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3 ensaladas que te harán pasar el frío de invierno

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Contrarrestar el frío del invierno con una ensalada no es imposible siempre y cuando emplees los ingredientes adecuados. Te mostramos varias ideas para alcanzar este propósito. 

Ensalada de patata y chorizo

Esa ensalada sustituye el pan frito por patatas tostadas y es una comida completa por sus ingredientes y aportes calóricos.

Ingredientes:

  • 100 gramos de chorizo picado
  • 2 ó 3 papas medianas, peladas y cortadas en brunoise
  • 2 cebollas de primavera cortadas en rodajas
  • 1 diente de ajo cortado en rodajas
  • 1 lechuga romana con sus hojas separadas
  •  Parmesano al gusto

Para el aderezo:

  • 60 gramos de mayonesa
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 2 filetes de anchoa en conserva picados
  • Sal y pimienta molida al gusto

Elaboración:

  1. Sofríe el chorizo en una sartén hasta que pinte el aceite de rojo. Agrega la papa y cocina hasta se dore por fuera.
  2. Escurre sobre un papel de cocina.
  3. Bate los ingredientes del aderezo juntos. Esparce por las hojas de ensalada.
  4. Divide entre las placas y espolvorea el chorizo, las patatas y el parmesano.

Ryba po Grecku (pescado griego)

Pescado griego o Ryba po Grecku, es un platillo polaco y se sirve frío como un plato de ensalada o caliente como un plato de comida, con una guarnición de patatas hervidas o puré.

Ingredientes para 6 u 8 comensales:

  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 6 cucharadas de harina
  • De 500 a 700 gramos de filetes de pescado blanco sin piel ni espinas.
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cebollas grandes cortadas en aros.
  • 5 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de bayas de pimienta
  • 4 zanahorias grandes ralladas
  • 3 cucharadas de puré de tomate

Elaboración:

  1. Mezcla el pimentón, la sal y la pimienta con la harina. Empaniza los filetes de pescado en esta mezcla de harina.
  2. Añade la mitad del aceite y la mantequilla en una sartén caliente y fríe el pescado por ambos lados hasta que esté dorado. Escurre sobre papel de cocina y aparta.
  3. Limpia la sartén. Calienta el resto del aceite y la mantequilla. Añade las cebollas en rodajas, las hojas de laurel, las bayas de pimienta y un poco de sal y pimienta.
  4. Cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén suaves y añade las zanahorias y el puré de tomate. Cocina durante 5 minutos más.
  5. Para servir, coloca sobre el pescado una capa con la mezcla de zanahoria y cebolla.
  6. Puedes comerlo al momento o puedes prepararlo un día antes para comerlo cuando sus sabores se concentren.

Ensalada Trois Vallées

Esta ensalada esta conformada por lentejas, vinagreta, tocino y huevo. Es ideal para contrarrestar el frío del invierno.

Ingredientes para 4 comensales:

  • 250 gramos de puy secos o lentejas verdes
  • 1 litro de agua fría
  • 1 cebolla grande pelada
  • 1 hoja de laurel
  • 8 rebanadas de tocino
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 cebolla picada
  • 2 tallos de apio picados
  • 4 huevos

Para el aderezo:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta negra al gusto.
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon

Elaboración:

  1. Lleva las lentejas a hervir en agua con la cebolla y la hoja de laurel. Reduce a fuego lento por 30 minutos.
  2. Coloca la panceta o tocino en una bandeja para hornear. Hornea a 200C / 400F durante 15-20 minutos.
  3. Suaviza la cebolla picada, la zanahoria y el apio en una sartén con aceite.
  4. Una vez cocidas, escurre las lentejas, desecha la cebolla y la hoja de laurel. Añade las verduras cocidas picadas. Mezclar los ingredientes del aderezo con la ensalada.
  5. Llena otra olla con agua caliente a punto de ebullición, hierve los huevos de 2 a 3 minutos.
  6. Al servir, divide las lentejas entre placas y cubre con los huevos escalfados y el tocino.

Y para estas ensaladas tan rebuenas, ¿qué mejor que un buen vino blanco?

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El Novio Perfecto 2014: un vino blanco con DO Valencia de 2014 y de un grado alcohólico de 12º. 

 

 

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Nisia 2014: un vino blanco de la DO Rueda con los mejores racimos de verdejo de la añada 2014 y tiene un grado alcohólico de 14,5º. 

 

 

*Imagen: Jen (flickr)

4 recetas de postres con licor que te entusiasmarán

 TAGS:undefinedEs tiempo de pensar en postres las  comidas y cenas de Navidad, y una buena opción son postres con algo de licor. Hoy te presentamos varias recetas que te pueden ser muy útiles. ¡No te las pierdas!

1. Cranachan

Este postre de origen escocés es una mezcla de crema batida o nata, whisky, miel y frambuesas o frutos rojos.

Ingredientes:

  • 100 gramos de frambuesas
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 cucharada de Whisky
  • 50 gramos de avena
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 ó 2 cucharadas de azúcar glass

Elaboración:

  1. Lleva los copos de avena en una bandeja al horno a 160 grados por 8 minutos hasta dorarse.
  2. Corta algunas frambuesas y deja otras enteras.
  3. Monta la nata y cuando esté casi lista añade la miel, el whisky y el azúcar glasé.
  4. Sigue batiendo por un minuto más.
  5. Coloca en una copa un poco de crema de nata, algunas frambuesas picadas y enteras y los copos de avena dorados. Espolvorea con azúcar glass.

2. Mousse de limón con gelatina de gin-tónic a la pimienta rosa 

Este mousse es refrescante y delicioso y su preparación bastante sencilla.

Ingredientes para 6 porciones:

  • El zumo de 4 limones
  • 1 lata pequeña de leche condensada
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 4 hojas de gelatina sin sabor
  • 500 ml de leche entera
  • 2 yogures naturales

Para la gelatina de gin-tónic:

  • 100 ml de ginebra
  • 250 ml de tónica
  • 8 hojas de gelatina sin sabor
  • 1 limón
  • 120 ml de agua
  • 120 gramos de azúcar

Elaboración:

  1. Hidrata la gelatina sin sabor en agua fría. En una cazuela coloca la leche y al hervir vierte la gelatina de limón.
  2. Remueve y añade la gelatina sin sabor hidratada bien escurrida y sigue removiendo la preparación.
  3. Añade el zumo de limón, la leche condensada y los yogures para remover nuevamente, en caso de cortarse la preparación vuelve a mezclar con la batidora.
  4. Sirve la mezcla en vasos y lleva al frigorífico hasta que cuaje.
  5. Para la gelatina de gin tonic coloca las láminas de gelatina en agua fría. Calienta agua y vierte el azúcar y mézclala hasta disolverla.
  6. Retira del fuego y añade la gelatina hidratada previamente escurrida, el zumo de limón, la ginebra y la tónica. Remueve y deja enfriar antes de colocar un poco sobre cada vasito de mousse.
  7. Lleva de nuevo los vasitos al frigorífico para que cuajen y sirve.

3. Tarta de galleta con queso y quinotos al whisky 

Los quinotos (fruto cítrico que proviene de la China y se parece a una naranja enana) en almíbar y whisky tienen un toque ácido y dulce a la vez con toques de licor y le dan un sabor muy especial a esta receta.

Ingredientes:

Para los quinotos al whisky

  • ½ kilo de quinotos
  • 350 gramos de azúcar
  • 350 ml de agua
  • 200 ml de whisky

Para la masa

  • 150 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de harina
  • 100 gramos de azúcar
  • 40 gramos de almendras molidas
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Sal

Para la tarta de queso

  • 200 gramos de leche
  • 200 gramos de nata líquida
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de cuajada

Para adornar

  • Quinotos
  • Cobertura de chocolate

Elaboración:

  1. Para los quinotos al whisky comienza por pincharlos con un tenedor y  hervirlos en agua durante 5 minutos. Escurre y reserva.
  2. Prepara un almíbar con el azúcar y el agua y hierve durante 5 minutos. Añade los quinotos, baja el fuego al mínimo y déjalos 45 minutos removiendo de vez en cuando.
  3. Coloca los quinotos en un frasco y cubre la mitad con almíbar y la otra mitad con el whisky. Tápalos y déjalos al menos 3 meses en un lugar oscuro y ventilado.
  4. Para la masa derrite la mantequilla y añade azúcar hasta que se forme una espuma. Remueve y añade la almendra molida, la sal y la cucharada de extracto de vainilla.
  5. Añade el huevo batido y mezcla de nuevo antes de espolvorear gradualmente la harina tamizada. Mezcla la preparación manualmente.
  6. Coloca la masa en un cuenco envuelta en papel film y reserva en el frigorífico por una noche.
  7. Al día siguiente aplasta la masa con un rodillo dejando un grosor de 1 centímetro. Rellena los moldes y pincha el fondo con un tenedor. Hornéalos llenos de legumbres para que no suba la pasta a 170 gados por 15 minutos.
  8. Para la tarta de queso, agrega la leche la nata y el azúcar a una olla pequeña, mezcla y lleva al fuego. Añade el sobre de cuajada y remueve hasta que hierva.
  9. Retira del fuego y rellena las tartas. Llévalas en la nevera y déjalas al menos 2 horas para que cuajen.
  10. Retira las semillas de los quinotos en almíbar y coloca en un cuenco la piel y la pulpa. Coloca en una olla 3 de las cucharadas de almíbar y el whisky en el que estuvieron los quinotos. Deja a fuego lento un par de minutos antes de añadir la pulpa y déjalos a fuego medio durante otro par de minutos.
  11. Remueve ocasionalmente. Vierte en el vaso de la batidora y tritura para reservar.
  12. Para montar la tarta, sobre el queso ya cuajado coloca un par de cucharadas de la mermelada hecha con los quinotos y extiende por la superficie. Decórala con un poco de cobertura de chocolate derretido y un quinoto en almíbar. Déjala en la nevera 1 hora antes de servir.

 

4. Torrijas de leche y vino con canela y cardamomo

Las torrijas son uno de los postres más tradicionales de España, ya sean bañadas en leche, vino, miel, natilla o chocolate.

Ingredientes:

  • 250 ml de leche
  • 100 ml de vino oloroso dulce
  • 3 cucharadas soperas rasas de azúcar
  • ½ rama de canela
  • 8 semillas de cardamomo
  • 4 Rebanadas de pan para torrijas
  • 1 huevo para rebozar
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva suave para freír
  • Azúcar glass
  • Canela molida

Elaboración:

  1. Coloca en una cazuela la leche con el vino, las 3 cucharadas de azúcar, la 1/2 rama de canela y las semillas de cardamomo abiertas.
  2. Lleva a fuego lento por 8 hasta que se evapore el alcohol. Retira del fuego y déjalo tapado de 1/2 hora a 1 hora.
  3. Transcurrido el tiempo coloca el pan en una fuente y báñalas con la leche infusionada. Deja que se empapen.
  4. Coloca la sartén a fuego medio con aceite de oliva suave. Bate el huevo, añade la sal, reboza la torrija y fríela por ambos lados.
  5. Escúrrelas en papel absorbente y sirve con azúcar glasé y canela molida por encima.

Y para unos postres, nada mejor que un buen cava o un vino dulce. ¡No te pierdas nuestras recomendaciones!

 

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*Imagen: Flickr

2 postres con chocolate y vino que no dejarás de repetir

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Si tus dos pasiones son el vino y el chocolate, ¡estás de enhorabuena! Hoy te mostramos como combinar estas delicias en unas recetas de postres con vino ríquisimas.

Gâteau francés de chocolate al vino

Ingredientes:

  • 6 yemas de huevo
  • 1 ½ tazas de harina
  • 1 cucharada de polvo para hornea
  • ½ tazas de cacao amargo
  • 1 vaso de vino blanco dulce
  • 1 cucharada de azúcar

Para el relleno:

  • 2 tazas de crema de leche
  • 4 cucharadas de azúcar impalpable
  • 2 cucharadas de cacao amargo
  • 2 cucharadas de café instantáneo

Para el Almíbar de vino:

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de vino blanco dulce

Elaboración:

  1. Coloca el agua y el azúcar para el almíbar, deja hervir por 5 minutos. Retira del fuego y añade el vino.
  2. Para el bizcochuelo bat las yemas con el azúcar por 15 minutos. Tamiza harina, el polvo de hornear y el cacao. Incorpora a las yemas con el vaso de vino.
  3. Enmanteca una tortera de 22 cm de diámetro y vierte la mezcla para llevar al horno a 170 grados por 40 minutos.
  4. Para el Relleno bate la crema de leche con el azúcar impalpable y espolvorea el cacao y el café para mezclar nuevamente.
  5. Corta el bizcochuelo en forma horizontal en 4 partes. Baña la segunda, tercera y cuarta con el almíbar de vino y luego úntalas con la crema batida.
  6. Arma las capas de la torta y vuelve a decorar con la crema batida.

 

Pastel de chocolate con vino tinto

Ingredientes:

  • 90 gramos de chocolate oscuro
  • 1 huevo
  • 30 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de azúcar
  • 40 gramos de harina
  • 1 pizca de vainilla
  • 70 ml de vino tinto

Para la crema:

  • 370 gramos de leche condensada
  • 50 ml de leche evaporada
  • 3 yemas de huevo
  • ½ rama de vainilla

Elaboración:

  1. Bate el azúcar y los huevos. Añade el chocolate y la mantequilla derretida.
  2. Añade el vino el interior de la vainilla y la harina para volver a mezclar.
  3. Vierte la masa en los moldes para hornear previamente engrasados.
  4. Llévalos al horno a 170 grados por 40 minutos.
  5. Para preparar la crema calienta la eche condensada y evaporada sn dejar de mezclar con la media vaina de vainilla y retira esta última al final calentar la mezcla.
  6. Bate las yemas y la leche caliente.
  7. Vierte la crema en una cazuela y calienta a fuego suave removiendo constantemente hasta espesar.
  8. Retira del fuego y llévala al frigorífico.
  9. Sirve los pasteles con un poco de crema por encima.

Y para acompañar, ¿qué tal un delicioso cava?

 

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Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2008: Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2008 expresa la diversidad de las tierras calcáreas y de los microclimas del Alt Penedès, que sin duda alguna dejan marca en el carácter y la profundidad de este fantástico cava.

 

 

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Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut: Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut es uno de los cavas más modernos de Freixenet, que combina la sutilidad y sabor afrutado con una acidez moderada, características que lo hacen especialmente adecuado para todo tipo de carnes blancas y pescados.

 

 

*Imagen: Kimberley.Ann (flickr)

¿Ganas de pan? ¡Panecillos de centeno y cerveza negra en casa!

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Hacer tu propio pan en casa puede ser una tarea sencilla si te gusta cocinar y tienes la receta de pan indicada. En esta oportunidad te mostramos como hacer tus propios panecillos de centeno y cerveza negra.

Ingredientes: 

  • 330 mililitros de cerveza negra a temperatura ambiente.
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 gramos de harina de fuerza
  • 250 gramos de harina de centeno
  • 40 gramos de levadura fresca de panadería
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración con Thermomix:

  1. Coloca en el vaso del thermomix la cerveza y la sal para programarlo por 2 minutos a 37 grados en velocidad 1.
  2.  Pesa las harinas en un bowl y mezcla para colocar en un vaso.
  3. Añade la levadura y programa por 8 segundos a velocidad 6.
  4. Añade el aceite y amasa 2 minutos.
  5. Retira la masa del vaso y deja reposar por 30 minutos en un sitio cálido.
  6. Divide tu masa en 8 porciones del mismo tamaño y forma los panecillos.
  7. Coloca en la bandeja previamente forrada con papel para hornear y deja reposar durante 30 minutos.
  8. Precalienta el horno a 220 grados y realiza un corte en la parte superior de cada uno de los panecillos.
  9. Introduce la bandeja en el horno por 25 minutos.

Elaboración sin thermomix:

  1. Coloca en un bowl grande la levadura y la cerveza. Remueve para unificar.
  2. Añade las harinas y la sal. Remueve de nuevo para unificar todo.
  3. Añade aceite y amasa por 15 minutos.
  4. Forma una sola bola de masa para dejar reposar 30 minutos en un sitio cálido.
  5. Divide en 8 partes iguales la masa para formar los panecillos.
  6. Coloca en una bandeja previamente forrada con papel para hornear y deja reposar durante 30 minutos.
  7. Precalienta el horno a 220 grados y realiza un corte en la parte superior de cada uno de los panecillos.
  8. Introduce la bandeja en el horno por 25 minutos.

Y para acompañar este delicioso pan, nada mejor que una buena cerveza artesanal

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La Socarrada: En Uvinum los usuarios han valorado al La Socarrada con una nota media de 3 puntos sobre 5.

 

 

 TAGS:AlmogàverAlmogàver

Almogàver: En Uvinum los usuarios han valorado al Almogàver con una nota media de 4 puntos sobre 5.

 

Comidas ligeras para llevar al trabajo

 TAGS:undefinedAunque comer fuera de casa te ahorra trabajo y es muy placentero, comer en la oficina como alternativa al menú supone ventajas tanto para tu bolsillo como para tu salud. Si, además, te preparas platos ligeros, tu tardes no serán tan pesadas, sobre todo si trabajas muchas horas sentado o sentada.

Una sugerencia obligada son las ensaladas de pasta, que aportan los hidratos de carbono que necesitamos para tener las pilas recargadas. Son fáciles de hacer y aguantan hasta el dia siguiente. Pueden ser ensaladas de arroz con verduras, con champiñones y hasta de pasta fría con trozos de pavo. Podemos regar estas ensaladas con un poco de vino blanco, bien fresquito nos acompaña para comer al mediodía.

Para comer los suficientes vegetales, los wraps están de moda, y si los rellenamos con lechuga, tomate, atún, huevo y queso serán mucho más saludables. Los podemos llevar sin problema al trabajo y son fáciles de comer. Para dar más sabor, el día antes basta con hacer un poco de salsa de yogur que le irá perfecta para añadir dentro del wrap. Para beber y acompañar a estos bocadillos especiales, las cervezas artesanas les dan mucho sabor.

Las cremas de hortalizas también son ligeras y están muy ricas. Son fáciles de preparar, dejarla reposar en el frigorífico, con el fin de tomarla al día siguiente en el trabajo. Para las temporadas todavía estivales, los gazpachos siguen siendo el plato estrella, lo podemos hacer tradicional, pero también de frutas o añadir un toque algo diferente. 

El pescado en nutritivo y delicioso. Se recomienda tres piezas por semana, de manera que a la plancha haremos un salmón y un atún, que podemos desmenuzar para integrarlos en un sandwich, en una ensalada, en forma de dados con salsa… el pescado puede beberse con vino rosado y también un tinto joven.

Y si te interesan más sugerencias de este tipo, no te pierdas nuestras recetas para sobrevivir a septiembre, seguro que te encatarán.

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El Castro de Valtuille Joven 2013: un vino tinto de DO Bierzo a base de las castas mencía de 2013 y posee un grado alcohólico de 14º.

 

 

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Paco & Lola 2014: un vino blanco con DO Rías Baixas con los mejores racimos de albariño de 2014 y 13,5º de alcohol. 

 

De la operación bikini a la operación vuelta al cole: 4 recetas ligeras para sobrevivir a septiembre

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Estas opciones sencillas y deliciosas te permitirán habituarte nuevamente al ritmo de vida agitado que implica el reinicio de las actividades. 

Ensalada de queso fresco, tomate y aguacate

Las ensaladas son ideales para comer de manera saludable y deliciosa. 

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 Tarrinas de 200gr de queso fresco
  • 4 tomates
  • 2 latas de atún en aceite
  • 2 aguacates
  • Perejil picado al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva al gusto
  • Orégano al gusto

Elaboración:

  1. Corta el queso y los tomates en rodajas, Pela los aguacates, retira la semilla y corta en tiras a lo largo.
  2. Abre y escurre las latas de atún.
  3. Emplata la ensalada intercalando tomate, queso y aguacate. Aliña con aceite, sal y orégano.
  4. Decora con atún y perejil picado.

Gazpacho de manzana:

El gazpacho es una receta práctica y sencilla que puedes elaborar con unos pocos minutos libres. Con esta versión de manzana, además, le darás un toque especial.

Ingredientes:

  • ½ kilo de tomates maduros
  • 3 manzanas verdes
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de sidra
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal
  • ½ litro de agua
  • Hielo al gusto

Elaboración:

  1. Introduce los tomates en el vaso de la batidora. Añade la cebolleta cortada en cuartos, y las manzanas descorazonadas.
  2. Añade los pimientos, el aceite, el vinagre y la sal.
  3. Programa 1 minuto de velocidad progresiva 5-7-9, y luego a velocidad máxima mientras viertes el agua poco a poco por el bocal.
  4. Saca el gazpacho del vaso y pásalo por el chino, para una apariencia más fina.
  5. Vierte en una jarra y añade cubos de hielo al gusto.
  6. Sirve acompañado de lo que gustes.

Brocheta de pescado blanco, tomates cherry y alliloli:

Deliciosas y saludables para comenzar con buen pie el regreso a las actividades habituales.

Ingredientes:

  • 4 rodajas de rape
  • 8 tomates Cherry
  • Allioli Salsa Buena Sin Gluten al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva al gusto
  • Albahaca fresca al gusto

Elaboración:

  1. Corta los lomos de rape en porciones, cocínalos en una sartén o plancha con aceite de oliva por ambos lados por 4 minutos. Añade sal y reserva.
  2. Corta los tomates Cherry por la mitad. Pincha en una brocheta los tomates y el pescado.
  3. Pica las hojas de albahaca.
  4. Para servir decoraron albahaca y acompaña de allioli.

Pavo con salsa de uvas:

La carne de pavo es baja en grasas y una de las opciones más sencillas para preparar y servir en casa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gramos de pavo
  • 150 gramos de uvas
  • 1 pastilla de Avecrem caldo de pollo.
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva al gusto
  • Romero al gusto
    Pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Lava las uvas y córtalas por la mitad. Corta los trozos de pavo.
  2. Saltea la carne con el aceite de oliva. Añade las uvas y la pastilla de caldo de Pollo desmenuzada. Cocina a fuego lento durante 15 min.
  3. Añade el vino blanco y deja que reduzca unos minutos.
  4. Añade un toque de pimienta y sirve.

Y para que tu vuelta sea todavía más sabrosa, no dudes en combinar estos platos con estos deliciosos vinos:

 

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Flor de Vetus Verdejo 2014: un vino blanco de la DO Rueda realizado con verdejo de 2014 y con un grado alcohólico de 13º. 

 

 

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José Pariente Verdejo 2014: un vino blanco de la DO Rueda con verdejo de 2014 y 13.5º de alcohol. 

 

 

*Imagen: Demi (flickr)

3 recetas Italianas para chuparse los dedos

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Para terminar la semana de Italia, queremos compartir algunas recetas italianas que creemos que te van a encantar. Por supuesto no falta pasta cocinada de forma más ligera, teniendo en cuenta la época del año, pero también un plato de ossobuco que te apetecerá haga o no calor. ¡Buon appetito! 

Lasaña de brócoli rabe

El brócoli rabe es conocido como rapini, es el ingrediente principal de esta lasaña vegetariana y le da un sabor delicioso que nada tiene que envidiarle a la carne.

Ingredientes:

Para la bechamel

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de taza de harina todo uso
  • 2 tazas de crema de leche (half-and-half)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un poco de cayena
  • Nuez moscada rallada al gusto

Para la lasaña

  • 1 libra de pasta seca para lasaña
  • 2 manojos de brócoli rabe
  • 4 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 libra de queso ricotta
  • 1/4 de cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de queso parmesano rallado o una combinación de parmesano y pecorino

Elaboración:

  1. Para la bechamel derrite la mantequilla en una cacerola, añade la harina y cocina por 1 minuto a fuego medio.
  2. Añade gradualmente la crema de leche (half-and-half) y remueve hasta obtener una salsa.  Baja el fuego.
  3. Añade ½ cucharadita de sal, pimienta negra, la cayena y la nuez moscada. Sigue removiendo por 5 minutos. Retira y coloca en una cacerola en baño de agua caliente o María para conservar el calor.
  4. Coloca a fuego alto una olla con ¾ partes de agua bien salada hasta hervir y añade la pasta. Cocínala durante 5 minutos. Una vez cocida retira la pasta y enjuágala en un recipiente con agua fría, escúrrela y coloca las laminas sobre una toalla.
  5. En el agua de la pasta para lasaña procede a escaldar las verduras por 1 minuto, enjuágalas con agua fría y pica cada una en trozos pequeños.
  6. Coloca las verduras, el ajo y ½ taza de aceite de oliva en la licuadora para hacer un pesto y añade sal y pimienta al gusto.
  7. En un recipiente mezcla la ricotta y la ralladura de limón.
  8. Precalienta el horno a 375 grados centígrados. Mientras tanto engrasa el molde con 2 cucharadas de mantequilla.
  9. Coloca en el molde una capa de pasta para lasaña, una capa de bechamel, una capa de ricotta, una capa de verduras, un poco del pesto elaborado y una capa de queso rallado. Continua agregando capas en este orden hasta completar el molde. Espolvorea con el resto del queso parmesano y agrega unos trocitos de mantequilla.
  10. Cubre con papel aluminio y hornea por 20 minutos, luego retira el papel para dorar un poco y espera 10 minutos antes de servir.

 TAGS:Sacchetto Pinot Rosa Frizzante RoseSacchetto Pinot Rosa Frizzante Rose

Sacchetto Pinot Rosa Frizzante Rose: un vino espumosos de la DO Friuli-Venezia Giulia a base de pinot nero y 11º de graduación alcohólica.

 

 

 

Lasaña con salsa de tomate y berenjenas asadas

Esta opción de lasaña es una alternativa sana y deliciosa para compartir el fin de semana con la familia, la berenjena es rica en antioxidantes, también es un efectivo diurético y aporta minerales a nuestra dieta.

Ingredientes:

  • 1 ¼ de libra de berenjenas en rodajas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 libra de queso ricotta
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 pequeña pizca de canela
  • 2 tazas de salsa marinara
  • ½ libra de pasta para lasaña
  • Albahaca fresca picada al gusto
  • ¼  de libra de mozzarella (opcional)
  • ¼  de libra de queso parmesano rallado.

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 450 grados centígrados y cubre una bandeja para hornear con papel aluminio untado en aceite de oliva.
  2. Espolvorea  con sal y aceite de oliva las rodajas de berenjena para luego colocarlas en la bandeja y hornear por 15 minutos. Deja enfriar las berenjenas y aparta.
  3. Baja la temperatura del horno a 350 grados y engrasa otro molde para hornear.
  4. Mezcla la ricotta, el huevo, el agua, la canela, la sal y la pimienta al gusto. Aparta en un recipiente.
  5. Extiende una capa de salsa de tomate en el molde, luego añade una capa de la pasta para lasaña, una capa de ricotta, la mitad de las berenjenas horneadas, espolvorea albahaca y coloca parmesano. Añade otro grupo de capas en este orden y termina con una capa de la pasta para lasaña, una de ricotta, una de salsa y una de parmesano.
  6. Rocía con aceite de oliva y cubre con papel aluminio para llevar al horno por 40 minutos. Retira y deja enfriar por 10 minutos antes de servir.

 

 TAGS:undefinedOssobuco al vino rosso

El ossobuco al vino rosso es un platillo principal que se consume durante todo el año, puede acompañarse de unas papas al vapor y una ensalada, y la combinación de la carne con verduras favorece el transito intestinal. 

El ossobuco consiste una rodaja de aproximadamente 3 centímetros de grosor de carne con el hueso de la ternera en el centro, fue bautizado de esta manera en Milán (“significa Hueso con agujero”) y tiene un nivel medio de calorías. Los aportes de vitaminas del grupo B y minerales como hierro y zinc hacen de esta una buena alternativa para una dieta balanceada.

 Ingredientes:

  • 1 Ossobuco
  • 1/3 de pimiento amarillo
  • 1/3 de pimiento rojo
  • 1/3 de pimiento verde
  • 1/4 de cebolla
  • Caldo vegetal
  • Vino tinto al gusto
  • Romero al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Perejil
  • Aceite

 Elaboración:

  1. Coloca en una cazuela de barro la cebolla y los pimientos previamente picados con 4 cucharadas de aceite.
  2. Deja pochar para proceder a colocar el ossobuco, el romero y el tomillo picado para dorar por aproximadamente 4 minutos.
  3. Añade el caldo vegetal y procede a tapar la cazuela para cocinar a fuego lento por 30 minutos y luego añade el vino tinto y deja destapado por 30 minutos más.
  4. Al servir decora con perejil picado.

 

 TAGS:Tignanello 2010Tignanello 2010

Tignanello 2010: un vino tinto Toscana está elaborado con cabernet sauvignon y cabernet franc de 2010 y tiene un grado alcohólico de 14º. 

 

 

Imágenes: Uvinum y I Believe I Can Fry

2 recetas de cous-cous con pescado que no puedes perderte

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¿Quieres un plato delicioso a base de pescado? ¡No te pierdas estas dos recetas de cous-cous con pescado, una alternativa sana para disfrutar en las comidas familiares y excelente fuente de omega 3.

Cous-cous siciliano con mariscos

Ingredientes:

  • 150 gramos de cous-cous
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de comino
  • 100 gramos de mejillones frescos
  • 150 gramos de almejas frescas
  • 100gramos de gambas rojas frescas
  • 100 gramos de tomate triturado
  • Perejil
  • 2 ajos
  • 1 chile fresco
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto

 Elaboración:

  1. En bowl mezcla el cous-cous, la cúrcuma y el comino.
  2. Cubre con agua caliente  tapa por 10 minutos.
  3. En una cazuela sofríe los 2 ajos y el chile picado en láminas finas.
  4. Añade los mariscos y el tomate y tapa 5 minutos para cocinar a fuego fuerte.
  5. Desgarra el cous-cous con ayuda de un tenedor. Colócalo en un plato y sobre el coloca los mariscos.
  6. Para espolvorea un poco de perejil picado y vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Para acompañar este plato, puedes optar por un vino blanco de las Rías Baixas, ligero y fresco.

 TAGS:Mar de Frades 2014Mar de Frades 2014

Mar de Frades 2014: un vino blanco de la DO Rías Baixas realizado con albariño de la añada 2014 y de un grado alcohólico de 12.5º.

 

 

Cous-cous de pescado

 Ingredientes:

  • 500 gramos de cous-cous
  • 4 zanahorias pequeñas
  • 1 ramo de apio
  • 2 cebollas
  • 200 gramos de tomates pelados
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento picante
  • 2 o 3 hojas de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 750 gramos de pescado para sopa
  • 1 kilogramos de pescado blanco fresco
  • Aceite de oliva virgen al gusto
  • Sal al gusto
  • Perejil al gusto
  • Pimentón en polvo al gusto

Elaboración:

  1. En una sartén caliente sofríe en aceite de oliva  el ajo y la cebolla picados en trozos pequeños. Al dorarse añade la zanahoria cortada en cubos y el pescado.
  2. Añade el tomate pelado previamente reducido a puré y el apio picado en trozos pequeños. Sazona con la sal, pimienta y el pimentón en polvo.
  3. Añade al sofrito 1 litro de agua. Cuando los ingredientes estén tiernos pásalos por el pasa puré y retira las espinas. Reserva el caldo aparte.
  4. En una sartén aparte sofríe un diente de ajo en aceite de oliva y añade el pescado blanco. Cuando esté salteado, esfuma con el vino blanco y añade sal al gusto.
  5. Al evaporarse el vino añade dos cucharadas del caldo y vuelve a taparlo. Vigila y retira del fuego al estar listo.
  6. Calienta en una olla la cantidad de caldo necesario para elaborar el cous-cous según las indicaciones de la caja.
  7. Añade el cous-cous por el tiempo indicado. Retira y sirve en los platos, decora con algo de verduras y el pescado.

Un rosado suave y exquisito de la Provenza resaltará aún más el sabor de este suculento manjar.

 TAGS:Miraval Rosé 2014Miraval Rosé 2014

Miraval Rosé 2014 es un vino rosado realizado con cinsault y syrah de la añada 2014 y de un grado alcohólico de 13º. 

 

 

*Imagen: Eemeli Haverinen (flickr)

3 recetas de alcachofas con vino que te encantarán

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La alcachofa es una excelente opción para quienes realizan dietas para perder peso, ayuda regenerar células hepáticas, ayuda a reducir el colesterol alto y resulta depurativa, así que hoy te presentamos estas recetas con vino para que las saborees aún mejor. Y, aunque la temporadad de alcachofa está a punto de terminar, todavía puedes probarlas. ¡Te encantarán!

Alcachofas al vino

Esta receta para 4 comensales es una alternativa sana y deliciosa para servir a tu familia en los días laborales en los que tienes poco tiempo libre.

Ingredientes:

  • 6 alcachofas pequeñas
  • 3 dientes de ajo
  • 10 o 12 ramos de perejil
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1 limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 100 gramos de sal fina

Preparación:

  1. Retira y desecha las hojas exteriores y fibrosas de las alcachofas.
  2. Corta el tallo y las puntas de las hojas superiores de las alcachofas de forma longitudinal. Deja la base entera.
  3. Abre las alcachofas y colócalas en un recipiente con agua  y zumo de limón.
  4. Corta en trozos finos el perejil y el ajo para introducirlos en el corazón de las alcachofas inmediatamente después de retirarlas del agua con limón.
  5. En un plato llano esparce la sal fina y pasa las cabezas de las alcachofas por la sal para impregnarlas.
  6. En una olla coloca a fuego medio las alcachofas y la ½ taza de aceite de oliva. Deja cocinar con su tapa. 

Alcachofas al vino blanco

Esta receta es parte de la gastronomía típica española y su nivel de dificultad medio hace de ella una opciónla convierte en una buena alternativa para preparar el fin de semana.

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de alcachofas
  • 2 cebollas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 30 mililitros de vino blanco
  • 1 cucharada rasa de harina de maíz
  • 1 cebollino
  • Pimienta blanca al gusto
  • Sal al gusto

Elaboración:

  1. Limpia las alcachofas, pártelas en 4 trozos y sumérgelas en un recipiente con agua y zumo de limón.
  2. Coloca al fuego una cacerola con el aceite, la cebolla picada, los ajos picados y un poco de sal.
  3. Añade las alcachofas y la pimienta. Después de un momento vierte el vino.
  4. Cocina hasta evaporar el vino y luego cubre con agua caliente la preparación.
  5. Tapa la cacerola y deja la llama al mínimo por 30 minutos.
  6. Cuando las alcachofas estén tiernas añade el cebollino cortado en trozos pequeños.
  7. Diluye en 3 cucharadas de agua la harina de maíz hasta que no tenga grumos y viértela en la preparación.
  8. Sirve las alcachofas y decóralas con el cebollino.

Alcachofas a la montillana 

El uso del vino de la Denominación de Origen Montilla-Moriles es el origen del nombre de este plato tradicional de la cocina española.

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de alcachofas
  • ½ cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 200 gramos de vino blanco Montilla- Moriles
  • 225 gramos de caldo de jamón
  • 8 gramos de maizena
  • 1 ramita de hierbabuena
  • Un toque de azafrán
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • 60 gramos de jamón serrano en lonchas

Elaboración:

  1. Cocina las alcachofas sin retirarles las hojas duras y al estar cocidas, pélalas y córtalas en 4 partes.
  2. Pica las cebollas en brunoise. Pela y pica los ajos en láminas finas.
  3. En una cazuela caliente con aceite de oliva dora los ajos y las cebollas picadas. Añade la sal.
  4. Vierte el vino y añade las alcachofas. Deja reducir a fuego lento.
  5. Incorpora el caldo de jamón y la maizena previamente disuelta en caldo.
  6. Añade la hierbabuena y el azafrán. Cocina hasta que se evapore el caldo.
  7. Remueve de vez en cuando para obtener una salsa homogénea. Añade el jamón cortado en trozos pequeños.

Y, ¿qué beber con estas deliciosas recetas? Nuestras sugerencias son…

 

 TAGS:José Pariente Verdejo 2016José Pariente Verdejo 2016

José Pariente Verdejo 2016: un vino blanco de Rueda que contiene una selección de verdejo de la añada 2016 y con 13º grados. Los mejores platos para acompañar a este José Pariente Verdejo 2016 son jamón serrano y queso tierno. 

 

 

 TAGS:Pazo Señorans 2015Pazo Señorans 2015

Pazo Señorans 2015: un vino blanco de la DO Rías Baixas con albariño de 2015 y tiene un grado alcohólico de 12,5º.

 

 

*Imagen: Jimmy Baikovicius (flickr)

Recetas con vino: un menú primaveral que no puedes perderte

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Si estas buscando algo de inspiración para diseñar un menú sano y delicioso esta primavera no dejes de leer estas recetas con vino.

Primero: Champiñones en salsa de vino blanco

Esta receta ideal para 2 comensales tiene el sabor delicado de los champiñones complementado con el toque del vino blanco sin opacar su sabor. El champiñón fortalece el sistema inmunológico por ser rico en selenio.

Ingredientes:

  • 400 gramos de champiñones
  • 1 diente de ajo grande
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 cucharada de harina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 guindilla de cayena
  • Perejil picado

Elaboración:

  1. Retira la parte inferior de los champiñones con ayuda de un cuchillo, colócalos en un recipiente con agua para que desprendan la tierra. Escúrrelos, sécalos con un trapo de cocina y córtalos por la mitad.
  2. Aplasta el diente de ajo, pélalo y pícalo en trozos muy pequeños.
  3. Calienta una cazuela con aceite, añade el ajo picado hasta que se dore, la guindilla y los champiñones. Rehógalos por 1 minuto, agrega la harina y mezcla hasta conseguir una consistencia uniforme.
  4. Vierte el vino y el medio vaso de agua a la preparación. Sazona a tu gusto y cocina a fuego medio por 20 minutos removiendo ocasionalmente.
  5. Apaga el fuego, espolvorea con el perejil picado. Mezcla y sirve.

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Segundo: Risotto de primavera

El  risotto de primavera, se prepara con setas y habitas. Es una opción sencilla de preparar y bastante sana para 2 comensales. Las habas o habichuelas tienen un muy bajo contenido en grasas, son ricas en fibra, hidratos de carbono y proteína vegetal.

Ingredientes:

  • 100 gramos de arroz
  • 100 gramos de setas de primavera
  • 50 gramos de habitas
  • 50 gramos de guisantes pelados
  • las vainas de los guisantes
  • 1 puerro
  • 2 espárragos blancos
  • 1 cucharada de vino fino o manzanilla
  • 1 cucharadita de aceite de trufa
  •  Agua
  •  Aceite de oliva
  •  Sal
  •  Orégano
  •  Perejil picado

Elaboración:

  1. Pela los espárragos y elabora un caldo con los residuos de la peladura, las vainas de los guisantes, agua y sal. Cuela y reserva.
  2. Pica el puerro en trozos finos, colócalo en una cazuela y ponlo a pochar con un chorro de aceite de oliva. Añade las setas y rehoga.
  3. Agrega las habitas y el arroz y sigue rehogando. Vierte el vino y deja que reduzca un poco.
  4. Agrega poco a poco el caldo antes apartado, sazona a tu gusto, añade una gota de aceite de trufa y remueve constantemente por 15 minutos. Si es necesario añade un poco más de caldo.
  5. Añade los guisantes y los espárragos troceados. Condimenta con una pizca de orégano y otra gota de aceite de trufa. Cocina un par de minutos más.

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Honoro Vera Organic 2015

 

 

Postre: Melocotones asados con sorbete de vino

Este postre es una excelente opción para las tardes calurosas, los melocotones son ricos en vitamina C, A, B1 y B2. El sorbete de vino con el que se acompañan le da un sabor incomparable.

Ingredientes:

  • 4 melocotones
  • 4 huevos
  • 90 gramos de azúcar
  • 3 decilitros de vino tinto
  • 50 gramos de mantequilla
  • Miel
  • 1 rama de canela

Elaboración:

  1. Calienta una cazuela con el vino y 2 cucharadas de azúcar hasta reducir la mezcla. Aparta del fuego, coloca en un recipiente y lleva al congelador. Cuando esté congelado prepara un sorbete picando el hielo y reserva frío.
  2. Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Lava los melocotones, córtalos por la mitad y deshuésalos. En un recipiente para hornear con algunas gotas de miel coloca los melocotones y 50 gramos de mantequilla. Lleva al horno por 20 minutos.
  3. Separa los jugos del melocotón, mézclalos con las yemas y 1 cucharadita de azúcar. Lleva esta mezcla a baño de María por 10 minutos y reserva.
  4. Sirve la crema de yema con unas cucharaditas del sorbete preparado y los melocotones asados.

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Ferreira Branco

 

 

*Imágenes: Uvinum y Javier García (flickr)