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Vino italiano, tipos y uvas más importantes: Chianti, Lambrusco, Marsala, Moscato y Prosecco

 TAGS:undefinedItalia, junto a Francia y España, forma parte del triunvirato del vino en Europa. Sus tierras y sus vinos son tan apreciados como difíciles de abarcar, y es que el mosaico que forma el viñedo italiano tiene una riqueza inaudita. Con el siguiente recopilatorio de artículos, queremos aportar nuestro granito de luz sobre el vino de Italia

Los mejores artículos sobre vino italiano

Las uvas más importantes de Italia

El secreto de los vinos son las uvas. Conoce las variedades más representativas del país en este artículo.

Chianti, el embajador de la Toscana

Se trata de uno de los vinos de Italia que más tradición tiene, y que más gusta. ¿Quieres descubrir los secretos del Chianti?

¡Salvemos al lambrusco!

El lambrusco es, quizás, uno de los vinos menos valorados por la crítica que cuenta con un gran número de detractores, sobre todo para los más especialistas en el mundo vinícola. Ahora bien, entre los consumidores es un vino que resuelve la mejor de las veladas y que suele gustar a casi todo el mundo.

El vino Marsala

El vino Marsala es producido en Sicilia, en una región que lleva el mismo nombre y recibió su denominación de origen protegida en el año 1969. Es parecido al oporto, e inicialmente era fortificado para resistir los viajes marítimos.

Vinos Moscato, directamente de Italia

Los vinos de Italia son muy preciados en todo el mundo. Además, los italianos han sabido exportarlos muy bien y se venden a precios destacados. Por ejemplo, el vino Moscato d’Asti es un vino con cuerpo, del que se producen blancos y espumosos de sabor dulce que van perfectos en cualquier ocasión, especialmente para aperitivos, primeros platos, pescados y postres.

Prosecco, el vino italiano que más se exporta

Este vino espumoso el que más se vende fuera de las fronteras del país, especialmente en el Reino Unido, donde las ventas aumentaron en un 40% en 2014. ¿Qué características tiene?

Grandes vinos blancos italianos

Aunque Italia es reconocida por sus vinos tintos y rosados, no está exenta de la producción de vinos blancos. Sus DO más reconocidas producen vinos blancos de alta calidad, frescos y con cuerpo y con un toque de sabor ligero a especias que suele fascinar a los paladares más exigentes.

El vino italiano

Italia es un país con una de las más importantes culturas del vino, convirtiéndolo en uno de los principales productores del mundo de esta bebida. Los vinos de Italia gozan de una fama merecida así como sus bodegas y sus extensas zonas vitivinícolas que se encuentran en casi todo el territorio.

Tipos de vinos Italianos (I)

En Italia la cultura enológica es de larga data y de mucha tradición, sus afamados vinos sobrepasan todo tipo de barreras culturales y sociales. Echemos un vistazo a este fascinante mundo y descubramos algunos de los tipos de vinos italianos.

Tipos de vinos Italianos (II)

Continuemos descubriendo la gran variedad de los vinos de Italia, – ya iniciamos ayer en el artículo Tipos de vino italianos (I) – sus orígenes, sus bondades y un poco de su historia.

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Memoro Piccini: un vino tinto de la DO Vinos sin DO (Italia). 

 

 

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La Gioiosa Fragolino Rosso: un vino tinto con DO Friuli-Venezia Giulia y cuya graduación alcohólica es de 9º. 

 
 
 
Imagen: Roberto Santini

Escalopines al Marsala: recetas con vino

 TAGS:El vino Marsala es un popular vino proveniente de la ciudad que lleva el mismo nombre en Sicilia, la mayor parte de los lugareños consumen el Marsala añejo pero para su exportación es fortificado para aumentar su graduación alcohólica y estabilidad.

Una receta que no puedes dejar de intentar en casa es la de los escalopines al Marsala, es muy sencilla y deliciosa para acompañar de unas patatas al vapor que no le resten protagonismo alguno.

Escalopines al Marsala

Ingredientes:

  • Escalopines de ternera
  • Harina
  • Aceite
  • Vino de Marsala
  • Nata líquida
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Paso 1:

Procede a salpimentar los escalopines de ternera

Paso 2:

Enharina los escalopines para llevarlos a la sartén, donde deberás dorarlos ligeramente con aceite (no olvides mantener la vista en ellos para evitar que se cocinen demasiado)

Paso 3:

Vierte un poco de vino de Marsala en la sartén hasta que queden cubiertos los escalopines

Paso 4:

Añade una pequeña cantidad de nata líquida para darle una consistencia más cremosa a la salsa derivada de los jugos de los escalopines y el vino de Marsala.

Paso 5:

Coloca la llama a fuego lento para dejar que la salsa tome la consistencia deseada, moviendo la sartén varios minutos para darle mayor cuerpo.

Paso 6: Espolvorea con perejil tu escalopines al Marsala antes de servir.

Si quieres probar algunas de nuestras sugerencias en vinos Marsala en Uvinum no te pierdas estas: 

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Marsala la Canelleise Fine 1L

 

 

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Grandes vinos blancos italianos

 TAGS:Aunque Italia es reconocida por sus vinos tintos y rosados, no está exenta de la producción de vinos blancos. Sus DO más reconocidas producen vinos blancos de alta calidad, frescos y con cuerpo y con un toque de sabor ligero a especias que suele fascinar a los paladares más exigentes.

Un ejemplo lo tenemos en la Toscana, una región famosa por el chianti y vinos tintos, que nos deja también blancos realizados con la variedad de uva Vernaccia. Su elaboración se centra en el famoso pueblo medieval de San Gimignano.

En Verona se produce el soave, otro de los vinos blancos más populares. Elaborado con las variedades de garganega y trebbiano di soave, suele ser algo seco y va perfecto para acompañar a ensaladas, pescados y mariscos.

El orvieto clásico, por su parte, realizado en Umbría, suele ser más dulce y algo seco, característica que define la gran parte de blancos italianos. El orvieto ofrece colores amarillos transparentes y un olor muy delicado, además de tener un sabor fresco y un punto de amargo.

En este repaso a los vinos blancos italianos no puede faltar el frascati, que tiene lugar en la misma ciudad que su nombre dentro de la región de Lacio, en el centro de Italia. El frascati es seco y sabe intensamente a fruta. Se suele servir muy frío para beber los aperitivos antes de una comida y se elabora con malvasia y uva trebbiano.

Quizás uno de los blancos más conocidos de Italia es el Marsala, producido en la región que rodea la ciudad de Marsala en Sicilia, y es uno de los más exportados a diferentes países. El Marsala se elabora gracias a las variedades de uva blanca Grillo, Inzolia y Catarratto. Y también se suele servir frío con el primero o segundo plato, incluso con los postres, por su sabor seco y dulce.

¿Te recomendamos un par de vinos blancos italianos? ¡Seguro!

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Prosecco Galla

 

 

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Livio Felluga Pinot Grigio 2015

Foto: Jennilynn Parks in Pinterest

Sicilia, tierra de vinos

 TAGS:Sicilia es una de las tierras más genuinamente mediterráneas de Italia, y como tal su agricultura, desde tiempo inmemorial, resume a la perfección las más puras esencias de la cultura, el clima y el carácter propio de la isla.

Con unas características físicas ideales para la elaboración, entre otros, de productos como los cítricos, el aceite de oliva y, por supuesto, el vino, Sicilia tiene una tradición de cultivo de viñas que se pierde en la antigüedad, aunque parece que griegos y fenicios fueron los encargados, respectivamente de plantar las primeras cepas en las colinas sicilianas y de comercializarlas por todo el Mare Nostrum, que encontraron perfectas para ello por su temperatura suave, por la brisa marina que recorre sus costas y la gran cantidad de luz solar que aún hoy hace que las uvas autóctonas sean especialmente indicadas para las distintas variedades que en ella se cultivan.

Con una superficie de viñedos de unas 150.000 ha, tres cuartas partes de ellos destinados a uva blanca (fundamentalmente en la zona occidental) y el resto a uva tinta (sobre todo, en el Este de la isla), Sicilia produce uno de los vinos más famosos del mundo, el Marsala, un vino fortificado parecido al Oporto y que comparte con éste los orígenes británicos de las bodegas que lo producen. Es este un vino ideal como aperitivo o para acompañar quesos, fruta o postres, compitiendo para este fin con otros productos locales, como el Passito di Pantelleria, elaborado con uvas pasas, la Malvasia delle Lipari, los Moscato de Noto y Siracusa o el Zibibbo.

Entre las variedades de mesa, son internacionalmente conocidos el Nero d?Avola, uno de los que más popularidad está aportando a la viticultura siciliana y situado entre los mejores vinos italianos. Este vino toma su nombre de la variedad de uva local tinta más famosa. También destacan el Bianco d?Alcamo, los Eloro blancos y tintos, el Contessa Entellina, el Delia Nivolelli, el Etna, el Cerasuolo di Vittoria, el Nerello Cappuccio, el Nerello Mascalese, el Frappato y otros producidos con uva blanca autóctona como el Carricante, el Cataratto o el Grecanico. Gran parte de estos vinos están protegidos por las indicaciones geográficas locales DOCG, DOC e IGT.

¿Te gustan los vinos italianos? Entonces no dejes pasar nuestras recomendaciones:

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Vinos especiales para cocinar: marsala, oporto, madeira, jerez…

 - Los vinos son nuestro mejor aliado en la cocina, no sólo por esa copita que nos tomamos mientras preparamos la comida, sino por la variedad e intensidad de sabores y aromas que se consiguen al añadirlos a nuestras recetas. Aunque mi vecino es el mayor especialista que conozco en cocinar con vino, ya que creo que todas sus recetas incluyen su ingrediente secreto (por todos conocido): vino viejo, yo también empleo marsala, oporto, vino de jerez y de madeira para cocinar bastante a menudo.

Mucha gente conocerá  las bondades de estos vinos acompañando a los postres. Una copita de Oporto con un algún pastel de almendras que lleve algo de chocolate negro?mmmhhhh delicioso!

O ese vino de jerez, en cualquiera de sus variedades, que nos llevan desde el aperitivo, pasando por la comida (sí, claro que se puede comer con vino de Jerez, eligiendo la variedad correcta) hasta llegar a los postres y los cafés, que pueden pasar a ser míticos si se saben acompañar de un buen vino dulce o un oloroso de Jerez.

Respecto a estos vinos, me encantó el artículo que Paco del Castillo escribió en El Mundo Vinos, ?La paradoja del jerez? en junio de 2005. En sus líneas nos habla de los diferentes tipos de este vino que pueden encontrarse y analiza las ventajas y las desventajas de los de Jerez.

Los Madeira son también muy versátiles. Elaborados a partir de cuatro variedades de uva distintas, dan lugar a vinos dulces o secos. Los primeros serían los obtenidos de la Bual y la Malvasía, mientras que los secos son los provenientes de la Verdelho y la Sercial. Lo mismo sucede con su crianza en barrica. Desde los reserva, que han reposado durante al menos cinco años, hasta los veinte que garantizan los Colheita, pasando por los Reserva Velha y los Reserva Extra, 10 y 15 años en madera respectivamente.

Solomillo de ternera, magret de pato, pollo por supuesto y muchas salsas, como la famosa Salsa Madeira, serían algunas de las combinaciones estrella de este tipo de vinos en la cocina.

Mis recetas favoritas con vinos de Oporto son los langostinos, el redondo de ternera, el solomillo de cerdo (también el lomo) y las codornices. Las combinaciones con verduras de temporada y las guarniciones dependerán de los gustos de cada uno y de la inspiración del cocinero.

Y, por último, con el Jerez me encanta cocinar pescado y marisco. Merluza, besugo y también calamares o almejas son mis grandes éxitos cuando utilizo sus variedades secas. Con las dulces enriquezco postres de base frutal o me preparo unos filetes de ternera, de pavo o unas albóndigas con un toque diferente. Riquísimo!

Sin duda, el sabor particular, único e irrepetible de estos vinos hacen que nos aventuremos a usarlos en la cocina, pero están hechos para beber, y disfrutarlos al máximo. ¿Nos acompañas? Te recomendamos alguno de los mejores vinos especiales del mundo:

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Elegido el mejor generoso por los finalistas de “La Nariz de Oro” de este año, es un amontaillado espectacular.

 

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Noval es una de las marcas de Oporto con más presencia a nivel internacional, y una de las preferidas por los Uviners.