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Los vinos que (probablemente) se beberán en el Mobile World Congress 2018

 TAGS:undefinedBueno. Lo admitimos. Quizá hayamos sido muy osados en el titular. Los vinos que se beberán en realidad solo los conocen los que los vayan a beber. Pero teniendo en cuenta que cada año salen a la palestra un montón de noticias sobre qué han bebido (¡y cuánto!) los asistentes al Mobile World Congress de Barcelona, nos hemos atrevido a hacer una selección que seguro que no está muy lejos de lo que, efectivamente, acabarán bebiendo los que manejan el cotarro de la tecnología móvil (ergo, los que manejan el cotarro del mundo actual).

Para la selección de vinos para el Mobile World Congress 2018 hemos contado con la inestimable ayuda de nuestros expertos, que han escogido vinos de muchísima calidad a la altura de los paladares más exigentes. Aunque, todo sea dicho, no son aptos para los bolsillos de muchos de nosotros, simples mortales que, por suerte, sí podemos permitirnos copas de otros vinos, seguramente no son tan caros pero que nos alegrarán también los sentidos (para más referencias no os perdáis el post 10 vinos baratos para la cuesta de enero).

En fin, dejémonos de cháchara y vayamos a por faena… Estos son los vinos que podrían volver chaveta a más de un asistente al MWC 2018. ¿Qué os parecen? 

Vino español

 

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Contador 2015: un vino tinto extraordinario que representa la máxima expresión de la tierra y del Tempranillo. Goloso y refinado, de gran expresividad aromática.

 

 

 TAGS:Vega Sicilia Valbuena 5º Año 2012Vega Sicilia Valbuena 5º Año 2012

Vega Sicilia Valbuena 5º Año 2012: uno de los tintos más reconocidos de Ribera del Duero gracias a su enorme calidad y distinción, resultado de una viticultura y elaboración perfectas.

 

 

 TAGS:Vega Sicilia Unico 2004Vega Sicilia Unico 2004

Fiel a un estilo clásico, es uno de los vinos españoles más internacionales. Vega Sicilia Único 2004 vuelve a seducir por su complejidad, madurez, finura y elegancia.

 

 

 TAGS:Flor de Pingus 2014Flor de Pingus 2014

Flor de Pingus 2014: Un gran vino que no se puede considerar como el hermano menor de Pingus sino como un vino con entidad propia. La mejor añada, según Parker.

 

 

 TAGS:Pingus 2014Pingus 2014

Pingus 2014 es un vino excepcional que ha recibido una puntuación de 100/100 por parte de Robert Parker. Una añada excepcional en la breve historia de la bodega.

 

 

 TAGS:Vega Sicilia Único Reserva Especial 2016Vega Sicilia Único Reserva Especial 2016

Solo con la mezcla de años y de las mejores características de estos años se puede conseguir un vino de una inmensa gama aromática y de una extraordinaria elegancia.

 

 

 TAGS:L'Ermita 2015L’Ermita 2015

L’Ermita 2015: es uno de los más grandes vinos españoles. Un vino elaborado en muy poca cantidad y se podría decir que ¡en condiciones heroicas!

 

 

Vino francés

 

 TAGS:Krug Grande CuvéeKrug Grande Cuvée

Krug Grande Cuvée: Un champán impresionante, una composición excelente de frescura, potencia, finura y armonía.

 

 

 TAGS:Château Léoville Poyferré 2009Château Léoville Poyferré 2009

Château Léoville Poyferré 2009 puntuado como fantástico por todos los mejores críticos. Robert Parker anotó 100/100 y Jancis Robinson 17.5/20. 

 

 

 TAGS:Salon 2004Salon 2004

Salon 2004: un Blanc de Blancs excepcional que se ha convertido en uno de los grandes mitos del champagne. Impresionante en nariz, este es excelente.

 

 

 TAGS:Petrus 2009Petrus 2009

Petrus 2009: Las pocas personas que han podido probar Petrus 2009 afirman que se trata de un vino excepcional a disfrutar a partir de 2020.

 

 

 TAGS:Château Haut-Brion 2010Château Haut-Brion 2010

Château Haut-Brion 2010: sedoso, aromáticamente complejo… Esta pequeña joya de Pessac-Léognan es toda una oda a los sentidos.

 

 

 TAGS:Château Mouton Rothschild 2009Château Mouton Rothschild 2009

Sublime vino de una de las familias francesas con más renombre en el mundo del mundo del vino. Toda una leyenda por su excepcional calidad y potencial de guarda.

 

 

 TAGS:Château Rayas 2007Château Rayas 2007

Château Rayas 2007: vino extremadamente sutil y refinado, elegante y que expresará todo su potencial con el paso del tiempo.

 

 

 TAGS:E. Guigal La Landonne 2005E. Guigal La Landonne 2005

E. Guigal La Landonne 2005: un Côte-Rôtie complejo, estructurado, de gran elegancia. Es impresionante.

 

 

 TAGS:M. Chapoutier L'Ermite 2012M. Chapoutier L’Ermite 2012

Con 100 puntos Parker, esta añada es fascinante. Violeta, cassis y un agradable aporte de mineralidad son los rasgos más destacados de su perfil aromático.

 

 

Vino italiano

 

 TAGS:Ornellaia 2008Ornellaia 2008

Ornellaia 2008: cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot y fiel expresión de un terruño único desarrollado en armonía con la naturaleza.

 

 

 TAGS:Sassicaia 2010Sassicaia 2010

Sassicaia 2010: La elegancia y la longitud con sus características principales. Los taninos dulces y armoniosos, así como un bouquet intenso, completan esta muy buena cosecha.

 

 

¿Por qué sabe mejor el vino con queso?

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Desde hace mucho tiempo sabemos que el queso y el vino son una pareja inseparable. Expertos del sector gastronómico suelen realizar recomendaciones de ciertas combinaciones que aportan una nueva dimensión a nuestra experiencia gastronómica. De hecho, existe una amplia literatura en la que se puede aprender sobre maridajes entre cada tipo de queso y vino.

¿Pero por qué sabe mejor el vino con queso? Eso se ha preguntado el Centro del Gusto y los Hábitos Alimenticios de Francia, por lo que ha realizado un estudio con el fin de responder cómo la percepción y el gusto del vino cambia después de comer un poco de queso. El resultado ha sido publicado recientemente en la publicación Journal of Food Science. 

Mara V. Galmarini, autora principal del estudio en cuestión, reveló que: “gracias a nuestra investigación hemos aprendido que la duración de la percepción de la astringencia de un determinado vino podría reducirse después de tomar queso y que los cuatro quesos evaluados tuvieron el mismo efecto. En pocas palabras, al tener un plato de quesos variados, el vino probablemente tenga mejor sabor, no importa cuál de ellos se elijan”.

Los participantes en este estudio – un total de 31 voluntarios – se sometieron a dos test. primero probaron cuatro vinos (Pacherenc, Sancerre, Bourgogne y Madiran), de los cuales debían indicar la sensación dominante percibida en cada uno de ellos, de acuerdo a una lista que les fue aportada. A continuación, se repitió la cata con una ligera modificación: ahora debían comer un trozo de queso entre cada sorbo de vino. Para esta segunda prueba  se puso a disposición de los voluntarios unas muestras de los quesos Epoisses, Condado, Roquefort y Crottin de Chavignol.

A lo largo de la cata quedó demostrado el impacto positivo de los quesos en la percepción de los vinos. Este efecto se notaba especialmente en los vinos tintos que integraban la muestra (Bourgogne y Madiran), a los que los cuatro quesos presentes potenciaban su aroma frutal al tiempo que disminuían su astringencia. El mismo impacto positivo en la percepción de los vinos ocurría con sus compañeros blancos, tanto en la muestra dulce como en la seca; aunque en una menor medida. 

Así que ya lo sabes: la ciencia ya ha demostrado que el mejor compañero para un buen vino es una deliciosa tabla de quesos.

 

 TAGS:M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014

M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014. Se trata de un vino tinto de Côtes Du Roussillon Villages Latour De France con syrah, grenache y carignan de 2014 y tiene un grado alcohólico de 14º.

 

 

 TAGS:Alain Graillot Crozes-Hermitage 2014Alain Graillot Crozes-Hermitage 2014

Alain Graillot Crozes-Hermitage 2014: un vino tinto con DO Crozes-Hermitage con lo mejor de la vendimia de 2014. 

 

 

Botellas de vino que valen el sueldo de un año

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Hace unas semanas atrás, a principios del mes de Septiembre, se llevó a cabo en Hong Kong una subasta de poco más de 2 mil botellas antiguas de vinos de Borgoña, perteneciente a la renombrada Maison Bouchard Pere et Fils. Entre estas botellas hubo dos en especial que llamaron mucho la atención, puesto que se vendieron a precios realmente exorbitantes.

La primera de ellas fue una Meursault Charmes blanco de 1846, una de las 16 botellas del siglo XIX que subastaron, que fue adquirida en 134,750 dólares de Hong Kong, equivalente a unos 15.562€ y rebasando su valor estimado de 80,000 HK$. El comprador, por razones considerables, se guardó en el anonimato después de ganar la intensa puja que se vivió en la sede de Christie’s. El vino era considerado el más antiguo de la colección Bouchard, descrito como un vino “de un color dorado pálido.”

La segunda botella que causo mucho de qué hablar en esta subasta fue una de Montrachet de 1865, también del siglo XIX, la cual llegó a los 196,000 HK$ (22.636€), más de tres veces su valor estimado de 60,000 HK$.

Tim Triptee, el director del departamento de vinos de Christie’s se declaró –y cómo no– encantado con los resultados alcanzados en la subasta. “Siendo tan escasos los Borgoñas antiguos, los grandes resultados que esta subasta ha presentado reflejan el hecho que éstos siguen siendo perseguidos por los coleccionistas en esta zona” dijo Triptee.

Por otro lado, Gilles de Larouziére, presidente del grupo Henriot, que son los propietarios de la Maison Bouchard, confirmó que la subasta se celebró en esta ciudad del sur de China debido al excelente y gran entusiasmo que se aprecia por los vinos franceses.

La Maison Bouchard P & F fue adquirida por la familia Henriot hace 21 años. Sin embargo. Se fundó en 1731 y posee una de las colecciones de botellas de vino antiguas más extensas, superando las 150 mil unidades.

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Bouchard Père & Fils Bourgogne La Vignée Chardonnay 2012:  un vino blanco con DO Borgoña con chardonnay de 2012 y tiene un grado alcohólico de 12.6º. 

 

 

 TAGS:Bouchard Père & Fils la Vignée Bourgogne Pinot Noir 2011Bouchard Père & Fils la Vignée Bourgogne Pinot Noir 2011

Bouchard Père & Fils la Vignée Bourgogne Pinot Noir 2011: un vino tinto de la DO Borgoña con spätburgunder y pinot noir de 2011 y tiene un grado alcohólico de 12.5º.

 

¿El vino bio sabe mejor que el convencional?

 TAGS:undefinedLos vinos biológicos son una tendencia al alza, tanto en España como en países como Francia, donde la cultura bio lleva tiempo calando hondo entre los consumidores. Más que una moda, es una tendencia que, además de añadir valor al producto, minimiza el impacto ambiental del cultivo a manos del hombre.

Sin embargo, ¿podemos afirmar que el vino bio está más bueno que el vino convencional? Si bien en España no hay ningún estudio o investigación que esté haciendo foco en ello, tanto en Estados Unidos como en Francia se han llevado a cabo sendos estudios donde todo parece indicar que el vino biológico, en condiciones similares, sabe mejor que el resto de vinos.  

En concreto, el estudio en Estados Unidos, liderado por la KEDGE Business School y la Universidad de California en los Ángeles (UCLA), y que recoge el portal francés Notre-planet.info, indica que los vinos de California certificados como bio tienen mejor gusto que los que no. Para llevar a cabo el estudio, sus responsables tomaron como punto de partida más de 74.000 referencias valoradas por los expertos de The Wine Advocate, Wine Enthusiast y Wine Spectator. Después de hacer las ponderaciones pertinentes, el resultado fue que los vinos biológicos obtienen una media de 4,1 más que los vinos convencionales en una escala sobre 100 puntos.

Si bien los resultados son solo aplicables a los vinos elaborados en California, un estudio similar realizado en Francia presenta unos resultados preliminares parecidos -a falta de que se publiquen los resultados definitivos-. El estudio lo está realizando el KEDGE Business School y, a fecha de hoy, parece indicar que también en Francia el vino biológico sabe mejor que el que no lo es.

Como siempre, desde Uvinum defendemos que el mejor vino es el que más le gusta a la persona que lo está bebiendo y eso, además, puede depender de factores como la compañía, el estado de ánimo y el maridaje. Sin embargo, si algo es cierto es que una viticultura que tiene en cuenta el entorno y lo respeta contribuye a enriquecer el medio, la tierra y la biodiversidad y, eso, tiene un beneficio enorme para todos y también para el vino.

 

 TAGS:Albet i Noya 3 Macabeus 2015Albet i Noya 3 Macabeus 2015

Albet i Noya 3 Macabeus 2015: es un Penedés de bodegas Albet i Noya que contiene una selección de macabeo de la añada 2015 y con 13º grados.

 

 

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Serras del Priorat 2014: un vino tinto con DO Priorat de bodegas Clos Figueras con garnacha, cariñena y cabernet sauvignon de 2014.

 

 

Imagen: Tim Ertl

Las 10 regiones vinícolas más importantes de Francia

 TAGS:undefined¿Cuáles son las 10 regiones vinícolas francesas más importantes? En las siguientes líneas comentamos en pocas palabras la esencia de cada una de ellas, para poder así explicarnos qué tienen de especial los vinos de Francia.

Burdeos: Merlot y Cabernet Sauvignon -principalmente- para los tintos y Sémillon, Muscadelle y Savignon Blanc para los blancos. Burdeos aúna prestigio, tradición y volumen siendo por ello quizás el más famoso y exportado de entre todos los vinos franceses, aunque el dato más curioso es su localización, exactamente a medio camino entre el Ecuador y el Polo Norte.

Borgoña: Chardonnay y Pinot Noir son las variedades de uva principales en esta vasta región donde, al contrario que en la región de Burdeos, el suelo y sus características priman frente al productor y el tenor individual que se tiene en tanta consideración en aquélla. Más de 400 tipos de suelo diferentes para lograr una producción que concentra varios de los vinos más caros del mundo.

Champagne: Región famosa en el mundo entero por sus vinos espumosos, su champagne, cuyo secreto es el clima, que impide la maduración de la uva debido a sus bajas temperaturas todo el año. La calidad de todos ellos los hace muy apreciados por los consumidores.

Valle del Ródano: la ribera de este río produce vinos muy diferentes, dependiendo de a qué altura de su cauce hayan sido cultivados. Es además una de las principales productoras de vino en Francia. Expresivos y armónicos los vinos procedentes de esta región pueden presumir de una calidad que les ha hecho ser uno de los grandes favoritos en Europa, a pesar de su intensidad.

Alsacia: Influencia germánica para una región que puede presumir de blancos con un indudable toque centroeuropeo: la uva Riesling y la Gewürztraminer. También aquí podemos encontrar la Silvaner, una uva muy delicada que se debe al terreno donde crece, que es el que le otorga las características que la diferencian según su procedencia, pero que siempre es la opción adecuada para aquéllos que no quieren un vino blanco tan ácido como los que se obtienen de las primeras dos variedades. TAGS:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jura: Vinos de gran calidad para una muy modesta producción anual. Una pequeña joya francesa que cuenta con perlas como la uva Savagnin, que es autóctona, y de la que se obtiene un vino blanco que llama la atención por su intensa tonalidad amarilla. También de aquí es el vino de paja y el Macvin, un tipo de vino licor. Trousseau y Poulsard son, junto con la Pinot Noir las responsables de toda la producción de tinto y rosado de esta región.

Saboya: Aunque muchas veces se considera como parte de una región única que comprende también Jura y Bugey, la verdad es que merece ser considerada aparte, debido a la originalidad de sus variedades de uva, muchas de las cuales sólo pueden encontrarse en los terrenos que comprenden estos viñedos, como ocurre con la Jacquère para el vino blanco y la Mondeuse, para el vino tinto.

Valle del Loira: Especialmente popular por sus vinos blancos, aunque también destacan algunos de sus tintos, muy afrutados y frescos.

Languedoc Rosellón: Sólo la región de Languedoc comprende el área vinícola más grande de Francia. Estos vinos con carácter mediterráneo se producen en una de las regiones menos beneficiadas por el marketing aunque al mismo tiempo es una de las más populares para el enoturismo en Francia.

Provenza: Junto con los anteriores constituyen una de las regiones vinícolas más antiguas y con mayor tradición de Francia. Excelente región en cuanto a sus rosados aunque si deseamos un vino tinto, merece la pena esperar un poco hasta que el envejecimiento moldee un poco las aristas que presentan los vinos jóvenes de esta zona.

¿Conoces los vinos de todas las regiones francesas? ¿Cuáles son tus preferidas? Te recomendamos 2 que hay que probar:

 TAGS:Château Lafargue 2011Château Lafargue 2011

Château Lafargue 2011: elaborado por Château Lafargue, es un vino tinto de la DO Pessac-Léognan a base de racimos de merlot, malbec, cabernet sauvignon y cabernet franc de 2011 y posee un grado alcohólico de 13º.

 

 

 TAGS:Mumm Cordon RougeMumm Cordon Rouge

Mumm Cordon Rouge: se trata de un vino espumoso de Champagne con uvas seleccionadas de pinot meunier, chardonnay y pinot noir y cuya graduación alcohólica es de 12º. 

 

 

¿Qué es lo que tanto gusta del mayor museo de vino del mundo?

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Los amantes del vino ya tienen otro lugar para visitar durante este verano. Se trata de la ciudad del vino o Cité du Vin, está en Burdeos, Francia, y ocupa nada menos que 14.000 m2, una nada desdeñable superfície donde conocer de cerca la cultura del vino a través de actividades que ofrece.

Una de las razones de su importancia es que, además de ser muy grande, es un lugar totalmente cultural, donde se tocan diversos aspectos como el arte, la experiencia, la historia del vino… 

Además, es un lugar distinto donde vivir sensaciones y experiencias englobadas en la cultura del vino, dado que acoge una bodega con más de 14.000 botellas donde disfrutar de los sabores y la elaboración del vino in situ. En estas experiencias, la ciudad del vino también alberga restaurantes y bares donde se puede disfrutar de degustaciones, catas y mucho más. 

Para que los visitantes se sientan todavía mejor rodeados de vino, el diseño del edificio ha sido extremadamente cuidado para acoger esta iniciativa. Posee forma ondulada y moderna con una fachada a base de paneles de aluminio y de vidrio serigrafiado. La fachada se ilumina con reflejos dorados en un diseño realmente sorprendente. Por su sorprendente arquitectura, ya recibe el apodo del Guggenheim del vino.

La entrada a la ciudad del vino cuesta sobre 20 euros y da derecho a recorrer todas las instalaciones donde se explican las DO de diferentes países. Incluye degustaciones y otras actividades. Además, hay una programación cultural intensa con espectáculos, conciertos y debates sobre el vino. 

El recién abierto museo del vino está en activo, y por el momento su auditorio acoge la retransmisión de los partidos de la Eurocopa de Fútbol que se disputa estos días en Francia. Luego hay catas de vinos para los asistentes. Que el museo esté en Burdeos no es casualidad, pues es una ciudad bella y la cuna del vino en todos los sentidos.

 TAGS:Domaines Barons de Rothschild Lafite Baronne Charlotte Graves Aoc 2014Domaines Barons de Rothschild Lafite Baronne Charlotte Graves Aoc 2014

Domaines Barons de Rothschild Lafite Baronne Charlotte Graves Aoc 2014 es un Burdeos de bodegas Domaines Barons de Rothschild (Lafite) de la vendimia de 2014 y posee un grado alcohólico de 13º.

 

 

 TAGS:Domaines Barons de Rothschild Lafite Le Rosé de Mouton Cadet 2015Domaines Barons de Rothschild Lafite Le Rosé de Mouton Cadet 2015

Domaines Barons de Rothschild Lafite Le Rosé de Mouton Cadet 2015 es el productor de este Domaines Barons de Rothschild Lafite Le Rosé de Mouton Cadet 2015 (10,36€), un vino rosado con DO Burdeos vendimiado en 2015 y tiene un volumen de alcohol de 12.5º.

 

*Imagen: Manu Dreuil

Nueve bares donde tomar buenos vinos en París

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Aunque España se está erigiendo como uno de los países más gastronómicos del mundo, París sigue siendo conocida por su oda a la cocina, al champagne y al buen beber. Si te vas a París de escapada o de vacaciones, ya puedes tomar buena nota de los siguientes bares para tomar vinos.

  1. L’Écluse Madeleine. Podrás saborear ricos vinos de Burdeos y de otras especialidades regionales. No te pierdas sus postres y los quesos para acompañar las bebidas. 
  2. L’Écluse Grands Augustins. Ricos postres y una charcutería de excepción son las señas de este bar, donde abundan los vinos de D.O. francesas
  3. Nicolas Bercy. Ofrecen una carta de unos 15 vinos distintos. Se permite beber a copas o bien comprar la botella, además de poder comer buenas y tradicionales especialidades francesas. 
  4. Vinomania. El nombre del local lo dice todo. Vinos sabrosos, diversas denominaciones de origen y nuevas y raras especialidades para probar nuevos vinos.
  5. Le Comptoir Marguery. Prueba y saborea varios tipos de vinos y champagnes. 
  6. Le Tambour. Este pequeño bar cuenta con una cocina nada pretenciosa que se acompaña con vinos de la tierra. Puedes pedir platos hasta las 3.00 de la mañana. 
  7. Avant Comptoir. La decoración de los bares y restaurantes de París es cuidada y personal. Es el caso del Avant Comptoir, donde ofrecen una carta de platos variada y un gran surtido de vinos. 
  8. Aux Bons Crus. Recóndito y pequeño bar de vinos que se complementan con los platos de la región. Un detalle es que los vinos suelen seleccionarse por el propietario del bar.
  9. O Chateau. Bar popular y conocido que cuenta con abundantes vinos, quesos, buena comida y excelente ambiente. Es visitado por parisinos y turistas. 

Y, bueno, si no tienes aún la oportunidad de viajar a París, siempre puedes tomarte una copa de buen vino francés para hacerte pasar el capricho. ¡Salud!

 

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Domaine Remoriquet 2014: un vino tinto con DO Cote De Nuits con uvas 2014 y posee un grado alcohólico de 12.5º. 

 

 

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Château Villars 2010: un vino tinto con DO Fronsac de 2010. 4 puntos sobre 5 es la valoración media de Château Villars 2010 para los usuarios de Uvinum y tiene, además, puntuación de robert parker: 90-92 sl.

 

 Imagen: Dukas Ju

Ensalada y vino: un placer divino (¡y sano!)

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En los días de calor, la mejor opción para tus comidas es una ensalada, que puedes preparar de mil y una maneras. Además, si la acompañas de un buen vino, convertirás el momento en una comida más divertida y sofisticada. Por ello, hoy te proponemos algunas ensaladas y algunos de los vinos que podrían ir bien para acompañarlas. Apetecible, ¿verdad?  

1. Ensalada veraniega de arroz

Ingredientes:

  • 200 gramos de arroz basmati
  • 6 aceitunas negras
  • 12 alcaparras
  • 2 huevos cocidos
  • 1 lata de atún
  • 2 rodajas de piña en conserva
  • 4 tomates cherry
  • 16 uvas pasas
  • 6 langostinos
  • Sal al gusto

Para el aliño:

  • 4 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de mostaza
  • 1 cucharada de nata líquida

Preparación:

  1. Cocina el arroz. Enfríalo bajo el agua del grifo y escurre.
  2. Cuece los huevos. Deja en remojo las pasas para que se rehidraten.
  3. Pica el resto de los ingredientes en trozos pequeños. Mezcla todos los ingredientes en la ensaladera y termina de montar la ensalada con los trozos grandes de atún repartidos sobre la superficie.

Para esta receta, te recomendamos un vino tinto joven y con un ligero punto de aguja, como el Baigorri, un vino con maceración carbónica ideal para acompañar ensaladas complejas.

 TAGS:Baigorri Maceración Carbónica 2015Baigorri Maceración Carbónica 2015

Baigorri Maceración Carbónica 2015

 

 

2. Ensalada de judías y patatas a la francesa

Ingredientes:

Para la vinagreta:

  • 20 mililitros de vinagre de manzana
  • 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto

Para la ensalada:

  • 100 gramos de judía verde francesa
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 50 gramos de bonito en aceite de oliva
  • 100 gramos de patata de guarnición hervida
  • 50 gramos de tomate cherry
  • 30 gramos de aceitunas negras sin hueso
  • 4 o 5 anchoas
  • 1 huevo duro

Preparación:

  1. Colocamos todos los ingredientes de la vinagreta en un bol. Bate con unas varillas metálicas hasta emulsionar. Reserva.
  2. Lava las judías verdes y retira los extremos. Hierve agua en una cacerola y añade el bicarbonato, al hervir introduce las judías durante 5 minutos.
  3. Retira las judías del agua e introdúcelas en un recipiente con agua helada. Deja enfriar, escurre, seca y reserva.
  4. Escurre el bonito y trocéalo con las manos. Corta las patatas en pequeños trozos, corta los tomates cherry y las aceitunas por la mitad y corta las anchoas en trozos pequeños. Mezcla todos los ingredientes.
  5. Pela el huevo duro, trocea en cuartos y reserva. Riega la ensalada con la vinagreta y decora con el huevo.

¿Qué tal un vino rosado francés para una ensalada de insipiración francesa? Ahora es el mejor momento para disfrutar de un buen vino rosado como el Pétale de Rose Rosé.

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Pétale de Rose Rosé 2015

 

 

3. Ensalada de tallarines de calabacín

Ingredientes:

  • 4 calabacines
  • 8 tomates cherry
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 80 gramos de queso parmesano
  • 40 gramos de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 manojo de albahaca
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Corta el jamón en tiras finas. Dora los piñones en una sartén.
  2. Lava los tomates, sécalos y córtalos en cuartos. Lava la albahaca y sécala bien.
  3. Reserva unas ramitas para decorar al final y pica el resto.
  4. Corta el queso parmesano en lajas finas. Pela el diente de ajo y pícalo.
  5. Lava los calabacines y córtalos en láminas finas con ayuda de un pelador, desechando la parte central con las semillas.
  6. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande. Añade las láminas de calabacín y dóralas a fuego alto durante 2 minutos. Remueve continuamente con una cuchara de madera.
  7. Incorpora el ajo y los tomates, sazona con sal y pimienta recién molida. Cocina durante 1 minuto más.
  8. Apaga el fuego, espolvorea con la albahaca picada, agrega los piñones y las tiras de jamón y mezcla todo.
  9. Emplata los tallarines con los tomates, piñones y jamón. Acompaña con el parmesano y rocía el aceite restante. Decora con albahaca y sirve.

En nuestra selección no podía faltar un vino blanco. El cuerpo delicado y un tanto untuoso del Enate Chardonnay 234 2015 puede funcionar muy bien para esta ensalada suave y gustosa.

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Enate Chardonnay 234 2015

 

 

*Imagen: yosonuts(flickr)

¿Cómo son los vinos ingleses?

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Aunque Inglaterra se ha perfilado como proveedor y bebedor exponencial de cerveza y whisky, también es productor de vinos. Si bien el clima más frío no es del todo apto para el desarrollo de viñedos, hay zonas que producen vinos variados. Cada vez más hay mayor número de productores de vino en sus más de 400 viñedos.  

Definir y hablar de un estilo inglés en vinos es algo complicado, debido a que existe una amplia gama de variedades de vid y microclimas dentro del terreno inglés y galés. Si bien, los entendidos establecen que los vinos suelen ser muy florales, con sabores frescos y cierto acabado en acidez. Una combinación que puede ser muy agradable, y que abre nuevas posibilidades en el consumo de vinos del país. 

Vinos blancos

Una gran parte, el 90%, de la producción de vino inglés es blanco, siendo la seyval blanc una de las variedades más importantes, además de la Baco y Reichensteiner. Mientras que otras son chardonnay, lo que da lugar a vinos con cuerpo y altamente frescos.

Vinos tintos

Aunque en menor medida, también se producen vinos tintos, con variedades de Pinot Meunier, Dornfelder y Pinot Noir. 

Vinos espumosos

Uno de los grandes éxitos de los últimos años ha sido la producción de vinos espumosos, que están sustituyendo a ciertos champagnes en su consumo y compra, y ganando terreno en concursos internacionales de catas a ciegas.

Compra

Las ventas de vino inglés están aumentando en los últimos años. Algo que explicaría este incipiente aumento de sus productores por apostar en nuevos viñedos y en alzar la producción

Premios internacionales

Seguidos muy de cerca por los vinos franceses, poco a poco, los vinos ingleses ganan terreno al ganar premios internacionales por su calidad.

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Nyetimber Demi Sec: un vino espumosos con DO Sussex y tiene un volumen de alcohol de 12º.

 

 

 TAGS:Bolney Estate Foxhole Vineyard Pinot NoirBolney Estate Foxhole Vineyard Pinot Noir

Bolney Estate Foxhole Vineyard Pinot Noir: un vino tinto con DO Sussex está elaborado con pinot noir.

 

 

Empieza en Zaragoza el concurso de Garnachas del Mundo 2016

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El IV Concurso Internacional Garnachas del Mundo se celebrará a partir de este 5 de febrero en el Monasterio de Veruela, en el marco del Museo de Vino de la DO Campo de Borja. Este concurso, organizado por el Consejo Interprofesional de los Vinos del Rosellón, se ha celebrado en sus ediciones anteriores en Perpiñán (Francia) y será la primera vez que se organiza en España. El Concurso Internacional Garnachas del Mundo está abierto a todas las categorías de vinos, ya sean tranquilos, fortificados, espumosos, vinos dulces naturales, vinos de licor, etc.

Según cálculos de la organización, habrán más de 600 vinos elaborados con Garnacha inscritos en el concuso, de los que medio centenar serán de Aragón. Un jurado de casi 100 miembros internacionales y reconocidos por su destacado prestigio en el sector realizará las catas correspondientes y otorgará medallas de oro, plata y bronce, según sea el caso.

Para el público en general, al organización tiene previsto el viernes por la noche la celebración de “La Noche de las Garnachas“, evento donde se podrán degustar cientos de las garnachas participantes en el concurso y un cóctel de alta gastronomía, además de disfrutar de la actuación del grupo zaragozano B Vocal. 

Para este sábado, se ofrecerá la opción de participar en el “Weekend Garnachas del Mundo” en colaboración con la empresa turística Gozarte. Esta actividad consiste en 3 excursiones en autobús con salida pautada desde Zaragoza a las 09:00 de la mañana y con destino a diferentes rincones de la comarca Campo de Borja. Estas excursiones incluyen bus, guía, comida, entradas y degustaciones.

Si quieres más información sobre estos eventos y te animas a asistir a algunos de ellos, debes entrar a su página oficial y ponerte en contacto con los organizadores para conocer la disponibilidad. 

 TAGS:Borsao Selección 2014Borsao Selección 2014

Borsao Selección 2014 ha recibido distinciones destacadas e internacionales tanto en esta como en su otras añadas, y para Robert Parker el vino Borsao Selección es “posiblemente el mejor vino tinto del mundo en su relación calidad precio”

 

 

 TAGS:Borsao Tres Picos 2014Borsao Tres Picos 2014

Borsao Tres Picos 2014 sigue siendo uno de los vinos más famosos del mundo. Robert Parker lo ha calificado como una “extraordinaria Garnacha” y su anterior añada, la 2013, fue el único vino español que el crítico incluyó en la lista de los mejores vinos de 2014.

 

 

*Imagen: calafellvalo (flickr)