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La mala cosecha en Burdeos 2013 hará buena a la 2012

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El jefe de enología y comprador de Burdeos Jean-Marc Sauboua Laithwaites confirmó las informaciones del Comité Interprofesional del vino Burdeos (CIVB) según las cuales ?la cosecha del 2013 va a ser la peor desde 1991?. Sauboua también añadió: “La gente tendrá que aprender a amar el 2012? y “esto hasta el momento es la verdad absoluta”.

 A pesar de que el clima podría mejorar para un resultado positivo en la cosecha de octubre, Sauboua señaló problemas generalizados con tanto corrimiento y millerandage como resultado de la temporada de cultivo fresco, en la que el Merlot se vería particularmente afectado. Mientras que sobre las posibilidades de una cosecha tardía, Saboua dijo: “No creo que algunas de las variedades de Cabernet Sauvignon puedan llegar a madurar.”

Pero como la esperanza es lo último que se pierde, se sigue confiando en que los productores con los mejores sitios logren superar las condiciones adversas a las que se ven expuestos. Sobre los rendimientos de Merlot, Saboua predijo: “Habrá algunos pequeños lotes de Merlot que serán buenos y concentrados”. Y esta declaración es una luz al final del túnel tanto para los consumidores como para los productores.

En el caso del Cabernet, indicó: “en los grandes terroirs podrían lograr madurar, en un año malo el terroir marca la diferencia”, aunque Saboua indica que algunos productores se verían obligados a recurrir a la fumigación periódica y tal vez incluso la ósmosis inversa para lograr el resultado esperado.

Aún podemos esperar un buen vino según las predicciones de Sauboua, pero el momento de la verdad llega después de destapar la botella y sacar nuestras conclusiones, esperemos con los dedos cruzados que la mala cosecha de 2013 pueda hacer mejor a la del 2012 y aprendamos a tomarle cariño a esta última para alegrar nuestro paladar con el vino de Burdeos.

¿Quieres probar alguno de los grandes vinos de Burdeos? Hoy te recomendamos 2 grandes ofertas para comprar vino de Burdeos a un precio razonable:

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Château Lafon-Rochet 2010

Saint-Julien, arte en Burdeos

 TAGS:Arte en Burdeos, así  son los vinos de Saint-Julien: interesantes y diferentes, piezas únicas que al ser descorchadas demuestran que ninguna parte de su proceso de elaboración ha sido tomada a la ligera. Todo tiene un sentido y, como ocurre con el arte, no siempre es bien entendido, a veces es interpretado erróneamente, aunque otras consigue volver loco a quien lo tiene delante.

Pero vamos a dejar el lado abstracto de Saint-Julien para centrarnos en datos más prácticos, más terrenales, como que esta región, situada en plena región del Médoc, comprende 900 hectáreas distribuidas en 26 viñedos, que producen más de 6 millones de botellas al año.

Al estar situada entre Margaux y Pauillac, las comparaciones con los vinos procedentes de estos dos terroirs son inevitables, aunque Saint-Julien siempre sale airoso? por algo reúne un altísimo número de Grand Crus por kilómetro cuadrado.

Se descubre su procedencia en cuanto llegan las primeras notas de su aroma, es Burdeos, tiene elegancia y poco a poco nos embarga su calidez. No es un vino precisamente suave, tiene carácter y por eso es perfecto para acompañar platos contundentes como carne guisada o asada, caza y también especialidades de la comida española, como muchas de sus tapas.

No lo he probado nunca con pescado, aunque tengo previsto investigar qué tal combina con bacalao y con mero. Sobre todo, se me hace la boca agua de pensar lo buena que puede estar una copita de Sant Julien acompañando a un plato de bacalao a la riojana (pimientos, ajo, cebolla, tomate, un puntito de picante y, por supuesto, aceite de oliva generoso). De vez en cuando hay que darse el gustazo.

En la región de Saint-Julien son comunes variedades de uva como el Merlot, el Cabernet Franc y el Cabernet Sauvignon. Aunque es esta última la que les confiere esa cualidad de buen envejecimiento que estos vinos presentan. Otro motivo más para invertir en al menos una botella para nuestra bodega particular.

También podemos encontrar vino Saint-Julien elaborado a partir de Malbec o Petit Verdot, que no sería nuestra opción si lo que buscamos es un clásico, pero que sin embargo es buena elección y prueba de que el vino francés no es tan cuadriculado como lo pintan.

Os recomiendo Château Lagrange 2005 o Château Saint Pierre 2000, que son además 2 de las mejores añadas de la región. Un poco más económicos, pero también deliciosos, encontramos Connétable de Talbot 2006 o Les Fiefs de Lagrange 2008.

¿Alguna otra recomendación? Por supuesto. En Saint-Julien tienes vinos de sobre para elegir:

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Una bodega clásica que elabora vinos de corte moderno.

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Lalande-Borie es otro de los nombres que hay que mencionar cuando se habla de Saint-Julien.

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Sinónimos de nombres de uva (Parte II)

Uvas

Uva perruna, Pardillo, Negrera, Botón de Gallo,… sí, es lo que habéis visto en el título. Son nombres locales de uvas famosas. ¿Quiéres saber de cuáles se trata?

El vino es universal, y en casi todo el mundo se elabora, y sin caer a ser redundante,  casi siempre con uvas cosechadas en el lugar de su elaboración.

Estas uvas a pesar que tengan un origen lejano, reciben algunos ?motes? en cada lugar distinto. Sigamos conociendo los sinónimos de nombres de uva.

  • Merlot  – Esta uva de origen francés cuyo su nombre deriva del diminutivo de mirlo (ave de plumaje del color de la cepa), también es conocida en Francia como: Semillon rouge, Merlau y  Bigney.
  • Cabernet Franc ? Uva de Burdeos que también es conocida como: Aceria, Acheria, Arrouya, Bordo, Bouchy (Gascony), Burdeas Rouge, Cabernet, Cabernet Aunis, Cabernet Franco, Capbreton Rouge, Cabernet Gris, Carmenet (Médoc), Fer Servandou, Gamput, Grosse Vidure, Hartling, Kaberne Fran, Messanges Rouge, Morenoa, Noir Dur, Petit Fer, Petit Viodure, Petite Vidure, Petite Vignedure, Plant Des Sables, Trouchet Noir, Véron, Véron Bouchy, Véronais, Gros Bouchet, Bouchet, Bretón, Capbretón, Plant Bretón y Verón.
  • Malbec ? Otra de las famosas uvas francesas más cultivadas en el mundo entero. También se le conoce como: Auxerrois, Cot, Malbeck, Pressac, Agreste, Auxerrois De Laquenexy, Auxerrois Des Moines De Picpus, Auxerrois Du Mans, Balouzat, Beran, Blanc De Kienzheim, Cahors, Calarin, Cauli, Costa Rosa, Cot A Queue Verte, Cotes Rouges, Doux Noir, Estrangey, Gourdaux, Grelot De Tours, Grifforin, Guillan, Hourcat, Jacobain, Luckens, Magret, Malbek, Medoc Noir, Mouranne, Navarien, Negre De Prechac, Negrera, Noir De Chartres, Noir De Pressac, Noir Doux, Nyar De Presak, Parde, Périgord, Pied De Perdrix, Pied Noir, Pied Rouge, Pied Rouget, Piperdy, Plant D’Arles, Plant De Meraou, Plant Du Roi, Prechat, Pressac, Prunieral, Quercy, Queue Rouge, Quille De Coy, Romieu, Teinturin, Terranis y  Vesparo.
  • Sauvignon blanc ? Otra de las uvas famosas de Burdeos, también con una cantidad grande de sinónimos como su fama: Beyaz Sauvignon, Blanc Doux, Blanc Fume, Bordeaux Bianco, Douce Blanche, Feher Sauvignon, Feigentraube, Fie, Fie dans le Neuvillois, Fume, Fume Blanc, Fume Surin, Genetin, Gennetin, Gentin a Romorantin, Gros Sauvignon, Libournais, Melkii Sotern, Muskat Silvaner, Muskat Sylvaner, Muskatani Silvanec, Muskatni Silvanec, Muskatsilvaner, Painechon, Pellegrina, Petit Sauvignon, Picabon, Piccabon, Pinot Mestny Bely, Pissotta, Puinechou, Punechon, Punechou, Quinechon, Rouchelin, Sampelgrina, Sarvonien, Sauternes, Sauvignon, Sauvignon Bianco, Sauvignon Bijeli, Sauvignon Blanco, Sauvignon Fume, Sauvignon Gros, Sauvignon Jaune, Sauvignon Jeune, Sauvignon Petit, Sauvignon Vert, Sauvignon White, Savagnin, Savagnin Blanc, Savagnin Musque, Savagnou, Savignon, Servanien, Servonien, Servoyen, Souternes, Sovinak, Sovinjon, Sovinjon Beli, Sovinon, Spergolina, Surin, Sylvaner Musque, Uva Pelegrina, Weisser Sauvignon, y  Zöld Ortlibi.
  • Semillón ? Una de las uvas blancas más finas, de origen francés. También es conocida como: Semillón Muscat y Colombia. En Sudáfrica es llamada también Greengrape.
  • Verdejo ? Uva originaria de España, es también llamada: Botón de Gallo Blanco, Gouveio, Verdeja, Verdeja Blanca, Verdejo Blanco, Verdelho y  Verdell.
  • Albillo ? Cepa española conocida con los sinónimos de: Albilla, Albillo de Cebreros, Albillo de Madrid, Albillo de Toro, Albillo Castellano, Blanco del País, Castellano, Gual, Hoja Vuelta, Nieves Temprano, Pardillo, Pardina y Uva Perruna.

¿Conoces algún vino en el que aparezca alguno de estos sinónimos? Seguro que sí, aunque no lo sepas. Hoy te recomendamos 2:

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Si te gusta el vino, seguro que ya conocías el Nadir Rosado y el Tinto. Pues bien, Pago de las Encomiendas también tiene un blanco muy especial, elaborado con Cayetana, Uva Perruna y Cigüente.

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Dehesa de los Canónigos es una de las bodegas mas famosas de Ribera del Duero. Se elabora con una mezcla en la que aparece la uva albillo en un 3%, aportando aromas y suavidad a un vino genial.

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Merlot, una uva suave y elegante como una mujer

Uvas Merlot

La uva Merlot es originaria de Burdeos (Francia).

La Merlot es considerada, tras la Cabernet Sauvignon, la uva más frecuente del mundo. El nombre Merlot proviene de los vocablos franceses ?petit oiseau noir?, que se traducen como ?mirlo?, pequeña ave que se alimenta justamente del jugo de estas uvas, y es por eso que debido a su similitud del plumaje de color azul negruzco de esta simpática ave y las bayas de esta uva, nace el nombre de Merlot.

Gran parte de los vinos más famosos de Francia se elaboran con Merlot, pero debemos decir que en la actualidad también se elaboran vinos con esta cepa en Italia, España y parte de Europa y América del Sur (Chile y Argentina). Los vinos que se producen con Merlot suelen ser de color ?rojo rubí intenso?, un color un poco más claro que Cabernet Sauvignon. El color puede variar ligeramente por la zona, ya que en algunas zonas esta uva suele ser un poco más oscura y por consiguientes los vinos también. Los Merlot más claros suelen ser vinos más livianos.

Los vinos Merlot más oscuros son los más viejos, tienen aromas a moras, cassis, grosellas, violetas, humo, pimiento y a frutos rojos, a veces se les puede sentir toque de canela y clavo de olor. Un Merlot en boca es suave y con muy poca acidez, tienen mucha finura y elegancia, esto se debe a sus taninos grasos que suelen ser muy aterciopelados.  

Conociendo un Merlot

Un vino Merlot se podría definir a la vista como un vino es suave y elegante, de color rubí intenso con tintes violáceos, claro que la edad es un factor importante en su color y suavidad, hecho importante que debemos mantener en cuenta. En nariz sus aroma también son suaves y casi siempre a frutos rojos. En boca la abundante presencia de taninos nos recuerdan a las ciruelas.

El maridaje perfecto

El Merlot es muy versátil a la hora de maridar, puede ser el acompañante perfecto para platos de legumbres, frutos secos, verduras cocidas o asadas; también es un compañero de lujo con carnes de caza resaltando el pato y el conejo. El pescado y el Merlot también combinan bien, sobre todo si el pescado se sirve con salsa, también va bien con guisos livianos. Los quesos ideales para acompañar este vino, son sin duda los semiduros.

Un Merlot debe servirse entre 14 y 16 grados, si el vino lleva mucho tiempo embotellado o en la barrica, y no olvide decantarlo.

Como ves, un Merlot no puede faltar en casa, ya que es su versatilidad y buen sabor, además de la relación que mantiene entre precio-calidad lo hace uno de los mejores vinos del mundo.