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10 consejos para una alimentación saludable

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Comer bien no es sinónimo de dieta. Tener un menú variado, con presencia de fruta y verdura, y unos buenos hábitos pueden ser los mejores consejos para una alimentación saludable.

De la mano del Dr. Jesús Román, experto en nutrición, y de la gente de La Nevera Roja, os compartimos unos consejos incluidos de la guía La Nevera Saludable, muy útiles para cuidar de tu alementación. 

Consejos para una alimentación saludable

  1. Planifica la semana: Planifica tu alimentación. Toma papel y lápiz y anota las comidas de la semana para ti y los tuyos. Solo son unas líneas que podrás modificar si es necesario, pero que te permitirá organizarte.
  2. Oblígate a seleccionar comidas sanas: Consume a diario un plato de verdura, 2 o 3 piezas de fruta, utiliza aceite de oliva virgen para cocinar tus alimentos y elige el pan y la pasta integrales. Pide 2 o 3 veces por semana pescados: el pescado azul es muy nutritivo y saludable. Al seleccionar carnes, elige las magras y las aves, procura comer platos de legumbres 1 o 2 veces por semana y si es posible merienda un puñado de frutos secos.
  3. Atento a los modos de preparación: Cuida no solo los alimentos que consumes, sino también la forma en la que son cocinados. Hay muchas que te irán bien casi siempre (al horno, cocidos, al vapor, parrilla, etc.) y otras de las que no se debe abusar (fritos, con salsas pesadas, etc.).
  4. Respeta las costumbres: Por ejemplo, nunca dejes de desayunar, y si es posible come sentado a la mesa, con familia o amigos y sin distracciones como la televisión.
  5. Toma agua: La principal fuente de hidratación para tu organismo es el agua. Los refrescos y las bebidas con azúcar deberían consumirse de forma esporádica. Las bebidas fermentadas (vino, cerveza, sidra) puedes consumirlas con moderación, a razón de 1 o 2 copas diarias.
  6. El pan no engorda: Una cantidad razonable no te hará daño e incluso pude mejorar el perfil de tu dieta, pero trata de elegir el integral.
  7. Dulces de a poco: Un postre dulce es ideal para celebrar algo, pero no es bueno para consumirse a diario. Para tu rutina diaria es mejor elegir un trozo de fruta.
  8. Vigila tu consumo de sal: Generalmente los platos ya cocinados te llegarán en su punto justo de sal. Así que evita usar el salero sin antes probar la comida. De esta manera puedes evitar problemas cardiovasculares.
  9. Prueba nuevos platos: Una dieta variada es menos aburrida y más apetitosa. 
  10. Descubre el ritual de comer: Come con tranquilidad, con la comida fría o caliente según sea el plato… ¡Disfruta de la comida!

Nosotros, por no perder la costumbre, te recomendamos un par de vinos para que, además de una dieta saludable, mimes tu paladar 🙂

 

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Pruno 2013: un vino tinto con DO Ribera del Duero cuyo coupage contiene tempranillo y cabernet sauvignon de 2013 y 13.5º de graduación alcohólica.

 

 

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Marqués de Murrieta Reserva 2009: un vino tinto de la DO Rioja está elaborado con garnacha tinta y tempranillo de 2009 y tiene un volumen de alcohol de 14º.

 

 

*Imagen: La Nevera Roja 

¿Ganas de pan? ¡Panecillos de centeno y cerveza negra en casa!

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Hacer tu propio pan en casa puede ser una tarea sencilla si te gusta cocinar y tienes la receta de pan indicada. En esta oportunidad te mostramos como hacer tus propios panecillos de centeno y cerveza negra.

Ingredientes: 

  • 330 mililitros de cerveza negra a temperatura ambiente.
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 gramos de harina de fuerza
  • 250 gramos de harina de centeno
  • 40 gramos de levadura fresca de panadería
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración con Thermomix:

  1. Coloca en el vaso del thermomix la cerveza y la sal para programarlo por 2 minutos a 37 grados en velocidad 1.
  2.  Pesa las harinas en un bowl y mezcla para colocar en un vaso.
  3. Añade la levadura y programa por 8 segundos a velocidad 6.
  4. Añade el aceite y amasa 2 minutos.
  5. Retira la masa del vaso y deja reposar por 30 minutos en un sitio cálido.
  6. Divide tu masa en 8 porciones del mismo tamaño y forma los panecillos.
  7. Coloca en la bandeja previamente forrada con papel para hornear y deja reposar durante 30 minutos.
  8. Precalienta el horno a 220 grados y realiza un corte en la parte superior de cada uno de los panecillos.
  9. Introduce la bandeja en el horno por 25 minutos.

Elaboración sin thermomix:

  1. Coloca en un bowl grande la levadura y la cerveza. Remueve para unificar.
  2. Añade las harinas y la sal. Remueve de nuevo para unificar todo.
  3. Añade aceite y amasa por 15 minutos.
  4. Forma una sola bola de masa para dejar reposar 30 minutos en un sitio cálido.
  5. Divide en 8 partes iguales la masa para formar los panecillos.
  6. Coloca en una bandeja previamente forrada con papel para hornear y deja reposar durante 30 minutos.
  7. Precalienta el horno a 220 grados y realiza un corte en la parte superior de cada uno de los panecillos.
  8. Introduce la bandeja en el horno por 25 minutos.

Y para acompañar este delicioso pan, nada mejor que una buena cerveza artesanal

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La Socarrada: En Uvinum los usuarios han valorado al La Socarrada con una nota media de 3 puntos sobre 5.

 

 

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Almogàver: En Uvinum los usuarios han valorado al Almogàver con una nota media de 4 puntos sobre 5.

 

Picnics de otoño: 5 lugares top para comer al aire libre

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¿Ganas de aprovechar los días soleados de otoño? Te presentamos a continuación los 5 lugares preferidos para hacer un picnic en otoño, gracias al ranking que ha elaborado La Nevera Roja, que ha recogido la opciones de los consumidores para hacer picnic en Madrid y en Barcelona, y de esta forma ha descubierto los lugares preferidos, la compañía elegida y la comida que llena sus cestas.

Un 24,7% de los encuestados prefiere la playa para sus picnics, seguido de los que prefieren los grandes parques como El Retiro y el Park Güell, con el 21,9%.

La comida ideal para ir de picnic es la española: ya sean croquetas, tortilla de patatas, paella, gazpacho o escalopes. El sushi (20%) se encuentra en segundo lugar, seguido de las ensaladas (10%) y las pizzas (10%) como platos preferidos para llevar a comer fuera.

Lugares preferidos:

  1. La playa: Pasar un día al sol durante la temporada de otoño es uno de los planes preferidos por los encuestados. La Nevera Roja recomienda una buena paella o un arroz en cualquiera de sus variedades para esta ocasión.
  2. El Retiro: Con más de 120 mil hectáreas de bosque y 15.000 árboles, el parque de El Retiro (Madrid) es uno de los destinos más votados por los usuarios de La Nevera Roja para hacer picnic.
  3. El Parc Güell: Es uno de los espacios más emblemáticos y conocidos de Barcelona. Cuenta con zonas verdes ideales para picnics.
  4. La Casa de Campo: Tiene más de 1.700 hectáreas verdes conocidas como el pulmón de Madrid, este parque público es un lugar adecuado para disfrutar de la tranquilidad, hacer algo de ejercicio y divertirte.
  5. El Escorial: Los alrededores del Monasterio de San Lorenzo de El Escorial son otra locación ideal para un día de picnic. Posee mesas, bancos, columpios, vegetación y aire fresco.

Nosotros nos sumamos a la sugerencia y te proponemos algunos vinos para compartir con tus amigos y familia, ¡buen provecho!

 

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Alexander Vs The Ham Factory 2012: un vino tinto Ribera del Duero a base de las castas tinto fino de 2012 y con 14º de graduación alcohólica.

 

 

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Coto de Gomáriz 2014: un vino blanco con DO Ribeiro realizado con loureira y treixadura de la añada 2014. 

 

 

 *Imagen: La Nevera Roja

 

¿Con qué vinos maridar los frutos secos?

 TAGS:undefinedLos frutos secos son alimentos estrella que aportan una gran cantidad de beneficios para el organismo. Durante otoño, algunos frutos secos adquieren protagonismo, pero pueden comerse durante todo el año.

Van bien para comer sólos, pueden acompañar a las salsas de carnes y aves, y también junto a pescados y otros alimentos con el fin de equilibrar la dieta de los consumidores.

Cuando comemos frutos secos, las bebidas para maridarlos pueden ser distintas, ya que van bien con cervezas tostadas, vinos dulces, vinos tintos y blancos. Todo depende de cada tipo de fruto seco y sus características.

Si elegimos las almendras, las podemos combinar con aquellos vinos que se utilizan para postres dulces, como los de uva moscatell, chardonnay, rueda… que perfeccionará el sabor de la almendra y del postre que comamos con ella.

Las nueces son unos de los frutos secos con mayor cantidad de vitaminas y nutrientes y son buenas para evitar enfermedades cardiovasculares. Se pueden maridar con ciertos vinos tintos, especialmente los que lleva uvas malbec o cabernet sauvignon, al ser un potente sabor mucho más fuerte.

Uno de los frutos protagonistas del otoño son las castañas. Se comen cuando llega el frío, para las celebraciones de castañas en Cataluña y también en Todos los Santos en muchos rincones de España. Las castañas admiten muchos tipos de maridajes, desde cervezas con cuerpo y negras a los vinos tintos y rosados. Suelen potenciar el sabor de las castañas siempre que se tomen junto a otro tipo de alimentos.

Respecto a los piñones, el vino que le va mejor es el de la variedad de Sauvignon Blanc, al ser algo más suave y con gran cantidad de minerales, tales como potasio, hierro y fósforo.

 

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Pedro Ximenez Reserva de Familia 50cl: un vino dulce de la DO Málaga de los mejores racimos de pedro ximénez y posee un grado alcohólico de 17.00º.

 

 

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Habla Nº 7 2007: un vino tinto de la DO VT Extremadura a base de las castas tempranillo y petit verdot de 2007 y 14.5º de alcohol en volumen.

 

 

Yo bebo vermut, ¿y tú?

 TAGS:undefinedLa recuperación de la costumbre de beber vermut antes o después de las comidas, como aperitivo, es una moda que sigue extendiéndose. Los bares de siempre toman el protagonismo y los nuevos se disponen a ofrecer vermut de “diseño” para los jóvenes que siguen tendencias.

Y es que las tradiciones más añejas, como beber vermut, algo que se solía tomar los domingos tanto en casa como en el bar del pueblo, parece que es cool y todos nos rendimos a sus pies. Está claro que lo de antes siempre vuelve, enfrascado bajo un halo distinto para potenciar los sabores, pero, igual que lo vintage en ropa, las historias se repiten y en cuestión tendencias pocas cosas quedan por inventar.

Los que ya tenemos unos años, recordamos el sabor algo amargo del vermut y solíamos desecharlo para sustituirlo por otras bebidas algo más dulzonas y agradecidas. En este caso, seguro que muchos jóvenes y no tan jóvenes actuales beben vermut llamados por esa moda que está influenciada por el marketing social y de sabores. Muchos beben tales bebidas, como el vermut, porque los demás lo hacen.  

En otros casos, se aprende a apreciar sabores hasta ahora poco conocidos. Otros factores explican el resurgir de consumir vermut, ya que es una bebida más barata que otras, y en tiempos de crisis, toca arrimarse el cinturón. Por otro lado, aquello que se desechó en su momento, por ser demasiado “español” ahora parece que se valora más. Y las tradiciones también vuelven a tener sentido, cuando siempre se ha mirado fuera. Orgullosos de los nuestro, como el buen vino o el jamón, se ensalza una bebida como el vermut aunque hay a quien no le guste demasiado… pero está de moda y en todos los lugares lo dan.

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Martini Gran Lusso 1L: un vermut de destilerias Martini & Rossi originario de Italia.

 

 

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Amaro Averna: dulce y tiene un amargor suave herbáceo. Este es uno de los vermouts más famosos y apreciados en todo el mundo.

 

 

Imagen: Jordiet

Comidas ligeras para llevar al trabajo

 TAGS:undefinedAunque comer fuera de casa te ahorra trabajo y es muy placentero, comer en la oficina como alternativa al menú supone ventajas tanto para tu bolsillo como para tu salud. Si, además, te preparas platos ligeros, tu tardes no serán tan pesadas, sobre todo si trabajas muchas horas sentado o sentada.

Una sugerencia obligada son las ensaladas de pasta, que aportan los hidratos de carbono que necesitamos para tener las pilas recargadas. Son fáciles de hacer y aguantan hasta el dia siguiente. Pueden ser ensaladas de arroz con verduras, con champiñones y hasta de pasta fría con trozos de pavo. Podemos regar estas ensaladas con un poco de vino blanco, bien fresquito nos acompaña para comer al mediodía.

Para comer los suficientes vegetales, los wraps están de moda, y si los rellenamos con lechuga, tomate, atún, huevo y queso serán mucho más saludables. Los podemos llevar sin problema al trabajo y son fáciles de comer. Para dar más sabor, el día antes basta con hacer un poco de salsa de yogur que le irá perfecta para añadir dentro del wrap. Para beber y acompañar a estos bocadillos especiales, las cervezas artesanas les dan mucho sabor.

Las cremas de hortalizas también son ligeras y están muy ricas. Son fáciles de preparar, dejarla reposar en el frigorífico, con el fin de tomarla al día siguiente en el trabajo. Para las temporadas todavía estivales, los gazpachos siguen siendo el plato estrella, lo podemos hacer tradicional, pero también de frutas o añadir un toque algo diferente. 

El pescado en nutritivo y delicioso. Se recomienda tres piezas por semana, de manera que a la plancha haremos un salmón y un atún, que podemos desmenuzar para integrarlos en un sandwich, en una ensalada, en forma de dados con salsa… el pescado puede beberse con vino rosado y también un tinto joven.

Y si te interesan más sugerencias de este tipo, no te pierdas nuestras recetas para sobrevivir a septiembre, seguro que te encatarán.

 TAGS:El Castro de Valtuille Joven 2013El Castro de Valtuille Joven 2013

El Castro de Valtuille Joven 2013: un vino tinto de DO Bierzo a base de las castas mencía de 2013 y posee un grado alcohólico de 14º.

 

 

 TAGS:Paco & Lola 2014Paco & Lola 2014

Paco & Lola 2014: un vino blanco con DO Rías Baixas con los mejores racimos de albariño de 2014 y 13,5º de alcohol. 

 

10 mercados gastronómicos del mundo que no puedes perderte

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Los mercados gastronómicos son una nueva versión de los mercados tradicionales de todos los tiempos, y en los que la cultura y el disfrute se unen para ofrecer a sus visitantes una experiencia gastronómica completa. Hoy compartimos contigo algunos de los más famosos del mundo. 

  1. Damnoen Saduak (Tailandia): En la también denominada “Venecia del Este” se pueden disfrutar de variadas tiendas embarcadas que navegan por los canales de la comarca. Los comerciantes ofrecen a través de gritos y ademanes sus mercancías a los posibles clientes, y se las acercan con cañas.
  2. Borough Market (Londres): Es uno de los más antiguos mercados de Inglaterra donde puedes conocer toda su historia culinaria de la mano de chefs y productores. Disponen de una gran variedad de productos locales y exóticos, así como restaurantes de cocina balti, una fusión británica e india.
  3. Tsukiji (Tokio): Es el mercado de pescado más grande del mundo. En él se movilizan diariamente más de 2.000 toneladas de productos marinos de diversas clases y es famoso por sus subastas de atún. También es considerado una de las atracciones turísticas de Tokia.
  4. Union Square (Nueva York): Fue creado para fomentar la actividad de las pequeñas granjas, este mercado a cielo abierto acerca la comida de los productores directamente a los neoyorquinos. En el puedes conseguir degustaciones y clases de cocina a cargo de chefs prestigiosos.
  5. Mercado Central (Florencia): En el puedes conocer la esencia de la cocina Toscana. Una de sus opciones más destacadas es la famosa ribollita y sus vinos, quesos parmesanos y vinagres de Módena.
  6. La Vega Central (Santiago de Chile): Lleno de frutas, verduras, carnes y pescado fresco, Ofrece la vista más auténtica de la ciudad, conformada por platos tradicionales como las sopaipillas, las humitas o las cazuelas.
  7. La Boquería (Barcelona): El mercado de San José, es también conocido como La boquería, data del siglo XIII. El término boquería es el asignado a una carnicería o una mesa de cortar carne. Actualmente, miles de turistas se acercan a diario a dicho mercado a probar los platos típicos de la gastronomía española.
  8. Bloemenmark (Ámsterdam): Uno de los mercados más famosos y originales es el Mercado de las flores de Ámsterdam. Fundado en el año 1862, en el se disponen barcazas sujetas al borde del Canal Singel para vender todo tipo de flores que forman un manto de aroma y color con el tulipán como protagonista.

 

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Dom Pérignon 2003: un vino espumosos de la DO Champagne vinificado con pinot noir y chardonnay de 2003 y con un grado alcohólico de 12.5º.

 

 

 TAGS:Moët & Chandon Rosé ImpérialMoët & Chandon Rosé Impérial

Moët & Chandon Rosé Impérial es un champagne seductor, a la vez espontáneo y fundido.

 

 

Tiempo de setas: ¿con qué maridarlas?

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La combinación de un platillo y su vino puede enmascarar o acentuar los sabores y olores del mismo, el caso de los hongos o setas no es la excepción.

La temporada de lluvias del otoño da lugar a la llegada de las deliciosas setas que nos encanta servir en nuestras mesas. Ya sean champiñones, boletus o robellones las setas pueden servir para preparar salsas o guarniciones de diferentes tipos y podemos hacer un mejor uso de las mismas si las servimos acompañadas del vino más adecuado para acentuar sus sabores naturales.

Algunos tipos de setas y sus maridajes son:

  • Marasmiusoreades: Esta seta tiene aroma a almendra amarga y gusto dulce. Combina con un vino ligero con toque salado.
  • Cantharelluscibarius: Conocida también como rebozuelo, tiene un aroma dominante a melocotón dulce y combina con vinos blancos aromáticos como el Moscatel seco o Blanco joven de Montilla-Moriles.
  • Boletus edulis: Su aroma predominante es a frutos secos y posee un gusto dulce. Combina con un vino oloroso seco no muy viejo.
  • Tricholomaterreum: Esta seta también es llamada negrilla, tiene olor a pimienta y sabor dulce. Combina con tintos de poca madera.
  • Morchellaesculenta: Comúnmente llamada colmenilla, esta seta de olor a avellana combina con un vino oloroso no muy viejo, seco o ligeramente dulce.
  • Amanita Caesarea: Tiene olor a avellana tierna y combina con un vino viejo oloroso o amontillado seco.
  • Calocybe Gambosa: Esta seta tiene aroma a harina fresca y sabor seco. Combina con vinos amontillados.
  • Lactarius deliciosus: Este hongo conocido como níscalo tiene olor a oxido y sabor ácido. Combina con vinos jóvenes.
  • Craterellus cornucopioides: Esta seta es conocida como trompeta de los muertos. Tiene aroma a especias y sabor dulce. Combina con vinos tintos de media intensidad.
  • Tuber Magnatum: Popularmente es denominada trufa blanca, tiene aroma a queso y ajo y un sabor ácido. Combina con vinos amontillados.
  • Tuber Melanosporum: Otra manera correcta de llamarla es trufa negra, su aroma principal es a avellana y tiene sabor amargo. Combina con un vino fino o manzanilla amontillada.

Una de maneras más sencillas de preparar hongos o setas es a la plancha. Ante esta opción hay una serie de combinaciones interesantes en cuanto a vinos para maridaje. Para el acompañamiento ideal de este plato puedes elegir 3 tipos de vino:

  • El vino blanco seco
  • El vino tinto joven
  • El vino tinto elaborado por maceración carbónica

Estos 3 tipos de vino poseen notas de fruta fresca que se combinan a la perfección con las características de las setas.

 TAGS:Baigorri Maceración Carbónica 2014Baigorri Maceración Carbónica 2014

Baigorri Maceración Carbónica 2014: un vino tinto de la DO Rioja con los mejores racimos de tempranillo de la añada 2014. 

 

 

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As Sortes 2014: un vino blanco de la DO Valdeorras vinificado con godello de 2014.

 

 

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Pago de los Capellanes Joven Roble 2014: un vino tinto con DO Ribera del Duero a base de las castas tempranillo de la añada 2014 y 13.5º de alcohol. 

 

 

 *Imagen: lablascovegmenu(flickr)

3 recetas Italianas para chuparse los dedos

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Para terminar la semana de Italia, queremos compartir algunas recetas italianas que creemos que te van a encantar. Por supuesto no falta pasta cocinada de forma más ligera, teniendo en cuenta la época del año, pero también un plato de ossobuco que te apetecerá haga o no calor. ¡Buon appetito! 

Lasaña de brócoli rabe

El brócoli rabe es conocido como rapini, es el ingrediente principal de esta lasaña vegetariana y le da un sabor delicioso que nada tiene que envidiarle a la carne.

Ingredientes:

Para la bechamel

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de taza de harina todo uso
  • 2 tazas de crema de leche (half-and-half)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un poco de cayena
  • Nuez moscada rallada al gusto

Para la lasaña

  • 1 libra de pasta seca para lasaña
  • 2 manojos de brócoli rabe
  • 4 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 libra de queso ricotta
  • 1/4 de cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de queso parmesano rallado o una combinación de parmesano y pecorino

Elaboración:

  1. Para la bechamel derrite la mantequilla en una cacerola, añade la harina y cocina por 1 minuto a fuego medio.
  2. Añade gradualmente la crema de leche (half-and-half) y remueve hasta obtener una salsa.  Baja el fuego.
  3. Añade ½ cucharadita de sal, pimienta negra, la cayena y la nuez moscada. Sigue removiendo por 5 minutos. Retira y coloca en una cacerola en baño de agua caliente o María para conservar el calor.
  4. Coloca a fuego alto una olla con ¾ partes de agua bien salada hasta hervir y añade la pasta. Cocínala durante 5 minutos. Una vez cocida retira la pasta y enjuágala en un recipiente con agua fría, escúrrela y coloca las laminas sobre una toalla.
  5. En el agua de la pasta para lasaña procede a escaldar las verduras por 1 minuto, enjuágalas con agua fría y pica cada una en trozos pequeños.
  6. Coloca las verduras, el ajo y ½ taza de aceite de oliva en la licuadora para hacer un pesto y añade sal y pimienta al gusto.
  7. En un recipiente mezcla la ricotta y la ralladura de limón.
  8. Precalienta el horno a 375 grados centígrados. Mientras tanto engrasa el molde con 2 cucharadas de mantequilla.
  9. Coloca en el molde una capa de pasta para lasaña, una capa de bechamel, una capa de ricotta, una capa de verduras, un poco del pesto elaborado y una capa de queso rallado. Continua agregando capas en este orden hasta completar el molde. Espolvorea con el resto del queso parmesano y agrega unos trocitos de mantequilla.
  10. Cubre con papel aluminio y hornea por 20 minutos, luego retira el papel para dorar un poco y espera 10 minutos antes de servir.

 TAGS:Sacchetto Pinot Rosa Frizzante RoseSacchetto Pinot Rosa Frizzante Rose

Sacchetto Pinot Rosa Frizzante Rose: un vino espumosos de la DO Friuli-Venezia Giulia a base de pinot nero y 11º de graduación alcohólica.

 

 

 

Lasaña con salsa de tomate y berenjenas asadas

Esta opción de lasaña es una alternativa sana y deliciosa para compartir el fin de semana con la familia, la berenjena es rica en antioxidantes, también es un efectivo diurético y aporta minerales a nuestra dieta.

Ingredientes:

  • 1 ¼ de libra de berenjenas en rodajas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 libra de queso ricotta
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 pequeña pizca de canela
  • 2 tazas de salsa marinara
  • ½ libra de pasta para lasaña
  • Albahaca fresca picada al gusto
  • ¼  de libra de mozzarella (opcional)
  • ¼  de libra de queso parmesano rallado.

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 450 grados centígrados y cubre una bandeja para hornear con papel aluminio untado en aceite de oliva.
  2. Espolvorea  con sal y aceite de oliva las rodajas de berenjena para luego colocarlas en la bandeja y hornear por 15 minutos. Deja enfriar las berenjenas y aparta.
  3. Baja la temperatura del horno a 350 grados y engrasa otro molde para hornear.
  4. Mezcla la ricotta, el huevo, el agua, la canela, la sal y la pimienta al gusto. Aparta en un recipiente.
  5. Extiende una capa de salsa de tomate en el molde, luego añade una capa de la pasta para lasaña, una capa de ricotta, la mitad de las berenjenas horneadas, espolvorea albahaca y coloca parmesano. Añade otro grupo de capas en este orden y termina con una capa de la pasta para lasaña, una de ricotta, una de salsa y una de parmesano.
  6. Rocía con aceite de oliva y cubre con papel aluminio para llevar al horno por 40 minutos. Retira y deja enfriar por 10 minutos antes de servir.

 

 TAGS:undefinedOssobuco al vino rosso

El ossobuco al vino rosso es un platillo principal que se consume durante todo el año, puede acompañarse de unas papas al vapor y una ensalada, y la combinación de la carne con verduras favorece el transito intestinal. 

El ossobuco consiste una rodaja de aproximadamente 3 centímetros de grosor de carne con el hueso de la ternera en el centro, fue bautizado de esta manera en Milán (“significa Hueso con agujero”) y tiene un nivel medio de calorías. Los aportes de vitaminas del grupo B y minerales como hierro y zinc hacen de esta una buena alternativa para una dieta balanceada.

 Ingredientes:

  • 1 Ossobuco
  • 1/3 de pimiento amarillo
  • 1/3 de pimiento rojo
  • 1/3 de pimiento verde
  • 1/4 de cebolla
  • Caldo vegetal
  • Vino tinto al gusto
  • Romero al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Perejil
  • Aceite

 Elaboración:

  1. Coloca en una cazuela de barro la cebolla y los pimientos previamente picados con 4 cucharadas de aceite.
  2. Deja pochar para proceder a colocar el ossobuco, el romero y el tomillo picado para dorar por aproximadamente 4 minutos.
  3. Añade el caldo vegetal y procede a tapar la cazuela para cocinar a fuego lento por 30 minutos y luego añade el vino tinto y deja destapado por 30 minutos más.
  4. Al servir decora con perejil picado.

 

 TAGS:Tignanello 2010Tignanello 2010

Tignanello 2010: un vino tinto Toscana está elaborado con cabernet sauvignon y cabernet franc de 2010 y tiene un grado alcohólico de 14º. 

 

 

Imágenes: Uvinum y I Believe I Can Fry

¿Barbacoa a la vista? ¡Elige los vinos con conocimiento de causa!

 TAGS:undefinedEliges el día, los amigos, los mejores cortes de carne, de pescado y verduras, eliges un sitio que cumpla las normas para hacer barbacoas en verano (¡importante!)… Tu barbacoa va a ser perfecta, pero: ¿has elegido ya el vino? No lo dejes para la último y marida las mejores carnes, pescados y verduras con los vinos más adecuados para que, ahora sí, tu barbacoa sea perfecta.

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Empieza el jolgorio y probablemente haga calor. La carne se está asando y tú, si el sol aprieta, quizá también. Las tapas o entremeses para ir abriendo apetito ya están circulando, así que nada mejor que servir un blanco para que la entrada sea triunfal. Un blanco de la D.O. Rueda o de La Rioja como los que elabora Muga pueden encajar a la perfección, ¡no lo dudes! Por supuesto, también puedes optar por un vermut o una cerveza, que en este tiempo entran genial.

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Carne y vino tinto es un maridaje clásico, lo sabemos. Pero no todos los tintos valen para todas las carnes, ni todos los tintos son igual de apetecibles en todas las épocas del año. Para empezar, en una barbacoa veraniega no puede faltar un vino joven, amable, de paso ligero y con buena presencia de fruta. En esta línea una buena elección pueden ser algún tinto elaborado en Galicia o bien un vino de garnacha afrutado. Aunque, por supuesto, también puedes afinar algo más el maridaje de acuerdo al tipo de comida que vayas a preparar.

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Cuanto más roja sea la carne, más estructurado puede ser el vino con la que se acompañe, así que para acompañar un señor trozo de carne de vacuno puedes optar por un vino con algo de crianza. Un tinto sustancioso como un reserva de la Ribera del Duero de bodegas Mauro o de Abadía Retuerta o, por supuesto, un reserva de la Rioja pueden ser buenos acompañantes para la textura y el sabor ahumado que toman la carnes a la parrilla.

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Si en tu barbacoa incluyes carnes de cerdo o cochinillo, al ser normalmente más finas y grasas, lo mejor es que elijas un vino que compense el exceso de lípidos de la carne: vinos más ligeros y menos estructurados del estilo del tinto joven Nita 2013 del Priorat pueden ir fenomenalmente bien. Si escoges algo de cordero, el sabor concentrado y textura lípida necesitará de un tinto con más carácter, como un roble tempranillo del estilo de Valdehermoso Roble.

Asimismo, lo más seguro es que las salsichas acaben teniendo un lugar en tu festín. Si es así, además de un tinto joven, puedes elegir un vino rosado, teniendo en cuenta que cuanto más especiadas sean, menos estructurado debe ser el rosado que elijas. Un rosado de la DO Somontano o uno de la Provenza son una buena elección, y es que ¡las especias y marinados de la carne también quieren tener protagonismo en la fiesta!

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Y ya que estábamos hablando de una versión más ligera de la barbacoa, y estando en pleno verano, es probable que acabes optando por incluir algo de pescado o, directamente, sea una parrillada de pescado 100%. Si es así, ya sabes que un blanco albariño o sauvignon blanc no te fallarán, pero recuerda también que en las burbujas encontrarás a tu aliado perfecto, especialmente si has invitado a un amante del cava o champagne. Si, además, es un Brut Nature, puedes servirlo con la carnes y ganarte para siempre el título de experto en maridaje de barbacoas. Apuesta por un espumoso tipo Recaredo, Llopart o un Drappier Brut Nature Sans Ajout de Soufre. TAGS:undefined

Los tiempos cambian, sí, y de la típica barbecue hemos pasado a la verbecue (o, para que nos entendamos, barbacoa vegetariana). De nuevo aquí lo mejor es que recurras a un rosado o un blanco. Frescos, ligeros y desenfadados ayudarán a realzar el sabor de calabacines, tomates, espárragos, pimientos, champiñones… ¡Ah! Y si para las verduras o bien para los otros platos hay alguien quien prefiera un vino menos alcoholizado, nuestra última recomendación sería un Moscato d’Asti, ¡les encantará!

¡Y, recuerda: es verano y hay riesgo de incendios. Disfruta de tu barbacoa con seguridad, respetando la normativa y los espacios habilitados!