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Vinos blancos para paellas

La paella es la sensación del verano en muchas terrazas. Y si se toma junto al mar, siempre sabe mejor. Normalmente las paellas suelen acompañarse de vinos blancos, fresquitos y ligeros. Pero como hay un gran surtido de paellas, ¿Qué vino podemos tomar según la paella?

La paella de marisco, que encontramos con gambas y langostinos y sepia, entre otros, suele ser una de las más populares. Para ésta es mejor un vino blanco suave, cuyo sabor no sobresalga sobre el del marisco o el pescado, ya que es lo que hace especial a este tipo de paella. Se eligen normalmente los albariños y verdejos, que son de más calidad y aportan un sabor ideal a este plato.

Para esta paella marinera en la que los mariscos son los protagonistas también se recomiendan vinos de las DO de Alicante, Valencia o Andalucía, pero son perfectamente válidos los vinos blancos del Penedès o de Rueda.

También hay paellas de carne, especialmente las podemos encontrar en la comunidad valenciana. Se caracterizan por llevar pollo, conejo, pato, pimiento verde, tomate rallado, alcachofas, ajos tiernos, aceite, arroz y ñora, entre otros ingredientes según tradición. Esta paella será mucho más contundente y por ello podemos pasar del blanco al tinto de Rioja o bien a un blanco más elegante y fuerte, tipo Ribera del Duero.

La paella mixta es también altamente popular. Por un lado, mezclar mar y montaña con productos del mar, como los mariscos con verduras y carne. Por ejemplo habrá pollo, conejo, mariscos, pescado y las verduras habituales. Estas paellas precisan de vinos rosados frescos, pero blancos también con algo de más de fuerza.

Mientras que las paellas vegetarianas, donde hay mucha verdura, como alcachofas, espárragos, habas, judías verdes, garrafones, pimiento morrón, pimiento verde, cebolla, tomate, perejil, azafrán, aceite de oliva y sal, el vino que va bien es el blanco más ligero, rosados, blancos espumosos, cavas y muy frescos para que pueda dar sabor especial a la paella vegetariana.

 

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