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300 años de Chianti: ¿cómo ha envejecido?

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El chianti, vino que encontramos en la región de la Toscana, en Florencia (la primera región vinícola protegida del mundo), cumple 300 años en buena forma. Tanto que para esta celebración se están realizando diversos actos en la región y en Florencia capital a modo de catas y presentaciones.

Lo cierto es que el vino de chianti, si bien es un vino extendido en Italia, y también en otros países, contiene diversos grados de calidad. Actualmente, y para distinguirse de otros tipos, el chianti classico se reinventa y sus productores han creado una nueva categoría: Gran Selezione, de alta calidad, a un precio mayor, y para dignificar la “mala” fama que algunas veces tiene el chianti. 

Actualmente, esta zona engloba 70.000 ha y produce 35 millones de botellas al año del llamado Chianti Classico. Alrededor del 80% de la producción se exporta a un centenar de países.

Es de destacar que el chianti ordinario se produce en toda la Toscana, mientras que el chianti classico, desde 2010 y por ley, solo puede producirse en una franja de tierra entre Florencia y Siena, que cuenta con 7.000 ha de viñedos. 

En todos estos años de chianti, los hechos significativos pasan por aumentar sus exportaciones y diversos grupos chinos y empresas potentes en el mundo entero se han hecho con algunas de las bodegas de producción chianti. Ello no merma la importancia de bodegas tradicionales, que son muchas, que durante estos años de historia han respaldada y protegido la calidad del chianti como uno de los productos conocidos de Italia. 

Personajes conocidos y hasta galeristas con alto poder adquisitivo han comprado otras bodegas de esta zona, no se sabe si por el encanto de tener casa o propiedades en la maravillosa Toscana o por ensalzar las virtudes de este vino. 

Algunos productores van más allá y reconocen que el futuro es el cultivo ecológico y biodinámico, como los de Querciabella, que se producen sin fertilizantes ni pesticidas químicos, de acuerdo con principios biodinámicos. 

 

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Castello Dei Rampolla Chianti Classico 2013: un vino tinto con los mejores racimos de sangiovese de la añada 2013 y con 14º de grado alcohólico. 

 

 

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Brancaia Chianti Classico Riserva 2012: un vino tinto de Chianti Classico con racimos de merlot y sangiovese de la añada 2012 y con 15º de alcohol en volumen. 

 

Imagen: Steven Depolo

A qué se refieren cuando se refieren al Super Tuscan Wine?

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El término de Súper Tuscan se originó en la década de 1980 para describir una mezcla de color rojo de la Toscana. Lo que hace “súper toscano” a un vino a diferencia de otros vinos de la Toscana es el uso de uvas no indígenas a Italia.

Los vinos súper toscanos se diferencian de los toscanos en que pueden ser elaborados con otras uvas diferentes a la Sangiovese, como Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah.

La creación de vinos súper toscanos fue el resultado de las mezclas de variedades no autorizadas con la finalidad de conseguir vinos de alta calidad y debían etiquetarlos como vino de tavola o vino de mesa. A partir de la década de 1970 los productores  de Toscana comenzaron a elaborar este nuevo vino.

El sistema legal finalmente cedió en 1992 al crear IGT (Indicación Geográfica Típica), una nueva designación que dio a los enólogos la capacidad de ser más creativos en sus elaboraciones al lanzar al mercado vinos con un mayor nivel de calidad que un vino de mesa.

El vino súper toscano más famoso se denomina “Tignanello” y fue creado por el marqués Piero Antinori en el año 1971. Este fue el primer vino súper toscano y está conformado por una mezcla de 80% Sangiovese, 15% de Cabernet Sauvignon y 5% de Cabernet Franc. Después del lanzamiento del Tignanello otros productores imitaron a Antinori y se dieron a la tarea de crear vinos con estas mezclas.

Aunque los dos primeros súper toscanos nacieron en Bolgheri y la zona del Chianti Classico, hoy se han extendido a todas las zonas de Toscana: Chianti Classico y resto de subzonas del Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Bolgheri, Carmignano y Montecarlo. En zonas como el Chianti, los súper toscanos se han convertido en los vinos más importantes de las bodegas.

Los vinos Súper toscanos son vinos finos y muy bien valorados. Algunos conocidos en el mundo entero son: Sassicaia de Tenuta San Guido (desarrollado por Marquis Mario Incisa della Rochetta) y Gaja, de Felsina; entre otros.

 

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Tignanello 2011: un vino tinto con DO Toscana con cabernet sauvignon y cabernet franc de 2011 y 14º de graduación alcohólica.

 

 

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Sassicaia 2010: un vino tinto con DO Bolgheri Sassicaia de bodegas Tenuta San Guido está elaborado con cabernet sauvignon y cabernet franc de 2010 y tiene un grado alcohólico de 12º.

 

 

 Imágenes: Uvinum y Francesco Sgroi