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Los 4 restaurantes que mejor maridan vino y comida en Barcelona

El vino se ha convertido en un elemento esencial en la gran parte de restaurantes. Actualmente hay DO de diversos lugares y una carta especial en la gastronomía, avalada por summillers que unen esfuerzos con los chefs para crear maridajes perfectos. Sigue nuestra ruta de restaurantes con maridajes de vino en Barcelona.

1. Barcelonas, en el Gran Hotel La Florida

En este restaurante se goza de una cocina de altura, no solamente por su ubicación, a 500 metros de altura de la ciudad, cerca del Tibidabo, sino también porque mima y cuida cada detalle de su cocina, mediterránea y catalana, donde el chef Jordi Delfa ofrece dos menús degustación diferentes para aquellos que deseen una inmersión total en la nueva gastronomía. Estos se maridan cuidadosamente con vinos de variedades de proximidad geográfica representadas en las D.O. Montsant, Priorat o Penedés, sin olvidar por ello grandes zonas como Rioja y Ribera del Duero, vinos ecológicos, vinos de Jerez, vinos franceses y una gran variedad de champagnes.

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2. Sintonía

El exBulli Pablo Tomás propone un menú que uno puede construirse “a la carta”, según los platos que hay en ese momento. Pero lo más destacado es que cuentan con carta de vinos de 100 referencias eminentemente de pequeños productores, incidiendo en la voluntad gastronómica de confianza. Elaborada por Patricia Pacho, maitre del restaurante, cobran especial protagonismo los vinos catalanes, así como los champagne o los espumosos o los vinos por copa. Su maridaje presta atención a combinar productos de la tierra con vinos también del origen de los alimentos. Destaca la bullabesa con un rosado de la zona de Soria y el vino tinto Ferret del Priorat para el codillo de ternera con verduras que trinchan delante del comensal. “Unas verduras con un vino ligero y aromático podríamos decir que ayudaran a ese equilibrio que se pretende. Una barrica con notas más profundas a una carne blanca que tenga una elaboración más compleja”, explica Patricia Pacho.

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3. Caelis

La carta de vino del Caelis está basada en vinos locales y del resto de España, además de franceses, italianos, alemanes y de Estados Unidos. Ofrecen 350 referencias y también opciones distintas y nuevas que el sumiller y el chef van probando para ofrecer algo distinto a lo habitual. Aquí encontramos diversos menús degustación. El Tierra y Mar es más corto y se marida sólo con vinos catalanes, mientras que Celebration, es más largo, y hay vinos de todas las partes del mundo.

4. Nora BCN

Hay restaurantes que sorprenden por su cuidada y extensa vinoteca. En Nora hay precisamente la sala vinoteca donde poder comer o cenar con maridajes de vinos para combinar a la perfección con una cocina catalana y mezcla de internacional.

 

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Vega Sicilia Valbuena 5º Año 2011

Vega Sicilia Valbuena 5º Año 2011: un vino tinto elaborado en DO Ribera del Duero con los mejores racimos de tempranillo, merlot, malbec, cabernet sauvignon y tinto fino de 2011 y cuyo grado alcohólico es de 14º.

 

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Vega Sicilia Valbuena 5º Año 2012

Vega Sicilia Valbuena 5º Año 2012: un vino tinto de la DO Ribera del Duero con racimos seleccionados de tempranillo, merlot, malbec, cabernet sauvignon y tinto fino de 2012 y con 14º de graduación alcohólica.