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Huella ecológica: ¿cómo de sostenible es el vino?

huella ecológica del vino

Desde hace algunos años, la Unión Europea ha introducido la Huella Medioambiental de los Productos, una metodología que regula el cálculo, la evaluación, la validación por terceros y la comunicación de la huella medioambiental de los productos y servicios.

Se trata de una serie de indicadores ambientales (PEFCR, Product Environmental Footprint Category Rules) que permiten verificar las principales categorías de impacto ambiental, como las emisiones de gases de efecto invernadero, la eficiencia de los recursos y el respeto de los recursos hídricos.

Todo esto es necesario si se tiene en cuenta que, hoy en día, una copa de vino tiene una huella hídrica media (mundial) de 108 litros de agua. 

¿Qué es la huella ecológica?

La llamada huella ecológica es un valor que calcula cuántos recursos naturales necesita el hombre para producir un bien o un servicio, y los compara con la capacidad de la Tierra para regenerar esos mismos recursos.

Para evaluar si su actividad es respetuosa con el medio ambiente, debe tener en cuenta varios factores, en particular la emisión de gases de efecto invernadero y el consumo de recursos hídricos.

La huella de carbono es un parámetro utilizado para estimar las emisiones de gases de efecto invernadero causadas por un producto, servicio, organización, evento o individuo. Se expresa en toneladas de CO2 equivalente. La huella hídrica, por otro lado, calcula el consumo de agua dulce utilizada para producir un producto o servicio.

¿Cómo se evalúa la huella ecológica?

En el caso del vino, la evaluación debe extenderse a todo el ciclo de vida de la planta (obtención de materias primas, procesos de transformación, tratamiento de residuos y desechos, etc.), a la producción de vino (vinificación, producción de botellas, etc.), hasta la distribución y el consumo (transporte, reciclado de botellas usadas, etc.).

Huella ecológica y vino 

Hay ya varias bodegas que miden constantemente su huella ecológica y, en particular, se presta atención a la huella de carbono y a las emisiones de gases de efecto invernadero. Los medios adoptados para reducir el indicador son los más diversos: desde la adopción de la agricultura orgánica o biodinámica hasta el uso de maquinaria agrícola de bajo consumo; desde la instalación de sistemas geotérmicos o solares hasta el uso de papel reciclado para etiquetas; desde la adopción de tapas de bioetanol hasta el uso de materiales de embalaje reciclables.

Los resultados pueden ayudar a la empresa a mejorar su proceso productivo, tanto en el viñedo como en la bodega y, por qué no, a explotar las políticas medioambientales como herramienta de marketing y comunicación.

 

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Le Naturel

Le Naturel: un vino tinto con DO Navarra con castas de garnacha y con 13.5º de grado alcohólico.

 

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Llopart Integral Brut Nature 2015

Llopart Integral Brut Nature 2015: un vino espumoso de la DO Cava con los mejores racimos de xarel·lo, parellada y chardonnay de la añada 2015 y con 11.5º de grado alcohólico.

Vino ecológico vs. vino biodinámico, ¿cuál es la diferencia?

 TAGS:undefinedHoy, en Europa, existe un movimiento real de consumo hacia el vino ecológico y/o vino biodinámico. ¿Pero qué significa y cuáles son las diferencias entre los dos?

Para empezar hay que saber que los términos orgánico, ecológico o biológico son sinónimos en toda la Unión Europea. En España, se admite en la etiqueta “ecológico” o “biológico”. Los vinos ecológicos, como los biodinámicos, llevan una etiqueta que permite su identificación. (AB, Agricultura Biológica, Demeter, Ecocert, Biodyvin…)

Los vinos Ecológicos o Bio

Son procedentes de la agricultura ecológica. El viñedo se lleva con técnicas agrícolas que excluyen el abono, los antibióticos y los pesticidas (fertilizantes, herbicidas, plaguicidas). Tampoco se autorizan las sustancias u organismos transgénicos, aditivos, colorantes o conservantes. Esto en el viñedo. En la bodega también se reducen las practicas “enológicas”, aunque no todas. Se debe reducir el SO2 y el uso de ciertos productos. Pero, aun así, se permite utilizar levaduras seleccionadas (químicas) y otros tratamientos.

Los vinos Biodinámicos

Son vinos procedentes de la agricultura biodinámica. No es un concepto nuevo, llega del principio del siglo pasado. Se considera el viñedo o el terruño como un ser vivo. El objetivo es que el viñedo desarrolle sus propias defensas inmunitarias contra las enfermedades, los microbios y los insectos. ¿Cómo? Fomentando los microorganismos y la biodiversidad tomando en cuenta las energías del cielo, de la tierra  siguiendo un calendario biodinámico (lunar) y con unos “preparados biodinámicos”. Después, estos conceptos se siguen en la bodega y la elaboración de los vinos. Se debe utilizar menos tecnología, menos tratamientos, menos SO2 y sobre todo solo levaduras autóctonas o naturales.

Ahora bien, para la mayoría de las bodegas que elaboran vinos BIO o BIODINÁMICOS, el concepto va más allá de las Normas Europeas si no que es una verdadero filosofía de vida y una forma de dejar a las generaciones siguientes una tierra más sana. El trabajo de los viñedos es más difícil, muchas veces se trabaja con caballo y “a mano”. Los rendimientos suelen ser más bajos también. Pero la gran ventaja es que son vinos auténticos, con una personalidad real, donde las características del terruño se notan.

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El Perro Verde 2018

El Perro Verde 2018: un vino blanco ecológico de Rueda con verdejo de 2018 y tiene un grado alcohólico de 13º. 

 

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Zárate 2017

Zárate 2017: un vino blanco elaborado en DO Rías Baixas a base de albariño ecológico de 2017 y con un grado alcohólico de 12,6º. 

 

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Dido la Universal 2016

Dido la Universal 2016: vino tinto ecológico de la DO Montsant que incluye merlot, garnacha, cabernet sauvignon, syrah y garnacha tinta de 2016.

Vinos ecológicos, biodinámicos y naturales: ¿quién es quién?

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Los vinos ecológicos son mucho más que una moda: son una forma de entender la viña y la elaboración del vino que, lejos de ser en una mera tendencia, ha venido para quedarse. La nueva infografía sobre vino ecológico de Uvinum te da las claves para saber de qué hablamos cuando hablamos de estos vinos y poder entender la diferencia entre vinos ecológicos, biodinámicos y naturales.

Si quieres poner a prueba cuánto sabes sobre vinos ecológicos, biodinámicos y naturales, ¡échale un vistazo a la infografía!

Y si quieres probar algún vino bio, aquí algunas recomendaciones:

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Malpaso 2014: un vino tinto con DO Méntrida a base de syrah de 2014 y con un grado alcohólico de 14º. 

 

 

 TAGS:Camins del Priorat 2015Camins del Priorat 2015

Camins del Priorat 2015: un vino tinto de la DO Priorat con una selección de garnacha negra, syrah, cariñena, cabernet sauvignon, merlot y garnacha de la añada 2015 y con una graduación alcohólica de 14.5º

 

 

 TAGS:Les Terrasses 2013Les Terrasses 2013

Les Terrasses 2013: un vino tinto con DO Priorat que incluye syrah, garnacha, cariñena, cabernet sauvignon y garnacha negra de 2013 y de un grado alcohólico de 14.5º.

 

 

 TAGS:Privat LaietàPrivat Laietà

Privat Laietà: un vino espumoso de la DO Cava a base de racimos de pinot noir, chardonnay y pinot meunier y con 12º de alcohol. 

 

 

 TAGS:Ossian 2014Ossian 2014

Ossian 2014, de bodegas Ossian Vides y Vinos, es un vino blanco de DO VT Castilla y León que contiene verdejo de 2014 y tiene un volumen de alcohol de 13.5º.