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11 falsos mitos sobre el vino

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El vino se relaciona, en ocasiones, con algunas ideas no muy bien sustentadas. Si eres amante del vino o sencillamente disfrutas aprendiendo sobre vino, seguramente te interesará saber esto.

1. “Cuanto más viejo es, mejor”

Mucha gente cree que un vino es mejor dependiendo del tiempo pasa en barrica para su envejecimiento, pero para eso están las definiciones de vino “joven”, “crianza” o “reserva” y estas no son un indicativo de la calidad del vino. Si bien es cierto que un vino que necesita un mayor tiempo de maduración tiene un costo añadido en comparación con otro embotellado en menor tiempo, como es el caso de los “reserva”, son más caros, pero no necesariamente mejores.

La mayor parte de los vinos que se venden en la actualidad están elaborados para consumirse en los próximos 3 años. En torno a la “vejez” de un vino existen muchos mitos. Hay reservas de mala calidad a pesar de haber permanecido un tiempo en la cuba. Al elegir un vino hay que pensar con qué va a tomarse, el maridaje es un factor decisivo. Asimismo, es importante que tengas en cuenta que algunos vinos no mejoran con el tiempo. 

2. “El tinto es para carne, el blanco para pescado”

Otra frase que muchos han tomado como norma y no necesariamente es cierta. Aunque el vino tinto combina mejor con platos más fuertes y el blanco con platos suaves, esta norma está supeditada por el tipo de vino y de plato a servir. El verdadero secreto de un buen maridaje consiste en el que el vino potencie el sabor de la comida y viceversa.

3. “El vino rosado es para mujeres”

El vino rosado siempre ha tenido la fama de ser un vino fácil de beber y de menor calidad que el tinto o el blanco, elegido por personas a las que no les gusta el vino, como las mujeres. Pero esta además de ser una creencia machista, carece de sentido. Existen rosados de muy buena calidad y es un vino ideal para acompañar verduras, pastas, arroces o tortillas.

4. “Solo bebo Rioja o Ribera para no jugármela”

Nadie discute que Rioja y Ribera del Duero son las denominaciones de origen más famosas de España y cuentan con variadas bodegas de primera calidad. Pero por esta razón muchos de sus vinos tienen un sobreprecio sin verdadera justificación.

Y también es cierto que existen D.O. con excelente calidad, en las que puedes encontrar buenos vinos a un menor precio. Algunos ejemplos son Toro, Bierzo, Rias Baixas, Somontano, Penedés, Terra Alta, Jumilla y Alicante.

5. “El cava es para los postres”

Otro mito sin ningún fundamento, a pesar de que es habitual utilizar el champagne o el cava para brindar en los postres, esto es lo peor que puedes hacer con un brut o un cava seco, ya que se echa a perder al maridarse con dulces. Para los postres o la sobremesa es mejor elegir un cava dulce o semiseco, que resulta más fresco y más suave.

Al igual que ocurre con los vinos, los cavas tienen distintas variedades en función de su tiempo de crianza (Joven, Reserva y Gran Reserva) y del tipo de uvas (sólo se pueden elaborar con 9 variedades). Adicionalmente, se distinguen según la cantidad de azúcar que contengan. Existen 6 variedades en función del dulzor del cava: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semiseco y Dulce. Los cavas secos son adecuados para tomar con aperitivos, mariscos y pescado, mientras que las variedades Brut con crianza van bien con guisos o jamón.

6. “Si el tapón no es de corcho el vino es malo”

Nos hemos acostumbrado a los tapones de corcho, pero hay muchos vinos que se conservan bien con tapones de rosca, y no por esto son vinos de mala calidad.

A pesar de que los tapones de rosca pueden resultar problemáticos para envasar vinos añejos, que necesitan alguna oxigenación para madurar, son perfectos para los vinos jóvenes y algunos vinos de crianza.

7. “El vino blanco se sirve frío, el tinto del tiempo”

El vino debe servirse a la temperatura que indica su bodega productora. Los vinos con largas crianzas, suelen servirse a unos 18 grados, el vino blanco se sirve más frío, un vino blanco joven se sirve a unos 6 u 8 grados y uno criado a unos 9 o 12 grados.

8. “Fíjate en el corcho para saber si está picado”

En muchos restaurantes el camarero deja el corcho del vino en la mesa por si los comensales quieren olerlo, pero esto no tiene utilidad, el olor del corcho no es indicativo de nada. En lo que debes fijarte es en que el corcho esté entero y por consiguiente, que no haya ningún trozo en el interior de la botella.

9. “El vino blanco da dolor de cabeza”

Falso, la adición de sulfitos a los vinos para su conservación es algo cada vez está más estudiado y cada vez se logra una mejor conservación con una menor cantidad de sulfitos añadidos. Por otra parte, el azufre de los sulfitos no es responsable de dolores de cabeza.

10. “Los vinos ácidos son malos”

La acidez es básica. Si el vino no tiene acidez no se puede maridar con ningún alimento.

11.“¿Le abro la botella de vino para que respire?”

Suelen hacer esta pregunta en los restaurantes, pero lo mejor es que lo sirvan. La cantidad de oxígeno que entra en el cuello de una botella abierta es insuficiente, no se oxigenará de esta manera hasta pasadas varias horas. Lo mejor es servirlo para que respire.

ACTUALIZACIÓN: hemos creado uan infografía para presentarte gráficamente y de manera ilustrativa los 11 falsos mitos que te acabamos de describir en este artículo:

Descubre nuestra infografía de los 11 falsos mitos sobre el vino

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Aquí te dejamos un par de recomendaciones de vinos de los de verdad, sin falsos mitos:

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GR-174 2014: un vino tinto con DO Priorat a base de las castas garnacha tinta y cariñena de la añada 2014 y 14.5º de alcohol.

 

 

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Frares 2013: un vino tinto cuyo coupage contiene garnacha tinta y syrah de 2013.

 

 

*Imagen:  Angelo Amboldi (flickr) 

Maridajes infalibles para el salmón ahumado

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Cuando pensamos en maridar salmón, la primera opción suele ser el cava o el champagne. Sin embargo, hay muchas otros posibles maridajes para el salmón. Ya sean vinos, cervezas o incluso destilados, existe un amplio abanico de bebidas: solo es cuestión de dejar a un lado las costumbres y atreverse con algo nuevo.

Vinos

  1. Sancerre, Pouilly-Fumé y otros Sauvignon de la región del Loire: la mineralidad ultra seca de estos vinos, con sus delicados sabores de grosella, son perfectos para el salmón ahumado. Otros Sauvignons también pueden funcionar, siempre y cuando no sean demasiado “herbales”.
  2. Chablis: especialmente los Chablis jóvenes, sin madera que tienen una frescura limpia y la acidez justa para contrarrestar el exceso de grasa del salmón ahumado. Los Chardonnays más ricos van bien con el salmón ahumado caliente.
  3. Riesling: los vinos alemanes de Riesling jóvenes como el Kabinett, con sus intensos sabores de manzana verde, combinan especialmente bien. También los vinos de Alsacia jóvenes y los Riesling australianos pueden ser una buena opción. 
  4. Gewurztraminer. El Gewurztraminer y el salmón ahumado hacen una excelente pareja. No dejes de probarlo. 
  5. Jerez muy seco con toque de manzanilla. Si te gusta el jerez seco, esta opción para maridar salmón ahumado es para ti. El sabor salado y picante del jerez seco es perfecto, siempre y cuando lo sirvas recién abierto y bien frío.

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Grand Régnard 2012: un vino blanco de la DO Chablis con los mejores racimos de chardonnay de 2012

 

 

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Jerez del Principe: un vino generoso con DO Montilla-Moriles está elaborado con jerez. 

 

 

Cervezas y destilados

  1. Cerveza Pilsner checa o alemana. La frescura y ligero amargor de una pilsen es justo lo adecuado para servir con tu plato de salmón ahumado.
  2. Weissbier, Witbier o cerveza de trigo. Las cervezas ‘blancas’ van con la mayoría de los tipos de mariscos existentes, además del pescado ahumado. Una opción más fresca que quedará genial en tus futuras comidas.
  3. Whisky de malta. Puede que no sea el primer maridaje de salmón ahumado que te venga a la mente, pero puede ser una buena carta para servir un salmón ahumado de manera improvisada. Elige un whisky de malta ligero si el sabor ahumado del salmón es suave, o un whisky de Islay si el ahumado del salmón es pronunciado.
  4. Aquavit. Destilado aromático característico de los países nórdicos, es una opción muy original para tomar con salmón. Sus aromar de eneldo y cilantro lo hacen un partenaire perfecto para el sabor de este pescado.
  5. Vodka. El vodka polaco bien frío puede funcionar en un convite. Con esta combinación, conseguirás darle un giro gastronómico inesperado tu velada.

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Linie Aquavit 1L:  una bebida de la categoría licores y cremas de la destilería Arcus Producter As hecha en Noruega.

 

 

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Lagavulin 16 Años: un whisky Single Malt originario de Escocia con un grado alcohólico de 43º

 

 

Y tu, ¿tienes más ideas para maridar vino y comida

*Imagen: Alpha (flickr)

¿Cómo son los vinos de Campo de Borja?

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Coincidiendo con al celebración en Zaragoza del Concurso Internacional de Garnachas del Mundo queremos hablarte hoy de la D.O. Campo de Borja y compartirte algunas de sus características más destacadas. ¡Vamos a ver!

Viñedo y variedades

  • Los viñedos más antiguos de la Denominación de Origen Campo de Borja datan de 1145. Las producciones de vino de esta zona se realizan en cantidades limitadas, pero de son muy preciadas por su calidad y complejidad tanto estructural como aromática.
  • Los vinos con Denominación de Origen Campo de Borja se producen en el noroeste de la provincia de Zaragoza, conformada por 16 municipios. Esta zona esta dividida en 3 partes: 
    • La zona baja: Situada a una altitud de entre 350 y 450 metros y sus suelos son pardo calizos. Sus vinos son potentes, aromáticos y cálidos.
    • La zona media: Situada a una altitud de entre 450 y 550 metros y posee suelos arcillo-ferrosos. Sus vinos son carnosos, complejos y estructurados.
    • La zona alta: Situada entre los 550 y 700 metros de altitud, sus vinos son elegantes y sutiles.
  • La principal variedad cultivada en esta zona es la Garnacha. Con este tipo de uva se elaboran vinos monovarietales afamados en el mundo entero por su calidad y complejidad. Adicionalmente, se cultivan las siguientes variedades:
    • Tintas: Tempranillo, Merlot, Cabernet, Syrah, Mazuela  y tempranillo.
    • Blancas: Macabeo, Moscatel y Chardonnay.

Vinos de la D.O. Campo de Borja

Los vinos de Campo de Borja se caracterizan por su equilibrio. Esto es posible gracias al contraste entre la tradición y la modernidad por parte de los productores de la zona. Se elaboran vinos blancos, rosados, tintos jóvenes, crianzas, reservas, grandes reservas, cavas y vinos de licor.

  • Los vinos blancos se elaboran con las variedades Macabeo y Chardonnay y son conocidos por su delicado aroma y frescura.
  • Los vinos rosados se elaboran mayormente con la variedad Garnacha y son conocidos por sus aromas florales y notas frutales.
  • Los vinos tintos, en su mayoría, son monovarietales de la variedad Garnacha. Adicionalmente se elaboran combinaciones de esta variedad con Merlot, Tempranillo, Syrah y Cabernet. Son conocidos por sus intensos aromas frutales y su paladar carnoso.

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Borsao Selección 2014: : un vino tinto de DO Campo De Borja con syrah y tempranillo de 2014 y con 14º de graduación alcohólica. 

 

 

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Borsao Tres Picos 2014: un vino tinto de la DO Campo De Borja a base de las castas garnacha de la añada 2014 y posee un grado alcohólico de 14º. 

 

 

*Imagen: Miguel Ángel García (flickr)

¿Sabes que el amor es como el buen vino? ¡Celébralo en San Valentín!

 TAGS:undefinedEl amor es como el buen vino: con paciencia, esmero y las condiciones adecuadas, mejora con el paso de los años. Y, como San Valentín está a la vuelta de la esquina y es una ocasión estupenda para cuidar y mimar a tu pareja, queremos proponerte algunas ideas y vinos para que tu celebración sea increíble.

¿Estás pensando en una cena especial? No dudes en maridar una ración de ostras con un buen vino blanco… ¡Infalible! Si preferís carne, prueba con un solomillo aderezado con salsa y un vino tinto de calidad, o alguna receta más ligera a base de carne blanca combinada con un tinto joven y desenfadado. Y, para los postres, un clásico que no puede fallar en San Valentín: chocolate negro con champagne o un buen cava brut. Mmmm… Si quieres acertar con un vino adecuado para San Valentín, aquí tienes algunas nuestras propuestas.

Vinos tintos para San Valentín

 TAGS:Pasión de Bobal 2013Pasión de Bobal 2013

Pasión de Bobal 2013: se trata de un vino con garra que, como nos indica su nombre, ofrece toda la pasión de la Bobal, uva autóctona de Utiel- Requena que da lugar a vinos muy interesantes, complejos y con un muy buen potencial de guarda.

 

 

 TAGS:Primer Amor 2013Primer Amor 2013

Primer Amor 2013: un vino alegre y chispeante, ligero e intenso al mismo tiempo… ¡Un primer amor nunca se olvida!

 

 

 TAGS:La Passion d Une Vie Bernard Magrez 2012La Passion d Une Vie Bernard Magrez 2012

La Passion d Une Vie Bernard Magrez 2012: un vino tinto cosechado en 2012 y elaborado en Côtes du Rousillon. Los usuarios de Uvinum lo valoran con 4 puntos sobre 5.

 

 

Vinos blancos para San Valentín

 TAGS:San Valentin 2014San Valentin 2014

San Valentin 2014 es un vino blanco con DO Catalunya de bodegas Torres a base de las castas xarel·lo y parellada de la añada 2014 y tiene un volumen de alcohol de 11º.

 

 

 TAGS:Perfum 2015Perfum 2015

Perfum 2015: un vino blanco con DO Penedés cuyo coupage contiene moscatel y macabeo de 2015 y posee un grado alcohólico de 11.5º.

 

 

Vinos rosados para San Valentín

 TAGS:Domaines Ott Château de Selle Coeur de Grain Rosé 2014Domaines Ott Château de Selle Coeur de Grain Rosé 2014

Domaines Ott Château de Selle Coeur de Grain Rosé 2014: un vino rosado de la DO Côtes De Provence realizado con cinsault y garnacha negra de la añada 2014 y 12º de alcohol.

 

 

 TAGS:Albet i Noya Curiosa Rosat 2015Albet i Noya Curiosa Rosat 2015

Albet i Noya Curiosa Rosat 2015 es un vino joven, fresco, desenfadado… En su proceso de elaboración, que sigue los parámetros de la viticultura ecológica, se tienen en cuenta hasta el más mínimo detalle de las uvas, consiguiendo así ofrecer el gusto genuino de la Pinot Noir y de la Merlot.

 

 

Champagnes, cavas y espumosos para San Valentín

 TAGS:Bottega Petalo Moscato Il Vino Dell AmoreBottega Petalo Moscato Il Vino Dell Amore

Bottega Petalo Moscato Il Vino Dell Amore es un Veneto de bodegas Bottega con un coupage a base de muscat y con una graduación alcohólica de 6º.

 

 

 TAGS:Pack Cavas RosadoPack Cavas Rosado

Pack Cavas Rosado: sea San Valentín o cualquier otra ocasión en la que quieras dar una muestra de afecto a través de un buen espumoso, con estos tres fantásticos cavas rosados acertarás totalmente.

 

 

 TAGS:Bauchet Seduction Brut Rose 1º CruBauchet Seduction Brut Rose 1º Cru

Bauchet Seduction Brut Rose 1º Cru: Champagne francés ideal para compartir en una velada romántica.

 

 

Regalos para San Valentín

¿Buscas un regalo? Ya sabes la respuesta: un buen vino, champagne o cava. Y es que no hay nada mejor que un regalo que luego puedas compartir y disfrutar con tu pareja. En nuestra selección, además de vinos muy divertidos e ideales para San Valentín, encontrarás packs especiales a los que no os podréis resistir… ¡Una tentación!

 TAGS:Pack I Love YouPack I Love You

Pack I Love You contiene un conjunto de productos que lo hacen ideal para regalar a nuestra pareja. Con una selección exclusiva con productos gourmet de alta calidad, es el detalle perfecto para una velada romántica o días como San Valentín.

 

 

 TAGS:Pack Gourmet Pack Gourmet “Romántico”

Este Pack Gourmet “Romántico” contiene un exclusivo champagne y lo mejor del chocolate belga, una combinación exquisita para regalar y compartir en ocasiones especiales.

 

 

 TAGS:Bombones Belgas en Caja Metálica con Forma de CorazónBombones Belgas en Caja Metálica con Forma de Corazón

Bombones Belgas en Caja Metálica con Forma de Corazón: la prestigiosa marca belga de chocolates de lujo “Neuhaus” nos deleita con este llamativo y elegante corazón rojo,

 

 

3 maridajes de platos vegetarianos y vino para este invierno

 

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Hoy queremos compartir contigo 3 recetas vegetarianas para este invierno con las que te darás un gustazo sin tener que pasar horas en la cocina. Además, te propononemos un vino bio en cada una ellas para que puedas disfrutar aún más. ¿Te apetece? 

Coles de bruselas con dukkah de pistachos

Esta puede ser la entrada o la guarnición ideal para otras recetas que prepares en casa. Las Coles de Bruselas con dukkah de pistachos son bastante ligeras y si lo deseas puedes gratinarlas con algo de queso y salsa bechamel.

Ingredientes (4 comensales)

  • 500 gramos de coles de Bruselas
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para la dukkah de pistachos

  • 2 cucharadas de pistachos tostados
  • 1 cucharada de harina de almendra
  • 1 cucharada de sésamo recién tostado
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharada de mostaza
  • 1/2 cucharada de cilantro
  • 1/2 cucharada de comino
  • 1/2 cucharada de chile (opcional)
  • 1 pizca de sal

Elaboración

  1. Retira las hojas externas de las coles y lávalas. Ponlas en una olla con agua y sal y cuécelas hasta suavizarse.
  2. Pon en el mortero las semillas de mostaza, cilantro y comino, tritúralas hasta conseguir un polvo. Añade las semillas de sésamo, la pimienta negra, la harina de almendra, el chile y la sal, vuelve a triturar. Para terminar la dukkah añade los pistachos picados.
  3. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas delgadas. Pon una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva. Dora los ajos e incorpora las coles de Bruselas previamente escurridas y la dukkah. Saltea y retira del fuego.

 TAGS:Ratpenat 2013Ratpenat 2013

Ratpenat 2013: El vino blanco Ratpenat (murciélago) nace del
compromiso entre Celler Credo y el Museu de Ciències Naturals de Granollers para la defensa del medio ambiente y de los seres vivos que lo habitan.

 

 

2. Tomate y curry

Esta receta es ideal para servir como entrada y posee sabores suficientemente potentes para despertar tu paladar. 

Ingredientes

  • 2 tazas de garbanzos secos o 400g de garbanzos cocidos
  • 5 tomates o una lata de tomate triturado natural
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1/2 limón
  • 1 cucharada colmada de curry
  • 1 Jengibre al gusto
  • Comino al gusto
  • Cilantro al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Calabacín
  • Berenjena

Elaboración:

  1. Cuece los garbanzos en agua (remojados desde la noche anterior) durante 15 minutos en la olla junto con ½ cebolla, las 2 patatas en trozos medianos, el limón, un diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva y sal. Puedes añadirle calabacín, berenjena o calabaza.
  2. Tritura el tomate y ponlo en una cazuela por 30 minutos a fuego lento, junto con media cebolla, 1 diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva y sal.
  3. Añade el tomate batido a los garbanzos y las especias. Mezcla bien, cierra la olla y cocina durante 5 minutos más.

 TAGS:Terra Remota Caminito Rosat 2014Terra Remota Caminito Rosat 2014

Terra Remota Caminito Rosat 2014: afrutado, sin ser excesivamente afrutado, es un rosado perfecto.

 

 

3. Crema de castañas con setas

Elabora en casa esta crema fina de castañas y acompáñala con hongos frescos salteados. La elaboración es sumamente sencilla. 

Ingredientes (4 comensales):

  • 200 gramos de castañas frescas
  • 1 ó 2 setas
  • 2 cebollas
  • 1 vasito de nata
  • ¾ de litro de caldo de verduras
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 ó 2 estrellas de anís
  • Vinagreta

Elaboración:

  1. Coloca agua con sal en una olla. Introduce un par de estrellas de anís. Haz una muesca en la piel de las castañas y ponlas en la olla. Coloca la tapa y cocina durante 15 minutos.
  2. Corta las cebollas en julianas y póchalas en una cazuela con aceite de oliva. Pela las castañas y colócalas con la cebolla.
  3. Vierte el caldo de las castañas y el caldo de verduras, sazona y cocina por 15 minutos. Añade la nata y tritura la mezcla hasta que obtengas una crema fina.
  4. Condimenta con pimienta y aceite de oliva.
  5. Rebana los hongos y condiméntalos con sal y aceite de oliva. Saltéalos en una sartén con sal, pimienta y un chorro de vinagreta.
  6. Emplata la crema con los hongos en la parte superior a manera de adorno.

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Floral d’AT Roca 2013: vino fresco, agradable, elaborado siguiendo el concepto de “terroir”.

 

 

*Imagen: arsheffield (flickr)

El aumento del consumo del vino rosado en Francia, en alza

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El vino rosado ha aumentado sus niveles de popularidad y consumo en Francia, triplicándose en los últimos 20 años. Tanto es así que 1 de cada 3 botellas consumida es de vino rosado.

Las exportaciones de vinos rosados han aumentado en un 12%, dando como resultado el aumento de las ventas, las cuales alcanzan 1,3 millones de euros en los últimos 8 años.

Según CIVP solamente en el mercado estadounidense las ventas han crecido hasta un 40% en el 2013.

Una botella de vino rosado se puede vender en 10 euros en Internet, mientras que en las tiendas de vinos puede costar 12 euros.

En todas las regiones los precios han subido un 17% en el 2012 y un 18% en el 2013. Durante el año 2014 apenas subieron un 2%, algo que en palabras de Francois Millo, Gerente General de CIVP “es un gran alivio, porque estaba empezando a entrar en una esfera de rango muy difícil de justificar”.

Francia se encuentra en cuarto lugar en ventas extranjeras superado por Chile y Australia, en el caso de Chile su producción de vino rosado ha aumentado 7 veces en 10 años. La fortaleza de las ventas de rosado en Francia se concentra en las ventas locales o internas.

El rosado es más consumido por jóvenes que el vino blanco o el tinto, pero CIVP no ha determinado hasta el momento si es una nueva forma de consumo de vino o si se trata del consumidor del futuro.

Los bares y restaurantes que ofrecen vino rosado también contribuyen al aumento de las ventas con casi 1/5 del volumen.

Finalmente los productores han sacado mayor partido a las zonas turísticas productoras como Provence, Loire, Languedoc-Rousillon y Corsica para impulsar las ventas directas.

 TAGS:Miraval Rosé 2014Miraval Rosé 2014

Miraval Rosé 2014: un vino rosado de la DO Côtes De Provence vinificado con cinsault y syrah de 2014 y tiene un grado alcohólico de 13º.

 

 

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M de Minuty Rosé 2014: un vino rosado de la DO Côtes De Provence está elaborado con tibouren y cinsaut de 2014 y de un grado alcohólico de 13º.

 

 

¿Barbacoa a la vista? ¡Elige los vinos con conocimiento de causa!

 TAGS:undefinedEliges el día, los amigos, los mejores cortes de carne, de pescado y verduras, eliges un sitio que cumpla las normas para hacer barbacoas en verano (¡importante!)… Tu barbacoa va a ser perfecta, pero: ¿has elegido ya el vino? No lo dejes para la último y marida las mejores carnes, pescados y verduras con los vinos más adecuados para que, ahora sí, tu barbacoa sea perfecta.

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Empieza el jolgorio y probablemente haga calor. La carne se está asando y tú, si el sol aprieta, quizá también. Las tapas o entremeses para ir abriendo apetito ya están circulando, así que nada mejor que servir un blanco para que la entrada sea triunfal. Un blanco de la D.O. Rueda o de La Rioja como los que elabora Muga pueden encajar a la perfección, ¡no lo dudes! Por supuesto, también puedes optar por un vermut o una cerveza, que en este tiempo entran genial.

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Carne y vino tinto es un maridaje clásico, lo sabemos. Pero no todos los tintos valen para todas las carnes, ni todos los tintos son igual de apetecibles en todas las épocas del año. Para empezar, en una barbacoa veraniega no puede faltar un vino joven, amable, de paso ligero y con buena presencia de fruta. En esta línea una buena elección pueden ser algún tinto elaborado en Galicia o bien un vino de garnacha afrutado. Aunque, por supuesto, también puedes afinar algo más el maridaje de acuerdo al tipo de comida que vayas a preparar.

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Cuanto más roja sea la carne, más estructurado puede ser el vino con la que se acompañe, así que para acompañar un señor trozo de carne de vacuno puedes optar por un vino con algo de crianza. Un tinto sustancioso como un reserva de la Ribera del Duero de bodegas Mauro o de Abadía Retuerta o, por supuesto, un reserva de la Rioja pueden ser buenos acompañantes para la textura y el sabor ahumado que toman la carnes a la parrilla.

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Si en tu barbacoa incluyes carnes de cerdo o cochinillo, al ser normalmente más finas y grasas, lo mejor es que elijas un vino que compense el exceso de lípidos de la carne: vinos más ligeros y menos estructurados del estilo del tinto joven Nita 2013 del Priorat pueden ir fenomenalmente bien. Si escoges algo de cordero, el sabor concentrado y textura lípida necesitará de un tinto con más carácter, como un roble tempranillo del estilo de Valdehermoso Roble.

Asimismo, lo más seguro es que las salsichas acaben teniendo un lugar en tu festín. Si es así, además de un tinto joven, puedes elegir un vino rosado, teniendo en cuenta que cuanto más especiadas sean, menos estructurado debe ser el rosado que elijas. Un rosado de la DO Somontano o uno de la Provenza son una buena elección, y es que ¡las especias y marinados de la carne también quieren tener protagonismo en la fiesta!

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Y ya que estábamos hablando de una versión más ligera de la barbacoa, y estando en pleno verano, es probable que acabes optando por incluir algo de pescado o, directamente, sea una parrillada de pescado 100%. Si es así, ya sabes que un blanco albariño o sauvignon blanc no te fallarán, pero recuerda también que en las burbujas encontrarás a tu aliado perfecto, especialmente si has invitado a un amante del cava o champagne. Si, además, es un Brut Nature, puedes servirlo con la carnes y ganarte para siempre el título de experto en maridaje de barbacoas. Apuesta por un espumoso tipo Recaredo, Llopart o un Drappier Brut Nature Sans Ajout de Soufre. TAGS:undefined

Los tiempos cambian, sí, y de la típica barbecue hemos pasado a la verbecue (o, para que nos entendamos, barbacoa vegetariana). De nuevo aquí lo mejor es que recurras a un rosado o un blanco. Frescos, ligeros y desenfadados ayudarán a realzar el sabor de calabacines, tomates, espárragos, pimientos, champiñones… ¡Ah! Y si para las verduras o bien para los otros platos hay alguien quien prefiera un vino menos alcoholizado, nuestra última recomendación sería un Moscato d’Asti, ¡les encantará!

¡Y, recuerda: es verano y hay riesgo de incendios. Disfruta de tu barbacoa con seguridad, respetando la normativa y los espacios habilitados!

2 recetas de cous-cous con pescado que no puedes perderte

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¿Quieres un plato delicioso a base de pescado? ¡No te pierdas estas dos recetas de cous-cous con pescado, una alternativa sana para disfrutar en las comidas familiares y excelente fuente de omega 3.

Cous-cous siciliano con mariscos

Ingredientes:

  • 150 gramos de cous-cous
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de comino
  • 100 gramos de mejillones frescos
  • 150 gramos de almejas frescas
  • 100gramos de gambas rojas frescas
  • 100 gramos de tomate triturado
  • Perejil
  • 2 ajos
  • 1 chile fresco
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto

 Elaboración:

  1. En bowl mezcla el cous-cous, la cúrcuma y el comino.
  2. Cubre con agua caliente  tapa por 10 minutos.
  3. En una cazuela sofríe los 2 ajos y el chile picado en láminas finas.
  4. Añade los mariscos y el tomate y tapa 5 minutos para cocinar a fuego fuerte.
  5. Desgarra el cous-cous con ayuda de un tenedor. Colócalo en un plato y sobre el coloca los mariscos.
  6. Para espolvorea un poco de perejil picado y vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Para acompañar este plato, puedes optar por un vino blanco de las Rías Baixas, ligero y fresco.

 TAGS:Mar de Frades 2014Mar de Frades 2014

Mar de Frades 2014: un vino blanco de la DO Rías Baixas realizado con albariño de la añada 2014 y de un grado alcohólico de 12.5º.

 

 

Cous-cous de pescado

 Ingredientes:

  • 500 gramos de cous-cous
  • 4 zanahorias pequeñas
  • 1 ramo de apio
  • 2 cebollas
  • 200 gramos de tomates pelados
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento picante
  • 2 o 3 hojas de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 750 gramos de pescado para sopa
  • 1 kilogramos de pescado blanco fresco
  • Aceite de oliva virgen al gusto
  • Sal al gusto
  • Perejil al gusto
  • Pimentón en polvo al gusto

Elaboración:

  1. En una sartén caliente sofríe en aceite de oliva  el ajo y la cebolla picados en trozos pequeños. Al dorarse añade la zanahoria cortada en cubos y el pescado.
  2. Añade el tomate pelado previamente reducido a puré y el apio picado en trozos pequeños. Sazona con la sal, pimienta y el pimentón en polvo.
  3. Añade al sofrito 1 litro de agua. Cuando los ingredientes estén tiernos pásalos por el pasa puré y retira las espinas. Reserva el caldo aparte.
  4. En una sartén aparte sofríe un diente de ajo en aceite de oliva y añade el pescado blanco. Cuando esté salteado, esfuma con el vino blanco y añade sal al gusto.
  5. Al evaporarse el vino añade dos cucharadas del caldo y vuelve a taparlo. Vigila y retira del fuego al estar listo.
  6. Calienta en una olla la cantidad de caldo necesario para elaborar el cous-cous según las indicaciones de la caja.
  7. Añade el cous-cous por el tiempo indicado. Retira y sirve en los platos, decora con algo de verduras y el pescado.

Un rosado suave y exquisito de la Provenza resaltará aún más el sabor de este suculento manjar.

 TAGS:Miraval Rosé 2014Miraval Rosé 2014

Miraval Rosé 2014 es un vino rosado realizado con cinsault y syrah de la añada 2014 y de un grado alcohólico de 13º. 

 

 

*Imagen: Eemeli Haverinen (flickr)

El Personal Shopper de Uvinum responde: ¿qué vinos recomiendas para una celebración?

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Con el verano en pleno cénit y muchas fiestas y cenas al aire libres por venir, una de las preguntas frecuentes de nuestros clientes son recomendaciones de vino para celebraciones

Así que hoy queremos compartir contigo los vinos que nuestro personal shopper, Juan Manuel Gonzalvo, recomienda especialmente en estas ocasiones. Blancos, tintos rosados y espumosos, y con una excelente relación calidad-precio, no dejes de echarle un vistazo a esta lista y disfruta de los mejores vinos en la mejor compañía. ¡Salud!

Vinos tintos

 TAGS:La Vieja Zorra Selección Especial 2013La Vieja Zorra Selección Especial 2013

La Vieja Zorra Selección Especial 2013 representa las características de los vinos serranos más cuidados. Elaborado a partir de una minuciosa selección de uva de cepas viejas de variedades Rufete, Tinto Aragonés y Garnacha, de parcelas seleccionadas para lograr un vino de largo recorrido, estamos ante un vino con puntuaciones excelentes en su anteriores añadas y en la actual, un vino tranquilo, con notables aromas de fruta negra, cacao y tostados que en boca muestra una buena tanicidad, equilibrio y persistencia.

 

 

 TAGS:Ladairo Barrica 2013Ladairo Barrica 2013

Ladairo Barrica 2013 es un muy buen ejemplo de vino de la DO Monterrei con crianza en barrica. Se trata de un tinto elaborado a partir de uva mencía con una marcada presencia de fruta negra y hierbabuena; y es fresco, elegante y largo. Un vino que muestra la labor encomiable que bodegas Ladairo y su enólogo, Álvaro Bueno, han dedicado a sus vinos.

 

 

 TAGS:Viña Ardanza Reserva 2005Viña Ardanza Reserva 2005

Viña Ardanza Reserva 2005: clásico moderno que no necesita presentación. Se ha elaborado a partir de Tempranillo (80%) que proviene de viñas de 30 años, y Garnacha (20%) que proviene de viñas viejas plantadas en vaso a 600 metros de altitud. Es un vino estructurado, equilibrado en acidez y alcohol, con taninos dulces y pulidos que marida especialmente bien con parrillada de carne, caza menor, quesos curados y semi-curados y embutidos ibéricos.

 

 

Vinos rosados

 TAGS:Borsao Rosado Selección 2014Borsao Rosado Selección 2014

Borsao Rosado Selección 2014 es un vino joven, fresco, divertido, carismático. Un vino para beber sin prejuicios y con ganas de compartir. Está elaborado a partir de Garnacha 100% que proviene de viñedos de entre 10 a 25 años de edad con suelos arcillo-calizos, pedregosos y limosos. Fantástico para tomar como aperitivo solo o bien para acompañar los entrantes.

 

 

 TAGS:Cesilia Rosado 2014Cesilia Rosado 2014

Cesilia Rosado 2014 es un rosado atípico elaborado a partir de agricultura ecológica. Recuerda a los rosados elaborados en el sur de Francia por su calidad y su potencial aromático. Moderno, untuoso, complejo, es un rosado para disfrutar con comida mediterránea y con platos más especiados, que conjugan bien su sabor. ¡Muy recomendable!

 

 

 TAGS:Terra Remota Caminito Rosat 2014Terra Remota Caminito Rosat 2014

Terra Remota Caminito Rosat 2014: nacido en las tierras del Alt Empordà, entre Sant Climent Sescebes i Campmany, este vino forma parte de la gamma “Camino”, que hace alusión al famoso poema de Antonio Machado. Se trata de uno de los pocos vinos rosados catalanes con crianza, lo que le otorga un color inusual, rosado pálido; unos aromas característicos, con presencia muy sutil aromas tostados; y un paladar elegante y un punto dulce. Es, así, un rosado con historia, alma y personalidad que no quiere pasar desapercibido, y lo consigue.

 

 

Vinos blancos

 TAGS:Martín Codax 2014Martín Codax 2014

Inspirado en el nombre de Martín Códax, uno de los trovadores gallegos más importantes del medievo, este albariño se elabora siguiendo un riguroso y esmerado proceso para garantizar su pureza varietal y la esencia tradicional de los vinos originarios del Salnés. Es un albariño envolvente, fresco, bien equilibrado, fantástico para tomar fresco y con platos como marisco, pescados, arroces, carnes blancas y quesos frescos. Uno de los albariños de referencia del mercado español, sin duda alguna.

 

 

 TAGS:Viñas del Vero Gewürztraminer 2014Viñas del Vero Gewürztraminer 2014

Viñas del Vero Gewürztraminer 2014 se elabora a partir de uvas de Gewürztraminer del pago “El Enebro”. En su proceso de elaboración, y con la finalidad de extraer el máximo de su peculiaridad varietal, se macera en frío después de que las uvas estén recién vendimiadas. Así, se obtiene un vino perfumado, goloso y con vida, que puede disfrutarse ya mismo pero que también puede guardarse para beberlo algo más evolucionado.

 

 

 TAGS:Pezas da Portela 2012Pezas da Portela 2012

Pezas da Portela 2012 es un vino muy particular, donde domina la presencia de fruta blanca, manzana, anís y que en boca se muestra untuoso y elegante. Su crianza en madera de roble francés, la fermentación en barrica en contacto con sus lías le ha llevado a ser un vino con una buena evolución en botella. Y ahora, tras 3 años después de salir a mercado, está en su momento óptimo de consumo. ¡Descúbrelo!

 

 

Vinos espumosos

 TAGS:Recaredo 2008Recaredo 2008

Cremoso y aromáitco, este cava lleva la marca de la casa desde el primer sorbo. Y es que Recaredo vinifica y elabora la totalidad de sus vinos en la propiedad, en la bodega situada en el centro histórico de Sant Sadurní d’Anoia y conserva aún el degüelle manual del tapón de corcho, sin congelación del cuello de la botella. El celo con el que tratan sus cavas lleva a que sean realmente codiciados.

 

 TAGS:Torelló 225 2010Torelló 225 2010

Torelló 225 2010 es un cava ligero, sabroso, con suavidad elegante y sutil y un toque afrutado y cítrico, con la marca de la casa tan personal y característica de Cava Torelló. Las uvas utilizadas provienen de las viñas de Can Martí, plantadas hace más de 30 años. En 2015 y hasta 2016 estará en su momento óptimo de consumo, que podrás disfrutar aún más con pescado blanco, carnes blancas, delicatessen japonesas como el sushi o el sashimi o con platos típicos de la gastronomía catalana como canelones. ¡Exquisito!

 

 

 TAGS:Berdié AmorBerdié Amor

Con aromas cítricos como la naranja y de frutas más características como la frambuesa, Berdié Amor es un cava que se elabora solamente a partir de variedades tradicionales y autóctonas como macabeo, xarel·lo, perallada y garnacha. Se trata de un cava desenfadado, pensado para disfrutar en un ambiente festivo y para acompañar platos ligeros y originales. Un cava elaborado en Catalunya que, además, transmite todo el glamour francés.

 

En España se prefieren con DO

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Con sabor, crianza y procedentes de los mejores viñedos. Así les gustan a los españoles los vinos, teniendo preferencia por las DO. Ello se desprende del panel de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) para el canal alimentación, analizado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), que demuestra que una tendencia es que los hogares españoles se decantan por los vinos con denominación de origen.

Si bien este estudio también establece que se consume menos vino, pero más caro, al aumentar el consumo de los vinos procedentes de DOP. De esta manera, caen los vinos sin DOP, que en general son más baratos.

Así, los datos reflejan que aquellos vinos sin DOP presentan una caída del 9,4% hasta los 202 millones de litros, frente a los 223 millones de 2013. El consumo de cava también baja, pues lo hace un 1,8% en volumen, hasta los 24,1 millones de litros y un 4,6% en valor, hasta los 121,2 millones de euros.

De aquellos vinos con DO se prefieren los nacionales, siendo el 99% del vino total de DOP en 2014. Y el vino extranjero evoluciona mucho peor que el nacional. Se observa que el vino nacional crece un 3,9% en valor, hasta situarse en los 502,7 millones de euros. 

El vino tinto sigue siendo el preferido por los españoles. Los datos del panel reflejan que se consumió más vino tinto, aunque el consumo de vino blanco también asciende. El vino tinto representó el 76,2% del valor y el 74,5% del volumen total consumido de vinos con DOP.  Si bien, como hemos destacado, el vino blanco presenta una mejor evolución que el tinto. Su crecimiento volumen fue del 7% hasta los 28 millones de litros. Y aumenta  un 5,9% el gasto en vinos blancos con DOP.  En los datos, también se destaca una buena evolución del vino rosado.  

 

 TAGS:Ferratus 2008Ferratus 2008

Ferratus 2008: un vino tinto con DO Ribera del Duero a base de las castas tempranillo de 2008 y 14º de grado alcohólico. Los mejores compañeros para Ferratus 2008 son cerdo y pescado azul. 

 

 

 TAGS:Ferrer Bobet Vinyes Velles 2011Ferrer Bobet Vinyes Velles 2011

Ferrer Bobet Vinyes Velles 2011: , un vino tinto con DO Priorat con garnacha negra y syrah de 2011 y tiene un volumen de alcohol de 15º. 

 

 

Imágenes: Uvinum y Marcel Theisen