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Los mejores maridajes para comida japonesa

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Con la primavera a tan solo unas semanas, el clima apetece alimentos más frescos y ligeros, tal como la comida Japonesa (obviamente acompañada de buen vino).

Por supuesto, la bebida predilecta y la más obvia para pensar cuando se habla de comida japonesa es nada más y nada menos que el sake, bebida tradicional de la cultura nipona. La tendencia de esta bebida en Estados Unidos ha ido incrementándose con el pasar de los años y empresas productoras se han establecido en ese país creando bebidas de muy alta y buena calidad. Y existen de todo tipo para todo tipo de paladares y de comida que se estará degustando.

Sin embargo, en gusto se rompen géneros, y en este ámbito no es una excepción. Muchos consumidores optan por una bebida diferente al sake, a veces porque simplemente no les gusta y otras por querer probar algo nuevo y diferente. Claro, puedes pedir una buena cerveza fría para acompañar tu platillo o, bien, puedes pedir una botella de vino para pasar una cena deliciosa, la pregunta aquí es ¿qué tipo de vino va mejor con la cocina Japonesa? La respuesta es sencilla: el vino blanco.

Teniendo en cuenta que esta cocina oriental está basada en arroz y marisco, mayormente, es obvio que un buen vino blanco será la mejor respuesta, aunque éste puede variar, según lo que se sirva en el plato. Por ejemplo, una comida más ligera marida mejor con un tipo de vino que aquellas que están muy condimentadas o que son de sabor fuerte, como las hechas a base de pescado crudo. Para la primera opción, los platillos ligeros, se recomienda un Sauvignon Blanc, Pinto Grigio o Sancerre; mientras que, para los platillos más característicos, con el sazón y el sabor original de Japón, vinos con toques dulces como el Riesling y el Chardonnay serán opciones infalibles. 

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Basa 2015: un vino blanco de la DO Rueda con los mejores racimos de viura, verdejo y sauvignon blanc de la añada 2015.

 

 

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Ekam 2014: un vino blanco de la DO Costers del Segre con racimos seleccionados de riesling y albariño de 2014 y con 12º de graduación alcohólica. 

 

 

El cava triunfa en Japón

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El cava, ese burbujeante objeto de deseo de todas las fiestas, es ahora una de las bebidas que más triunfa en Japón. De hecho las exportaciones españolas de vino a Asia suben y el pasado año experimentaron una cifra de 80 millones de euros, según el OEMV. 

El vino espumoso, concretamente el cava, vive su mejor momento en Japón, con un fuerte interés en marcas, tipos y las bodegas de cava que se elabora aquí. Ello viene dado por determinados periodistas japoneses en visitar el país y empaparse por la cultura vinícola y gastronómica, algo que reflejan en sus medios y abre el interés por esta bebida.

Algunos de estos periodistas se han paseado por diversas regiones de Cataluña para visitar bodegas tan conocidas e históricas como Codorníu, Gramona, Juvé & Camps, Segura Viudas, Freixenet, Sumarroca, y Ca N’Estella, entre otras.

Y ello ha hecho que profesionales, turistas, y amantes del vino en general muestren interés por probar el cava y por venir a degustarlo a Cataluña, donde las rutas gastronómicas para japoneses son cada vez más frecuentes. 

Los japoneses, curiosos por naturaleza, aman la cocina de otros países y desde ya hace tiempo también la española. Algunos chefs catalanes se han afincado allí, como Carme Ruscalleda, que posee un restaurante en Japón donde da a conocer diversidad de fusiones marcadas por el aire mediterráneo de sus tierras. El cava no puede faltar.

También lo demuestra el hecho de algunas misiones comerciales hacia Asia. El Institut del Cava invita a periodistas nipones pero también realiza eventos para que sus bodegas puedan viajar a Japón y mostrar sus vinos y cavas en el país. 

Los maridajes de comida japonesa y cava son perfectos. Esta bebida combina muy bien con los sushis y otras especialidades asiáticas porque el cava limpia la boca y permite apreciar mejor la combinación de sabores que ofrece, diferenciando bien cada uno de los pescados y alimentos. 

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Llopart Integral: un vino espumoso con DO Cava que incluye racimos de parellada, xarel·lo y chardonnay y de un grado alcohólico de 11.5º. 

 

 

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Juvé y Camps Reserva de la Familia: un vino espumoso de Cava que incluye racimos de xarel·lo, parellada, macabeo y chardonnay y con un grado alcohólico de 12º. 

 

Imagen: Austin Keys