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La escasez de agave azul está teniendo consecuencias en la producción de tequila

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Hace aproximadamente 15 años, la producción de tequila entró en una crisis debido a la explotación mundial de esta bebida y la poca oferta de agave azul que existía en México para proveer a todo el globo de tan deliciosa bebida, ocasionando que el precio de la planta subiera a precios estratosféricos. Hoy en día, parece que la historia se repite.

El tequila está estrictamente regulado por el Consejo Regulador de Tequila quienes imponen las leyes y reglas sobre esta bebida y su preparación. En estas normas se estipula que solamente el agave azul puede ser utilizado para crear la bebida y nada más. Por su parte, el agave, es una planta que cuenta con cientos de tipos disponibles pero el hecho de que solo el azul sea permitido para elaborar el tequila es un problema que está poniendo en riesgo el mercado mundial.

Y, a diferencia de otros frutos o plantas que se dan anualmente, una planta de agave azul tarda aproximadamente de 8 a 9 años para que crezca, madure y sirva para crear botellas de tequila. La fórmula estándar para producir 1 litro de tequila solían ser 6 kilos de agave azul y hoy en día pueden ser necesarios hasta 10 para generar el mismo resultado.

Se prevé que dentro de los próximos 3 años muchas marcas y casas tequileras pequeñas desaparecerán de los estantes de las licorerías a causa de este problema y las más grandes empresas de la industria pagarán lo que tengan que pagar para mantener sus famosas marcas al alcance de todos. Los agaveros están vendiendo todo y en cuanto sus inventarios lleguen a cero, se acabó… no muchos querrán re-plantar y esperar 8 años para la siguiente cosecha y venderla a un precio todavía incierto e inseguro.

Sin duda, como lo explica más a detalle este artículo de The Drinks Business, la crisis tequilera es real y puede suceder una escasez de este preciado licor.

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Tequila Patron Añejo 1L: un tequila Añejo de México con un grado alcohólico de 40º. 

 

 

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Tequila Kah Añejo: 3,7 puntos sobre 5 es la valoración media de Tequila Kah Añejo de acuerdo con los usuarios de Uvinum.

 

El vino en México

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Hablar del vino en México es remontarnos a la época prehispánica,   donde en sus tierras  ya existían viñedos de uvas salvajes, conocidas como cimarronas y que los aztecas utilizaban su jugo, mezclado con miel y fruta silvestre, una especie de vino que llamaron acachul.

La historia del vino en México

Y ya en siglo XVI, con la llegada de los ibéricos, se instauraron los cultivos y la plantación de uvas para la elaboración del vino. Con el paso del tiempo la producción de vinos mexicanos se destacaron en los Estados de Baja California, Aguascalientes, Coahuila, Querétaro y Zacatecas, donde la mayor producción se da principalmente en el Valle de Guadalupe gracias a sus características climáticas.

El vino de México hoy en día

Actualmente, el vino mexicano está experimentado un fuerte auge, y  esto a pesar de que el consumo per cápita de vino en México sigue siendo muy bajo. Cabe destacar que en el año 2009 se cultivaron 62,000 hectáreas de viñedos en sus territorios produciendo un total de un millón 90 mil cajas, de las cuales 300,000 se exportaron a veintisiete naciones, como Estados Unidos,  Reino UnidoJapónCanadá , Alemania, Centroamérica y el Caribe.

El consumo per capita de vino en México es de aproximadamente 0.16 litros al año ocupando el número 65 de la lista mundial. De acuerdo con el itinerario de TLCAN en materia de vinos, el impuesto al valor bajó al 2%. España es el principal importador de vinos hacia México manteniendo el 37% de los consumidores nacionales, le sigue Chile que es el principal importador sudamericano que mantiene el 25% del consumo, superior a los vinos estadounidenses que ocupan el 8% de los consumidores nacionales.

Un detalle en el desarrollo de la Viticultura en México es que el estado de Aguascalientes es una de las regiones del altiplano mexicano con los mejores viñedos en la región. Y es que gracias al clima que es de carácter semiseco y con lluvias de baja intensidad es la región ideal para el cultivo de uva.

De igual modo, los vitivinicultores establecidos en el Valle de Guadalupe, dentro del municipio de Ensenada, vienen produciendo vinos de alta calidad.  Actualmente existen en la región unos 25 viñedos produciendo cerca del 90 por ciento del total de la producción en el país azteca.

Este  valle cuenta con las condiciones ideales para el desarrollo de diversas variedades de uva y, en consecuencia, para la producción de vinos. Por ejemplo, entre las uvas rojas destacan las que son Petite SirahCarignanMuscardin, Picpoul Noir Terret Noir.  Y entre los varietales rojos están el MerlotCabernet SauvignonMalbec Petit Verdot.