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Digestivos que te ayudarán después de comidas copiosas

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Estos días que se acercan van a ser intensos culinariamente hablando… Navidad, Año Nuevo y Reyes: llega la hora de las comidas y cenas familiares y, como suele ser costumbre, serán abundantes y de larga duración: es el momento de ponerse al día con parientes que, quizás, vemos menos de lo que querríamos, y la oportunidad de compartir mesa con nuestros seres queridos sin las prisas del día a día.

Si bien es cierto que desde Uvinum siempre hemos recomendado y recomendaremos el consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas, también hay que tener en cuenta que los licores de graduación baja y media favorecen la digestión, al estimular las secreciones gástricas, algo que se conoce desde hace siglos. No en vano los primeros licores digestivos que han llegado hasta nuestros días aparecen en monasterios y abadías en plena Edad Media.

Hoy en día, hay a quien le gusta saborear destilados como el whisky, el orujo, la grappa o el brandy tras una comida abundante, pero para la sobremesa pueden ser más aconsejables los licores de hierbas, que cuentan generalmente con menos contenido alcohólicos y más propiedades digestivas. A continuación os damos algunos ejemplos:

  • Amaretto: este licor de almendras y huesos de albaricoque, procedente de Saronno (Italia), incluye también entre sus ingredientes bayas y plantas aromáticas.
  • Bénédictine: licor herbal francés elaborado con 27 plantas y especias diferentes. Como su nombre indica, procede originariamente de la abadía benedictina de Fécamp, en Normandía.
  • Cointreau: elaborado a partir de la destilación de cáscaras de diferentes variedades de naranja, además de especias. Muy utilizado también en la elaboración de infinidad de cócteles.
  • Drambuie: un licor escocés elaborado con whisky, miel de brezo, hierbas aromáticas, azafrán y nuez moscada, creada especialmente para el príncipe Carlos Estuardo de Inglaterra y Escocia en el siglo XVIII.
  • Pacharán: un digestivo español muy popular, proveniente de Navarra, que se obtiene a partir de la maceración de las endrinas en aguardiente anisado.

Y tú ¿qué licor prefieres para tus sobremesas?

 

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Vedrenne Liqueur Cocktail Amaretto: un amaretto producido en Francia con 25º de graduación alcohólica.

 

 

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Hierbas de Menorca Xoriguer: un licor de hierbas producido en España con 30º de graduación alcohólica.

 

 

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Kuhri Orange Triple Sec: un triple sec producido en Francia. Los usuarios de Uvinum otorgan a Kuhri Orange Triple Sec 4,5 puntos de 5.

 

 

El Sake, una bebida con carácter propio

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El Sake es un licor elaborado a base de arroz fermentado proveniente de Japón. Suele tener entre 14 y 16 grados de graduación alcohólica.

Durante el proceso de elaboración del sake se debe fermentar el arroz, a mayor tiempo de fermentación mayor cantidad de glucosa.

Existe un tipo de endulzante denominado Mirín, es un sake más dulce de textura densa obtenido después de un largo período de fermentación. Se utiliza en la gastronomía japonesa.

Muchas personas llaman al sake vino de arroz, pero la palabra vino es utilizada exclusivamente para denominar las bebidas elaboradas a base de uvas.

El sake se puede dividir en:

  • Sake Premium.
  • Sake de primera categoría.
  • Sake de segunda categoría (sin fermentación previa).
  • Sake de tercera categoría (sin fermentación previa).

Una manera de reconocer un sake de buena calidad según Iwao es por su empaque. Los sakes Premium vienen en empaques artesanales, vasijas de madera o cerámica, los sakes de primera categoría son embotellados y los de segunda y tercera categoría vienen en cajas de cartón.

El sake se divide por su sabor en sake seco y sake afrutado. El sake se puede tomar como aperitivo frío a unos 4 ºC o caliente entre 36 ºC y 40 ºC.

Según la tradición japonesa, al servir el sake se debe llenar la taza de cerámica destinada para esta bebida denominada choko del acompañante, antes de llenar la propia. La manera correcta de tomarlo es levantando la taza con la mano derecha y dejándola reposar sobre la mano izquierda.

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Sake Nenohi Hanafugetsu Ginjyo 72cl es un sake con 4 puntos de 5 como la media de las valoraciones de los consumidores.

 

 

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Sake Rashomon 75cl es un sake producido en Japón. 4 puntos de 5 es la valoración que los usuarios de Uvinum han puesto a Sake Rashomon 75cl.

 

 

 *Imagen: Eric Flexyourhead (flickr)