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2ª Edición del Día Europeo del Enoturismo

Día Europeo EnoturismoLa Red Europea de Ciudades del vino (Recevin) es la promotora de la iniciativa que el próximo 14 de Noviembre celebra su 2ª edición.

El objetivo es conseguir una difusión universal del turismo del vino, y tras el éxito del año pasado se han sumado a la iniciativa prácticamente todas las Denominaciones de Origen de los 9 países que forman parte de la Recevin: Alemania, Austria, Eslovenia, España, Francia, Grecia, Hungría, Italia y Portugal.

La idea de celebrar un Día Europeo del Enoturismo tiene una fecha concreta: el 2º domingo de Noviembre, por lo que este año será el 14 de Noviembre, y no estará centralizada en una sola ciudad, sino que se espera que cada zona vinícola realice actos que ayuden a que toda Europa conozca la oferta turística relacionada con el vino y su cultura.

  • En el municipio de Montilla se ha organizado una ruta gastronómico-turística que recorrerá la serranía, visitando bodegas y tonelerías y ofreciendo la posibilidad de probar diferentes vinos.
  • En el Penedés habrá el día 14 jornada de puertas abiertas en multitud de bodegas, así como una muestra de cine sobre el viñedo y el vino y visitas culturales.
  • En Tomelloso, centro neurálgico de la D.O. La Mancha, se han convocado visitas guiadas a bodegas como Bodegas Centro Españolas.
  • En Sanlúcar de Barrameda también tienen preparadas visitas y degustaciones populares, si bien en la mayor parte de ellos habrá que abonar entrada.
  • En Jumilla el Día Europeo del Enoturismo coincidirá con el cierre de la 5ª Semana Gastronómica “Jumilla en el Paladar”, por lo que además de los actos de la Semana abrirán todas las bodegas a los visitantes.
  • En Somontano, el vino compartirá protagonismo con la gastronomía, con una iniciación a la cata y al maridaje, en la que se propondrá combinar los sabores del vino con el chocolate, el foie,…

Así que si quieres aprender más sobre el mundo del vino y las bodegas, marca esta fecha en el calendario y anímate a preguntar en tu D.O. más cercana, que seguro que tienen alguna propuesta que te hará pasar un día divertido. ¡Anímate!

Maridaje de Vino con Música

Vino The PoliceCuando pensamos en maridaje siempre tenemos en mente una comida, y buscamos comprar vinos que la acompañen mejor. Pero el vino nos acompaña también en buenos momentos en los que no está presente la comida, como nos recuerda la empresa Wines that Rock (Vinos que lo rompen). 

Wines that Rock se han puesto en contacto con algunos de los grupos musicales más importantes del mundo para elaborar vinos que acompañen perfectamente la experiencia de escuchar algunos de sus mejores discos. Así, el vino nos ayuda a sentir la música en toda su magnitud y redondea el buen momento que las canciones nos hacen sentir. 

Vino para The Rolling StonesThe Police y el vino “The Police Synchronicity Red Wine Blend 2007”, que el mismo grupo ayudó a crear, especialmente para escuchar su disco “Synchronicity”, es el último grupo que se ha sumado a la iniciativa. También cuentan con vino propio Pink Floyd (“The dark side of the moon”), The Rolling Stones (“The Forty Licks”), e incluso conciertos especiales como Woodstock.

La verdad es que como idea es interesante. Se puede maridar con cualquier cosa, en realidad: por ejemplo, a mí me gusta beber un Oporto Osborne 10 años para ver “Águila Roja”, e incluso se podría maridar un partido de la selección española o una novela de Vargas Llosa. ¿O pensáis que es afinar demasiado?

¿Y tú? ¿Tienes algún vino preferido para escuchar música? ¿Lo compartes con nosotros?

 

Maridajes de Otoño

Vino Otoño¡Por fin llega el Otoño! Sí, empezó el 23 de Septiembre pero, ¿no es verdad que parece que el verano ha durado mucho más de la cuenta? Ahora sí que apetecen comidas más consistentes, ¿y con qué vinos las acompañamos?

En principio parece que los vinos tintos apetecen más, porque calientan el cuerpo, y que los vinos que se toman más frescos se dejan para otras ocasiones, pero hay espacio para todos los vinos si mantenemos una dieta equilibrada. Os damos algunas sugerencias de maridaje:

  • El Otoño es la época por excelencia de las setas, y ahora, pasada la fiebre de los primeros días, se pueden comprar a un precio más razonable. En salsas, a la plancha, o en un revuelto, son un manjar que muchos esperamos durante el resto del año. Igual que buscamos setas de bosque en bosque, la gente de Abadal selecciona las mejores uvas merlot de finca en finca (hasta 5) para traernos este Abadal 5 Merlot Reserva 2005. La elegancia de la uva Merlot tamizada tras su largo paso por barrica. Excelente.
  • Otro vegetal que protagoniza la temporada es la calabaza. Además de para decorar en Halloween, la calabaza se usa en cremas, asada, o cocida y salteada. Una buena idea es acompañarla con un vino de uva Macabeo. El Agaliu Macabeo Fermentado en Barrica 2009 te dará una visión muy diferente sobre esta uva, y te ayudará a disfrutar plenamente de los sabores de esta época.
  • Es la época de la caída de las hojas y de los frutos secos. Castañas, nueces, almendras, para comer a cualquier hora o para usar en tortas, tartas, panellets, roscas,… siempre con moderación, igual que este vino: Pedro Ximénez Finca la Cañada, un vino de Montilla Moriles muy goloso, ideal para beber copita a copita al calor de la chimenea, mientras se conversa en familia…
  • Y según nos acercamos al invierno vuelven las ganas de guisos de legumbres: cocidos, fabada, lentejas,… Ahí hace falta un vino potente, para que notemos el sabor y acompañe esas comidas… y a la siesta de después. ¿Por qué no probáis con el Dominio de Tares Baltos 2008? Un vino del Bierzo hecho con uva Mencía muy sabroso y que sabe cómo acompañar, por ejemplo, un buen botillo…

En España tenemos una gastronomía variadísima, y miles de vinos para acompañar. ¿Cuál es tu combinación preferida para el Otoño?

Nota de Cata

Vale, he probado un vino, lo quiero comentar y quiero hacerlo de una forma más o menos académica. ¿Cómo lo hago?

Para catar no hace falta ser CatedráticoHombre, a los Uviners nos gustan todas las opiniones, y especialmente las que nos cuentan con qué acompañaste el vino o si te decidiste a comprar el vino a través de Uvinum y te pareció barato, o si a tu novi@ le gustó más que a ti, porque queremos que nos cuentes tu historia… pero si alguna vez te encuentras en la tesitura de tener que escribir algo más formal, aquí van unos consejillos:

Antes de nada, ten a mano una copa del vino del que quieres escribir: las notas de cata se redactan mejor en el momento. Así que, ¡hala! ¡a comprar vino!

Eso sí, tenemos en cuenta que para escribir una nota de cata tienes que tener nociones previas de cómo catar un vino. Si no es así, este artículo no te enseñará a hacerlo: sólo a ordenar tus sensaciones en un papel. 

Empieza separando las impresiones por sentido: Vista, oído, olfato y gusto-tacto (para recordar el orden, piensa en tus órganos de arriba hacia abajo: Ojos, oídos, nariz y boca, en la boca notarás el gusto y el tacto al mismo tiempo).

  • Vista: Comenta si el vino es transparente, opaco o turbio. ¿Cómo tiene la lágrima el vino? ¿Lo ves muy denso, como lodo, como aceite, como vinagre? Habla de los colores (principal y ribete, borde, matices o secundario). Si es espumoso, cómo es la burbuja de persistente y de grande. 
  • OídoEsto es tan sólo para los espumosos. Piensa si la burbuja suena como un peta-zeta, una coca-cola o si es tan tenue que ni la oyes, aunque la estés viendo.
  • Olfato: Puedes hablar de tus primeras sensaciones, sin agitar la copa. Lo que vas notando después, e incluso los olores que desprende después de varias horas abierta la botella ¿ha perdido aromas?¿aparecieron nuevos? Acuérdate luego de los olores que recibas vía retronasal. ¿Cambian en algo, se intensifican?
  • Gusto-tacto: Puedes empezar por el tacto, porque quizá sea lo más sencillo: ¿era cálido el vino? ¿con burbujas molestas el cava? ¿denso? ¡Apúntalo todo! Ahora sí, descúbrenos su sabor, empezando por los sabores primarios: dulce, salado, ácido y amargo. ¿qué has notado primero? ¿Con qué gusto te quedas al final? ¿Estaba compensado (equilibrado)? Dedica un momento a pensar en la astrigencia. ¿Se te ha quedado la lengua como papel de lija, o es algo más suave? Por último, párate un momento a recordar el vino, mientras analizas su postguto. ¿Se va enseguida? ¿Es largo? ¿Te recuerda a algún aroma especial en concreto? 

A estas alturas ya tendrás apuntes suficientes para escribir tu nota de cata, de forma más o menos correcta.

Trata de hilvanar las frases; eso te servirá, además, para corregir y revisar tus notas. Descubrirás que, a medida que la revisas, te surgen matizaciones o revisiones. Es normal, porque una vez que tenemos una idea global del vino parece que todo adquiere más sentido. Si no quieres corregir, o quieres mantener las dos versiones,puedes dividir tus impresiones, diciendo algo como: “En el ataque, al principio, en un primer momento…” y luego algo del tipo “continúa, para cambiar en, más adelante, posteriormente sentí,…”

Piensa también que el hecho de que un vino te ofrezca siempre la misma impresión es también algo reseñable. Puedes decir que el vino “se reafirma en sus percepciones”, o hablar de la “persistencia de los aromas”.

En fin, después de esto ya tendrás tu nota lista para enviar a cualquier Academia Vitivinícola. Eso sí, no te olvides de compartirla en Uvinum…

Vino y pescado

El maridaje puede llegar ser más sencillo de lo que se cree, disfrutar una deliciosa cena acompañada de un buen vino resulta un placer como pocos. Entre los muchos maridajes existe el de los vinos y pescado, acompáñanos a revisar el menú de platos de pescado y qué vino elegir como su perfecta combinación.

  • MaridajePescados aliñados con limón y naranja, ya sean cocidos o crudos como en un exótico sushi o un picante cebiche, el vino adecuado para estos platos son los vinos blancos aromáticos, podemos recomendar el vino Albariño o en su defecto un buen Sauvignon Blanc.
  • Pescados fritos, la simpleza de la gastronomía nos lleva a una gran variedad de platos de pescados fritos, para esas delicias recomendamos un vino blanco afrutado o un vino rosado, ligeramente frío.
  • Pescados ahumados, ya sea un buen salmón o atún ahumado, o en su defecto algún otro pescado de río, la recomendación es maridar con un tinto joven o un vino rosado, que tenga poco alcohol.
  • Pescados escabechados o saltados, otras de los estilo de comer pescado muy común en las principales gastronomías, para esta deliciosa ocasión recomendamos un vino Merlot o un vino rosado con mucho cuerpo.
  • Pescados en mantequilla o quesos, este tipo de platos se encuentran mucho en las gastronomías francesas e italianas, para estas delicias mediterráneas un vino Viura o Verdejo son la elección indicada.
  • Pescados sudados o al vapor, muy comunes en la gastronomía china y peruana, es muy difícil maridar debido a los sabores intensos que despiden estos platillos, pero aún así hay un buen vino que hace una buena pareja, hablamos de un Riesling.
  • Pescados en sal, preparaciones que incluyen pescados como el atún, salmón y bacalao entre otros, preparados en sal, esta vez necesitamos un sabor suave que acompañe a este platillo, recomendamos un vino espumoso seco.
  • Pescados en parrilla o barbacoa, generalmente estos pescados se comen sazonados con sal únicamente, y suelen ser de sabores sutiles, para estos casos debemos acompañar nuestro pescado con un vino blanco seco, ligeramente frío.
  • Pescado en guisos, caldos y sopas, esta vez el pescado y su sustancia es el protagonista del plato, y como suponemos no le debemos quitar el protagonismo, es por eso que un vino blanco seco o un rosado son los mejores en estos casos.

No olvides que los vinos pueden ser variados según su elección, encontrar un maridaje a su medida, dependerá mucho de tu pericia en probar distintos tipos de vinos, buena suerte y buen provecho.

Maridajes de vino en verano

Si os ponéis a leer la etiqueta de un vino en la que se hable de maridaje, lo normal es que nos encontremos frases como éstas: “Ideal con foie”, “acompaña estofados de carnes rojas y aves”, o “combina a la perfección con tablas de ahumados”. Normalmente el vino es la mejor pareja de una comida de gourmet pero, ¿qué pasa el resto de los días? ¿no se puede beber vino?

Desde Uvinum queremos proponeros los maridajes más refrescantes que hemos ido probando para los platos estrella del verano, para que aproveches en estas semanas que nos quedan.

EnsaladillaY qué mejor plato para empezar que la ensaladilla rusa, la comida veraniega por excelencia. Claro que, como se trata de un plato casero, cada persona la hace con sus variantes propias. Por eso os ofrecemos 2 vinos diferentes:

  • Si hacéis la mayonesa vosotros mismos con aceite de oliva, o mezclando oliva y girasol, os proponemos un vino como el Sango, de la D.O. Toro, un vino amplio en boca, cálido, denso, que no pierde fuerza con el aceite y que contrarresta perfectamente un plato frío como la ensaladilla.
  • En cambio, si la mayonesa es comprada o hecha sólo con aceite de girasol, podemos tomarla perfectamente con un Terra do Gargalo Carballo, un tinto de Monterrei, de Bodegas Gargalo, que combina cuerpo y elegancia a partes iguales.

El gazpacho es otro de los platos preferidos en estas fechas, y que más variantes acepta: con pepino o sin él, con más o menos vinagre, e incluso con sardinas, fresas… todo vale.

  • En este caso podemos elegir un Pirineos Merlot Cabernet Rosado si nos gusta el sabor natural del tomate y no usamos mucho vinagre, porque se trata de un vino muy aromático, con sabor a frutas del bosque, y con mucho sabor para lo que nos acostumbran los rosados. Este vino es de la Bodega Pirineos, en la D.O. Somontano.
  • Pero si os gusta un toque extra de vinagre o algún ingrediente adicional, probadlo con un buen cosechero riojano como el Aindurrin, un vino joven que puede aportar, con su ligera acidez, típica de la Rioja, la combinación perfecta para el plato.

Pasamos a los postres:

  • El helado de chocolate es una forma golosa de acabar con una buena comida, y sin duda el PAR Naranja su acompañante ideal. Este vino dulce, de Bodegas Iglesias, se elabora en el Condado de Huelva a partir de las uvas Zalema y Pedro Ximénez, sobremaduradas y maceradas con cáscaras de naranja amarga. Ya se sabe, naranja y chocolate son siempre buenos compañeros…

En definitiva, quien dijo que el vino es para el invierno y la cerveza para el verano, se pierde mil experiencias fantásticas. ¡Cuéntanos la tuya!

Maridaje de vinos: 5 consejos básicos

El maridaje de vinos puede parecer una tarea abrumadora si eres anfitrión de una cena. Los entusiastas del vino y los expertos han dominado durante años la capacidad de vincular un determinado plato con un vino suculento. Pero en realidad, el maridaje de vino no es equivalente a la ciencia moderna de nuestros días. Todo lo que necesitas son algunas pautas básicas sobre el vino para crear una armonía de sabores en tu próxima celebración. ¡Disfruta de estos consejos de maridaje de vinos!

Antes de abordar la tarea de decidir qué vino elegir, es importante entender los sabores que se encuentran naturalmente en el vino. La elaboración del vino es un proceso muy detallado y una parte vital de conseguir la esencia se encuentra en diferentes variedades de uva. Los jugos de uvas que se prensan en las primeras etapas de elaboración del vino se combinan con la levadura para producir alcohol y dióxido de carbono. Es durante este proceso de fermentación, donde los sabores de un vino se extraen y se desarrollan.

Aunque los fabricantes de vino se enorgullecen de la complejidad de los vinos que producen, los vinos tienen sabores muy básicos, para empezar, dependiendo del tipo de uva utilizada. El vino puede ser dulce o agrio de sabor, y se clasifica generalmente más tarde como vino “ácido”. Otros vinos son amargos, dejando una sensación de arrugas en la lengua. El contenido de alcohol y de sal utilizado en la cocina también puede afectar el sabor de un vino. Los vinos que tienen un contenido de alcohol superior tienden a mantener una mayor cuerpo. Más a menudo, es el proceso de envejecimiento el que desarrolla por completo el bouquet de un vino.

Escuchas hablar a menudo de la asociación con los taninos del vino, vinos especialmente tintos. Los taninos provienen de los tallos y las semillas de la uva utilizadas en la fabricación de un vino. Dependiendo de cómo es aplastada la uva en las primeras etapas de la elaboración del vino puede determinar qué tan fuerte será su tanino en el producto final. Los taninos son más fuertes en los tintos jóvenes, pero generalmente se suavizan con la edad. Los taninos no sólo ayudan en el proceso de envejecimiento, sino que pueden afectar tremendamente al sabor de un vino. Por esta razón, los vinos muy tánicos son envejecidos durante largos periodos de tiempo. Cuanto más tiempo envejezcan este tipo de vinos, más sabroso será el cuerpo de un vino cuando se abra. Cuando se trata del maridaje del vino, debes ser consciente de cómo es un vino de joven y tánico antes de servir con una comida en particular. Éste desempeñará un papel importante en lo que elijas para servir a sus invitados.

El maridaje de vino debe tener en cuenta los sabores del vino que se sirve y lo que sus invitados van a comer con él. Planificar tu comida anticipadamente puede implicar el juego de elegir un vino para acompañar a un determinado plato. Los consejos básicos que siguen a continuación te proporcionarán el conocimiento que necesitas para tomar las decisiones adecuadas.