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Conoce uno de los viñedos más bonitos del mundo

 TAGS:undefinedPaisajes de impresionante belleza, cepas, viñedos y un color distinto. Los diversos viñedos que hay en el mundo aportan un mundo diferente plagado de pura naturaleza. De entre los viñedos que recorren el planeta, hoy recomendamos el de Rippon, en Nueva Zelanda, uno de los más bellos.

Lo encontramos ubicado en la región de Central Otago, en la parte central de la isla sur de Nueva Zelanda. Es una zona arraigada a la vinicultura que se compone de todos los elementos para hacer que el viñedo tenga de todo, desde llanuras, a montañas, colinas y delante de todo el fantástico lago Wanaka. Sólo por estas vistas merece la pena dedicarse al cultivo de la vid en esta zona.

El lago Wanaka

Y es que realmente el lago es uno de los ejes claves de la vida enológica de esta región. Gracias a que tiene una baja temperatura, regula de manera térmica el clima local y también actúa como una bolsa de agua caliente, reduce el riesgo de las heladas, evitando que las cepas se puedan estropear. También encontramos la isla de Ruby, un antiguo glaciar, que actúa como una barrera y reduce notablemente su intensidad.

Temperatura

En Rippon los veranos son calurosos y secos, mientras que en otoño hay una cierta variación de las temperaturas, pudiendo llegar a los 25°C. Esto permite una larga maduración de las uvas en la vid. Los inviernos son fríos pero sin haber temperaturas extremas.

El viñedo

Ya hemos visto algunas de las particularidades de este viñedo, sobre todo respecto a su paisaje. Pero es importante destacar que tiene dos suelos diferentes. Además se han realizado diversos experimentos sobre diversas variedades de uva, donde el Pinot Noir y Riesling fueron las dos mejores variedades del viñedo. Actualmente, el viñedo está dividido en varios viñedos individuales, que son fermentados por separado. Sus vinos son realmente elegantes. Se venden bajo la etiqueta de Rippon Vineyard.

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Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2014:  es un vino blanco con DO Marlborough de bodegas Cloudy Bay realizado con sauvignon blanc de la añada 2014

 

 

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Michael Seresin Momo Pinot Noir 2012: un vino tinto de DO Marlborough con los mejores racimos de cabernet sauvignon de 2012.

 

Vinos sudafricanos: ¡hasta el infinito y más allá!

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En esta semana nuestro viaje será un poco más largo y más lejos, y es que la dedicamos lo que en el mundo vinícola llamamos “Nuevo Mundo”, las tierras productoras de vino que se hallan fuera de Europa. Empezamos por Sudáfrica, una tierra preciosa con cada vez más protagonismo en el reñido mundo de la producción de vinos.

Sudáfrica se está convirtiendo en los últimos años en uno de los productores emergentes en el mercado del vino, con un crecimiento notable que le ha permitido conquistar el paladar de multitud de consumidores a lo largo y ancho de todo el mundo, compitiendo con los productores más tradicionales.

El clima de las regiones vinícolas de Sudáfrica se acerca mucho al clima mediterráneo, factor que posibilita la elaboración de vinos de una calidad equiparable a la de los mejores, sobre todo teniendo en cuenta el impulso que últimamente ha cobrado la industria del vino de este país, algo que ha comportado un incremento de las ventas considerable.

En este sentido se ha manifestado recientemente uno de los principales productores de vino de Sudáfrica, Kleine Zalze, cuyo propietario y director gerente, Kobus Basson, declaró al portal Drinks International que “Sudáfrica en general está en una etapa muy emocionante en este momento. Tenemos muchas cosas positivas ahora mismo y no tenemos techo en lo que se refiere a calidad”.

El representante de la firma vinícola sudafricana recalcó, además, que la última cosecha ha sido excelente y que, aunque el volumen de producción de uva podría bajar, su calidad no se verá comprometida.

En cuanto a sus previsiones para los años venideros, Basson declaró que “Siempre hay desafíos, y en Sudáfrica tenemos los nuestros. El principal para nuestro país es avanzar en términos de precio para movernos hacia arriba con solidez y pasar al segmento superior del mercado”.

La firma está presente en 25 mercados, presentando un firme crecimiento en varios de ellos y confía en un avance gradual y pausado, sin sobresaltos, ya que “no tenemos los volúmenes de venta de la mayoría, así que de lo que se trata es de mejorar la calidad”.

Seguramente en los próximos años veremos cada día más vinos sudafricanos en nuestros comercios, así que en Uvinum los seguiremos con atención.

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Rustenberg John X Merriman 2011: un vino tinto de la DO Stellenbosch de la vendimia de 2011 y 14º de grado alcohólico.

 

 

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Hamilton-Russell Chardonnay 2013:  un vino blanco de la DO Walker Bay con chardonnay de 2013 y 13º de alcohol.

 

 

Portugal como tierra de vino: la región del Minho

 TAGS:undefinedLa región demarcada de los vinos verdes, en Portugal, se sitúa en valles orientados a los vientos atlánticos y zonas interiores con influencia climática mediterránea. Limitada por dos grandes ríos, el Douro (Duero) y el Minho (Miño), la región contiene microclimas tan variados como la cantidad de cepas y formas de implantar el viñedo, lo que ha llevado a la necesidad de crear 9 subregiones.

En la región del Minho aún se mantienen algunas de las formas tradicionales de plantación del viñedo, como la “vinha do enforcado”, que utiliza pérgolas muy altas. El viñedo es un elemento inseparable del paisaje humanizado de esta zona, verde como el mismo vino (se dice que de ahí le viene el nombre) y, al contrario de lo que se pueda creer, no significa que este tipo de vino es elaborado con uvas que no alcanzaron la madurez.

Son vinos blancos, normalmente de grado alcohólico moderado, frutados y ligeros. Sus rosados son frescos, de estructura mediana y con un poco de aguja.

En los suelos poco profundos, y según los criterios de denominación de origen, se desarrollan siete cepas de vino blanco, entre ellas la Alvarinho (Albariño), Trajadura (Treixadura), Loureiro y Arinto y ocho cepas tintas, como la Alvarelhão y la Borraçal.
Cuando hablamos de Alvarinho es inevitable referir a su prima gallega Albariño, porque a estas dos cepas blancas de la Península Ibérica solamente las separa una sutil frontera geográfica y dos idiomas no tan distintos. Se dice que durante el siglo XII, los monjes franceses llegaron al Monasterio de Armenteira (Salnés-Pontevedra) acompañados de uvas albariño y de aquí se habría extendido su plantación por toda Galicia y norte de Portugal.

En España, el albariño tiene denominación de origen Rias Baixas, aunque también proceda del Ribeiro y Ribeira Sacra. En Portugal se encuentra en Melgaço y en Monção, es una de las variedades más importantes en la región de los vinos verdes, en el valle del Minho, donde la producción de vino es tradición desde el siglo XIII.

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El vino Alvarinho es blanco amarillento, límpido, ligeramente seco y de aroma suave. Los monovarietales presentan complejidad y cuerpo, son suaves, de acidez equilibrada y alto grado alcohólico. Las notas de cata, normalmente describen sabores afrutados de melocotón, plátano, maracuyá, limón, avellanas y nueces.
En el Minho, las uvas de Alvarinho son aliadas habituales de las de Trajadura y de Loureiro. Esta unión crea vinos muy refrescantes con acidez ligera y perfecto para maridar con marisco.

En Melgaço y Monção se producen algunas de las mejores aguardientes regionales. El bagazo de la alvarinho destila lentamente en los alambiques de cobre tradicionales y envejece en barricas de roble, a veces alternando entre barricas nuevas y usadas. El resultado es un destilado suave, muy aromático y excelente en el maridaje con los postres de almendras y huevos de esta zona. La Quinta de Soalheiro, en Melgaço, o el famoso Palácio da Brejoeira, en Monção, son buenos ejemplos de productores de este digestivo.

A modo de curiosidad; la Casal Garcia – la marca de vinos verdes más vendida – ha decidido aumentar su gama de espumosos con su nuevo Sparkling Bruto, una bebida fresca e intensa elaborada con Arinto y Loureiro. Según consejo de la misma marca, este espumoso se debe maridar con sushi, helado de frambuesa y tarta de queso y fresas.

Y siguiendo con las curiosidades; es aquí, en el Minho, donde nació la primera ginebra tinta del mundo, ya lanzada a la conquista del mercado chino. La ginebra roja tiene 40º de alcohol y se elabora con bayas y frutos que crecen junto al río Minho. Se dice que el secreto de la peculiar ginebra es un fruto endémico de Valença do Minho (justo en la frontera con Galicia) llamado escramoeiro y que a partir de un injerto ha dado origen a un otro fruto, el perico.

Su productor, João Guterres, creó una segunda innovadora ginebra. Se llama Alma y reúne 43 ingredientes, entre ellos, bayas goji de Macao, cilantro, melisa, lavanda, carquesa, naranjas de Ermelo y maracuyás de la isla de Madeira.

Sobre los mejores vinos verdes del 2014, la Comisión de Viticultura de la Región de los Vinos Verdes (CVRVV), que habitualmente distingue las mejores añadas después de una cata a ciegas, ha escogido 28 vinos. En el “Top 5” quedaron: Casal de Ventozela – cepa Loureiro, Dom Ponciano y Via Latina – ambos Alvarinho, – Quinta das Almas y Quinta de Linhares – ambos cepa Avesso.

Con relación a los rosados del Minho, la competición francesa de vinos rosados – Le Mondial du Rosé 2015 – ha atribuido la medalla de oro al vino Quinta de Gomariz Padeiro 2014.

Recomendaciones de Uvinum

Armarse de dos copas anchas y bajas, absorber los aromas, probar y describirnos las diferencias que has encontrado entre el alvarinho portugués y el albariño gallego.

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Aveleda Alvarinho Colheita Seleccionada: En Uvinum los usuarios han valorado al Aveleda Alvarinho Colheita Seleccionada con una nota media de 4 puntos sobre 5.

 

 

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Martín Códax 2013: un vino blanco de la DO Rías Baixas elaborado con albariño de 2013 y posee un grado alcohólico de 12º.

 

 

* Preferentemente, los albariños se sirven entre los 10ºc y los 12ºc de temperatura. Cuando acaban de salir de la nevera, se aconseja esperar unos minutos para que se abran los aromas. Son vinos para el maridaje con quesos, platos de pescado, marisco, arroz caldoso de pulpo o de bacalao con cilantros. Para los postres son ideales los dulces de huevos. También puede, o debe, ser tomado solo, celebrando un final de tarde de primavera o verano, y, preferentemente, en buena compañía.

*Este artículo fue publicado orginariamente por Rita Bonet en O Blog da Uvinum

¿Barbacoa a la vista? ¡Elige los vinos con conocimiento de causa!

 TAGS:undefinedEliges el día, los amigos, los mejores cortes de carne, de pescado y verduras, eliges un sitio que cumpla las normas para hacer barbacoas en verano (¡importante!)… Tu barbacoa va a ser perfecta, pero: ¿has elegido ya el vino? No lo dejes para la último y marida las mejores carnes, pescados y verduras con los vinos más adecuados para que, ahora sí, tu barbacoa sea perfecta.

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Empieza el jolgorio y probablemente haga calor. La carne se está asando y tú, si el sol aprieta, quizá también. Las tapas o entremeses para ir abriendo apetito ya están circulando, así que nada mejor que servir un blanco para que la entrada sea triunfal. Un blanco de la D.O. Rueda o de La Rioja como los que elabora Muga pueden encajar a la perfección, ¡no lo dudes! Por supuesto, también puedes optar por un vermut o una cerveza, que en este tiempo entran genial.

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Carne y vino tinto es un maridaje clásico, lo sabemos. Pero no todos los tintos valen para todas las carnes, ni todos los tintos son igual de apetecibles en todas las épocas del año. Para empezar, en una barbacoa veraniega no puede faltar un vino joven, amable, de paso ligero y con buena presencia de fruta. En esta línea una buena elección pueden ser algún tinto elaborado en Galicia o bien un vino de garnacha afrutado. Aunque, por supuesto, también puedes afinar algo más el maridaje de acuerdo al tipo de comida que vayas a preparar.

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Cuanto más roja sea la carne, más estructurado puede ser el vino con la que se acompañe, así que para acompañar un señor trozo de carne de vacuno puedes optar por un vino con algo de crianza. Un tinto sustancioso como un reserva de la Ribera del Duero de bodegas Mauro o de Abadía Retuerta o, por supuesto, un reserva de la Rioja pueden ser buenos acompañantes para la textura y el sabor ahumado que toman la carnes a la parrilla.

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Si en tu barbacoa incluyes carnes de cerdo o cochinillo, al ser normalmente más finas y grasas, lo mejor es que elijas un vino que compense el exceso de lípidos de la carne: vinos más ligeros y menos estructurados del estilo del tinto joven Nita 2013 del Priorat pueden ir fenomenalmente bien. Si escoges algo de cordero, el sabor concentrado y textura lípida necesitará de un tinto con más carácter, como un roble tempranillo del estilo de Valdehermoso Roble.

Asimismo, lo más seguro es que las salsichas acaben teniendo un lugar en tu festín. Si es así, además de un tinto joven, puedes elegir un vino rosado, teniendo en cuenta que cuanto más especiadas sean, menos estructurado debe ser el rosado que elijas. Un rosado de la DO Somontano o uno de la Provenza son una buena elección, y es que ¡las especias y marinados de la carne también quieren tener protagonismo en la fiesta!

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Y ya que estábamos hablando de una versión más ligera de la barbacoa, y estando en pleno verano, es probable que acabes optando por incluir algo de pescado o, directamente, sea una parrillada de pescado 100%. Si es así, ya sabes que un blanco albariño o sauvignon blanc no te fallarán, pero recuerda también que en las burbujas encontrarás a tu aliado perfecto, especialmente si has invitado a un amante del cava o champagne. Si, además, es un Brut Nature, puedes servirlo con la carnes y ganarte para siempre el título de experto en maridaje de barbacoas. Apuesta por un espumoso tipo Recaredo, Llopart o un Drappier Brut Nature Sans Ajout de Soufre. TAGS:undefined

Los tiempos cambian, sí, y de la típica barbecue hemos pasado a la verbecue (o, para que nos entendamos, barbacoa vegetariana). De nuevo aquí lo mejor es que recurras a un rosado o un blanco. Frescos, ligeros y desenfadados ayudarán a realzar el sabor de calabacines, tomates, espárragos, pimientos, champiñones… ¡Ah! Y si para las verduras o bien para los otros platos hay alguien quien prefiera un vino menos alcoholizado, nuestra última recomendación sería un Moscato d’Asti, ¡les encantará!

¡Y, recuerda: es verano y hay riesgo de incendios. Disfruta de tu barbacoa con seguridad, respetando la normativa y los espacios habilitados!

2 recetas de cous-cous con pescado que no puedes perderte

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¿Quieres un plato delicioso a base de pescado? ¡No te pierdas estas dos recetas de cous-cous con pescado, una alternativa sana para disfrutar en las comidas familiares y excelente fuente de omega 3.

Cous-cous siciliano con mariscos

Ingredientes:

  • 150 gramos de cous-cous
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de comino
  • 100 gramos de mejillones frescos
  • 150 gramos de almejas frescas
  • 100gramos de gambas rojas frescas
  • 100 gramos de tomate triturado
  • Perejil
  • 2 ajos
  • 1 chile fresco
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto

 Elaboración:

  1. En bowl mezcla el cous-cous, la cúrcuma y el comino.
  2. Cubre con agua caliente  tapa por 10 minutos.
  3. En una cazuela sofríe los 2 ajos y el chile picado en láminas finas.
  4. Añade los mariscos y el tomate y tapa 5 minutos para cocinar a fuego fuerte.
  5. Desgarra el cous-cous con ayuda de un tenedor. Colócalo en un plato y sobre el coloca los mariscos.
  6. Para espolvorea un poco de perejil picado y vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Para acompañar este plato, puedes optar por un vino blanco de las Rías Baixas, ligero y fresco.

 TAGS:Mar de Frades 2014Mar de Frades 2014

Mar de Frades 2014: un vino blanco de la DO Rías Baixas realizado con albariño de la añada 2014 y de un grado alcohólico de 12.5º.

 

 

Cous-cous de pescado

 Ingredientes:

  • 500 gramos de cous-cous
  • 4 zanahorias pequeñas
  • 1 ramo de apio
  • 2 cebollas
  • 200 gramos de tomates pelados
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento picante
  • 2 o 3 hojas de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 750 gramos de pescado para sopa
  • 1 kilogramos de pescado blanco fresco
  • Aceite de oliva virgen al gusto
  • Sal al gusto
  • Perejil al gusto
  • Pimentón en polvo al gusto

Elaboración:

  1. En una sartén caliente sofríe en aceite de oliva  el ajo y la cebolla picados en trozos pequeños. Al dorarse añade la zanahoria cortada en cubos y el pescado.
  2. Añade el tomate pelado previamente reducido a puré y el apio picado en trozos pequeños. Sazona con la sal, pimienta y el pimentón en polvo.
  3. Añade al sofrito 1 litro de agua. Cuando los ingredientes estén tiernos pásalos por el pasa puré y retira las espinas. Reserva el caldo aparte.
  4. En una sartén aparte sofríe un diente de ajo en aceite de oliva y añade el pescado blanco. Cuando esté salteado, esfuma con el vino blanco y añade sal al gusto.
  5. Al evaporarse el vino añade dos cucharadas del caldo y vuelve a taparlo. Vigila y retira del fuego al estar listo.
  6. Calienta en una olla la cantidad de caldo necesario para elaborar el cous-cous según las indicaciones de la caja.
  7. Añade el cous-cous por el tiempo indicado. Retira y sirve en los platos, decora con algo de verduras y el pescado.

Un rosado suave y exquisito de la Provenza resaltará aún más el sabor de este suculento manjar.

 TAGS:Miraval Rosé 2014Miraval Rosé 2014

Miraval Rosé 2014 es un vino rosado realizado con cinsault y syrah de la añada 2014 y de un grado alcohólico de 13º. 

 

 

*Imagen: Eemeli Haverinen (flickr)

El Personal Shopper de Uvinum responde: ¿qué vinos recomiendas para una celebración?

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Con el verano en pleno cénit y muchas fiestas y cenas al aire libres por venir, una de las preguntas frecuentes de nuestros clientes son recomendaciones de vino para celebraciones

Así que hoy queremos compartir contigo los vinos que nuestro personal shopper, Juan Manuel Gonzalvo, recomienda especialmente en estas ocasiones. Blancos, tintos rosados y espumosos, y con una excelente relación calidad-precio, no dejes de echarle un vistazo a esta lista y disfruta de los mejores vinos en la mejor compañía. ¡Salud!

Vinos tintos

 TAGS:La Vieja Zorra Selección Especial 2013La Vieja Zorra Selección Especial 2013

La Vieja Zorra Selección Especial 2013 representa las características de los vinos serranos más cuidados. Elaborado a partir de una minuciosa selección de uva de cepas viejas de variedades Rufete, Tinto Aragonés y Garnacha, de parcelas seleccionadas para lograr un vino de largo recorrido, estamos ante un vino con puntuaciones excelentes en su anteriores añadas y en la actual, un vino tranquilo, con notables aromas de fruta negra, cacao y tostados que en boca muestra una buena tanicidad, equilibrio y persistencia.

 

 

 TAGS:Ladairo Barrica 2013Ladairo Barrica 2013

Ladairo Barrica 2013 es un muy buen ejemplo de vino de la DO Monterrei con crianza en barrica. Se trata de un tinto elaborado a partir de uva mencía con una marcada presencia de fruta negra y hierbabuena; y es fresco, elegante y largo. Un vino que muestra la labor encomiable que bodegas Ladairo y su enólogo, Álvaro Bueno, han dedicado a sus vinos.

 

 

 TAGS:Viña Ardanza Reserva 2005Viña Ardanza Reserva 2005

Viña Ardanza Reserva 2005: clásico moderno que no necesita presentación. Se ha elaborado a partir de Tempranillo (80%) que proviene de viñas de 30 años, y Garnacha (20%) que proviene de viñas viejas plantadas en vaso a 600 metros de altitud. Es un vino estructurado, equilibrado en acidez y alcohol, con taninos dulces y pulidos que marida especialmente bien con parrillada de carne, caza menor, quesos curados y semi-curados y embutidos ibéricos.

 

 

Vinos rosados

 TAGS:Borsao Rosado Selección 2014Borsao Rosado Selección 2014

Borsao Rosado Selección 2014 es un vino joven, fresco, divertido, carismático. Un vino para beber sin prejuicios y con ganas de compartir. Está elaborado a partir de Garnacha 100% que proviene de viñedos de entre 10 a 25 años de edad con suelos arcillo-calizos, pedregosos y limosos. Fantástico para tomar como aperitivo solo o bien para acompañar los entrantes.

 

 

 TAGS:Cesilia Rosado 2014Cesilia Rosado 2014

Cesilia Rosado 2014 es un rosado atípico elaborado a partir de agricultura ecológica. Recuerda a los rosados elaborados en el sur de Francia por su calidad y su potencial aromático. Moderno, untuoso, complejo, es un rosado para disfrutar con comida mediterránea y con platos más especiados, que conjugan bien su sabor. ¡Muy recomendable!

 

 

 TAGS:Terra Remota Caminito Rosat 2014Terra Remota Caminito Rosat 2014

Terra Remota Caminito Rosat 2014: nacido en las tierras del Alt Empordà, entre Sant Climent Sescebes i Campmany, este vino forma parte de la gamma “Camino”, que hace alusión al famoso poema de Antonio Machado. Se trata de uno de los pocos vinos rosados catalanes con crianza, lo que le otorga un color inusual, rosado pálido; unos aromas característicos, con presencia muy sutil aromas tostados; y un paladar elegante y un punto dulce. Es, así, un rosado con historia, alma y personalidad que no quiere pasar desapercibido, y lo consigue.

 

 

Vinos blancos

 TAGS:Martín Codax 2014Martín Codax 2014

Inspirado en el nombre de Martín Códax, uno de los trovadores gallegos más importantes del medievo, este albariño se elabora siguiendo un riguroso y esmerado proceso para garantizar su pureza varietal y la esencia tradicional de los vinos originarios del Salnés. Es un albariño envolvente, fresco, bien equilibrado, fantástico para tomar fresco y con platos como marisco, pescados, arroces, carnes blancas y quesos frescos. Uno de los albariños de referencia del mercado español, sin duda alguna.

 

 

 TAGS:Viñas del Vero Gewürztraminer 2014Viñas del Vero Gewürztraminer 2014

Viñas del Vero Gewürztraminer 2014 se elabora a partir de uvas de Gewürztraminer del pago “El Enebro”. En su proceso de elaboración, y con la finalidad de extraer el máximo de su peculiaridad varietal, se macera en frío después de que las uvas estén recién vendimiadas. Así, se obtiene un vino perfumado, goloso y con vida, que puede disfrutarse ya mismo pero que también puede guardarse para beberlo algo más evolucionado.

 

 

 TAGS:Pezas da Portela 2012Pezas da Portela 2012

Pezas da Portela 2012 es un vino muy particular, donde domina la presencia de fruta blanca, manzana, anís y que en boca se muestra untuoso y elegante. Su crianza en madera de roble francés, la fermentación en barrica en contacto con sus lías le ha llevado a ser un vino con una buena evolución en botella. Y ahora, tras 3 años después de salir a mercado, está en su momento óptimo de consumo. ¡Descúbrelo!

 

 

Vinos espumosos

 TAGS:Recaredo 2008Recaredo 2008

Cremoso y aromáitco, este cava lleva la marca de la casa desde el primer sorbo. Y es que Recaredo vinifica y elabora la totalidad de sus vinos en la propiedad, en la bodega situada en el centro histórico de Sant Sadurní d’Anoia y conserva aún el degüelle manual del tapón de corcho, sin congelación del cuello de la botella. El celo con el que tratan sus cavas lleva a que sean realmente codiciados.

 

 TAGS:Torelló 225 2010Torelló 225 2010

Torelló 225 2010 es un cava ligero, sabroso, con suavidad elegante y sutil y un toque afrutado y cítrico, con la marca de la casa tan personal y característica de Cava Torelló. Las uvas utilizadas provienen de las viñas de Can Martí, plantadas hace más de 30 años. En 2015 y hasta 2016 estará en su momento óptimo de consumo, que podrás disfrutar aún más con pescado blanco, carnes blancas, delicatessen japonesas como el sushi o el sashimi o con platos típicos de la gastronomía catalana como canelones. ¡Exquisito!

 

 

 TAGS:Berdié AmorBerdié Amor

Con aromas cítricos como la naranja y de frutas más características como la frambuesa, Berdié Amor es un cava que se elabora solamente a partir de variedades tradicionales y autóctonas como macabeo, xarel·lo, perallada y garnacha. Se trata de un cava desenfadado, pensado para disfrutar en un ambiente festivo y para acompañar platos ligeros y originales. Un cava elaborado en Catalunya que, además, transmite todo el glamour francés.

 

En España se prefieren con DO

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Con sabor, crianza y procedentes de los mejores viñedos. Así les gustan a los españoles los vinos, teniendo preferencia por las DO. Ello se desprende del panel de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) para el canal alimentación, analizado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), que demuestra que una tendencia es que los hogares españoles se decantan por los vinos con denominación de origen.

Si bien este estudio también establece que se consume menos vino, pero más caro, al aumentar el consumo de los vinos procedentes de DOP. De esta manera, caen los vinos sin DOP, que en general son más baratos.

Así, los datos reflejan que aquellos vinos sin DOP presentan una caída del 9,4% hasta los 202 millones de litros, frente a los 223 millones de 2013. El consumo de cava también baja, pues lo hace un 1,8% en volumen, hasta los 24,1 millones de litros y un 4,6% en valor, hasta los 121,2 millones de euros.

De aquellos vinos con DO se prefieren los nacionales, siendo el 99% del vino total de DOP en 2014. Y el vino extranjero evoluciona mucho peor que el nacional. Se observa que el vino nacional crece un 3,9% en valor, hasta situarse en los 502,7 millones de euros. 

El vino tinto sigue siendo el preferido por los españoles. Los datos del panel reflejan que se consumió más vino tinto, aunque el consumo de vino blanco también asciende. El vino tinto representó el 76,2% del valor y el 74,5% del volumen total consumido de vinos con DOP.  Si bien, como hemos destacado, el vino blanco presenta una mejor evolución que el tinto. Su crecimiento volumen fue del 7% hasta los 28 millones de litros. Y aumenta  un 5,9% el gasto en vinos blancos con DOP.  En los datos, también se destaca una buena evolución del vino rosado.  

 

 TAGS:Ferratus 2008Ferratus 2008

Ferratus 2008: un vino tinto con DO Ribera del Duero a base de las castas tempranillo de 2008 y 14º de grado alcohólico. Los mejores compañeros para Ferratus 2008 son cerdo y pescado azul. 

 

 

 TAGS:Ferrer Bobet Vinyes Velles 2011Ferrer Bobet Vinyes Velles 2011

Ferrer Bobet Vinyes Velles 2011: , un vino tinto con DO Priorat con garnacha negra y syrah de 2011 y tiene un volumen de alcohol de 15º. 

 

 

Imágenes: Uvinum y Marcel Theisen

Música y vino gallego se dan cita en Ribeiro Son de Viño

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Este viernes 18 de julio empieza el Ribeiro Son de Viño, es un evento con el que la reconocida Denominación de Origen Ribeiro une cada año la música gallega y las catas de vino en San Vicente do Mar, Pontevedra.

Ribeiro Son de Viño fue concebido como una oportunidad para discutir y fomentar el consumo responsable de vino, compartir de arte, cultura y gastronomía, mientras se propicia el disfrute de las zonas turísticas de Rías Baixas.

Este festival musical es celebrado en la temporada de verano cada año. En esta oportunidad también incluirá charlas entre bodegueros y músicos para compartir sus conceptos de cultura del vino y acercarse de una manera más informal al público joven.

En este evento puedes disfrutar de delicias gastronómicas y catas, alternadas con la música de bandas reconocidas de toda España en conciertos desde el atardecer y apreciar la maravillosa vista de la playa hasta el amanecer.

El programa comienza con el brindis de apertura por parte de la D.O. Ribeiro y con una cata de vino blanco para todo el público asistente, seguida de la puesta en escena de grupos como Terbutalina, y Blues do País en horas de la tarde.

Luego es el turno de Viño e mocidade en Galicia, una charla para debatir el problema de la ruptura generacional entre los jóvenes y la cultura del vino. Seguida de otros grupos como Ataque Escampe, Os Amigos dos Músicos, The Mocker djs, Ken Strinfellow y Alex Casanova.

Así que ya lo sabes, la cita es en el Náutico San Vicente do Mar este único y especial 18 de julio para darle una oportunidad a tus sentidos de disfrutar este verano por todo lo valto y aprender un poco más acerca de la cultura del vino.

Puedes ver más sobre el programa aquí.

 TAGS:Ramón Casar 2013Ramón Casar 2013

Ramón Casar 2013: un vino blanco Ribeiro cuyo coupage contiene treixadura de 2013 y 12.2º de alcohol.

 

 

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De bodegas Adegas Áurea Lux nos llega Paradigma Leive 2013 (10,35€) un vino blanco Ribeiro vinificado con loureiro y albariño de 2013. 

 

 

*Imagen: Inmobiliaria Lares

3 recetas de alcachofas con vino que te encantarán

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La alcachofa es una excelente opción para quienes realizan dietas para perder peso, ayuda regenerar células hepáticas, ayuda a reducir el colesterol alto y resulta depurativa, así que hoy te presentamos estas recetas con vino para que las saborees aún mejor. Y, aunque la temporadad de alcachofa está a punto de terminar, todavía puedes probarlas. ¡Te encantarán!

Alcachofas al vino

Esta receta para 4 comensales es una alternativa sana y deliciosa para servir a tu familia en los días laborales en los que tienes poco tiempo libre.

Ingredientes:

  • 6 alcachofas pequeñas
  • 3 dientes de ajo
  • 10 o 12 ramos de perejil
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1 limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 100 gramos de sal fina

Preparación:

  1. Retira y desecha las hojas exteriores y fibrosas de las alcachofas.
  2. Corta el tallo y las puntas de las hojas superiores de las alcachofas de forma longitudinal. Deja la base entera.
  3. Abre las alcachofas y colócalas en un recipiente con agua  y zumo de limón.
  4. Corta en trozos finos el perejil y el ajo para introducirlos en el corazón de las alcachofas inmediatamente después de retirarlas del agua con limón.
  5. En un plato llano esparce la sal fina y pasa las cabezas de las alcachofas por la sal para impregnarlas.
  6. En una olla coloca a fuego medio las alcachofas y la ½ taza de aceite de oliva. Deja cocinar con su tapa. 

Alcachofas al vino blanco

Esta receta es parte de la gastronomía típica española y su nivel de dificultad medio hace de ella una opciónla convierte en una buena alternativa para preparar el fin de semana.

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de alcachofas
  • 2 cebollas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 30 mililitros de vino blanco
  • 1 cucharada rasa de harina de maíz
  • 1 cebollino
  • Pimienta blanca al gusto
  • Sal al gusto

Elaboración:

  1. Limpia las alcachofas, pártelas en 4 trozos y sumérgelas en un recipiente con agua y zumo de limón.
  2. Coloca al fuego una cacerola con el aceite, la cebolla picada, los ajos picados y un poco de sal.
  3. Añade las alcachofas y la pimienta. Después de un momento vierte el vino.
  4. Cocina hasta evaporar el vino y luego cubre con agua caliente la preparación.
  5. Tapa la cacerola y deja la llama al mínimo por 30 minutos.
  6. Cuando las alcachofas estén tiernas añade el cebollino cortado en trozos pequeños.
  7. Diluye en 3 cucharadas de agua la harina de maíz hasta que no tenga grumos y viértela en la preparación.
  8. Sirve las alcachofas y decóralas con el cebollino.

Alcachofas a la montillana 

El uso del vino de la Denominación de Origen Montilla-Moriles es el origen del nombre de este plato tradicional de la cocina española.

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de alcachofas
  • ½ cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 200 gramos de vino blanco Montilla- Moriles
  • 225 gramos de caldo de jamón
  • 8 gramos de maizena
  • 1 ramita de hierbabuena
  • Un toque de azafrán
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • 60 gramos de jamón serrano en lonchas

Elaboración:

  1. Cocina las alcachofas sin retirarles las hojas duras y al estar cocidas, pélalas y córtalas en 4 partes.
  2. Pica las cebollas en brunoise. Pela y pica los ajos en láminas finas.
  3. En una cazuela caliente con aceite de oliva dora los ajos y las cebollas picadas. Añade la sal.
  4. Vierte el vino y añade las alcachofas. Deja reducir a fuego lento.
  5. Incorpora el caldo de jamón y la maizena previamente disuelta en caldo.
  6. Añade la hierbabuena y el azafrán. Cocina hasta que se evapore el caldo.
  7. Remueve de vez en cuando para obtener una salsa homogénea. Añade el jamón cortado en trozos pequeños.

Y, ¿qué beber con estas deliciosas recetas? Nuestras sugerencias son…

 

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José Pariente Verdejo 2016: un vino blanco de Rueda que contiene una selección de verdejo de la añada 2016 y con 13º grados. Los mejores platos para acompañar a este José Pariente Verdejo 2016 son jamón serrano y queso tierno. 

 

 

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Pazo Señorans 2015: un vino blanco de la DO Rías Baixas con albariño de 2015 y tiene un grado alcohólico de 12,5º.

 

 

*Imagen: Jimmy Baikovicius (flickr)

Bogavante al vino tinto: recetas con vino

 TAGS:¿Qué mejor marisco que el bogavante para acompañar al vino? Uno de los platos más deliciosos y delicados que existen, que aunque no es apto para todos los bolsillos (lamentablemente), tienes que probar al menos una vez en la vida. Y si puedes hacerlo en casa, con nuestra ayuda y un poquito de dedicación, ¡imagínate lo que te ahorras! Hoy te vamos a enseñar un par de recetas con bogavante y vino tinto ¡para chuparse los dedos!

Bogavante al vino tinto

Ingredientes para el bogavante al vino tinto:

  • 1 kilo de bogavante
  • 1 vaso pequeño de vino tinto
  • azafrán
  • hojas de menta
  • 200 gramos de cebollas
  • 1/2 calabacín
  • una pizca de sal gruesa
  • pimienta

Preparación:

Paso 1

Colocamos una sartén colocamos con el fuego fuerte en la cocina

Paso 2

Colocamos en el sartén caliente la menta, las cebollas, el calabacín, la sal gorda y la pimienta.

Paso 3

Ahora es el momento de cocinar aparte el bogavante para utilizarlo más adelante.

Paso 4

Colocamos ahora los ingredientes que quedan: el bogavante, el vino tinto, y el azafrán.

Paso 5:

Colocamos la sal, bajamos la llama y mezclamos con frecuencia utilizamos una cuchara de madera para que no se pegue.

Paso 6

Cuando se encuentre listo lo sacamos y servimos.

Si te gustó esta receta también puedes probar la Ensalada Templada de  Bogavante con Salsa de Vino Tinto para 4 raciones.

Ensalada Templada de Bogavante con Salsa de Vino Tinto

Ingredientes:

  • 25 grs. de mantequilla
  • 75 ml. de zumo de naranja
  • 280 grs. de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 100 grs. de vino tinto
  • 50 grs. de salsa de soja
  • 3 cucharadas de finas hierbas o hojas de ensalada variadas
  • 2 chalotas en juliana
  • 500 grs. de cabezas de cigalas
  • 50 ml. de cognac
  • 100 grs. de tallarines
  • 1 loncha de Bacon en juliana
  • 20 grs. de calabacín en juliana
  • 250 ml de fumet de pescado o coral de Bogavante
  • 3 Bogavantes

Preparación

Paso 1

Lo primero será cocer los bogavantes en agua hirviendo y sal durante unos 6 minutos.

Paso 2

Pela y retira el coral

Paso 3

Saltear el Bogavante con la vinagreta, las colas partidas en dos partes y las pinzas.

Paso 4

Para la salsa de vino tinto deberás rehogar las chalotas y colocar las cabezas para machacar y desgrasar con los licores.

Paso 5

Ahora es el momento de colocar el zumo y el fumet.

Paso 6

Puedes ahora cocer 1 hora y colar para mezclar con el bogavante y el aceite.

Paso 7

Sazonar los ingredientes y cocer la pasta

Paso 8:

Rehogar el bacon y las verduras para mezclar con la pasta y las hierbas.

Paso 9

Mezcla todos los ingredientes y colócalos sobre la cama de hojas de ensalada

Paso 10

Coloca ahora el bogavante y la salsa de vino, ¡y a disfrutar!

Estos platos, como están salseados con vino tinto, tienen cuerpo y se pueden acompañar con un tinto joven aromático, como el Borsao Selección 2012, pero para los que prefiráis un maridaje clásico con vino blanco, aquí tienes 2 joyas que realzarán el sabor del Bogavante:

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