cremas convencionales, intentando atrasar el reloj, sino que, en su lugar, crea un tipo de máscara temporal que  estira las arrugas y dan un toque muy natural y cosmético en la piel.

Las uvas son todas cosechadas en los viñedos suizos, y recogidas cuidadosamente a mano después de las primeras nevadas de la temporada invernal, lo que las congela totalmente. Después entran a un proceso de fermentación resultando en un vino rico en azúcares y polisacáridos que tienen un efecto de “lifting” instantáneo y humectación altamente duradera.

Las cremas de este tipo han tomado mucha popularidad recientemente, más en estrellas de Hollywood como Cameron Díaz, Kylie Minogue, Gwyneth Paltrow, entre otras, pues su efecto puede llegar a durar varias horas y logran un resultado más natural y expresivo, mientras que las soluciones inyectables, como el bótox en este caso, dejan un raro efecto de máscara que puede llegar a provocar expresiones no naturales, además de que con el tiempo, este método puede llegar a empeorar la apariencia y es mucho más riesgoso.

La compañía a cargo del desarrollo de esta tecnología es Mibelle Biochemistry, que es a su vez subsidiaria de la empresa de cosméticos más grande de Suiza, por lo que se puede decir saben lo que hacen y tienen la experiencia, además de que Migros, la cadena comercial más grande también, es su empresa hermana. 

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VI de Glass Gewürztraminer 375ml 2011 es un vino dulce de Penedés producido por Caves Gramona con una selección de gewürztraminer de la añada 2011 y con una graduación alcohólica de 9º. 

 

 

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Vi de Glass Riesling 375ml 2011: un vino dulce de Penedés cuya selección contiene moscatell, riesling y muscat de la añada 2011 y cuyo volumen de alcohol es de 9.50º.

Un vino de 1.600 años… ¿Se podrá beber?

 TAGS:undefinedDicen que cuanto más añejo es un vino, mayor su calidad. Pero siempre hay límites. La botella más antigua del mundo lleva más de 1.600 años esperando a ser abierta, pero parece que las ocasiones especiales han pasado de largo para este vino de Espira, Römerwein.

Esta reliquia lleva siglos cerrada y ahora nadie se atreve a abrirla. La botella es de gran tamaño, algo distinto a los diseños actuales, al contener dos asas (una a cada lado). Tiene la capacidad para un litro y medio de líquido y fue descubierta en 1867 durante una excavación en la región alemana de Renania-Palatinado. 

Esta botella ya es historia porque ha permanecido intacta al paso de años, guerras, muertes y vida. Este vino puede contemplarse, actualmente, en el Museo Histórico del Palatinado, en la ciudad alemana de Espira. El supuesto vino es una mezcla de aceite, miel y vino. No se sabe con exactitud cuál es el estado actual del vino, a quiénes dicen que puede estar bueno y otros comentan que es altamente tóxico. 

Muchos han sido los científicos que han pedido permiso para abrir la botella y comprobar cuál es el estado de conservación de este vino al cabo de los siglos, pero de momento no ha sido posible. La naturaleza del vino en la botella es objeto de muchas especulaciones, y se ha sugerido que la mayor parte del contenido de etanol del vino se ha perdido, aunque muchos abogan porque, al menos alguna parte del líquido de la botella, tiene que ser vino. 

Y es que la producción de vino podría datar de antes del nacimiento de Cristo, ya que, según los registros arqueológicos, el primer registro disponible de la producción de vino se encuentra en varios lugares de Georgia, donde la producción puede ser del año 6.000 aC.

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Vega Sicilia Unico 1948

 

 

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Château Latour 1901

¡Disfraces para Carnaval y muchas otras ideas para celebrar!

 TAGS:undefined¿Con ganas de Carnaval, verdad? A continuación hemos recopilado algunos ideas para celebrar el Carnaval 2017 por todo lo alto. Vinos, disfraces inspirados en el vino, cócteles… ¡Seguro que encuentras una propuesta para que fiesta sea muy divertida!

Ideas para Carnaval 2017 

El disfraz perfecto para los aficionados al vino en carnaval

Se acerca Carnaval y seguro que participarás en alguna fiesta o rúa en la calle. Si eres aficionado al vino y todavía no tienes tu disfraz, en este post encontrarás algunas ideas para disfraces inspirados en el vino. ¡Seguro que encuentras la tuya! 

5 cócteles para dar color a tu fiesta carnaval

Un carnaval no es carnaval sin un buen cóctel. Por ello, en este post encontrarás los mejores cócteles para celebrar el carnaval. ¿Te animas a probarlos?

¿Sin fiesta para carnaval? ¡No te pierdas nuestras propuestas!

Carnaval es una de las fiestas más divertidas del año y la oportunidad dperfecta de reunirse con los amigos para disfrutar de estos días y liberar tensiones. Si todavía no tienes mucha idea de cómo celebrarás tu carnaval, aquí tienes algunas propuestas para organizar una fiesta inolvidable.

Bebidas de carnaval en el mundo

El carnaval es una fiesta que se celebra en todo el mundo: cada país tiene sus propias tradiciones y, cómo no bebidas. Descubre algunas curiosidades sobre qué se bebe en el carnaval de Brasil, en el de Perú o el de Tenerife. 

10 vinos que llenarán de color y sabor tu carnaval

En este post encontrarás algunos vinos que, por su sabor y diseño, darán más vida aún a tu fiesta de carnaval. Y, si eres de los que esperas a última hora para decidir de qué disfrazarse, incluso te pueden servir de inspiración.

Imágenes: piecesofwhat

 

Los mejores vinos para tomar con comida china

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¡Cuántas veces hemos ido a comer gastronomía china y no sabemos qué vino pedir! Maridar este tipo de cocina es posible, tanto con cava y espumoso, vino blanco y vino tinto.

Los vinos espumosos, en líneas generales, son los que van mejor para acompañar este tipo de cocina. Contrastan el sabor de la soja, de las empanadillas y del arroz, como no, en todas sus vertientes. Con los arroces también podemos incorporar los vinos tintos semisecos y la variedad merlot.

Los blancos también van bien para refrescar el paladar junto a platos con alguna fritura, salsas, y fideos o algas. Con los pescados, está claro, igual que con las verduras y legumbres, que suelen representar a esta cocina.

Dentro de las variedades en vinos blancos para deleitarse con la cocina china, encontramos el Sauvignon Blanc y el Chardonnay, además de otras variedades blancas autóctonas españolas, que suelen ser similares a las uvas nombradas.

Cuando se trata de tomar carnes, como puede ser el pato laqueado, el pollo o la ternera, que siempre van con especias, el vino tinto, si es joven, es perfecto. En este caso, triunfan los vinos más conocidos de Rioja y Ribera del Duero. Los patos laqueados pueden tomarse con uvas como Monastrell o Bobal, Cabernet Sauvignon, y Syrah, entre muchas otras. 

Cuando la comida es algo picante, que normalmente suele serlo según el plato y la cantidad de salsa que pidamos o nos pongamos, las variedades Gewürztraminer y Sauvignon blanc también son recomendables. Además, probar vinos chinos es también otra manera de adentrarse en la cultura oriental, porque no hay muchos, pero sí hay distintos en restaurantes chinos con algo de nivel, y en tiendas de vino online y supermercados. Algunas costumbres orientales establecen beber vino caliente, de muy bajo grado alcohólico, hecho que multiplica sus cualidades organolépticas.

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Parxet Brut Nature: un vino espumoso con DO Cava con uvas seleccionadas de parellada, pansa blanca y macabeo y con 11.50º de alcohol en volumen. 

 

 

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Botani.S: un vino espumoso con DO Sierras de Málaga con racimos seleccionados de muscat y moscatel de alejandría y con un grado alcohólico de 6º

Frédéric Galtier: “Debemos ver en la Garnacha no una rivalidad sino una bandera común”

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Hoy entrevistamos a Frédéric Galtier, cofundador de la agencia de prensa, comunicación y marketing Desembolic –especializada en empresas del sector del vino y la gastronomía– y representante para España del concurso Grenache du Monde, que viene de celebrar su quinta edición en Alguero, Italia. Con él hablamos, entre otras muchas cosas, de Garnachas, del marketing y comunicación y del vino como un hilo de unión entre culturas y personas.

Uvinum: ¿Por qué te gusta el vino de Garnacha?

Frédéric Galtier: Es una variedad de uva que fue despreciada y que ahora está de moda. ¡Le tocaba! Tiene mucha personalidad, es muy versátil y tiene un carácter diferente según los terruños y los lugares donde está plantada. Se declina en varios colores y estilos de vino: secos, espumosos y dulces naturales. Son vinos excepcionales pero accesibles.

¿Cuál es tu Garnacha favorita?

¡Pregunta trampa! Me gusta la garnacha blanca de Terra Alta, los dulces naturales del Rosellón –en particular de Maury–, las garnachas tintas de Aragón. Mi garnacha preferida, sin embargo, es la gris como la llaman en Francia, o roja en España: tiene estructura y delicadeza. Es la bomba. Descubrí el año pasado una garnacha gris de Cigales, un vino rosado excepcional. Hay muchas expresiones de esta variedad, es su gran calidad. No aburre, sorprende.

¿Qué supone organizar un evento tan importante para el sector como el Grenaches du Monde?

En un principio, fue un gran desafío. Suposo unificar estas tierras que comparten esta variedad, darse cuenta de que debemos ver en la garnacha no una rivalidad sino una bandera común. Ahora, hemos conseguido que el concurso se transforme en un evento anual que sirve de pretexto para intercambiar e idear proyectos colectivos. Es para mí una gran satisfacción.

¿Cómo valorarías la edición 2017 de Grenaches du Monde? ¿Algún vino en particular que haya llamado tu atención?

Empezamos a reflejar realmente el sector en su gran diversidad, es la ambición de cualquier concurso y lo estamos consiguiendo. Todavía tenemos que buscar aliados en zonas claves que están insuficientemente representadas en Francia sobre todo, pero también en España, y estamos en ello. La edición 2018 debería corregir estas imperfecciones.

Me sorprendieron, entre otros vinos, los cavas que suben claramente en gama. Nos tocaron unas botellas de cava muy fino como el de Parés Baltà o de Mascaró. No te los esperas, y te los encuentras en las Garnachas del Mundo. Es un privilegio.

¿Qué papel han jugado los vinos españoles en el concurso?

Cuando participé en la primera reunión preparativa, dije que la respuesta española sería la clave del éxito de este concurso, cuya ambición era internacional. Y no falló. Desde la primera edición, los vinos españoles superaron a los franceses en cantidad pero también en premios. De acuerdo, de sólo un vino, pero era algo emblemático. Ahora, España sigue siendo el primer país participante con unas 350 referencias. Y va creciendo.

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Cambiando ahora de tema: según tu experiencia, ¿qué aporta internet al mundo del vino?

Internet aporta mucha facilidad para informarse y comprar vinos online que no encontrarías tan fácilmente en tu tienda. Te da acceso al mundo sin esfuerzo. Sin embargo, probar un vino con alguien que te lo explica no tiene precio. Son cosas que se complementan, lo uno no excluye lo otro.

¿Y el marketing y la comunicación?

Son palabras que no suelen ligar con el vino. Hay mucho reticencia para no decir retraso, en particular en Europa. A veces estas resistencias son una ventaja, porque protegen la autenticidad. Si el éxito dependiera sólo de un buen marketing y de una buena comunicación, se sabría. Sin embargo, es importante que las bodegas puedan aprovechar los avances de estas herramientas y hacerse conocer. Hay que saber ser original; y en un sector tan conservador, cuesta mucho. Lo de “somos una bodega familiar desde hace 5 generaciones que cuida la calidad y la excelencia de nuestros vinos, bla bla bla”… basta.

¿Es el sector del vino elitista?

No lo debería ser. Si te gusta un vino, eres suficientemente experto. El sector quiere dar lecciones al consumidor para que se parezca al experto. Fomenta esta imagen de un producto de letrados, inaccesible, “no es para mí, porque no entiendo de vino”. Es absurdo. Hay que mostrar al consumidor que beber una copa de vino es tan fácil como tomar una cerveza. Luego, si este consumo facilitado despierta ganas de informarse sobre el vino y su mundo, ¡enhorabuena!, pero no debería ser un requisito imprescindible. Sufrimos de excesivos “masterclasses”, maridajes y copas pijas. El vino va con todo, y en cualquier momento.

En un plano más personal, ¿cómo te iniciaste en el mundo del vino?

Fue una iniciación familiar. En Francia, el vino está en todas las mesas, cada día. De pequeño, mi abuelo abría una botella Gaillac perlé para mí, era mi vino. Lo probaba, por supuesto, ¡pero se lo bebían los adultos! Nada raro ni morboso, era normal, tenía mi vino en la mesa familiar, y lo sigo teniendo (por cierto, ¡me siguen gustando los vinos de Gaillac!).

Para ti el vino es…

Cultura y agricultura. Expresión de un paisaje y de una relación única entre una población humana y un medio de producción, y a veces, de sobrevivencia. Es algo vital. El terroir antes de ser un clima y un suelo, es un concepto sociológico, fruto de una historia humana peculiar.

¿Con quién compartirías una copa de vino?

Con mi mujer, ella sí que sabe. No se deja impresionar y es mi mayor influencia.

¿Con quién no compartirías jamás una copa de vino?

Con nadie, hay mucha gente repelente en este mundo, pero tengo la debilidad de creer que con una copa de vino podrían mejorar.

¿Qué vino de Uvinum recomendarías?

Un vino ultramarino, difícil de encontrar en Barcelona o en Sitges donde vivo. Empecé a trabajar en este sector promocionando los vinos chilenos… A por ellos entonces: en blanco, sin duda un sauvignon blanc del Valle de Casablanca y en tinto, una carignan (cariñena) del valle del Maule. ¡Apuesto que esta cepa fascinante será la próxima garnacha!

Imagenes: Frédéric Galtier, Josh Mc Fadden.

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Borsao Tres Picos 2015: vino tinto de la DO Campo De Borja que contiene una selección de garnacha de la añada 2015 y con 14º grados.

 

 

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Botani Garnacha 2012: vino tinto de Sierras de Málaga cuya selección contiene garnacha negra y garnacha de la añada 2012. 

Buenos propósitos para los amantes de las burbujas

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Si te consideras un amante de cava, el champagne y otros espumosos, queremos darte algunas ideas para que tu gusto por los espumosos se expanda y descubras nuevos sabores, aromas, formas y experiencias que este tipo de vino puede ofrecerte:

1. Dale una oportunidad al Vino Espumoso Inglés

So no lo has hecho, te recomendamos que lo hagas en cuanto se presente la oportunidad. El espumoso inglés ha tenido muy buena recepción y tendencia positiva durante los últimos tiempos y se puede encontrar ya en diferentes lugares. Se hace de la misma manera que el Champagne.

2. Asiste a un evento de cata

Si nunca fuiste a un evento de este tipo, date el capricho de apuntarte a un curso o una cata especializada en vino espumoso. Te lo pasarás bien, te encantará y aprenderás un montón de cosas sobre las burbujas.

3. Visita un viñedo

Es algo que debes ver al menos una vez en algún punto de la vida. De hecho, probablemente exista un viñedo muy cerca de ti sin que lo sepas. Sea en España, Italia o Francia, piérdete por algunas de las regiones especializadas en vino espumoso.

4. Sal de tu zona de confort

Es muy grato encontrar un buen vino espumoso que nos haga “click” para pensar que “es el nuestro”, pero no podemos o no deberíamos limitarnos a solo un espumoso. Existen muchos vinos de este tipo de todo el mundo, ¿por qué no probar un poco de todos?

5. ¡Simplemente consiéntete!

El tomar champagne está considerado como un lujo y solo se disfruta en “ocasiones especiales”. Deja de lado esos paradigmas y disfruta una deliciosa copa de espumoso más a menudo, cuando sientas ganas de hacerlo.

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Corazón Spumante Rosado

 

 

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Mar de Frades Brut Nature

 

El turismo sostenible se pone las pilas en 2017

 TAGS:undefinedEl turismo se torna cada vez más verde. Y es que la concienciación por preservar el Planeta es cada vez más fuerte y esto influye también en uno de los sectores más potentes del mundo: el turismo.

Cuando decimos que el turismo sostenible se pone las pilas este año es porque la OMT, Organización Mundial del Turismo, ha declarado 2017 como Año Internacional del Turismo Sostenible para el Desarrollo para fomentar la necesidad de un cambio efectivo en esta línea.

El turismo sostenible ya es una realidad y hay miles de proyectos que abogan por ello, incluso en las universidades existen asignaturas sobre ello y masters especializados para futuros profesionales que sepan llevar un hotel o un restaurante, por ejemplo, hacia su parte más responsable.

Que 2017 sea el Año Internacional del Turismo Sostenible para el Desarrollo viene establecido por la Agenda 2030 con el fin de cambiar prácticas empresariales y políticas, además de los comportamientos de los consumidores, para salvaguardar el Planeta. 

Durante este año habrá muchas informaciones y proyectos sobre este tema porque se actuarán en cinco campos de importancia prioritaria:

  • Crecimiento económico inclusivo y sostenible.
  • Inclusión social, empleo y reducción de la pobreza.
  • Uso eficiente de los recursos, protección del medio ambiente y cambio climático.
  • Valores culturales, diversidad y patrimonio.
  • Entendimiento mutuo, paz y seguridad.

Al margen, muchos desarrollos ya han visto la luz y cada día luchan para que los usuarios participen en ellos. Regular el gasto en agua de campos de golf y hoteles, destinar una parte a ayudar a necesitados, ecodestinos saludables, protección de las costas en pro de un turismo ético, zonas protegidas verdes, huertos ecológicos en los restaurantes… y mucho más son solo algunos de los ejemplos que se están realizando en turismo sostenible, a los que por supuesto se unen también las propuestas enoturísticas en España. ¡Súmate a lo verde!

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Marques de Cáceres Ecológico Bio 2015: un vino tinto de la DO Rioja con los mejores racimos de tempranillo de 2015. 

 

 

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Las Hermanas Eco 2014: un vino tinto con racimos seleccionados de monastrell de 2014.

 

 

Imagen: Leszek Leszczynski

Y tú, ¿qué opinas sobre el “vino azul”?

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Ya contamos en su día cómo nació y las características del vino azul, llamado Gik Live, sorprendente, en buena parte, por su color. Recordemos que está realizado 100% con uvas procedentes de distintas bodegas españolas. Y se presenta en las botellas de vidrio características del vino, pero ahora no se le puede llamar vino

Lo cierto es que este vino, elaborado por un grupo de jóvenes vascos, ha vendido ya más de 90.000 botellas, a través de su tienda online, en 25 países: Alemania o Francia hasta Estados Unidos o Malasia, a un precio de unos ocho euros la botella. A pesar de ello, alguien llevó a juicio al vino azul, pidiendo que se prohibiera expresamente a esa bebida llevar el nombre de vino.

Y, tras algunas inspecciones donde se pararon las ventas y los jóvenes tuvieron que pagar una gran multa, la Justicia sentencia que el Gik no puede ser considerado vino. Resulta que, a nivel legal, no existe una categoría que recoja un producto de este color y características.

Los jóvenes vascos se defienden de que el Gik es 100% uva, y lo que ellos pretendían era innovar en el sector. Al parecer, esta novedades es lo que no ha gustado a los más puristas del sector, que defienden la tradición. A partir de ahora, esta bebida azul debe comercializarse como 99% vino, 1% mosto

Para reivindicar su creación, los jóvenes han iniciado una campaña por twitter, en la que defienden sus derechos y para que Gik pueda volver a llamarse vino azul. El hashtag es  #FreedomofColor (Libertad de color).

Con esta campaña, además, quieren acabar con los formalismos de un sector, según ellos algo añejo, que no deja avanzar, porque pretendían acercar esta bebida a los jóvenes. Aunque la denuncia es anónima, los jóvenes creadores del Gik comentan que todo apunta a que la industria del vino está detrás. 

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Gïk Live (vino azul)

 

 

Imagen: Graham Norrie