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Receta de pierna de cerdo al horno con vino tinto

Receta de pierna de cerdo al vino tinto

La Navidad es sin duda una fecha especial, y por eso la cena de Navidad se convierte en todo acontecimiento familiar, y quienes están encargados de elaborarla buscarán lucirse al máximo en las artes culinarias, con el afán de echarles una mano. Os dejamos una receta perfecta para estas fechas para conseguir una pierna de cerdo al horno jugosa.

Cómo hacer pierna de cerdo al horno con vino tinto

La carne de cerdo es una interesante elección para la cena navideña y la mejor receta incluye marinar la pierna de cerdo con vino tinto.

Ingredientes

  • 4 kilos de carne de cerdo (preferiblemente una sola pieza de pierna de cerdo)
  • 1 botella de vino tinto
  • 200 ml de vinagre
  • 2 cucharaditas de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 4 cucharaditas de pimentón en polvo
  • 1 copa de brandy o pisco
  • 100 gramos de mantequilla

Preparación de pierna de cerdo al horno jugosa

  • En un bol grande (en que pueda entrar la carne para macerar), verter el vino, la sal, la pimienta, el comino, el pimentón en polvo, el orégano y la copa de brandy o pisco, remover bien.
  • Sumergir la pierna de cerdo en la preparación anterior. Que quede bien húmeda de la mezcla y dejarla reposar en la nevera durante 24 horas.
  • Pasado las 24 horas de macerado de la carne, sacar del macerado y colocar en la fuente que se va hornear.
  • Verter el jugo de la maceración sobre la carne.
  • Disolver el azúcar en el vinagre.
  • Inmediatamente después ayudados de una brocha de cocina, unta la pierna de cerdo con el azúcar disuelto en vinagre. Hazlo hasta acabar todo el preparado (este paso le dará el punto de acaramelado que buscamos).
  • Repite el mismo procedimiento con la brocha, pero esta vez con la mantequilla previamente derretida.
  • Introducir la preparación al horno precalentado por 2 horas a 200 grados.

Secretos y consejos de la preparación

  • Esta receta también se puede hacer con otras partes del cerdo, pero la pierna es la más jugosa del animal.
  • Para que el macerado sea más uniforme, recomendamos introducir la carne en una bolsa de plástico y luego verter el aderezo. Refrigerar. Así el aliño de la pierna de cerdo macerará mejor la carne.
  • En la receta recomendamos 2 horas a 200 grados en el horno, pero recomendamos vigilar la preparación. Dependiendo del horno puede estar listo unos minutos antes o después.
  • Esta preparación puede ir acompañada con patatas, las cuales pueden ser horneadas junto a la carne.

¿Y con qué marida la pierna de cerdo al horno?

Esta carne tiene un toque de caramelo y el salado del aderezo, el maridaje ideal es un vino tinto, cabernet sauvignon o malbec sería los recomendados.

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