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¿Te pirra el queso? Esta Fondue Saboyana te encantará

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A nosotros nos chifla el queso. Por ello hoy queremos compartirte esta receta de Fondue Saboyana proveniente de los Alpes, que se compone de varios tipos de queso.

Ingredientes para 6 personas:

  • 600 gramos de Beaufort joven
  • 600 gramos de Beaufort curado
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 nuez de mantequilla
  • 60 cl de vino blanco seco
  • 7 cl de Kirsch
  • Nuez moscada rayada
  • Pimienta molida al gusto
  • 1 pan rústico grande

 Elaboración:

  1. Corta el pan rústico en rodajas medianamente gruesas y luego en dados medianos.
  2. Trocea el queso de ambos tipos en rodajas gruesas
  3. Tritura el ajo y colócalo en un puchero junto con la mantequilla.
  4. Derrite la mantequilla y el ajo a fuego lento y luego retira del calor para untar el interior y evitar que el queso se pegue.
  5. Coloca los trozos de queso Beaufort en el puchero.
  6. Cubre con vino blanco y deja calentar a fuego lento removiendo de manera constante con una espátula de madera hasta que se fundan los quesos.
  7. Aliña con pimienta, un poco de nuez moscada y el kirsch y sigue mezclando.
  8. Lleva el puchero al hornillo colocado en la mesa y al degustar pincha los trozos de pan con tenedores y úntalos con el fondue. No olvides mantener el puchero a fuego lento.

Ya ves: esta receta es una receta bastante sencilla y solamente requiere de 15 minutos de tu tiempo. Puedes variar el queso de la receta original por otro que también sea de tu agrado. Para acompañar el plato, sirve un plato de ensalada fresca aderezada con vinagre de vino y, por supuesto, elige un vino adecuado para este tipo de comida, como un vino dulce tipo moscatel, un blanco suizo tipo chasselas, un francés de la región de Sauternes o un vino blanco alsaciano. Apetecible, ¿verdad?

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Ochoa Vino Dulce de Moscatel 50cl es un vino blanco con DO Navarra de bodegas Ochoa cuyo coupage contiene moscatel de grano menudo y moscatel.

 

 

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Château D’Arricaud Cérons 2010: un vino dulce de DO Sauternes con un coupage a base de uvas de 2010. 

 

 *Imagen: coenoscar (flickr)

 

 

 

 

 

3 postres veraniegos que no dejarás de repetir

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Date un gusto sencillo este verano sin esclavizarte en la cocina y ten siempre disponible una delicia en tu congelador para disfrutar en familia con estos 3 postres que te mostramos.

Tarta fría de yogur y granada:

Esta tarta resultará deliciosa y refrescante al paladar, no dejes de prepararla en casa. El toque de la menta combinado con la granada garantiza una explosión de sabor en tu boca.

Ingredientes:

  • 75 gramos de requesón
  • 1 yogur natural
  • 1 granada
  • 4 hojas de 2 gramos de gelatina
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • El zumo de ½ naranja
  • 4 o 5 hojas de menta
  • Menta picada
  • Canela en polvo

Elaboración:

  1. Pon a remojar la gelatina en un bol.
  2. Corta las rebanadas de pan con ayuda de 2 moldes cuadrados huecos. Quita los bordes y presiona los laterales hacia las paredes del molde para sellarlo bien.
  3. Reserva.
  4. Mezcla en un bol 1 cucharada de azúcar, el requesón y el yogur.
  5. En una cazuela, calienta el zumo de naranja con 2 hojas de gelatina. Al derretirse la gelatina, retira del fuego, deja templar y añade al bol con requesón y el yogur.
  6. Añade la menta picada al gusto y mezcla todo bien. Vierte la mezcla en los moldes y déjalos en el frigorífico por 15 minutos.
  7. Corta la granada, retira los granos, reserva unos cuantos enteros y machaca el resto para sacar el zumo. Lleva el zumo de la granada a una cazuela y añade 1 cucharada sopera de azúcar y las otras 2 hojas de gelatina. Cuando se disuelva la gelatina, cuela la mezcla.
  8. Saca los moldes del frigorífico, coloca sobre ellos los granos enteros y un poco de menta al gusto. Vierte el jugo de gelatina por encima.
  9. Vuelve a llevar los moldes al frigorífico hasta que cuajen.
  10. Desmolda las tartas en un plato. Decora cada una con una hoja de menta.
  11. Adorna el plato con canela y azúcar al gusto.

Helado de coco con chocolate, fresa y frambuesa:

El helado de coco y chocolate tiene la combinación de sabores que hacen de este el postre ideal para repetir. 

Ingredientes:

  • 3 litros de leche
  • 1 coco
  • 6 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharada de vainilla
  • 6 virutas de chocolate
  • 5 frambuesas
  • 5 fresas

Elaboración:

  1. Hierve la leche en una olla. Agrega el coco rallado y el azúcar.
  2. Deja hervir la mezcla durante 2 minutos más. Apaga el fuego, deja enfriar y coloca la vainilla.
  3. Licua y vierte la preparación en unas copas o vasitos para helados y déjalos en el frigorífico hasta el momento de servir. Decora con virutas de chocolate, trozos de fresa y frambuesa al gusto.

Pudin frío de limón:

Puedes elaborar estos deliciosos pudines en 30 minutos y su sabor cítrico resultará toda una recompensa en esos días calurosos en casa. Esta receta alcanzará para 4 comensales.

Ingredientes para el pudín:

  • 1 vaso de zumo de limón
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de nata líquida
  • 12 sobaos
  • ¾ de sobre de gelatina de limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Hojas de menta al gusto
  • 300 gramos de fresas

Ingredientes para el caramelo:

  • 200 gramos de azúcar
  • Un chorrito de agua
  • Algunas gotas de zumo de limón

Elaboración:

  1. Lava las fresas, retírales los tallos y córtalas en rodajas finas. Agrega el azúcar y deja reposar.
  2. Coloca el azúcar en una sartén al fuego, agrega unas gotas de zumo de limón y un chorrito de agua.
  3. Cocina la mezcla hasta conseguir un caramelo de color tostado. Vierte sobre el molde.
  4. Calienta en una cazuela, el zumo de limón y el agua. Al empezar a hervir agrega la gelatina y mezcla bien hasta para evitar la formación de grumos.
  5. Apaga el fuego, añade las 2 cucharadas de azúcar y vierte la nata gradualmente sin dejar de batir.
  6. Cubre el molde con 6 sobaos, vierte sobre estos la mitad del líquido de la gelatina, coloca encima otros 6 sobaos y cubre con el resto del líquido.
  7. Deja templar e introduce en el frigorífico por 2 horas. Desmolda el pudín y adorna con fresas y hojas de menta.

Y, para acompañar estas deliciosas recetas, nada mejor que un licorcito o vino generoso. Aquí nuestras recomendaciones:

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Néctar Pedro Ximénez: un vino generoso con DO Jerez-Xérès-Sherry vinificado sobre las variedades pedro ximénez y posee un grado alcohólico de 15º.

 

 

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Ferreira Dona Antonia Reserva: un vino generoso con DO Oporto vinificado con tinta çao y port y de un grado alcohólico de 20.00º.

 

 

 

*Imagen: Asbjorn Floden (flickr)

¡Al rico pescado! Tres recetas para grandes gourmets

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Al buen tiempo, buena cara: terracita, vino blanco y algo de pescaíto… No suena mal, ¿no? Lo mejor de todo, además, es que el pescado es una fuente de Omega 3 sumamente beneficiosa para nuestra piel y nuestro sistema cardiovascular, así que no dudes de incluirlo en tu dieta. Para ayudarte, te compartimos hoy tres recetas de pescado con las que te chuparás los dedos. Y si, además, lo acompañas de un buen vino blanco, ¡menudo banquete!

Truchas con trufas:

Esta receta es ideal para 4 comensales y el sabor de la trucha acompañado de la trufa es delicioso.

Ingredientes:

  • 2 truchas
  • 50 gramos de trufas negras ralladas
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de zumo de limón

Elaboración:

  1. Deja hervir en agua con sal las 2 truchas.
  2. Deshuesa la trucha y coloca los filetes en un plato.
  3. Ahora coloca en un sartén caliente con aceite de oliva la trufa y la sal.
  4. Aplasta el ajo y colócalo en la sartén junto con el zumo de limón y el vinagre.
  5. Deja cocinar por unos minutos y retira del fuego.
  6. Sirve los filetes de trucha calientes con la salsa terminada por encima.

¿Con qué vino combinar esta receta? Nosotros te recomendamos el siguiente:

 

 TAGS:Jose Pariente Fermentado en Barrica 2014Jose Pariente Fermentado en Barrica 2014

Jose Pariente Fermentado en Barrica 2014: un vino blanco de la DO Rueda con uvas 2014./small>

 

 

Fondue de pescado con Riesling:

Esta receta es ideal para preparar en poco tiempo ya que solo requiere, de 40 minutos y el sabor del Riesling resalta las cualidades del pescado con buen gusto. 

Ingredientes:

  • 2 kilos de pescado entero (atún, salmón o rodaballo)
  • Mejillones y calamares pequeños al gusto
  • 2 tallos de apio
  • 4 chalotes
  • ¼  de apio
  • 1 hinojo
  • 1 puerro
  • 150 gramos de champiñones
  • 300 mililitros de Riesling
  • 100 mililitros de Noilly Prat
  • 50 mililitros de Pernod
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un toque de azafrán

Elaboración:

  1. Filetea el pescado de tu elección y luego corta los filetes en trozos pequeños.
  2. Limpia y lava los mejillones y los calamares, después seca con toallas de papel.
  3. Coloca en una olla con 1 litro de agua los restos de pescado sin la piel o las branquias junto con las verduras picadas pequeñas, el Riesling, el Noilly Prat el Pernot y lleva a fuego medio hasta hacer un caldo.
  4. Vierte el caldo en un colador fino y reduce nuevamente el caldo en la olla a fuego bajo junto con la sal, la pimienta, el azafrán, los trozos de pescado, los mejillones y calamares.
  5. Cuando el caldo se reduzca puedes servir con tenedores de fondue y rodajas de pan tostado o verduras picadas como pimientos o setas a la plancha.

Para esta receta, nada mejor que… 

 TAGS:Grand Libalis 2014Grand Libalis 2014

Grand Libalis 2014: un vino blanco con DO VT Valles De Sadacia a base de las castas viura y riesling de 2014 y con 12.60º de graduación alcohólica.

 

 

El filete de lenguado al horno con vino blanco y picadito de cebolla

Esta receta es muy fina y suave y, además, se puede preparar en poco tiempo.

Ingredientes:

  • 2 lenguados de 350 a 400 gramos cada uno
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de hierbas aromáticas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 2 cebollas pequeñas
  • Sal

Elaboración:

  1. Al comprar el lenguado manda a retirar la piel, a filetear y pide los desperdicios por separado.
  2. Lava y seca muy bien los filetes, luego se deben golpear contra el mármol.
  3. En una cazuela coloca los desperdicios para cocerlos en agua y sal a fuego medio por 30 minutos.
  4. Luego de los 30 minutos puedes colar y reservar el resultado.
  5. Coloca los filetes en una besuguera resistente al horno y coloca los filetes salados previamente con un poco de aceite en el fondo.
  6. Verifica que los filetes no se monten unos sobre otros y procede a rociar con el vino blanco y el resto del aceite.
  7. Mezcla en un plato la cebolla picada, el perejil y las hierbas aromáticas para repartir sobre el pescado.
  8. Añade 1 vaso del caldo elaborado con los desperdicios
  9. Precalienta el horno por 5 minutos a 150 grados.
  10. Introduce tu besuguera por 25 o 30 minutos al horno.
  11. Sirve a los comensales de la misma fuente a sus platos en la mesa y acompaña con los contornos de tu elección.

¿Qué tal un vino desenfadado y divertido para tomar con esta rica receta de Lenguado?

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El Perro Verde 2015: un vino blanco de la DO Rueda a base de verdejo de 2015 y tiene un volumen de alcohol de 13º. 

 

 

Imagen: Serlit Jamett

Ensalada y vino: un placer divino (¡y sano!)

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En los días de calor, la mejor opción para tus comidas es una ensalada, que puedes preparar de mil y una maneras. Además, si la acompañas de un buen vino, convertirás el momento en una comida más divertida y sofisticada. Por ello, hoy te proponemos algunas ensaladas y algunos de los vinos que podrían ir bien para acompañarlas. Apetecible, ¿verdad?  

1. Ensalada veraniega de arroz

Ingredientes:

  • 200 gramos de arroz basmati
  • 6 aceitunas negras
  • 12 alcaparras
  • 2 huevos cocidos
  • 1 lata de atún
  • 2 rodajas de piña en conserva
  • 4 tomates cherry
  • 16 uvas pasas
  • 6 langostinos
  • Sal al gusto

Para el aliño:

  • 4 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de mostaza
  • 1 cucharada de nata líquida

Preparación:

  1. Cocina el arroz. Enfríalo bajo el agua del grifo y escurre.
  2. Cuece los huevos. Deja en remojo las pasas para que se rehidraten.
  3. Pica el resto de los ingredientes en trozos pequeños. Mezcla todos los ingredientes en la ensaladera y termina de montar la ensalada con los trozos grandes de atún repartidos sobre la superficie.

Para esta receta, te recomendamos un vino tinto joven y con un ligero punto de aguja, como el Baigorri, un vino con maceración carbónica ideal para acompañar ensaladas complejas.

 TAGS:Baigorri Maceración Carbónica 2015Baigorri Maceración Carbónica 2015

Baigorri Maceración Carbónica 2015

 

 

2. Ensalada de judías y patatas a la francesa

Ingredientes:

Para la vinagreta:

  • 20 mililitros de vinagre de manzana
  • 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto

Para la ensalada:

  • 100 gramos de judía verde francesa
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 50 gramos de bonito en aceite de oliva
  • 100 gramos de patata de guarnición hervida
  • 50 gramos de tomate cherry
  • 30 gramos de aceitunas negras sin hueso
  • 4 o 5 anchoas
  • 1 huevo duro

Preparación:

  1. Colocamos todos los ingredientes de la vinagreta en un bol. Bate con unas varillas metálicas hasta emulsionar. Reserva.
  2. Lava las judías verdes y retira los extremos. Hierve agua en una cacerola y añade el bicarbonato, al hervir introduce las judías durante 5 minutos.
  3. Retira las judías del agua e introdúcelas en un recipiente con agua helada. Deja enfriar, escurre, seca y reserva.
  4. Escurre el bonito y trocéalo con las manos. Corta las patatas en pequeños trozos, corta los tomates cherry y las aceitunas por la mitad y corta las anchoas en trozos pequeños. Mezcla todos los ingredientes.
  5. Pela el huevo duro, trocea en cuartos y reserva. Riega la ensalada con la vinagreta y decora con el huevo.

¿Qué tal un vino rosado francés para una ensalada de insipiración francesa? Ahora es el mejor momento para disfrutar de un buen vino rosado como el Pétale de Rose Rosé.

 TAGS:Pétale de Rose Rosé 2015Pétale de Rose Rosé 2015

Pétale de Rose Rosé 2015

 

 

3. Ensalada de tallarines de calabacín

Ingredientes:

  • 4 calabacines
  • 8 tomates cherry
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 80 gramos de queso parmesano
  • 40 gramos de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 manojo de albahaca
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Corta el jamón en tiras finas. Dora los piñones en una sartén.
  2. Lava los tomates, sécalos y córtalos en cuartos. Lava la albahaca y sécala bien.
  3. Reserva unas ramitas para decorar al final y pica el resto.
  4. Corta el queso parmesano en lajas finas. Pela el diente de ajo y pícalo.
  5. Lava los calabacines y córtalos en láminas finas con ayuda de un pelador, desechando la parte central con las semillas.
  6. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande. Añade las láminas de calabacín y dóralas a fuego alto durante 2 minutos. Remueve continuamente con una cuchara de madera.
  7. Incorpora el ajo y los tomates, sazona con sal y pimienta recién molida. Cocina durante 1 minuto más.
  8. Apaga el fuego, espolvorea con la albahaca picada, agrega los piñones y las tiras de jamón y mezcla todo.
  9. Emplata los tallarines con los tomates, piñones y jamón. Acompaña con el parmesano y rocía el aceite restante. Decora con albahaca y sirve.

En nuestra selección no podía faltar un vino blanco. El cuerpo delicado y un tanto untuoso del Enate Chardonnay 234 2015 puede funcionar muy bien para esta ensalada suave y gustosa.

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Enate Chardonnay 234 2015

 

 

*Imagen: yosonuts(flickr)

2 recetas fáciles y deliciosas para esta primavera

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Con el inicio de la primavera llega la oportunidad de disfrutar de los productos de temporada y de todos los beneficios que aportan a nuestro organismo gracias a su calidad y frescura. En la temporada de primavera es preferible consumir alimentos frescos como carnes, pescados, verduras y frutas.

Huevos duros rellenos de espinacas

Esta es una excelente entrada en la temporada de primavera, es un receta de origen francés que puedes elaborar en una media hora para 4 comensales.

Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 80 gramos de puré de espinacas
  • 1 cucharada sopera de piñones
  • 1 cucharada sopera de uvas pasas
  • 3 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 4 hojas de lechuga
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Pon a remojar las uvas durante 30 minutos en un bol con agua muy caliente. Escurre, seca y corta en trocitos. Trocea los piñones.
  2. Cocina en agua hirviendo los huevos durante 10 minutos. Deja enfriar antes de pelar. Corta un trozo del huevo en la parte más ancha para que se pueda mantener de pie. Corta el otro extremo para hacer una tapa. Retira las yemas.
  3. Aplasta la yema en un bol, mezcla con el puré de espinacas y el aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea. Añade sal y pimienta, los piñones y las uvas pasas. Mezcla bien.
  4. Rellena los huevos con esta preparación y preséntalos sobre hojas de lechuga.

Lasaña de pollo con verduras

Este es un plato principal que puedes elaborar en tu horno en unos 45 minutos y alcanza para 2 comensales.

Ingredientes:

  • 125 gramos de hojas de lasaña
  • 150 gramos de pollo
  • 50 gramos de zanahorias y 50 gramos de calabacín
  • 50 gramos de chayotas
  • 10 ml. de leche fresca entera
  • 5 ml. de vino blanco seco
  • 10 gramos de harina
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Calienta 2 litros de agua con sal en una cazuela grande. Corta en dados pequeños las chayotas, el calabacín, la zanahoria y la pechuga de pollo.
  2. Sofríe las chayotas y las zanahorias en aceite. Añade vino blanco y deja que se evapore.
  3. Añade el pollo, cocina durante 8 minutos, añade los dados de calabacín. Continúa la cocción durante 6 minutos aproximadamente. Añade la sal y apaga el fuego.
  4. Mezcla la harina y el aceite, vierte la leche poco a poco. Lleva a ebullición y deja a fuego lento durante 5 minutos removiendo constantemente. Añade sal.
  5. Cuando el agua empiece a hervir añade un chorrito de aceite de oliva y las hojas de lasaña. Deja cocer el tiempo indicado en el paquete, removiendo esporádicamente.
  6. Cuando las hojas de lasaña estén cocidas, escurre y coloca en una bandeja caliente.
  7. Añade la salsa de pollo y la bechamel a la lasaña y sirve.

Y, para que puedas acompañar estas dos deliciosas recetas, te recomendamos los siguientes vinos:

 

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L’Antagonique 2014: delicioso vino blanco con DO Priorat

 

 

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José Pariente Verdejo 2015: un vino blanco de la DO Rueda con un coupage a base de verdejo de 2015 y de un grado alcohólico de 13.5º. 

 

 

*Imagen: Nicolás Lundin (flickr)

3 tartas de whisky para disfrutar como locos

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1. Tarta de whisky con corazón de chocolate

Para elaborar esta receta debes comenzar por hacer una base de bizcocho a la que le colocarás una mousse de chocolate previamente congelada; de esta forma las cremas no se mezclarán. Luego la debes cubrir con el relleno de whisky.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 2 huevos
  • 60 gr de azúcar
  • 60 gr de harina
  • 1 toque de sal

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 180ºC, engrasa una bandeja y cubre con papel vegetal untado con mantequilla. Reserva.
  2. Bate los huevos y el azúcar a punto de nieve. Añade la harina tamizada y la sal. Mezcla hasta unificar los ingredientes.
  3. Vierte la mezcla en la bandeja reservada. Lleva la bandeja al horno precalentado y cocina durante 8 ó 9 minutos. Retira del horno, voltea el bizcocho sobre una rejilla y retira el papel de hornear.
  4. Cuando el bizcocho esté frío, coloca la base de cartón encima de manera centrada. Recorta el perímetro. Voltéalo de nuevo para que quede abajo la base de cartón.

Ingredientes para el almíbar:

  • 50 gr de agua mineral
  • 50 gr de azúcar
  • 40 gr de whisky

Elaboración:

  1. Coloca los 3 ingredientes en una cazuela y calienta sin dejar hervir mientras remueves constantemente.
  2.  Al disolverse el azúcar retira para dejar enfriar y reserva.

Ingredientes para la mousse de chocolate:

  • 40 gr de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 30 gr de leche
  • 1 lámina de gelatina sin sabor
  • 100 gr de nata
  • 65 gr de chocolate negro

Elaboración:

  1. Hidrata la hoja de gelatina en agua fría.
  2. Vierte en una olla la leche y el chocolate. Calienta hasta que el chocolate se derrita.
  3. Retira del fuego e incorpora la gelatina previamente escurrida. Mezcla hasta que la gelatina se haya integrado al chocolate.
  4. Dejar enfriar la mezcla. Comienza a montar la nata y reserva.
  5. Monta la clara a punto de nieve con el azúcar y reserva.
  6. Cuando la mezcla de chocolate esté fría, mézclala con la nata montada. Incorpora la clara a la mezcla de nata y chocolate.
  7. Remoja el bizcocho con el almíbar frío.
  8. Coloca un aro de 10 cm de diámetro y 4 cm de alto en el centro de la tarta. Rellénalo con la mousse de chocolate y lleva al congelador durante un par de horas.

Ingredientes para la mousse de whisky:

  • 110 gr de azúcar
  • 3 claras
  • 3 yemas
  • 60 gr de leche
  • 5 láminas de gelatina sin sabor
  • 50 a 65 gr de whisky
  • 400 gr de nata

Elaboración:

  1. Monta las claras a punto de nieve junto con 40 gr de azúcar con ayuda de la batidora eléctrica. Retira y reserva.
  2. Monta la nata con 30 gr de azúcar. Retira y reserva.
  3. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría.
  4. Coloca las yemas, 40 gr de azúcar y la leche en una olla. Calienta sin que llegue a hervir. Mezcla de vez en cuando.
  5. Retira del fuego, agrega el whisky y la gelatina escurrida. Remueve y deja enfriar un poco la crema.
  6. Mezcla la crema con la nata y cuando los ingredientes estén emulsionados añade las claras. Mezcla hasta conseguir una crema homogénea.
  7. Saca la tarta del congelador, retira el aro a la mousse de chocolate y vierte la mezcla de whisky alrededor y por encima.
  8. Alisa y lleva de nuevo al congelador durante 5 horas o si es posible toda la noche.

Ingredientes para la cobertura de yema:

  • 3 yemas
  • 1 huevo entero
  • 150 gr de agua mineral
  • 150 gr de azúcar blanquilla
  • 4 hojas de gelatina sin sabor

Elaboración:

  1. En una olla coloca todos los ingredientes a excepción de la gelatina (que debes dejar en remojo con agua fría).
  2. Calienta y remueve constantemente hasta conseguir una crema. Retira del calor.
  3. Escurre la gelatina, agrégala a la crema y mezcla. Deja entibiar y colócala sobre de la tarta congelada. Lleva al congelador al menos 30 minutos.

Consejo: Retírala del congelador 30 minutos antes de servir para que las mousses no estén congeladas y sean fáciles de cortar.

2. Tarta helada al whisky

Esta receta rinde para 4 porciones y puedes elaborarla en tan solo 50 minutos. Te resultará tan fácil que la harás todos los fines de semana.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 pizca de sal
  • 2 yemas
  • 75 gr de azúcar
  • 40 ml de leche
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 50 ml de whisky
  • 400 ml de nata
  • 100 ml de agua
  • 1 buen chorro de whisky
  • 50 ml de azúcar
  • 100 g de huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 8 gr de almidón de maíz
  • 45 ml de agua
  • Colorante alimentario

Elaboración:

  1. En un molde o en una base para tartas coloca un poco de papel para hornear y pinta con mantequilla los bordes y la parte de abajo.
  2. Elabora un bizcocho fino con 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de harina y una pizca de sal; bate bien y llévalo al horno a 180ºC durante 20 minutos. Retira y desmolda.
  3. Reserva el bizcocho y en una sartén vierte agua. Coloca en un bol a baño de maría las yemas y el azúcar, bate hasta que blanqueen. Añade el whisky y sigue batiendo.
  4. Cuando la crema resultante espese, añade el vaso de leche caliente con la gelatina. Retira del fuego y deja templar. Monta la nata con unas cucharadas de azúcar glass y mezcla con la crema anterior. Reserva.
  5. En el mismo molde que usaste antes coloca un papel film. Coloca encima el bizcocho, cúbrelo con el almíbar. Vierte la mezcla de nata y lleva al congelador hasta que endurezca.
  6. Retira el bizcocho de la nevera, decora con la crema pastelera y vuelve a llevarlo al congelador.
  7. Por último, coloca sobre el postre la yema pastelera y lleva al congelador. Espolvorea con azúcar y quema la superficie con un soplete de cocina.

3. Tarta de crema al whisky

Este pastel puede congelarse, así que tienes la ventaja de poderlo preparar con antelación y servirlo cuando más te convenga.

Ingredientes para el pastel:

  • 4 huevos
  • 80 gr de harina
  • 1 cucharadita de maicena
  • 120 gr de azúcar
  • 80 gr de margarina
  • Crema:
  • 3 yemas
  • 180 gr de azúcar

Ingredientes para el relleno:

  • 400 ml de crema de leche
  • 3 cucharadas de azúcar glass
  • 1 copa de whisky

Elaboración:

  1. Funde la mantequilla. Pon en una cazuela al baño maría el azúcar y los huevos. Bate hasta que la mezcla crezca.
  2. Retira del calor y sigue batiendo mientras se enfría. Incorpora la mantequilla y las harinas. Mezcla bien.
  3. Vierte en un molde y hornea durante 25 minutos.
  4. Bate las yemas y la azúcar. Cocínalas al baño maría hasta obtener una crema. Bate la crema de leche, cuando esté espesa añade el azúcar y sigue batiendo.
  5. Corta el pastel en dos partes de forma horizontal.
  6. Rocía las dos partes con el whisky.
  7. Cubre la primera parte del pastel con la crema de leche.
  8. Tapa con la otra parte del pastel. Cubre con la crema.
  9. Conserva en la nevera.

Y si quieres ver más recetas de postres, no te pierdas nuestros postres elaborados con licor. ¡Riquísimos!

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Lagavulin 16 Años: un whisky Single Malt originario de Escocia con un grado alcohólico de 43º.

 

 

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Talisker 10 Years:  un whisky Single Malt hecho en Escocia que tiene 45.8º de alcohol. 

 

 

*Imagen: Noeliacardo

3 cócteles de ron para entrar en calor

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¿Miedo al frío? ¡En absoluto! Con los cócteles con ron que te proponemos hoy entrarás en calor rápidamente. Además, son exquisitos.

Ron Cremat

Esta es una bebida muy típica de la costa catalana y más específicamente de Calella de Palafrugell, una población de la Costa Brava. Puedes elaborarla en 20 minutos y resulta una excelente opción para el fin de semana.

Ingredientes para 8 personas:

  • 1 litro de ron negro
  • 200 gramos de azúcar morena
  • 1 rama de canela
  • La piel de 1 limón
  • 50 granos de café
  • 2 tazas de café (opcional)

Elaboración:

  1. Vierte el ron y el azúcar en una cazuela de barro. Toma una cucharada sopera del líquido y préndele fuego. Cuando se encienda, introdúcela lentamente en la cazuela de barro hasta que todo el contenido comience a arder.
  2. Añade la cáscara de limón, la rama de canela y los granos de café. Deja quemar la mezcla durante unos 10 ó 15 minutos.
  3. Añade las 2 tazas de café para realzar el sabor y apaga completamente el fuego o sencillamente tapa la cazuela. Sirve y bebe caliente.

Ron caliente con mantequilla

El ron caliente con mantequilla es muy consumido en las épocas más frías del año. Hay quienes lo preparan con otros espirituosos como el Bourbon, pero la receta original es elaborada con ron.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 vaso de ron
  • 2 vasos de zumo de naranja
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de miel
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de clavo en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Elaboración:

  1. Calienta el zumo de naranja a fuego medio. Añade el azúcar y remueve enérgicamente a fuego suave hasta disolver.
  2. Añade las especias y la miel a la mantequilla y mezcla. Incorpora la mantequilla al zumo de naranja, remueve continuamente, añade el ron y bate con una batidora de mano.
  3. Sirve caliente y decora con una ramita de canela.

Tom y Jerry

Este es otro cóctel caliente que puedes disfrutar para contrarrestar el frío y tiene un delicado y delicioso sabor. 

Ingredientes:

  • 22 ml de ron oscuro
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • Agua o leche caliente
  • Nuez moscada, rallada o en polvo

Elaboración:

  1. En una taza mezcla la yema del huevo con el azúcar.
  2. A continuación, añade la clara y el ron.
  3. En una jarra, vierte la leche o el agua caliente. A continuación, vierte la mezcla de la taza.
  4. Rocía por encima con nuez moscada antes de servir y bebe caliente. 

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Matusalem 23 Años: un ron hecho en Cuba con 40º de alcohol en volumen

 

 

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Flor de Caña Gran Reserva 7 Años: un ron hecho en Nicaragua que tiene 40º de alcohol. 

 

 

*Imagen: Wikimedia Commons

3 recetas de carne con vino tinto para chuparse los dedos

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La carne y el vino tinto pueden ser la pareja perfecta para salir de la rutina y darte un gusto en tu hogar. 

Estofado de ternera al vino tinto

Los guisos de carne Son platos completos por sí solos o acompañados de guarniciones.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gramos de ternera para guisar
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • 200 gramos de zanahorias
  • 200 gramos de cebolla
  • 2 ajos
  • 200 gramos de tomate natural triturado
  • 1/2 litro de vino tinto 1/2 litro de caldo de carne o agua
  • 1 bouquet garni
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Limpia y corta la carne en trozos. Pela y pica las cebollas, las zanahorias y los ajos.
  2. Calienta el aceite en una cazuela y añade la carne enharinada y sazonada con sal y pimienta. Retírala al dorarse.
  3. En el mismo aceite procede a pochar la cebolla, la zanahoria y los ajos. Agrega la carne y el tomate.
  4. Agrega el vino y el caldo de carne o el agua. Añade ahora el bouquet garni, remueve y cocina a fuego suave y tapado durante 2 horas. Remueve de vez en cuando el caldo.
  5. Si es necesario agrega un poco de maicena disuelta en un vaso con agua fría.

Solomillo de ternera con jugo de carne y vino tinto

Esta receta se consume principalmente como primer plato acompañada de un arroz o unas patatas al vapor.

Ingredientes:

  • 1 solomillo de ternera
  • 200 ml de vino tinto
  • Mantequilla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Tomillo
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Azúcar
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Elaboración:

  1. Pela y pica las verduras. Ponlas en una olla al fuego con una cucharada de mantequilla.
  2. Al dorarse, agrega 2 cucharadas de azúcar. Incorpora el vino tinto y dejamos hasta que reduzca una tercera parte. Añade 100 ml de agua y la pastilla de carne.
  3. Deja hervir la preparación hasta que espese. Vierte la salsa en la batidora y rectifica de sal y de pimienta.
  4. Marca los solomillos de ternera en una sartén con aceite de oliva. Salpimentamos al gusto. Retira y cuece unos minutos con la salsa hecha anteriormente.

Pollo al vino con champiñones

Esta preparación es sencilla de elaborar y muy sabrosa. Puedes elaborarla para comer en familia el fin de semana.

Ingredientes:

  • 1 pollo picado en presas.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 100 gramos de tocineta.
  • 200 gramos de champiñones.
  • 1 taza de cebollín o cebolla larga cortada en ruedas finas.
  • 3 dientes de ajo triturados.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso de caldo de pollo.
  • 1 cucharada de maicena.

Preparación:

  1. Corta las tocinetas en cuadritos y sofríelas. Conserva la grasa que soltaron y añade la mantequilla. Baja el fuego y dora el pollo por ambos lados.
  2. Retira las presas del aceite y en mismo, cocina los champiñones con el cebollín y el ajo. Incorpora el vino y el caldo.
  3. Luego de diluir la maicena en un poco de agua, añade a la salsa y vuelve a incorporar el pollo y la tocineta a fuego bajo durante 1 hora y con tapa hasta que se suavice el pollo.
  4. Sirve con un puré de papas y una copa de vino.

Y para acompañar estas deliciosas recetas, nada mejor que un buen vino:

 

 TAGS:Matarromera Crianza 2013Matarromera Crianza 2013

Matarromera Crianza 2013: un vino tinto con DO Ribera del Duero cuyo coupage contiene tempranillo de 2013 y posee un grado alcohólico de 14.5º. 

 

 

 TAGS:Juan Gil Etiqueta Plata 2014Juan Gil Etiqueta Plata 2014

Juan Gil Etiqueta Plata 2014: un vino tinto con DO Jumilla con los mejores racimos de monastrell de la añada 2014 y con 15º de grado alcohólico. 

 

*Imagen: Mercedes P (flickr)

Recetas para la cuesta de enero

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Retomar el ritmo de vida saludable después de darte varios gustos con la comida después del mes de diciembre es posible si tienes en mente algunas recetas económicas como las que te mostramos hoy.

Acelgas a la extremeña

Este platillo elaborado a base de legumbres y vegetales es parte de la gastronomía típica de España y se sirve como primer plato.

Ingredientes:

  • 1 kg. de acelgas
  • 1 cebolla
  • ½ kg. de patatas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de aceite
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera
  • Sal a gusto

Elaboración:

  1. Lava y trocea las acelgas. Cocínalas por 30 minutos en una cacerola con agua hirviendo y sal
  2. Pela y córtala las patatas y la cebolla. Fríelas en una sartén con aceite de oliva.
  3. Escúrrelas y resérvalas.
  4. En la misma sartén dora los ajos cortados en láminas. Añade las acelgas cocidas. 
  5. Añade las patatas y la cebolla, cocina por 5 minutos y añade una cucharadita de pimentón dulce.

Conchas de pollo

Este plato elaborado a base de pollo es también parte de la gastronomía tradicional española y se sirve como segundo plato.

Ingredientes:

  • 200 gramos de pollo limpio
  • 2 huevos
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina
  • ½ litro de leche
  • 100 gramos de queso gruyère rallado
  • ½ cucharadita de curry
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Calienta la mantequilla en una sartén. Añade la harina y mezcla hasta que desaparezcan los grumos.
  2. Añade la leche caliente gradualmente y remover de manera constante. Salpimenta y
  3. añade curry.
  4. Añade a la bechamel hecha los huevos y la mitad del queso. Mezcla e incorpora el pollo cortado en trozos.
  5. Coloca la preparación en recipientes para hornear individuales. Espolvorea con el queso y gratina.

Patatas revolconas

Este plato se consume durante otoño e invierno como segundo plato.

Ingredientes:

  • ½ kg. de patatas rojas
  • 2 lonchas de panceta
  • 1 chorizo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Elaboración:

  1. Pela las patatas y cocínalas en una olla con agua hirviendo y sal. 
  2. Pica el chorizo y corta la panceta en tiras. Saltea en una cazuela. Escurre la grasa y reserva.
  3. En la misma cazuela añade aceite de oliva y una cucharada de pimentón dulce.
  4. Agrega las patatas,mezcla y añade un poco de la grasa.
  5. Sirve las patatas acompañadas con la panceta y el chorizo.

Patatas con arroz y bacalao

Esta receta resulta sencilla de elaborar y es una buena fuente de carbohidratos y proteínas.

Ingredientes:

  • 3 patatas grandes
  • ½ taza de arroz
  • 150 gramos de bacalao
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • ½ pimiento verde italiano
  • Agua o caldo de pescado
  • Aceite de oliva al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal al gusto

Elaboración:

  1. Rehoga en una cazuela a fuego medio los recortes de bacalao con una cucharada de aceite de oliva y sal. Retira y reserva.
  2. En ese mismo aceite rehoga el ajo, la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.
  3. Añade el arroz y mezcla, ahora añade las patatas y el pimentón.
  4. Vierte agua o caldo de pescado hasta cubrir los ingredientes y salpimenta al gusto.
  5. Deja hervir por 20 minutos y antes de retirar del fuego añade el bacalao antes reservado.

Y, recuerda, acompaña cualquiera de estas recetas con un buen vino tinto o vino blanco y haz que tu cuesta de enero tenga menos pendiente 🙂

 TAGS:Borsao Selección 2014Borsao Selección 2014

Borsao Selección 2014: un vino tinto con DO Campo De Borja cuyo coupage contiene syrah y tempranillo de 2014 y 14º de alcohol en volumen.

 

 

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Flor de Vetus 2013: un vino tinto con DO Toro con los mejores racimos de tinta de toro de la añada 2013 y con un grado alcohólico de 13.5º. 

 

 

*Imagen:JaulaDeArdilla(flickr)

¿En apuros? Ideas exprés para el menú de Fin de Año

 TAGS:undefinedUna visita inesperada o bien se ha decidido a última hora que debes encargarte de la cena de Fin de Año. No te preocupes, porque puedes hacer platos sencillos de manera exprés tanto para ti y tu pareja como para la familia o grupo de amigos.

Primeros

Para los primeros, una buena sopa o crema caliente te puede salvar de más de un apuro. La verdad es que son fáciles y rápidas de preparar, introduciendo todos los ingredientes, como hortalizas y verduras en la batidora para crear una crema con un toque algo distinto. Puedes dotarle de especias asiáticas y ya consigues ese efecto tan diferente que se necesita. O si lo prefieres, a la crema le añades virutas de jamón de pato o ibérico y seguro que todos están contentos. Las cremas de langostinos con éstos encima son nuevas propuestas a tener en cuenta.

Otra idea de primeros platos es el arroz o risotto de boletus o de lo que quieras. Asegúrate que el arroz está precocido para ahorrar tiempo, pues se realiza en un momento y está riquísimo. Un aperitivo con delicatessen te costará algo más caro pero lo preparás en un momento (basta ponerlo en los platos de manera atractiva) y seguro que triunfas en la mesa de Fin de Año.

Segundos

Los segundos platos son  los que precisan de una mayor elaboración. Hay algunas carnes que se realizan de una manera fácil que otra. Un lomo a la sal es un plato que gusta a todo el mundo y no necesita de una gran precisión. Mientras que el confit de pato, con peras, patatas u otros complementos es también un plato sabroso que se hace en el momento. Basta con saber con antelación cuando calentar el horno y dejar sobre una bandeja el confit de pato para hornearlo al máximo de grados. Estará hecho en poco tiempo. 

De todo un poco

Una tercera opción, y más rentable, es hacer un pica pica, llamado de todo un poco, a base de tostas con foie, coctel de gambas, virutas de jamón, cremas de queso para untar con caviar, y toda clase de manjares para que todos se lo sirvan al momento. Para beber, un buen vino tinto es siempre esencial.

Recuerda que un vino, cava y champagne son imprescindibles para cualquier celebración… ¡No te pierdas nuestras sugerencias!

 Imagen: Jacinta Lluch Valero

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Mauro 2013: un vino de referencia dentro del mercado español, elegido como Mejor Vino del Año por la comunidad Uvinum.

 

 

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Clos Cypres 2013: el 3r mejor vino del mundo según la revista británica Decanter. ¡Comprueba por qué!