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Vino y helado: ¿una misión imposible?

vino y helado

Hay quienes sólo vivirían de helado en verano. Hay quienes siempre han elegido los mismos dos sabores desde que eran niños y quienes, más emprendedores, se sienten atraídos por los sabores más inusuales e improbables. Hay quienes eligen la copa y quienes no pueden renunciar al cono. Hay quienes aman la fruta y quienes aman las cremas deliciosas.

Aparte de los sabores, ¿es posible acompañar el helado preferido con una copa de vino? Aparentemente, el emparejamiento es factible, pero hay algunas reglas a seguir! Aquí están los consejos del Instituto Italiano de Helados.

Elegir los sabores adecuados

No todos los helados se prestan fácilmente al maridaje con el vino. Si queremos probar esta experiencia gustativa, la elección debe recaer en los sabores “suaves”, como la crema (vainilla, café, turrón, cassata, sopa inglesa, etc.) o el chocolate negro. Estos sabores, de hecho, son realzados por el vino.

Si tenemos más experiencia, también podemos probar a combinar un helado de fruta, pero debemos tener cuidado de respetar los aromas, la dulzura y la acidez.

Temperatura de servicio

El helado debe servirse a una temperatura de 12º-15ºC. Una temperatura más baja podría “congelar” las papilas gustativas y estropear el sabor. El vino, por otro lado, debe estar ligeramente más cálido. Un par de grados más es lo ideal.

Orden de cata

Primero el vino, luego el helado. La razón es la misma: evitar que el frío del helado anule el sabor del vino.

Tipo de vino

La mejor combinación es por concordancia. El vino, por lo tanto, debe ser dulce pero no demasiado alcohólico, para no prevalecer sobre el sabor del helado. También hay que tener en cuenta la aromaticidad (si el sabor es más o menos delicado) y lo graso del helado a la hora de elegir el vino.

Con el chocolate, hay muchas combinaciones posibles: un Jerez Pedro Ximenez, un Chianti clásico, un Passito di Pantelleria, un Moscato d’Asti, aunque también un Porto o un Madeira.

Para los amantes del pistacho, la elección puede ser un Passito Superiore di Pantelleria o un Vin Santo. Para realzar la vainilla y el caramelo, por otro lado, una Malvasia delle Lipari, un Moscato rosa o, si quieres atreverte con un vino no dulce, un Chianti Classico Riserva son buenas opciones.

Por último, para los helados de fruta, recomendamos un Moscato d’Asti, un Moscato dell’Alto-Adige, un Brachetto d’Acqui o un Passito.

¡Seguro que te quedas con un buen sabor de boca!

 

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Santero Moscato D’Asti

Santero Moscato D’Asti: un vino blanco con DO Moscato d’Asti de bodegas Santero a partir de las variedades moscatel y con 5.5º grados. 

 

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Saracco Moscato d’Asti 2018

Saracco Moscato d’Asti 2018: un vino dulce con las mejores uvas de moscatel de 2018. Un vino dulce valorado con 4,3 puntos sobre 5 según los usuarios de Uvinum.

Los mejores maridajes para los vinos de Jerez

Los vinos de Jerez presentan valores sensoriales cuyas variaciones y matices rara vez coinciden en otras partes del mundo del vino. Varían en color, desde el más pálido, el más claro de color amarillo verdoso propio de los vinos biológicamente envejecidos hasta el más oscuro. Realmente son especiales y vale la pena conocer mucho más sobre ellos a la hora de maridarlos. Descubre los mejores maridajes para los vinos de Jerez.

Unas tapitas con manzanilla

Los vinos de Jerez engloban diversos tipos. En este caso, si queremos tomar las tapas de siempre, algo que seguramente haremos durante verano, entonces elegiremos la Manzanilla. Va bien con cualquier aperitivo. Sean aceitunas, boquerones, frituras de pescado… aunque también podemos tomarlo con los arroces de marisco y pescado. ¡Una exquisitez!

Carnes y platos contundentes con Oloroso

El Oloroso es un vino de enorme complejidad aromática. Su fuerte personalidad hace que pueda maridarse con platos fuertes y que presentan carácter. Por ejemplo, combina bien con el solomillo de ternera, la cola de toro y con guisos de carne o estofados, y especialmente con carnes gelatinosas como el rabo de toro o la carrillada, tal como indican en el portal Vinos de Jerez.

vinos de Jerez

Los mejores maridajes para los vinos de Jerez

Aperitivos y primeros platos: Amontillado

La verdad es que el sabor del Amontillado es preferible con aperitivos, pero muchos otros vinos de Jerez también. Para destacar, el queso de cabra es el que se identifica más con esta bebida, además de ser el indicado cuando estamos tomando frutos secos, ya que potencia más los sabores de los alimentos.

Medium y Cream para dulces y más

Las variedades de Jerez Medium y Cream presentan dulzor y esto es una magnífica razón para que se puedan combinar con las más dulces recetas que forman parte del postre. Por ejemplo: compota de frutas, chocolates y pasteles… pero más allá son vinos que también se pueden tomar con quesos azules o foie.

vinos de Jerez

Los mejores maridajes para los vinos de Jerez

Terminamos la cena con Moscatel

Las variedades anteriores no son las únicas que casan con los postres. Está el Moscatel, que permite terminar una cena de la mejor manera. Su dulzor y sabor a frutas, elegante y con carácter, lo convierte en excepcional para determinados postres, como frutas, frutos secos, helados, pasteles… elígelo para el final y te sorprenderá.

 

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Tío Pepe

Tío Pepe: un vino generoso de la DO Jerez-Xérès-Sherry con palomino fino y de un grado alcohólico de 15º. 

 

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Lustau Palo Cortado Península

Lustau Palo Cortado Península: un vino generoso de Jerez-Xérès-Sherry con uvas seleccionadas de palomino y palomino fino y con 19.00º grados.

Disfruta con los mejores maridajes para el verano

Con la llegada del buen tiempo, apetecen tomar alimentos fresquitos. En este caso, para maridar tanto ensaladas como pastas se prefieren vinos blancos muy frescos, pero no siempre es así pues los tintos emergen porque también reivindican su puesto en los meses estivales. Vamos a ver alguno de los mejores maridajes para el verano y ¡a disfrutar!

maridajes para el verano

Paella marinera

Hay muchas clases de paella, uno de los clásicos del verano. En este caso si es de marisco, el vino blanco con aromas a frutas y los rosados son dos de los vinos que mejor maridan con este plato. Pero si preferimos una paella que tenga algo de carne entonces un vino tinto joven o bien de poca crianza, pero sí potente va bien para acompañar este plato tan especial que siempre asimilamos al buen tiempo y al mar.

Tapitas veraniegas

Las tapas forman parte de nuestra cultura, pero si son de calidad, mejor y entonces siempre maridadas con aquellos vinos que tengan un cierto renombre. Desde We Bistrot, un nuevo local cerca del Arco de Triunfo Barcelonés aconsejan tapas tan deliciosas y veraniegas como la sardina ahumada, la ensaladilla rusa con ventresca, los mejillones caseros en escabeche,  zamburiñas con mayonesa de ají amarillo y chalaca, el ceviche de corvina, o el pulpo asado con setas con crema de tupinambo con vinos blancos preferentemente y mediterráneos, de las DO de Rías Baixas, Ribera del Duero, Sicilia o Borgoña.

webistrot y sus maridajes

Verduras frescas

Las verduras combinan con multitud de platos, las podemos introducir en pastas, ensaladas, asadas. ¿Con qué maridarla? Según Patricia Pacho, sumiller y jefa de sala Sintonía de Barcelona, “unas verduras con un vino ligero y aromático podríamos decir que ayudaran a ese equilibrio que se pretende. Una barrica con notas más profundas a una carne blanca que tenga una elaboración más compleja”.

Gazpacho

El rico gazpacho es uno de los platos que no pueden faltar durante la época veraniega. En este caso, va bien con vinos rosados algo más potentes aunque algún vino tinto joven también potencia el sabor de los distintos ingredientes que suelen formar esta fantástica crema-sopa de tomate.

¡Al rico helado!

Los helados son especialmente para el verano. El vino dulce siempre mejor a la hora de elegir este postre, pero depende del tipo de sabor, pues si hablamos de chocolate entonces un vino tinto también casa perfectamente.

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Dom Brial Le Pot Rosé 2017

Dom Brial Le Pot Rosé 2017 es un Côtes Catalanes de bodegas Dom Brial a base de una selección de garnacha negra, syrah y grenache de 2017 y cuya graduación alcohólica es de 13º. 

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Amatista Moscato Rose

Amatista Moscato Rose: un vino rosado con DO Comunidad Valenciana de bodegas Cheste Agraria Cooperativa Vinícola a partir de las variedades moscatell y moscatel y con un grado alcohólico de 5º. 

Fotografía de Maddi Bazzocco

Vinos y ahumados, ¿pueden maridarse?

ahumados en de Dalt Diversus

Hay algunos alimentos que resultan más complicados de maridar que otros. Es el caso de los ahumados, en el que pueden escogerse, tanto con blancos como con vinos tintos. Hay que destacar, si no queda claro todavía, que estamos hablando, principalmente, de pescados ahumados tales como el salmón ahumado, el fletán o la trucha ahumada. Un tipo de comida que se suele estilar actualmente en muchos restaurantes.

Blancos verdejos

Para los ahumados, los entendidos recomiendan los blancos verdejos, un tipo de uva blanca que podemos encontrar en diversas regiones españolas. Está presente, sobre todo, en la comunidad de Castilla y León. La siguiente región donde hay más verdejo es Extremadura, seguida por Castilla-La Mancha.

DO Rueda

Los blancos de la DO Rueda también van bien con los ahumados. La uva Verdejo habita desde hace siglos en la Denominación de Origen Rueda. Los vinos de la D.O. Rueda se elevan entre 700 y 800 metros sobre el nivel del mar, con tierras llanas pero altas, que soportan inviernos fríos y muy largos, primaveras cortas con heladas tardías y veranos calurosos y secos, sólo alterados por tormentas. La D.O. Rueda se sitúa en el sector central de la depresión que forma el río Duero.

Albariño

Esta variedad de uva originaria de Galicia se emplea para la producción de vino blanco en esa región y, en menor medida, en las regiones españolas de Cantabria, Castilla y León y Cataluña. Es totalmente aconsejable para los pescados ahumados, pues acentúa bien su sabor, siempre que el vino sea fresco y afrutado.

ahumados y vinos

Vino de Jerez

Tanto usuarios como profesionales coinciden en destacar la buena combinación entre los vinos de Jerez y los ahumados. Estos vinos se extienden en las ciudades andaluzas de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, aunque su producción abarca mucha más extensión.

Los Montblanc rosados, la uva chardonnay, el alemán riesling, los chablis, la uva gewurztraminer y el cava son otras bebidas para maridar con estos alimentos.

Restaurantes con estupendos ahumados

Para tomar ahumados con su vino especial recomendamos algunos restaurantes. En de Dalt, el piso superior del restaurante Diversus, de Sant Boi de Llobregat, Barcelona, cuenta en su carta con un plato de selección de ahumados que riegan con vinos de la zona, tanto blancos como tintos jóvenes.

El Fismuler, del Borne barcelonés, propone su steak tartar ahumado con especias cajún o la dorada semicurada con almendras y uvas. Ello se marida gracias a una cuidada bodega de una veintena de referencias eminentemente naturales para todos los gustos 100% por copas, y en cuya selección han querido huir de lo obvio apostando por bodegas muy especiales.

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Néctar Pedro Ximénez

Néctar Pedro Ximénez es un vino generoso de Jerez-Xérès-Sherry producido por González Byass con uvas seleccionadas de pedro ximénez y cuyo grado alcohólico es de 15º.

 

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Lustau Palo Cortado Península

Lustau Palo Cortado Península, un vino generoso con DO Jerez-Xérès-Sherry con racimos seleccionados de palomino fino y palomino y con 19.00º de graduación alcohólica.

El primer maridaje basado en el ADN del comensal

Sí, el sector de la gastronomía es uno de los que más avanzan hacia al futuro. Tal es su experimentación que ahora también hace uso del ADN para crear nuevos sabores y texturas. Al parecer, González Byass, por primera vez en la historia, acaba de liderar una iniciativa consistente en maridar el primer menú de la historia basado en el ADN del comensal.

Ciencia, vino y gastronomía

Si lo que se busca es acercarse, cada vez más, a los gustos del comensal, con este experimento el éxito está asegurado, pues han creado una  simbiosis perfecta entre ciencia, vino y gastronomía, aplicado a la alta cocina. La Familia de bodegueros González Byass ha maridado un menú personalizado y asociado a los gustos y aspectos nutricionales de cada comensal, según la genética de los usuarios.

maridaje ADN

Este menú ha sido diseñado por Mauro Colagreco, chef con 2 estrellas Michelin y número 3 en The World’s 50 Best Restaurants; el médico genetista doctor Jorge Dotto y los citados bodegueros González Byass. Así, tanto los ingredientes como los vinos han respondido a las preferencias de gusto, aroma y otros indicadores de salud, salidos de los datos de los test genéticos realizados por el laboratorio The Gen Company.

Los médicos ya han anticipado, hace unos años, que el ADN es la clave para definir tratamientos, saber enfermedades y además poderse aplicar a muchos otros ámbitos de la sociedad, como hemos visto en la belleza.

En qué consiste este estudio

Para definir un menú a medida de los gustos de una persona se tienen en cuenta factores diversos. Por ejemplo, su entorno, en qué estado de salud se encuentran, la dieta e influencias culturales, los hábitos, la capacidad de aprendizaje y los genes. Tales actores son los responsables directores de la percepción de los sabores.

Hay que resaltar que los humanos tenemos receptores gustativos en la nariz y lengua. Por ello, notamos diversas tipología de sabor, desde el dulce, al salado, el ácido, el amargo. También está en este grupo el receptor que se descubrió no hace mucho, el umami (un sabor sutil pero de regusto prolongado y difícil de describir). Éstos envían una señal al cerebro que, unida a los factores externos, determinan que algo guste o no.

En este proceso influyen más de 35 receptores y más de 400 en la detección de aromas. A partir de ciertas “instrucciones” codificadas en el ADN, se perciben una amplia variedad de sabores, tal y como indica el Laboratorio The Gen Company, responsable de la actuación de este maridaje, basado en el ADN de las personas.

Gonzalez-Byass maridaje ADN

Así, se ha analizado un panel diseñado por el doctor Dotto, que contiene genes asociados a aspectos nutricionales, gustos y sabores. De ahí se han obtenido los perfiles individualizados de cada comensal. Esto da lugar a disponer de una información precisa sobre la predisposición genética a percibir los gustos. Además, ofrece otros indicadores como intolerancias, la respuesta a las grasas poli y mono-saturadas o el riesgo genético de tener deficiencias de determinadas vitaminas.

Según la interpretación de estos perfiles, el chef ha diseñado un menú para cada tipología genética, priorizando los gustos más afines a cada uno en función de lo que indica su ADN, así como valores relacionados con la nutrición. Mientras que González Byass ha aportado un toque personal, el maridaje, representando la diversidad enológica de esta Familia de Vinos. ¿Comeremos así en un futuro cercano?

 

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Tío Pepe

Tío Pepe: un vino generoso de la DO Jerez-Xérès-Sherry con palomino fino y de un grado alcohólico de 15º. 

 

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Apóstoles Palo Cortado muy viejo

Apóstoles Palo Cortado muy viejo: un vino generoso de Jerez-Xérès-Sherry con racimos de pedro ximénez y palomino y con un grado alcohólico de 20.00º. 

Maridajes de cócteles

maridaje de cócteles

No podemos negar que el mundo de coctelería está en expansión. Nuevos sabores se imponen para que no solamente los tomemos como aperitivo o simple digestivo, sino también a la hora de comer. Por lo que los maridajes de cócteles pisan fuerte en bares y restaurantes.

La unión entre barman y chef

Con este maridaje descubrimos una nueva manera de trabajar en la cocina, en la que tanto chef como barman se conectan, se fusionan y lanzan creaciones fantásticas. Ambos trabajan mano a mano para complementar ingredientes y texturas, cada uno en lo suyo, que hace que se enriquezcan mutuamente y cuyo resultado de su fusión aporten experiencias a los comensales.

Pura artesanía

Los maridajes de cócteles suelen ser bastante similares a los de vino y comida. Pero se diferencian porque son mucho más creativos y artesanos, y normalmente la graduación alcohólica de los cócteles es mayor. El barman suele ser un gran innovador que transforma y experimenta para dar con el sabor adecuado. El que mejor case con la comida adecuada.

cócteles the alchemix

Tipos de cócteles y comidas

Pero sí debemos tener en cuenta una serie de recomendaciones a la hora de maridar con cócteles. Por ejemplo, cuando un combinado tiene demasiado alcohol entonces es mejor que la comida sea también potente y fuerte, y también de digestión más lenta. Mientras que los cócteles secos maridan mejor con comidas con proteínas y grasas.

Algunos maridajes con cócteles

En Barcelona, el restaurante The Alchemix une ambos mundos, gracias a la sabiduría del chef Sergi Palacín y el barman Ignacio Ussía, que juntos crean un menú de cócteles y alimentos procedentes de Asia y el Mediterráneo. Ellos proponen un mix entre gastronomía y coctelería para un afterwork, como puede ser el temaki de foie en cono de helado con alga nori con mousse de foie y alcohol macerado con amaretto. Tienen muchas más propuestas.

Otro cóctel que hace tiempo apuntaba maneras en esto del maridaje fue el margarita, que en su país de origen, México, suele acompañar a las comidas mexicanas. Aporta un gran equilibrio a la comida picante y fuerte.

Otro ejemplo lo encontramos en el Dry Martini, que en el Mandarin Oriental de la Ciudad Condal se marida con salsas especiales o quesos, y allí también está el ron infusionado con chocolate.

Los cócteles deben tomarse con moderación, siempre escogiendo el mejor para cada tipo de comida y con una graduación alcohólica lo más baja posible.

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Absolut Vodka

Absolut Vodka: un vodka procedente de Suecia con una graduación alcohólica de 40º.

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Lagavulin 16 Años

Lagavulin 16 Años: un whisky Single Malt hecho en Escocia que posee un grado alcohólico de 43º.

Los 3 mejores vinos para combinar con pizza y tu cita del viernes noche

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Pizza y vino forman una combinación perfecta, pero es importante conseguir el maridaje correcto. Algunos de los vinos que puedes elegir para maridar con pizza incluyen vinos tintos, vinos espumosos e incluso algunos vinos blancos para tipos específicos de pizza. Éstos son algunos de los mejores vinos a tener en cuenta para combinar cuando tienes una cita de pizza el viernes por la noche:

Pizzas italianas clásicas y vinos tintos suaves o rosados

La pizza puede parecer una comida informal, pero combinarla con el vino adecuado puede ser más difícil de lo que crees. Combinaciones de ingredientes, salsas base y carne hacen que los vinos tintos suaves sean la mejor opción para las pizzas clásicas. Algunos de los mejores vinos para las pizzas que todos conocemos y apreciemos incluyen:

  • Chateau Lestrille Capmartin Bordeaux Clairet para una pizza picante de pepperoni
  • Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2016 para una clásica Margherita (salsa de tomate) y pizzas de queso
  • Lambrusco Palazzo Vecchio Rosso, un vino suave para acompañar con una auténtica pizza italiana

Los mejores vinos para maridar con pizza son aquellos que ayudan a resaltar los sabores de los ingredientes sin sobrepasarlos con el sabor del vino. Y, a menudo, la elección del tipo de vino a combinar dependerá del tipo de pizza y los ingredientes que lleve.

Maridajes para otros platos italianos y variantes de pizza picante o con carne

Es posible que tu cita quiera probar algo que no sea pizza o elija pedir una pizza especial sin los ingredientes clásicos. Os presentamos algunos vinos para acompañar postres y otros platos italianos para cubrir cualquier situación:

  • Tintos para pizza barbacoa y pizza con carne roja
  • Lambrusco tinto para pizza con sabores carnosos

Prosecco y vinos espumosos italianos para postres

Si quieres impresionar a tu invitado/a a la cena, combina postres con vinos espumosos ligeramente dulces. El Prosecco es una excelente opción. Para postres más dulces, escoge vinos espumosos brut, y para los postres con menos azúcar, combínalos con vinos espumosos seco, semi seco o dulce.

Como puedes ver, elegir los vinos adecuados para maridar con tu pizza favorita es más difícil de lo que parece. Prueba algunos de estos vinos para tu cena de pizza, así conseguirás hacer coincidir los sabores italianos con los vinos perfectos.

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Cinzano Prosecco: un vino espumoso de la DO Prosecco (Veneto) que contiene una selección de glera y posee un grado alcohólico de 11º.

 

 

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Follador Prosecco: un vino espumoso de la DO Prosecco (Veneto) que incluye racimos de glera y con un grado alcohólico de 11º.

Vino y Fast Food, ¿una combinación posible?

 TAGS:undefined¿Dónde está escrito que comer pizza o hot dog no pueden combinarse con un buen vino? Pues eso, el vino no siempre debe acompañar a una excelente cocina, porque puede maridarse con infinidad de platos.

Y no es algo nuestro. Lo dicen los expertos, como Nicolás Boise, jefe sumiller del restaurante Mugaritz, quien en El País recomendó que la comida basura es perfectamente maridable con vino.

Pero, ¿qué vinos maridar con el fast food? Depende de los ingredientes, en cada caso. Si tomamos un frankfurt, entonces dependerá del tipo de salchicha, de las salsas y los otros ingredientes que lleve este bocadillo.

Los perritos calientes básicos o hot dogs (con mostaza y ketchup, sin más) van bien con vinos blancos, tipo Gewürztraminer. Si además añadimos cebolla crujiente, entonces el rosado y espumoso casa muy bien.

¡Hoy toca pizza y vino! La cerveza no es la única bebida que puede acompañar a la pizza; si nos apetece vino, el vino rosado es la mejor opción. También los tintos jóvenes. Si la pizza lleva anchoas (algo que actualmente escasea), escogeremos vino blanco para contrarrestar el sabor, y si optamos por la barbacoa, el vino tinto más consistente y con cuerpo, tipo Merlot, son excelentes opciones.

Los postres de chocolate casan a la perfección con muchas clases de vinos. Los batidos que encontramos en muchos establecimientos de comida rápida ya empiezan a empalagar y si hemos empezado la cena con vino, también la terminaremos con esta bebida. De hecho, se hacen algunas catas de vino y chocolate que potencian al máximo este sabor. En este caso, recomendamos los vinos tintos.

Para un plato con algunas especias como el kebab la mejor combinación es un vino intenso y más fuerte. Y para las hamburguesas también los tintos son los preferidos. Las tapas más rápidas van bien con vinos blancos y espumosos, pero también dependerá del tipo de tapa, si lleva carne o pescado.

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Moraleda Rosado 2017

 

 

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Ramón Bilbao Rosado 2017

Los mejores maridajes para comida thai

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La comida thai se caracteriza por su sabor picoso y altamente condimentado, y es claro que para este tipo de cocina los vinos tintos no parecen ser la mejor opción. Sin embargo, la comida thai puede ser maridada con los deliciosos vinos blancos, debido a sus sabores más dulces que ayudan a combatir el sazón de estos platillos.

Rollos thai

Ya sean de pura verdura o con camarones, los rollos thai van mejor con vinos altamente ácidos, acentuados en frescura, como aquellos del norte de Italia. Prié Blanc de Valle d’Aosta es una muy buena opción para empezar el festín con este aperitivo.

Tom kha gai (Sopa de coco y pollo)

Dada la riqueza de sabores de esta sopa que contiene leche de coco, lima, salsa de pescado, un poco de chile, y otras hierbas, además del pollo, se recomienda un vino igual de sabroso. El Muscadet del valle Loire u otro vino blanco con toques minerales qle irán muy bien.

Pad thai

Caso muy singular a la mayoría de los platillos thai, este es de sabores un poco más agrios que picosos, por lo que un buen blanco con toques salados va mejor. Una buena recomendación es el Assyrtiko de Santorini, pues añadirá textura al platillo. En este caso, puedes probar también con vino tinto afrutado, le cae a la perfección.

Curries:

  • Amarillo: el curry menos picoso y condimentado de la cocina thai, el amarillo, por su riqueza en hierbas y otras especias, puede quedar muy bien con blancos o tintos suaves y afrutados. Inténtalo con tus favoritos y verás que te fascinará.
  • Rojo: como es de esperarse, esta crema es muy fuerte y picante por su base de chiles rojos. Lo mejor es buscar vinos blancos con cuerpo, a base de frutas frescas y con toques dulces para contrarrestar el platillo. Un Chenin Blanc, como el Vouvray del valle Loire funcionará perfectamente y su acidez mantendrá al margen y en balance este tipo de curry.
  • Verde: siendo el curry más picante por su base de chiles verdes, definitivamente querrás alejarte de todo vino seco y aquellos más dulces serán tus verdaderos aliados. El Kabinett Riesling de Alemania le vendrá como una gota fresca de durazno a tu paladar y combinará perfecto con las hierbas y el chile verde.

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Jj Prüm Graacher Himmelreich Kabinett Riesling 2012: un vino blanco con DO Mosel con los mejores racimos de riesling de la añada 2012.

 

 

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Les Vieux Clos Blanc 2009: un vino blanco de la DO Savennières que contiene una selección de chenin de la añada 2009 y con 15º grados.

Los mejores maridajes para comida japonesa

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Con la primavera a tan solo unas semanas, el clima apetece alimentos más frescos y ligeros, tal como la comida Japonesa (obviamente acompañada de buen vino).

Por supuesto, la bebida predilecta y la más obvia para pensar cuando se habla de comida japonesa es nada más y nada menos que el sake, bebida tradicional de la cultura nipona. La tendencia de esta bebida en Estados Unidos ha ido incrementándose con el pasar de los años y empresas productoras se han establecido en ese país creando bebidas de muy alta y buena calidad. Y existen de todo tipo para todo tipo de paladares y de comida que se estará degustando.

Sin embargo, en gusto se rompen géneros, y en este ámbito no es una excepción. Muchos consumidores optan por una bebida diferente al sake, a veces porque simplemente no les gusta y otras por querer probar algo nuevo y diferente. Claro, puedes pedir una buena cerveza fría para acompañar tu platillo o, bien, puedes pedir una botella de vino para pasar una cena deliciosa, la pregunta aquí es ¿qué tipo de vino va mejor con la cocina Japonesa? La respuesta es sencilla: el vino blanco.

Teniendo en cuenta que esta cocina oriental está basada en arroz y marisco, mayormente, es obvio que un buen vino blanco será la mejor respuesta, aunque éste puede variar, según lo que se sirva en el plato. Por ejemplo, una comida más ligera marida mejor con un tipo de vino que aquellas que están muy condimentadas o que son de sabor fuerte, como las hechas a base de pescado crudo. Para la primera opción, los platillos ligeros, se recomienda un Sauvignon Blanc, Pinto Grigio o Sancerre; mientras que, para los platillos más característicos, con el sazón y el sabor original de Japón, vinos con toques dulces como el Riesling y el Chardonnay serán opciones infalibles. 

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Basa 2015: un vino blanco de la DO Rueda con los mejores racimos de viura, verdejo y sauvignon blanc de la añada 2015.

 

 

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Ekam 2014: un vino blanco de la DO Costers del Segre con racimos seleccionados de riesling y albariño de 2014 y con 12º de graduación alcohólica.