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Las Bebidas del Verano II

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Seguimos hablando de Las Bebidas del Verano en esta segunda parte del primer artículo.

Desde unos años, la tendencia va al vino rosado. No cualquier rosado, sino el pálido, el de la Provenza.

Digo valor seguro porque el rosado, y no me preguntéis por qué, es sinónimo de verano y barbacoa como si fuera sólo un vino el que valiera para esto. Es cierto que es ideal para acompañar las comidas de verano pero no por eso es un vino sencillo. Los hay que son esencia de frutos rojos y gominolas (frambuesa, fresas del bosque,…), no hablo de estos. El vino rosado se elabora de la misma manera que un vino blanco. La uva tinta se prensa, como en la vinificación de un blanco, y se deja macerar la piel, el hollejo y el mosto durante un periodo muy corto para coger color. La maceración dura en función del color que se quiere dar al vino.

En España, se elaboran vinos rosados sobre todo en Navarra, La Rioja y en el Penedés. Los vinos rosados más famosos vienen de la Provenza en Francia. Se suele beber el rosado de la última vendimia pero unos muy buscados, y elaborados en menos cantidades, no salen con la añada anterior sino con dos. Son rosados complejos, que acompañan comidas elegantes y que no tienen nada que envidiar a los mejores blancos.

Seguimos con los grandes clásicos del verano y después del vino rosado, por supuesto llega el vino blanco. Una copa de vino blanco en verano, ¡siempre apetece! Los hay para todos los gustos: aromático, afrutado, dulzón, dulce, seco, mineral, fermentado en barrica, sobre lías, fácil de beber, gastronómico, de aguja… y de tantas variedades diferentes que en este caso siempre es fácil encontrar uno que nos guste y, como siempre, ¡que se adapte al momento y a nuestro estado de ánimo!

Personalmente, lo que me encanta en cualquier temporada, es el espumoso… Tenemos la suerte de tener a disposición una gran variedad de vinos espumosos pasando por el Cava, el Champagne, pero también el Prosecco, la Franciacorta, el Crémant y otros. Frescos, sus burbujas despiertan las papilas, el paladar, ¡y el ánimo! Cada espumoso tiene su propio carácter y tipicidad, sobre todo en función de su país y su zona de elaboración, las variedades que lo componen y su método de elaboración. En verano, el espumoso más alegre, festivo y fresco, que ya es un must-have, es el Ice. Varias marcas han sacado el espumoso “piscine”. ¿Qué es exactamente? Es un espumoso elaborado especialmente para poder servirlo con cubitos de hielo en copas de balón grandes. Una nueva manera de tomar el espumoso, super refrescante, en un ambiente festivo y desenfadado.

En caso que estos clásicos colores os aburran, siempre puedes probar el vino azul o el Prosecco Blumond (un Prosecco con curaçao azul).

Entre el espumoso y el vino blanco, un vino realmente agradable en verano, es el Moscato d’Asti. Un vino con unas ligeras burbujas elaborado con moscato (moscatel) en Italia, en la zona de Piamonte. Suave y fácil de beber es aún mejor porque sólo tiene 5,5% vol. de alcohol. Ideal muy fresco, pero con cuidado, que el Moscato d’Asti sube rápido a la cabeza, más que las cervezas… Los hay de gran calidad, ecológicos, de gran relación calidad-precio, así que no hay excusa para no probarlo. Hasta yo, que no soy de moscato, soy aficionada al Moscato d’Asti.

Por último, y para salir de los vinos más clásicos, las terrazas proponen también una carta amplia de cócteles rivalizando en originalidad, colores y gustos. Una amplia gama de cócteles se ofrece con la llegada del calor. Pueden ser cócteles sin alcohol para los que conducen y las mujeres embarazadas, o cócteles con vuestros destilados preferidos.

Test: ¿Qué cóctel eres? ¿Cóctel Old Fashioned o Cóctel Fashion? Es una pequeña trampa… El cóctel Old Fashioned no es el cóctel clásico, valor seguro, sino un combinado con whisky, fresco, ideal por la tarde. La coctelería se ha puesto de moda y existen mil y una maneras de disfrutar de tu destilado preferido en diferentes momentos del día, siempre en relación con tu humor y tus ganas. Aprovecha el verano, cuando las frutas son gustosas, para preparar cócteles a base de fruta fresca.

Sé que piensas desde el principio del artículo, ¿por qué no habla de las cervezas? La cerveza, la bebida por excelencia del verano en España. No haré un curso sobre las cervezas, no es el tema, no obstante, puedo hacer un paralelismo entre las cervezas y el vino. Muchas personas dicen que no les gusta la cerveza o el vino. Existen tantos tipos de cervezas diferentes, con gustos tan diferentes, y pasa lo mismo con los vinos, que siempre pienso y mi discurso nunca cambia: creo que esas personas NO han probado la cerveza o el vino adaptado a su gusto.

Se pueden encontrar cervezas desde las más ligeras, refrescantes y desalterantes para el verano, a las más complejas que piden ser acompañadas por una comida.

Volveré a los gustos tan distintos de los consumidores. El gusto se educa y sobre todo necesita dedicarle tiempo para descubrir lo que nos gusta. Con el tiempo, irá cambiando y evolucionando. Es como la lectura. De joven, no me gustaba leer, claro, sólo tenía que leer los libros que me iba imponiendo la escuela o mis padres. Con el tiempo, me he descubierto una verdadera pasión por la lectura, encontrando los tipos de lecturas que me atraían, y sobre todo adaptando los tipos de libros a mi estado de ánimo. Con las bebidas, es exactamente lo mismo, hay que saber escuchar tus ganas, ir probando varios tipos de productos, afinando tus gustos, pedir consejos y, sobre todo, disfrutar. Nunca sé lo que me va a apetecer en el aperitivo o para comer, así que siempre tengo varias botellas y opciones esperando en la nevera.

Con esto, te deseo un buen verano!

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MIP Classic Rosé 2016 es un vino rosado con DO Côtes De Provence de bodegas Sainte Lucie con syrah, grenache y cinsault de 2016.

 

 

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Viña Ardanza Reserva 2007

Viña Ardanza Reserva 2007: Elegido como el “Mejor Vino de Rioja” en el prestigioso certamen inglés Wines from Spain, liderado por Tim Atkin, este emblemático vino de La Rioja Alta no necesita casi de presentación.

 
 

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Canti Moscato D’Asti 2016: Cantifamily S.P.a. elabora Canti Moscato D’Asti 2016 (10,60€), un vino blanco de la DO Moscato d’Asti con racimos de moscato bianco de la añada 2016.

Las Bebidas del Verano

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El frío y la humedad dejan sitio poco a poco a las brisas cálidas, al calor y al verano. Apetecen cada día más los encuentros en una terraza después del trabajo, sentarse tranquilamente con una copa una vez los niños están acostados, organizar barbacoas en casa los fines de semana o simplemente compartir momentos con amigos y familia.

Soy amante del vino, y en verano también me gusta gozar de una copa. No obstante, no tenemos todos los mismos gustos. Existen tantas posibilidades en verano para disfrutar… y sin aburrirse para nada de una bebida.

Personalmente, funciono mucho al afect. A cada momento su bebida. Es cierto que en cuanto llegue el calor ya no apetecerá un vino tinto potente con mucha crianza, un vino blanco fermentado en barrica o ciertos destilados.

Entonces, ¿cuáles son las posibilidades se nos ofrecen? Existen tantas que no sé por dónde empezar.

Podríamos empezar por los aperitivos. Muy tendencia, los Vermuts. Los hay de gran calidad. No hablo solamente de los Martini and Co… ¡No! Ciertos vermuts son artesanales, elaborados con ingredientes ecológicos y transmiten emoción. Existen 2 grandes grupos de Vermut: el rojo de origen italiano que es bastante dulce y el blanco, más seco, de origen francés, compuesto de más de 40 extractos de botánicos, y con mayor grado alcohólico. El vermut es un licor aromatizado con hierbas, formado a base de vino neutro de buena calidad, un toque de absenta y extractos de botánicos (raíces, plantas, flores y especias). La mezcla adecuada de los botánicos es la clave de la aromatización del buen vermut. El Vermut es, desde luego, una bebida única por su amplia gama de matices, sabores y aromas.

De gustos suaves, especiados y agradables, se disfrutan solos o con hielo. También con una rodaja de limón, de naranja o con agua con gas, tomar el vermut es sagrado. Un vermut, unas olivitas y ya…. ¡Qué relax!

Ideal al aperitivo, es cierto, pero no suelen acompañar una comida entera.

Una variante del vermut que se sirve con sifón, es el actual Spritzz. Bastante dulzón, servido muy fresco y con gas, es un peligro… Se bebe sin pensar… Por mi parte, prefiero algo más retro, ¿te acuerdas del famoso Pimm’s?

Los Pastis. Muy francés, muy Marcel Pagnol con su acento provenzal. El Pastis es una bebida destilada en base a una maceración de alcohol etílico con diversas hierbas y flores, pero hay unas que no pueden faltar como el anís estrellado, el anís verde y el regaliz. Esta bebida, el auténtico, el Pastis de Marseille cuyo contenido alcohólico ronda los 40-45%, con gusto de anís, se mezcla con agua fría y se sirve con hielo. Muy agradable en verano, su gusto de anís es refrescante e ideal tanto como los vermuts al aperitivo. Es una bebida tradicional, sí; que se está perdiendo… ¡No! Al contrario, el Pastis es un aperitivo que no pasa de moda. La forma de consumirlo se va actualizando y modernizando a los gustos de las generaciones. La forma tradicional de servirlo es una proporción de Pastis por cinco de agua fría. No es raro encontrar varias generaciones de personas en la terraza de un bar en Francia consumiendo un Pastis con olivas a la hora del aperitivo, a la sombra de un parasol. ¡Se respira un aire de vacaciones!

Aquí, añadiría una opción más… La Sangría…. Pero no cualquiera, ¡no! La sangría de calidad, no la que se toma en garrafa en un botellón. La sangría ha cambiado de imagen y se vuelve fashion y de calidad. Como los vermuts, esta bebida tradicional y sociable, ¡vuelve a las mesas! Hablo de la sangría fresca, divertida, artesanal y “urbana” con botellas de diseño algo divertido. Si puede ser además ecológica, entonces, aún mejor. Bien fresquita, la sangría se vuelve gourmet. Una buena sangría en verano se puede servir como aperitivo, pero al contrario del Vermut o del Pastis, podrá acompañar perfectamente tu comida como una paella de mariscos, de verduras (por los vegetarianos… sí sí, también pensamos en todos vosotros) o con una barbacoa. Las verduras a la plancha salen riquísimas y con una sangría de pocos grados alcohólicos, es el éxito asegurado.

Como una cosa me lleva a la otra, la Sangría me lleva al tinto de verano. Menos “trendy” el tinto de verano nunca ha dejado de estar vivo. Es más, es un símbolo de España para muchos turistas. Un tercio de vino (joven) por dos de gaseosa, una rodaja de limón y otra de naranja y unos cubitos de hielo, así es la receta perfecta. Ahora bien, ¿te interesa preparar un tinto de verano cutre o de mala calidad como los que podemos encontrar en los sitios de turismo de masa? ¿o uno que tenga un buen gusto y de calidad?. La clave son los ingredientes base. El vino no tiene que ser caro pero sí estar bien hecho. No vale cualquiera. La gaseosa no tiene por qué ser la más mala tampoco. Se puede elegir una agua mineral con gas para que no sea tan azucarado. ¡No hace falta que tu tinto de verano se convierta en un calimocho! Existe también la posibilidad de añadir un poco de vermut a la mezcla. Le dará un toque especiado agradable y suave.

A parte del Pastis, que igualmente es muy mediterráneo, todos los demás productos son tradicionales en España. Si me permites, me gustaría añadir un producto que me apasiona particularmente. A mí me “chifla” la Manzanilla. Este vino de Jerez, de Sanlúcar de Barrameda, me tiene enamorada. Se encuentran Manzanillas muy buenas por un precio increiblemente barato. Fresca con tapeo, ¡oh! la tierra puede temblar que no me daría ni cuenta. Menuda joya tiene España y qué poco valorada.

La Manzanilla es un vino blanco y seco, elaborado con uva palomino y envejecido bajo una capa de levaduras llamada velo de flor. Su crianza se lleva a cabo exclusivamente en bodegas de Sanlúcar de Barrameda.
Vino muy pálido, de un brillante color amarillo pajizo. De aroma punzante y delicado en el que destacan notas florales que recuerdan a la camomila, recuerdos almendrados y aromas de panadería. Al paladar es seco, fresco y delicado; con un paso de boca ligero y suave, a pesar de su final seco. Presenta una ligera acidez que produce una agradable sensación de frescor y un regusto persistente y ligeramente amargo.

Para mí, es de lejos el mejor de los aperitivos en verano, o uno de ellos… Una copa de Manzanilla, después de una jornada complicada o buena, da igual… con unos embutidos buenos y unas olivitas buenas, ¡qué disfrute!

 

 TAGS:Pastis Toni 1LPastis Toni 1L

Pastis Toni 1L es un auténtico pastis de Marsella. Ideal como aperitivo, servido frío con cubitos de hielo, que también puede ser un excelente ingrediente en la cocina para condimentar algunos platos.

 

 TAGS:Manzanilla La GuitaManzanilla La Guita

Manzanilla La Guita, con su carácter salino y ligero es perfecto para acompañar el aperitivo. Una de las más famosas Manzanilla de España. 

Verano, erotismo y cócteles: la combinación perfecta para noches traviesas…

 TAGS:undefinedTe proponemos algo diferente y atrevido para darle juego a tus noches de verano. Se trata de cócteles, sí, pero no de cócteles cualquiera… Atrévete y descubre nuestra infografía con 5 cócteles afrodisíacos para disfrutar de las noches más intensas del año. ¡Elige con cuál te quedas!

¿Quieres ver los cócteles? ¡Descúbrelos aquí!

5 cócteles con ron para preparar en casa

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El ron es una bebida versátil que te permite realizar en casa diversos tipos de cócteles ideales para compartir en cualquier reunión durante el fin de semana mientras tienes una conversación agradable. Hoy te mostramos algunas opciones con ron blanco y ron oscuro.

Hasta nunca

Ingredientes:

  • 15 ml de Curaçao Azul
  • 1 Limón
  • 1 Refresco de limón
  • 30 ml de ron blanco
  • 15 ml de tequila blanco
  • 60 ml de vodka

 TAGS:Marie Brizard Curaçao BlueMarie Brizard Curaçao Blue

Marie Brizard Curaçao Blue: una bebida de la categoría licores y cremas originaria de Francia con 25º de grado alcohólico. 

 

 

 TAGS:BacardiBacardi

Bacardi: un ron producido en Puerto Rico con 37.5º de graduación alcohólica. 4,1 puntos de 5 es la valoración que los usuarios de Uvinum.

 

 

 TAGS:Belvedere Vodka 1LBelvedere Vodka 1L

Belvedere Vodka 1L: un vodka Neutro producido en Polonia con 40º de grado alcohólico.

 

 

Elaboración:

  1. En una coctelera con hielo vierte el vodka. el ron blanco, el tequila blanco, el Azul de Curaçao y el zumo de 1/2 limón.
  2. Cuela el contenido de la coctelera y vierte en un vaso highball con hielo
  3. Completa la capacidad del vaso con el refresco de limón.

Zombie

Ingredientes:

  • 30 ml de ron blanco
  • 30 ml de ron oscuro
  • 15 ml de triplesec
  • 90 ml de zumo de naranja
  • 90 ml de zumo de piña

Elaboración:

  1. Vierte los ingredientes en la licuadora con hielo y mezcla
  2. Sirve en un vaso hurricane
  3. Añade una cucharadita de granadina

 TAGS:Havana Club RitualHavana Club Ritual

Havana Club Ritual:  un ron Agrícola hecho en Cuba con 37.5º de alcohol en volumen.

 

 

 TAGS:Larios Triple SecLarios Triple Sec

Larios Triple Sec: un triple sec de España con una graduación alcohólica de 38º

 

 

Bombón

Ingredientes:

  • 45 ml de ron blanco
  • 45 ml de crema irlandesa
  • 60 ml de zumo de fresa
  • 30 ml de leche condensada
  • Hielo

Elaboración:

  1. Añade todos los ingredientes a la licuadora y mezcla
  2. Sirve el granizado resultante en una copa de cóctel o vaso alto
  3. Decora con una fresa

 TAGS:Baileys Original Irish CreamBaileys Original Irish Cream

Baileys Original Irish Cream: una bebida de la categoría licores y cremas producida en Irlanda.

 

 

Mai tai

Ingredientes:

  • 30 ml de ron blanco
  • 30 ml de ron oscuro
  • 60 ml de zumo de piña
  • 30 ml de zumo de naranja
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 1 cucharadita de granadina

Elaboración:

  1. Vierte los ingredientes en una coctelera con hielo
  2. Agita y sirve en un vaso largo tipo Collins

 TAGS:Ron Havana Club 15 AñosRon Havana Club 15 Años

Ron Havana Club 15 Años: un ron producido en Cuba que tiene 40º de graduación alcohólica. 4,3 puntos de 5 es la valoración media de Ron Havana Club 15 Años en Uvinum.

 

 

Brasilia:

Ingredientes:

  • ¼ de la capacidad de la coctelera con Ron Negro
  • ¼ de Crema de leche
  • 2/4 de Café frío
  • 1 Limón
  • Azúcar al gusto

Elaboración:

  1. Vierte en una coctelera con hielo ¼ de crema de leche,  2/4 de café y 1/4 de ron oscuro.
  2. Completa con un chorrito de zumo de limón y azúcar al gusto
  3. Sirve en un vaso largo

 TAGS:Ron Santa Teresa SelectoRon Santa Teresa Selecto

Ron Santa Teresa Selecto: un ron de destilerias C.a. Ron Santa Teresa hecho en Venezuela con una graduación alcohólica de 40º.

 

 

*Imágenes: Uvinum y star5112 

Vino Rosado, te quiero taaaaaaanto

 TAGS:undefinedComo francés residente siempre en España, y más precisamente en Barcelona, tengo la oportunidad de poder darle un poco de caña a este tema y al tradicionalmente mal amado “rosado” por estas tierras. 

A diferencia de otros países (en los que evidentemente está Francia) donde el rosado causa furor, no le damos aquí el valor que se merece el Rosado. Mi amor por este tipo de vino es de hace muchos años ya, y principalmente desde que me enamoré de los rosados de la provenza, sin duda bien distintos de los que hemos descubierto aquí. Los medios y críticos no han ayudado, y aunque últimamente esté cambiando un poco este hecho, el rosado ha sido siempre el patito feo del vino. Pues yo diría todo lo contrario: #LARGAVIDAALROSADO.

He querido enumerar una serie de puntos para que entre todos le demos una oportunidad a este genial vino, que ante todo me evoca una sonrisa o el poder recordar momentos placeteros en épocas de verano. Y el verano es sinónimo de buen tiempo (aunque ahora nos esté matando la ola de calor), de playa y de vacaciones. ¿Y qué mejor momento hay durante el año que este? Nos olvidamos de las penas y de los problemas, nos vamos el tiempo que podamos cada uno a descansar, viajar o divertirnos ; o simplemente leemos un libro o tomamos el sol intentando despejar la mente. Pues el Rosado es todo esto, pura poesía veraniega en total armonía. Y NO: el tinto de verano no produce eso. Sé que tendré detractores, y cada uno tiene sus gustos, pero el Rosado es todo esto. Lo demás, inventos para desmerecer este maravilloso producto que es le Rosé

  • El Rosado es sinónimo de disversión y vacaciones: es para esos momentos. En una terraza, cerca de la playa, para una parillada de pescado o de carne y cuando las temperaturas no bajan de 25 grados. Rosado es para pasarlo bien, para disfrutar, para relajarse y no para convertir una comida o una cena en algo más complejo. Un vino que entra, que te refresca y que no te complica la existencia. 
  • Rosado es para tomar con amigos, pareja y familia y NO sólo para tomarte tu copa pensado en sus taninos y matices. Rosado equivale a grupo, personas, pareja, amigos o familia. Un rosado no te lo tomas solo y no te tomas una sola copa. Un rosado es sinónimo de comunidad, de alegría a compatir con muchos. 
  • El rosado no tiene ego ni busca nada en especial, y eso me encanta. No soporto cuando alguien dice: el rosado NO es vino. Típica frase sin sentido que lo único que demuestra es que no se tiene ni idea de vinos. Si no eres abierto de mente y no consideras el rosado como un vino, lo siento pero estás muy equivocado. El rosado entra por sí solo, tiene la necesidad de producir en ti frescura y mucha fruta. No pretende mucho más que eso: que todo sea alegría y que el rosado sea un acompañamiento ideal a esos aperitivos y momentazos del vino. Un poco al estílo de Mediterráneamente con la cerveza Damm. Ni más ni menos. Y en un mundo como el nuestro en el que todo a veces se convierte en demasiado complejo, tener un tipo de vino así es una bendición. 
  • El vino que se toma bien fresquito es el rosado y el blanco: lo siento, pero no es el tinto de verano. En verano, por las altas temperaturas, hay que cuidar el tinto y disfrutarlo en momentos muy particulares. En esas épocas toca disfrutar del blanco o del rosado. ¿O es que tiene sentido en verano ir con pantalón largo y camisa de manga larga? Cada cosa tiene su momento, y eso es genial. Sin duda la cerveza también es una clara opción, pero en mi caso no soy de cerveza y sí de vino. 
  • Rosado Español Vs. Rosado de provenza: reconozco que este punto es muy subjetivo, pero desde hace ya unos 10 años los rosados de provenza se han modernizado y han dado un salto cualitativo bestial. Desde los clásicos M de Minuty 2014, Miraval Rosé 2014 o Domaine Ott Coeur de Grain Rosé 2014 y muchas otras maravillas de descubrir, el rosado del sur de Francia, con su color rosa pálido (por ser rosado), es un vino fresco, lleno de fruta y sensaciones generalmente de cítricos. E invito a todo el miundo a que los descubra. Los vinos rosados españoles están mejorando mucho, pero no están aún a la altura de estos otros. 

Puede parecer exagerado, pero lo siento así. #LARGAVIDAALROSADO

La sangría

El vino casi siempre se toma solo, mezclar algunos vinos se podría clasificar hasta de “prohibido”. No obstante con algunos otros, si podemos tener la licencia de mezclarlos ya que son perfectos para lograr un buen cóctel hecho a base de vino, como lo es la sangría. Si bien es cierto los cócteles con vino son pocos, a comparación los que se logra con otros licores, los que existen son muy exquisitos y acompañan perfectamente algunas ocasiones.

Sangría

La sangría es un cóctel de vino de origen español, y en muchos lugares de la península ibérica es conocida también como “Cuerva”. Su preparación es muy sencilla, así como variada. Básicamente una sangría es un “ponche de vino”, es el sencillo resultado de mezclar vino tinto, algún zumo cítrico, frutas y a veces a poco de brandy u otro licor de esas características.

SangríaReceta de sangría

  • 1 botella de Oliveros Vino de Naranja o cualquier otro vino de mesa
  • El zumo de 2 naranjas
  • 5 cucharada de azúcar
  • El zumo de 1 limón
  • Canela en polvo
  • Frutas trozadas (duraznos, piña y manzanas)
  • Un chorro de brandy, Martini, pisco, ginebra, ron o coñac (opcional)

Preparación de la sangría

  • Verter el vino en una jarra grande.
  • Añadir el zumo del limón y el de las naranjas.
  • Añadir la azúcar y canela en polvo y remover bien.
  • Verter las frutas en cuadrados pequeños.
  • Sírvase con hielo y unas rodajas de limón de adorno.

Los vinos recomendables para esta preparación son sin duda los vinos de mesa, también se puede realizar con vino blanco, aunque siempre el vino tinto seco es la mejor opción. Si tiene un vino de mesa semiseco también es una buena elección, pero debe tener en cuenta el dulce y si es el caso obviar al azúcar. También se suele incorporar alguna bebida gaseosa blanca, ya sea de limón, naranja e inclusive un ginger ale. Otro de los secretos es suplir el azúcar con jarabe de goma o granadina, ya esto queda en criterio de quien lo prepare.

Esta refrescante bebida se suele consumir en verano, ya que llega a ser muy refrescante, aunque no es una regla, ya que siempre viene bien un buen vaso de sangría fría. Te aconsejamos a que vayas probando las distintas formas de preparación así como los distintos ingredientes y variables, hasta que encuentres la sangría que más te agrade. Y luego compartes con nosotros la receta de tu sangría favorita, claro. 😉