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Toni Coca: Entrevista con el enólogo de Clos Galena

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“…desde un inicio (1991) empezamos haciendo vinos ECO, para nosotros es más un tema de filosofía que comercial.”

En cuanto a viticultura sostenible y producción ecológica en la D.O. Priorat, la bodega Clos Galena se ha posicionado como pionera ya desde sus inicios. Lo que para el equipo de la marca catalana fue una cuestión de filosofía ahora se ha convertido en una clara tendencia. Además, en 2017, uno de sus vinos entró en la gala de los Premios Nobel. Desde Uvinum, hemos entrevistado al enólogo de Clos Galena, Toni Coca, para saber más de la bodega y de sus éxitos.

La tendencia de vinos orgánicos o ecológicos ya lleva unos años creciendo. ¿A qué se debe este desarrollo según tu opinión?

A que cada vez los consumidores están más concienciados con el tema salud, es decir, cada vez más miramos lo que comemos y bebemos, y los productos certificados ECO tienen mayores garantías.

¿Cuál es el papel de Clos Galena en el movimiento de los vinos ecológicos en el Priorat?

En Domini de la Cartoixa, ya desde un inicio (1991), empezamos haciendo vinos ECO, para nosotros es más un tema de filosofía que comercial. Ahora en el Priorat hay muchos productores que ya hacen vinos ECO, es una clara tendencia. Empezamos unos pocos pero cada vez hay más.

La estrella de la bodega este año es sin cuestión el Formigas del Vellut 2014, el vino elegido para acompañar los Premios Nobel en Estocolmo. ¿Cómo conecta el Formigas con este evento teniendo en cuenta los valores y éticas de los Premios Nobel?

El vino Formiga de Vellut ha entrado en este evento por cata a ciegas, por lo tanto los que lo han catado creo que han ido a buscar un vino honesto, con múltiples matices, frescura y sobre todo con carácter mediterráneo.

¿Qué impacto ha tenido para vosotros estar en la cena de los Premios Nobel?

A nivel mediático ha tenido mucho impacto, ha dado mucho visibilidad al vino y a la bodega.

La directora de Clos Galena, Merche Dalmau, ya ha expresado su orgullo, diciendo que “es un gran honor que se haya servido el vino Formigas del Vellut 2014 para armonizar la cena de los Nobel”. ¿Qué piensas tú, el enólogo y creador, de que el Formigas fuera invitado a la “mesa más intelectual del mundo”?

Sin duda tiene una importancia destacable, primero que haya sido elegido y posteriormente degustado por las mentes más cultas de hoy en día. Para mi es muy gratificante poner mi grano de arena en este proyecto y que se reconozca el trabajo bien hecho de muchas personas que están diestras de este proyecto.

¿De todos los vinos de Clos Galena, cuál es tu favorito?

De hecho, aunque suene un poco tópico, todos los vinos que hacemos tienen su personalidad, que conecta de una forma distinta con tu preferencia dependiendo del momento, pero si tengo que elegir uno elegiría el Clos Galena por su complejidad, carácter y amabilidad.

¿Una recomendación especial para disfrutar al máximo un vino que te apasione?

Es el momento, sobre todo conectar con el vino, llegar un poco más allá de lo evidente, emoción y seducción. Creo que muchas veces depende más de ti que del vino.

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Formiga de Vellut 2015 es la nueva añada del vino del Priorat que ha triunfado en la cena de los Premios Nobel 2017, un vino catalán que ahora está arrasando en Suecia pero que lleva años entre los vinos más apreciados del Priorat. 

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Clos Galena ha creado este Clos Galena 2013 (18,72€), un vino tinto con DO Priorat con uvas de la vendimia de 2013. 

 

 

*La entrevista se ha publicado en el número 3 de la revista Click and Drink de Uvinum, donde encontrarás otros interesantísimos artículos relacionados con el sector del vino. ¡Descúbrela!

 

¿Qué es mejor, el Priorat o el Montsant?

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Si hablamos de vinos catalanes, entre las denominaciones de origen que nos vendrán a la cabeza, sin duda estarán dos ejemplos como Priorat y Montsant, ambas en gran auge en los últimos años, y habitualmente confundidas por solaparse geográficamente, tanto que en ocasiones nos encontraremos con fincas colindantes que producen vinos de una u otra denominación a escasos metros de distancia.

En cuanto al Priorat, hay que decir que es la única denominación de origen catalana reconocida con la máxima calidad, mientras que Montsant no cuenta con esta distinción, aunque esto no signifique en absoluto que en la segunda no se produzcan también vinos de excelente calidad.

Si bien es cierto que los vinos del Priorat tienden a ser mejor valorados económicamente, esto se debe más a la particular organización de las bodegas en una y otra región, muy diferentes, ya que en el Priorat se ha creado una serie de proyectos llamados de autor, mientras que en el Montsant existe una tradición de cooperativas que hace que el sistema de producción y sus resultados sean diferentes.

También existen diferencias en cuanto a los terrenos de cultivo y climatología: en el Priorat el suelo de pizarra predomina y dota a los vinos de particulares cualidades organolépticas, y las lluvias son más escasas. En el Montsant hay una combinación de terrenos arcillosos y calcáreos y la pluviometría es más generosa, lo cual redunda en una mayor producción de las viñas.

En consecuencia, mientras que los vinos del Priorat gozan de unos aromas y sabores muy particulares, que recuerdan a los minerales predominantes en el terreno y con una alta graduación, los del Montsant son más frescos y afrutados, en términos generales.

Así que nos encontramos ante dos regiones vitivinícolas muy próximas, pero con personalidades muy diferentes. Una pregunta del tipo “¿cuál es mejor?”, quedaría seguramente sin respuesta, ya que dependerá -como casi siempre- del gusto subjetivo de cada uno.

Por nuestra parte, te recomendamos un vino de cada una de las D.O. que nos parecen ambos de excelente calidad.

 

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Zerrán 2011: un vino tinto de la DO Montsant con los mejores racimos de garnacha negra y syrah de 2011 y con una graduación alcohólica de 14.5º.

 

 

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El Senat del Montsant 2013: un vino tinto de la DO Montsant con los mejores racimos de syrah y mazuelo de la añada 2013. 

 

 

Priorat en clave de vino: características y bodegas

 TAGS:undefinedLa viticultura de la DOC del Priorat, en Cataluña, es de larga tradición. No es extraño, pues, que haya una gran cantidad de bodegas y rutas enoturísticas que explorar.

Como tal, la DO resurgió de su abandono a finales de los años ochenta y en cuestión de tres décadas ha conseguido convertirse en un referente internacional. Los vinos de esta región se elaboran en una extensión de unas 20.000 ha, de las cuales solamente 1.600 han sido plantadas de viña, según la propia DOC de esta comarca. Al ser la orografía algo complicada, hace que la producción de vino sea costosa, lo que no impide que sea abundante y de calidad, y ofrece vinos que son reconocidos tanto en España como en todo el mundo.

La comarca también alberga la DO Montsant, que es más joven y cuenta con 2.006 ha de viñas dentro de una extensión de 35.676 ha. 

Bodegas del Priorat

En la ruta de la denominación del Priorat destacamos algunas bodegas como el Celler Sabaté, que cuenta con vinos Mas Plantadeta Roure (tinto barrica) o el Mas Plantadeta Roure Blanc (blanco barrica). Esta bodega familiar elabora vinos desde 1910 ha, ahora con crianza en barricas de roble francés y húngaro. 

Mientras que en Saó del Coster presentan las variedades de S (tinto joven), entre otros. Esta bodega, a diferencia de la anterior, nace en 2004 por un grupo de amigos con el fin de aportar modernidad y dinamismo a este sector en la comarca. 

No hay que olvidar, por otro lado, los vinos de Álvaro Palacios, que desde 1989 crea vinos rotundos, frescos y minerales como los famosos y reconocidos L’Ermita o Finca Dofí o los “hermanos menores” Les Terrasses o Camins del Priorat.

A ellos les sumamos los vinos de Casa Gran del Siurana y hacemos especial mención al vino de Clos i Terrasses Clos Erasmus, que en su añada 2004 recibió ni nada más ni nada menos que 100 puntos del crítico más famoso del mundo, Robert Parker. 

 

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Clos Erasmus 2004: hay vinos que están al alcance de muy pocos bolsillos y este es uno de ellos. Con 100 puntos Parker, descorchar una botella de este gran vino debe ser una experiencia totalmente inolvidable.