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Los 6 maridajes ideales para el whisky escocés

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¿Te gusta el whisky? ¿Te gusta maridar el whisky? Si tus respuestas son sí, no te pierdas algunas de las propuestas para maridar whisky escocés que tienes a continuación. ¡Esperamos que te gusten!

  1. Salmón. Si quieres maridar whisky con salmón ahumado, una propuesta son whiskies ligeros con un toque ligeramente dulce y cítrico, ya que ayudan a rebajar la grasa del pescado y a acentúar el sabor, como un Auchentoshan 12 años o un Glengoyne de 10 años. Para el salmón ahumado es mejor evitar un whisky demasiado dulce, especiado y ahumado.
  2. Carne de cerdo. Para los platos elaborados con carne de cerdo, es recomendable un whisky ligero y de cuerpo suave, con notas medias, ya que se equilibran con el sabor más fuerte y salado de las carnes. El Clynelish de 14 años, un whisky de las Highlands, podría ser una buena opción.
  3. Haggis. El haggis es el plato por excelencia de Esocia y se elabora a partir de carne, especias y harina de avena. Acompañado con neeps y tatties (nabos y patatas), para este plato funcionan bien los whiskies blend madurados en barriles de jere, ya que complementan muy bien el sabor complejo y especiado del haggis. Un buen candidato es el Bowmore de 12 años, de Islay, o el Naked Grouse.
  4. Ternera. Para esta carne se recomiendan los whiskies de malta de Speyside, como es el caso de Dalmore de 15 años o el un robusto y especiado Glenfiddich Rich Oak. Ambos encajan con las características de este plato, realzando los sabores de esta carne.
  5. Queso azul. Una combinación interesante es el queso azul con un Lagavullin de 16 años poderoso, ahumado y dulce.
  6. Chocolate. Para muchos la combinación de chocolate y whisky es perfecta. Puedes probar combinar los postres de chocolate con un poco del Glenmorangie Signet, cuyas notas de frutos oscuros, caramelo, jengibre y canela se llevan fantásticamente bien con el sabor del chocolate.

Por cierto, un último consejo: cuando se trata de maridar con comida, es mejor tomar el whisky solo y puro, sin rebajar con agua. 

 *Imagen: Everjean

Trucos infalibles para combinar queso y vino

Una copa de vino y un buen queso son un placer incomparable para el paladar. TAGS:undefined
El queso es uno de los alimentos gastronómicos que aporta mayores sabores. Cada queso es distinto y ofrece mil gustos al paladar que pueden combinarse perfectamente con diversidad de vinos. Vamos a conocer algunos trucos para casar queso y vino, ¿ya sabes cuál va bien y con qué tipo? Elige bien y disfruta.

Primeros sabores

Algunos quesos, sean más tiernos o grasos, pueden ir mejor con blancos o con tintos más fuertes. La verdad es que ello depende de diversos factores, como son la textura, el nivel de acidez o la cremosidad. En un principio, recomendamos probar un poco de queso solo y luego éste combinado con un vino. De esta manera, comprobaremos si el vino le resta sabor al queso o, por el contrario, lo potencia. 

Los quesos brie

Los quesos franceses brie suelen ser cremosos y suaves. Van mejor con vinos con uva chardonnay para potenciar esta cremosidad y hacerlos irresistibles.

Parmesano

El conocido queso parmesano italiano va bien con vinos tintos, pero realmente sabe mejor con el chianti italiano, el vino popular de la Toscana, que se presenta rosado o bien tinto.

Los quesos azules

Potentes, duros, salados y punzantes. Los quesos azules son fuertes al paladar. Por los que los de este tipo, como el Gorgonzola, van bien con un vino Port, mientras que el azul a secas puede combinarse con el vino Riesling.

Queso feta

Hay este queso en Grecia e Italia, y ahora en todas partes, pero es más tradicional de ciertos países mediterráneos. Los encontramos en ensaladas y pasta. El vino que podemos acompañar a este queso es el francés Beaujolais.

Quesos fuertes

Otros quesos, sin ser azules, presentan al paladar un sabor algo fuerte, entre salado y agudo. Entre estos quesos están el cheddar que se combina con rico Cabernet Sauvignon; el gouda, mejor con un vino Merlot, o el Gruyere apto para beberlo con un Sauvignon Blanc, entre otros tintos. 

 

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Enate Merlot – Merlot 2010: un vino tinto con DO Somontano a base de las castas merlot de la añada 2010 y 15º de alcohol.

 

 

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Jean Leon 3055 Chardonnay 2015: un vino blanco de la DO Penedés con un coupage a base de chardonnay de 2015 y 13º de graduación alcohólica.

 

 

 Imagen: Vanessa Lollipop

3 tartas de whisky para disfrutar como locos

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1. Tarta de whisky con corazón de chocolate

Para elaborar esta receta debes comenzar por hacer una base de bizcocho a la que le colocarás una mousse de chocolate previamente congelada; de esta forma las cremas no se mezclarán. Luego la debes cubrir con el relleno de whisky.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 2 huevos
  • 60 gr de azúcar
  • 60 gr de harina
  • 1 toque de sal

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 180ºC, engrasa una bandeja y cubre con papel vegetal untado con mantequilla. Reserva.
  2. Bate los huevos y el azúcar a punto de nieve. Añade la harina tamizada y la sal. Mezcla hasta unificar los ingredientes.
  3. Vierte la mezcla en la bandeja reservada. Lleva la bandeja al horno precalentado y cocina durante 8 ó 9 minutos. Retira del horno, voltea el bizcocho sobre una rejilla y retira el papel de hornear.
  4. Cuando el bizcocho esté frío, coloca la base de cartón encima de manera centrada. Recorta el perímetro. Voltéalo de nuevo para que quede abajo la base de cartón.

Ingredientes para el almíbar:

  • 50 gr de agua mineral
  • 50 gr de azúcar
  • 40 gr de whisky

Elaboración:

  1. Coloca los 3 ingredientes en una cazuela y calienta sin dejar hervir mientras remueves constantemente.
  2.  Al disolverse el azúcar retira para dejar enfriar y reserva.

Ingredientes para la mousse de chocolate:

  • 40 gr de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 30 gr de leche
  • 1 lámina de gelatina sin sabor
  • 100 gr de nata
  • 65 gr de chocolate negro

Elaboración:

  1. Hidrata la hoja de gelatina en agua fría.
  2. Vierte en una olla la leche y el chocolate. Calienta hasta que el chocolate se derrita.
  3. Retira del fuego e incorpora la gelatina previamente escurrida. Mezcla hasta que la gelatina se haya integrado al chocolate.
  4. Dejar enfriar la mezcla. Comienza a montar la nata y reserva.
  5. Monta la clara a punto de nieve con el azúcar y reserva.
  6. Cuando la mezcla de chocolate esté fría, mézclala con la nata montada. Incorpora la clara a la mezcla de nata y chocolate.
  7. Remoja el bizcocho con el almíbar frío.
  8. Coloca un aro de 10 cm de diámetro y 4 cm de alto en el centro de la tarta. Rellénalo con la mousse de chocolate y lleva al congelador durante un par de horas.

Ingredientes para la mousse de whisky:

  • 110 gr de azúcar
  • 3 claras
  • 3 yemas
  • 60 gr de leche
  • 5 láminas de gelatina sin sabor
  • 50 a 65 gr de whisky
  • 400 gr de nata

Elaboración:

  1. Monta las claras a punto de nieve junto con 40 gr de azúcar con ayuda de la batidora eléctrica. Retira y reserva.
  2. Monta la nata con 30 gr de azúcar. Retira y reserva.
  3. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría.
  4. Coloca las yemas, 40 gr de azúcar y la leche en una olla. Calienta sin que llegue a hervir. Mezcla de vez en cuando.
  5. Retira del fuego, agrega el whisky y la gelatina escurrida. Remueve y deja enfriar un poco la crema.
  6. Mezcla la crema con la nata y cuando los ingredientes estén emulsionados añade las claras. Mezcla hasta conseguir una crema homogénea.
  7. Saca la tarta del congelador, retira el aro a la mousse de chocolate y vierte la mezcla de whisky alrededor y por encima.
  8. Alisa y lleva de nuevo al congelador durante 5 horas o si es posible toda la noche.

Ingredientes para la cobertura de yema:

  • 3 yemas
  • 1 huevo entero
  • 150 gr de agua mineral
  • 150 gr de azúcar blanquilla
  • 4 hojas de gelatina sin sabor

Elaboración:

  1. En una olla coloca todos los ingredientes a excepción de la gelatina (que debes dejar en remojo con agua fría).
  2. Calienta y remueve constantemente hasta conseguir una crema. Retira del calor.
  3. Escurre la gelatina, agrégala a la crema y mezcla. Deja entibiar y colócala sobre de la tarta congelada. Lleva al congelador al menos 30 minutos.

Consejo: Retírala del congelador 30 minutos antes de servir para que las mousses no estén congeladas y sean fáciles de cortar.

2. Tarta helada al whisky

Esta receta rinde para 4 porciones y puedes elaborarla en tan solo 50 minutos. Te resultará tan fácil que la harás todos los fines de semana.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 pizca de sal
  • 2 yemas
  • 75 gr de azúcar
  • 40 ml de leche
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 50 ml de whisky
  • 400 ml de nata
  • 100 ml de agua
  • 1 buen chorro de whisky
  • 50 ml de azúcar
  • 100 g de huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 8 gr de almidón de maíz
  • 45 ml de agua
  • Colorante alimentario

Elaboración:

  1. En un molde o en una base para tartas coloca un poco de papel para hornear y pinta con mantequilla los bordes y la parte de abajo.
  2. Elabora un bizcocho fino con 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de harina y una pizca de sal; bate bien y llévalo al horno a 180ºC durante 20 minutos. Retira y desmolda.
  3. Reserva el bizcocho y en una sartén vierte agua. Coloca en un bol a baño de maría las yemas y el azúcar, bate hasta que blanqueen. Añade el whisky y sigue batiendo.
  4. Cuando la crema resultante espese, añade el vaso de leche caliente con la gelatina. Retira del fuego y deja templar. Monta la nata con unas cucharadas de azúcar glass y mezcla con la crema anterior. Reserva.
  5. En el mismo molde que usaste antes coloca un papel film. Coloca encima el bizcocho, cúbrelo con el almíbar. Vierte la mezcla de nata y lleva al congelador hasta que endurezca.
  6. Retira el bizcocho de la nevera, decora con la crema pastelera y vuelve a llevarlo al congelador.
  7. Por último, coloca sobre el postre la yema pastelera y lleva al congelador. Espolvorea con azúcar y quema la superficie con un soplete de cocina.

3. Tarta de crema al whisky

Este pastel puede congelarse, así que tienes la ventaja de poderlo preparar con antelación y servirlo cuando más te convenga.

Ingredientes para el pastel:

  • 4 huevos
  • 80 gr de harina
  • 1 cucharadita de maicena
  • 120 gr de azúcar
  • 80 gr de margarina
  • Crema:
  • 3 yemas
  • 180 gr de azúcar

Ingredientes para el relleno:

  • 400 ml de crema de leche
  • 3 cucharadas de azúcar glass
  • 1 copa de whisky

Elaboración:

  1. Funde la mantequilla. Pon en una cazuela al baño maría el azúcar y los huevos. Bate hasta que la mezcla crezca.
  2. Retira del calor y sigue batiendo mientras se enfría. Incorpora la mantequilla y las harinas. Mezcla bien.
  3. Vierte en un molde y hornea durante 25 minutos.
  4. Bate las yemas y la azúcar. Cocínalas al baño maría hasta obtener una crema. Bate la crema de leche, cuando esté espesa añade el azúcar y sigue batiendo.
  5. Corta el pastel en dos partes de forma horizontal.
  6. Rocía las dos partes con el whisky.
  7. Cubre la primera parte del pastel con la crema de leche.
  8. Tapa con la otra parte del pastel. Cubre con la crema.
  9. Conserva en la nevera.

Y si quieres ver más recetas de postres, no te pierdas nuestros postres elaborados con licor. ¡Riquísimos!

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Lagavulin 16 Años: un whisky Single Malt originario de Escocia con un grado alcohólico de 43º.

 

 

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Talisker 10 Years:  un whisky Single Malt hecho en Escocia que tiene 45.8º de alcohol. 

 

 

*Imagen: Noeliacardo

Hamburguesas gourmet: más que una moda

 TAGS:undefinedDe las hamburguesas vistas como comida rápida se ha pasado a las hamburguesas gourmet, toda una tendencia que no pasa desapercibida en bares, restaurantes y bodegas. La hamburguesa ha sido desde siempre una comida tradicional, que se ha dado a los más pequeños por ser más tierna y jugosa. Ahora, afortunadamente, no solamente encontramos hamburguesas de distintos sabores sino que se mezclan con nuevos ingredientes para experimentar en texturas y más. Lo mejor de ello es que se realizan también maridajes con bebidas, como las hamburguesas con gin tonic.

Hamburguesas ecológicas. Sí, lo verde parece asentarse y cada vez hay mayor gusto de los consumidores en cuidarse y pensar en qué se come. En cuestión de hamburguesas, las hay de carne de ternera ecológica, que se suele servir con otros ingredientes también “sanos”: pimientos, quesos especiales, salsas suaves…

Hamburguesas de autor. Las gourmet son un tipo de hamburguesas que quieren escapar de la comida rápida y algunas son de autor. Por lo que la gracia es probar distintas, y ofrecer miniaturas nos sirve para experimentar. Las mini hamburguesas, sean o no con pan, permiten comer gran variedad de éstas, que pueden llevar desde cebolla frita a parmesano, pasando por salmorejo o aceitunas rellenas.

La salsa, el secreto. Algunas de estas hamburguesas gourmet destacan por sus salsas. A las mayonesas de siempre y las mostazas, se suman ahora vinagretas con sabor, como las mostazas con miel, las cremas de quesos, las de pesto… todo vale para ser creativos y elaborar una salsa artesanal que inspire a los paladares y pegue, claro está, con la hamburguesa.

Panes artesanos. Se busca aquello que sea de calidad, ya no sirve cualquier tipo de hamburguesa, ni de pan, necesitamos panes de sabores, incluso de colores como ha pasado en algunos países. En todo caso, el pan debe ser de alta calidad, sabroso, con semillas y toques especiales para dar a la hamburguesa el aire gourmet que queremos.

Y, en cuestión de maridajes, como decíamos, las hamburguesas pueden ir bien tanto con un tinto joven y afrutado como con una buena cerveza, e incluso con gin-tónics. Nosotros te recomendamos hoy los siguientes maridajes:

 

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Borsao Selección 2014: un vino tinto con DO Campo De Borja con los mejores racimos de syrah y tempranillo de 2014 y posee un grado alcohólico de 14º.

 

 

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Brewdog Punk Ipa: una cerveza ale originaria de Inglaterra elaborada a través de fermentación alta que tiene 5,6º de ABV.

 

 

Maridajes infalibles para el salmón ahumado

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Cuando pensamos en maridar salmón, la primera opción suele ser el cava o el champagne. Sin embargo, hay muchas otros posibles maridajes para el salmón. Ya sean vinos, cervezas o incluso destilados, existe un amplio abanico de bebidas: solo es cuestión de dejar a un lado las costumbres y atreverse con algo nuevo.

Vinos

  1. Sancerre, Pouilly-Fumé y otros Sauvignon de la región del Loire: la mineralidad ultra seca de estos vinos, con sus delicados sabores de grosella, son perfectos para el salmón ahumado. Otros Sauvignons también pueden funcionar, siempre y cuando no sean demasiado “herbales”.
  2. Chablis: especialmente los Chablis jóvenes, sin madera que tienen una frescura limpia y la acidez justa para contrarrestar el exceso de grasa del salmón ahumado. Los Chardonnays más ricos van bien con el salmón ahumado caliente.
  3. Riesling: los vinos alemanes de Riesling jóvenes como el Kabinett, con sus intensos sabores de manzana verde, combinan especialmente bien. También los vinos de Alsacia jóvenes y los Riesling australianos pueden ser una buena opción. 
  4. Gewurztraminer. El Gewurztraminer y el salmón ahumado hacen una excelente pareja. No dejes de probarlo. 
  5. Jerez muy seco con toque de manzanilla. Si te gusta el jerez seco, esta opción para maridar salmón ahumado es para ti. El sabor salado y picante del jerez seco es perfecto, siempre y cuando lo sirvas recién abierto y bien frío.

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Grand Régnard 2012: un vino blanco de la DO Chablis con los mejores racimos de chardonnay de 2012

 

 

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Jerez del Principe: un vino generoso con DO Montilla-Moriles está elaborado con jerez. 

 

 

Cervezas y destilados

  1. Cerveza Pilsner checa o alemana. La frescura y ligero amargor de una pilsen es justo lo adecuado para servir con tu plato de salmón ahumado.
  2. Weissbier, Witbier o cerveza de trigo. Las cervezas ‘blancas’ van con la mayoría de los tipos de mariscos existentes, además del pescado ahumado. Una opción más fresca que quedará genial en tus futuras comidas.
  3. Whisky de malta. Puede que no sea el primer maridaje de salmón ahumado que te venga a la mente, pero puede ser una buena carta para servir un salmón ahumado de manera improvisada. Elige un whisky de malta ligero si el sabor ahumado del salmón es suave, o un whisky de Islay si el ahumado del salmón es pronunciado.
  4. Aquavit. Destilado aromático característico de los países nórdicos, es una opción muy original para tomar con salmón. Sus aromar de eneldo y cilantro lo hacen un partenaire perfecto para el sabor de este pescado.
  5. Vodka. El vodka polaco bien frío puede funcionar en un convite. Con esta combinación, conseguirás darle un giro gastronómico inesperado tu velada.

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Linie Aquavit 1L:  una bebida de la categoría licores y cremas de la destilería Arcus Producter As hecha en Noruega.

 

 

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Lagavulin 16 Años: un whisky Single Malt originario de Escocia con un grado alcohólico de 43º

 

 

Y tu, ¿tienes más ideas para maridar vino y comida

*Imagen: Alpha (flickr)

Mercados de alimentación en Madrid que no puedes perderte

 TAGS:undefinedMadrid se mide por su gastronomía en forma de mercados de alimentación, algunos de gran tradición y otros nuevos. La verdad es que en la ciudad hay bastantes mercados, y es difícil elegir aquellos que merecen ser explicados.

El mercado de San Antón es uno de ellos, ubicado en la plaza que lleva su nombre, Antón Martín, en Chueca. Ha tenido algunas restauraciones y destaca por su gran cantidad de actividades que se realizan. Une, así, proyecciones culturales con gastronomía, y la compra de productos diversos, como las distintas DO de vino. En total, acoge 26 puestos diferentes. 

En el barrio de Salamanca, el mercado Platea hace las delicias de los amantes de la alimentación más fresca. Este antiguo cine es ahora todo un proyecto gastronómico que da que hablar, pues encontrramos desde 20 puestos para comprar a restaurantes de renombre para hacer parada y degustar los mejores manjares de los chefs más reputados. Hay figuras como Roncero, Freixa o Solla que tienen presencia en sus restaurantes.  

El mercado ecológico Huerto Lucas es toda una innovación. En Chueca, hay alimentos, vinos, cosmética y mucho más todo ello siempre 100% ecológico. Y cuenta con diversos talleres y actividades. Está de moda, al crecer el gusto por lo eco, por lo que también alberga lugares de tapas, bares y restaurantes. 

El mercado de San Fernando acoge múltiples opciones. Por un lado hay puestos de alimentación diversos, como los referentes a los celíacos, mientras que también hay espectáculos y hasta tiendas diferentes, como el famoso establecimiento de libros a peso. Mientras que el mercado Barceló, que acoge 7.150 metros cuadrados distribuidos en cuatro niveles y se ha abierto hace poco tras continuas reformas. La alimentación es la protagonista, con puestos tradicionales, pero también convergen puestos algo modernos y alternativos a base de artesanía. 

 

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El Hombre Bala 2013: un vino tinto Madrid a base de garnacha de 2013 y con 14.5º de graduación alcohólica. 

 

 

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La Bruja Averia 2013: un vino tinto con DO Madrid a base de las castas garnacha de la añada 2013 y con un grado alcohólico de 14º. 

 

3 recetas de carne con vino tinto para chuparse los dedos

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La carne y el vino tinto pueden ser la pareja perfecta para salir de la rutina y darte un gusto en tu hogar. 

Estofado de ternera al vino tinto

Los guisos de carne Son platos completos por sí solos o acompañados de guarniciones.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gramos de ternera para guisar
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • 200 gramos de zanahorias
  • 200 gramos de cebolla
  • 2 ajos
  • 200 gramos de tomate natural triturado
  • 1/2 litro de vino tinto 1/2 litro de caldo de carne o agua
  • 1 bouquet garni
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Limpia y corta la carne en trozos. Pela y pica las cebollas, las zanahorias y los ajos.
  2. Calienta el aceite en una cazuela y añade la carne enharinada y sazonada con sal y pimienta. Retírala al dorarse.
  3. En el mismo aceite procede a pochar la cebolla, la zanahoria y los ajos. Agrega la carne y el tomate.
  4. Agrega el vino y el caldo de carne o el agua. Añade ahora el bouquet garni, remueve y cocina a fuego suave y tapado durante 2 horas. Remueve de vez en cuando el caldo.
  5. Si es necesario agrega un poco de maicena disuelta en un vaso con agua fría.

Solomillo de ternera con jugo de carne y vino tinto

Esta receta se consume principalmente como primer plato acompañada de un arroz o unas patatas al vapor.

Ingredientes:

  • 1 solomillo de ternera
  • 200 ml de vino tinto
  • Mantequilla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Tomillo
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Azúcar
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Elaboración:

  1. Pela y pica las verduras. Ponlas en una olla al fuego con una cucharada de mantequilla.
  2. Al dorarse, agrega 2 cucharadas de azúcar. Incorpora el vino tinto y dejamos hasta que reduzca una tercera parte. Añade 100 ml de agua y la pastilla de carne.
  3. Deja hervir la preparación hasta que espese. Vierte la salsa en la batidora y rectifica de sal y de pimienta.
  4. Marca los solomillos de ternera en una sartén con aceite de oliva. Salpimentamos al gusto. Retira y cuece unos minutos con la salsa hecha anteriormente.

Pollo al vino con champiñones

Esta preparación es sencilla de elaborar y muy sabrosa. Puedes elaborarla para comer en familia el fin de semana.

Ingredientes:

  • 1 pollo picado en presas.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 100 gramos de tocineta.
  • 200 gramos de champiñones.
  • 1 taza de cebollín o cebolla larga cortada en ruedas finas.
  • 3 dientes de ajo triturados.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso de caldo de pollo.
  • 1 cucharada de maicena.

Preparación:

  1. Corta las tocinetas en cuadritos y sofríelas. Conserva la grasa que soltaron y añade la mantequilla. Baja el fuego y dora el pollo por ambos lados.
  2. Retira las presas del aceite y en mismo, cocina los champiñones con el cebollín y el ajo. Incorpora el vino y el caldo.
  3. Luego de diluir la maicena en un poco de agua, añade a la salsa y vuelve a incorporar el pollo y la tocineta a fuego bajo durante 1 hora y con tapa hasta que se suavice el pollo.
  4. Sirve con un puré de papas y una copa de vino.

Y para acompañar estas deliciosas recetas, nada mejor que un buen vino:

 

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Matarromera Crianza 2013: un vino tinto con DO Ribera del Duero cuyo coupage contiene tempranillo de 2013 y posee un grado alcohólico de 14.5º. 

 

 

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Juan Gil Etiqueta Plata 2014: un vino tinto con DO Jumilla con los mejores racimos de monastrell de la añada 2014 y con 15º de grado alcohólico. 

 

*Imagen: Mercedes P (flickr)

3 ensaladas que te harán pasar el frío de invierno

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Contrarrestar el frío del invierno con una ensalada no es imposible siempre y cuando emplees los ingredientes adecuados. Te mostramos varias ideas para alcanzar este propósito. 

Ensalada de patata y chorizo

Esa ensalada sustituye el pan frito por patatas tostadas y es una comida completa por sus ingredientes y aportes calóricos.

Ingredientes:

  • 100 gramos de chorizo picado
  • 2 ó 3 papas medianas, peladas y cortadas en brunoise
  • 2 cebollas de primavera cortadas en rodajas
  • 1 diente de ajo cortado en rodajas
  • 1 lechuga romana con sus hojas separadas
  •  Parmesano al gusto

Para el aderezo:

  • 60 gramos de mayonesa
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 2 filetes de anchoa en conserva picados
  • Sal y pimienta molida al gusto

Elaboración:

  1. Sofríe el chorizo en una sartén hasta que pinte el aceite de rojo. Agrega la papa y cocina hasta se dore por fuera.
  2. Escurre sobre un papel de cocina.
  3. Bate los ingredientes del aderezo juntos. Esparce por las hojas de ensalada.
  4. Divide entre las placas y espolvorea el chorizo, las patatas y el parmesano.

Ryba po Grecku (pescado griego)

Pescado griego o Ryba po Grecku, es un platillo polaco y se sirve frío como un plato de ensalada o caliente como un plato de comida, con una guarnición de patatas hervidas o puré.

Ingredientes para 6 u 8 comensales:

  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 6 cucharadas de harina
  • De 500 a 700 gramos de filetes de pescado blanco sin piel ni espinas.
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cebollas grandes cortadas en aros.
  • 5 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de bayas de pimienta
  • 4 zanahorias grandes ralladas
  • 3 cucharadas de puré de tomate

Elaboración:

  1. Mezcla el pimentón, la sal y la pimienta con la harina. Empaniza los filetes de pescado en esta mezcla de harina.
  2. Añade la mitad del aceite y la mantequilla en una sartén caliente y fríe el pescado por ambos lados hasta que esté dorado. Escurre sobre papel de cocina y aparta.
  3. Limpia la sartén. Calienta el resto del aceite y la mantequilla. Añade las cebollas en rodajas, las hojas de laurel, las bayas de pimienta y un poco de sal y pimienta.
  4. Cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén suaves y añade las zanahorias y el puré de tomate. Cocina durante 5 minutos más.
  5. Para servir, coloca sobre el pescado una capa con la mezcla de zanahoria y cebolla.
  6. Puedes comerlo al momento o puedes prepararlo un día antes para comerlo cuando sus sabores se concentren.

Ensalada Trois Vallées

Esta ensalada esta conformada por lentejas, vinagreta, tocino y huevo. Es ideal para contrarrestar el frío del invierno.

Ingredientes para 4 comensales:

  • 250 gramos de puy secos o lentejas verdes
  • 1 litro de agua fría
  • 1 cebolla grande pelada
  • 1 hoja de laurel
  • 8 rebanadas de tocino
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 cebolla picada
  • 2 tallos de apio picados
  • 4 huevos

Para el aderezo:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta negra al gusto.
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon

Elaboración:

  1. Lleva las lentejas a hervir en agua con la cebolla y la hoja de laurel. Reduce a fuego lento por 30 minutos.
  2. Coloca la panceta o tocino en una bandeja para hornear. Hornea a 200C / 400F durante 15-20 minutos.
  3. Suaviza la cebolla picada, la zanahoria y el apio en una sartén con aceite.
  4. Una vez cocidas, escurre las lentejas, desecha la cebolla y la hoja de laurel. Añade las verduras cocidas picadas. Mezclar los ingredientes del aderezo con la ensalada.
  5. Llena otra olla con agua caliente a punto de ebullición, hierve los huevos de 2 a 3 minutos.
  6. Al servir, divide las lentejas entre placas y cubre con los huevos escalfados y el tocino.

Y para estas ensaladas tan rebuenas, ¿qué mejor que un buen vino blanco?

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El Novio Perfecto 2014: un vino blanco con DO Valencia de 2014 y de un grado alcohólico de 12º. 

 

 

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Nisia 2014: un vino blanco de la DO Rueda con los mejores racimos de verdejo de la añada 2014 y tiene un grado alcohólico de 14,5º. 

 

 

*Imagen: Jen (flickr)

4 recetas de postres con licor que te entusiasmarán

 TAGS:undefinedEs tiempo de pensar en postres las  comidas y cenas de Navidad, y una buena opción son postres con algo de licor. Hoy te presentamos varias recetas que te pueden ser muy útiles. ¡No te las pierdas!

1. Cranachan

Este postre de origen escocés es una mezcla de crema batida o nata, whisky, miel y frambuesas o frutos rojos.

Ingredientes:

  • 100 gramos de frambuesas
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 cucharada de Whisky
  • 50 gramos de avena
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 ó 2 cucharadas de azúcar glass

Elaboración:

  1. Lleva los copos de avena en una bandeja al horno a 160 grados por 8 minutos hasta dorarse.
  2. Corta algunas frambuesas y deja otras enteras.
  3. Monta la nata y cuando esté casi lista añade la miel, el whisky y el azúcar glasé.
  4. Sigue batiendo por un minuto más.
  5. Coloca en una copa un poco de crema de nata, algunas frambuesas picadas y enteras y los copos de avena dorados. Espolvorea con azúcar glass.

2. Mousse de limón con gelatina de gin-tónic a la pimienta rosa 

Este mousse es refrescante y delicioso y su preparación bastante sencilla.

Ingredientes para 6 porciones:

  • El zumo de 4 limones
  • 1 lata pequeña de leche condensada
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 4 hojas de gelatina sin sabor
  • 500 ml de leche entera
  • 2 yogures naturales

Para la gelatina de gin-tónic:

  • 100 ml de ginebra
  • 250 ml de tónica
  • 8 hojas de gelatina sin sabor
  • 1 limón
  • 120 ml de agua
  • 120 gramos de azúcar

Elaboración:

  1. Hidrata la gelatina sin sabor en agua fría. En una cazuela coloca la leche y al hervir vierte la gelatina de limón.
  2. Remueve y añade la gelatina sin sabor hidratada bien escurrida y sigue removiendo la preparación.
  3. Añade el zumo de limón, la leche condensada y los yogures para remover nuevamente, en caso de cortarse la preparación vuelve a mezclar con la batidora.
  4. Sirve la mezcla en vasos y lleva al frigorífico hasta que cuaje.
  5. Para la gelatina de gin tonic coloca las láminas de gelatina en agua fría. Calienta agua y vierte el azúcar y mézclala hasta disolverla.
  6. Retira del fuego y añade la gelatina hidratada previamente escurrida, el zumo de limón, la ginebra y la tónica. Remueve y deja enfriar antes de colocar un poco sobre cada vasito de mousse.
  7. Lleva de nuevo los vasitos al frigorífico para que cuajen y sirve.

3. Tarta de galleta con queso y quinotos al whisky 

Los quinotos (fruto cítrico que proviene de la China y se parece a una naranja enana) en almíbar y whisky tienen un toque ácido y dulce a la vez con toques de licor y le dan un sabor muy especial a esta receta.

Ingredientes:

Para los quinotos al whisky

  • ½ kilo de quinotos
  • 350 gramos de azúcar
  • 350 ml de agua
  • 200 ml de whisky

Para la masa

  • 150 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de harina
  • 100 gramos de azúcar
  • 40 gramos de almendras molidas
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Sal

Para la tarta de queso

  • 200 gramos de leche
  • 200 gramos de nata líquida
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de cuajada

Para adornar

  • Quinotos
  • Cobertura de chocolate

Elaboración:

  1. Para los quinotos al whisky comienza por pincharlos con un tenedor y  hervirlos en agua durante 5 minutos. Escurre y reserva.
  2. Prepara un almíbar con el azúcar y el agua y hierve durante 5 minutos. Añade los quinotos, baja el fuego al mínimo y déjalos 45 minutos removiendo de vez en cuando.
  3. Coloca los quinotos en un frasco y cubre la mitad con almíbar y la otra mitad con el whisky. Tápalos y déjalos al menos 3 meses en un lugar oscuro y ventilado.
  4. Para la masa derrite la mantequilla y añade azúcar hasta que se forme una espuma. Remueve y añade la almendra molida, la sal y la cucharada de extracto de vainilla.
  5. Añade el huevo batido y mezcla de nuevo antes de espolvorear gradualmente la harina tamizada. Mezcla la preparación manualmente.
  6. Coloca la masa en un cuenco envuelta en papel film y reserva en el frigorífico por una noche.
  7. Al día siguiente aplasta la masa con un rodillo dejando un grosor de 1 centímetro. Rellena los moldes y pincha el fondo con un tenedor. Hornéalos llenos de legumbres para que no suba la pasta a 170 gados por 15 minutos.
  8. Para la tarta de queso, agrega la leche la nata y el azúcar a una olla pequeña, mezcla y lleva al fuego. Añade el sobre de cuajada y remueve hasta que hierva.
  9. Retira del fuego y rellena las tartas. Llévalas en la nevera y déjalas al menos 2 horas para que cuajen.
  10. Retira las semillas de los quinotos en almíbar y coloca en un cuenco la piel y la pulpa. Coloca en una olla 3 de las cucharadas de almíbar y el whisky en el que estuvieron los quinotos. Deja a fuego lento un par de minutos antes de añadir la pulpa y déjalos a fuego medio durante otro par de minutos.
  11. Remueve ocasionalmente. Vierte en el vaso de la batidora y tritura para reservar.
  12. Para montar la tarta, sobre el queso ya cuajado coloca un par de cucharadas de la mermelada hecha con los quinotos y extiende por la superficie. Decórala con un poco de cobertura de chocolate derretido y un quinoto en almíbar. Déjala en la nevera 1 hora antes de servir.

 

4. Torrijas de leche y vino con canela y cardamomo

Las torrijas son uno de los postres más tradicionales de España, ya sean bañadas en leche, vino, miel, natilla o chocolate.

Ingredientes:

  • 250 ml de leche
  • 100 ml de vino oloroso dulce
  • 3 cucharadas soperas rasas de azúcar
  • ½ rama de canela
  • 8 semillas de cardamomo
  • 4 Rebanadas de pan para torrijas
  • 1 huevo para rebozar
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva suave para freír
  • Azúcar glass
  • Canela molida

Elaboración:

  1. Coloca en una cazuela la leche con el vino, las 3 cucharadas de azúcar, la 1/2 rama de canela y las semillas de cardamomo abiertas.
  2. Lleva a fuego lento por 8 hasta que se evapore el alcohol. Retira del fuego y déjalo tapado de 1/2 hora a 1 hora.
  3. Transcurrido el tiempo coloca el pan en una fuente y báñalas con la leche infusionada. Deja que se empapen.
  4. Coloca la sartén a fuego medio con aceite de oliva suave. Bate el huevo, añade la sal, reboza la torrija y fríela por ambos lados.
  5. Escúrrelas en papel absorbente y sirve con azúcar glasé y canela molida por encima.

Y para unos postres, nada mejor que un buen cava o un vino dulce. ¡No te pierdas nuestras recomendaciones!

 

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*Imagen: Flickr

2 postres con chocolate y vino que no dejarás de repetir

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Si tus dos pasiones son el vino y el chocolate, ¡estás de enhorabuena! Hoy te mostramos como combinar estas delicias en unas recetas de postres con vino ríquisimas.

Gâteau francés de chocolate al vino

Ingredientes:

  • 6 yemas de huevo
  • 1 ½ tazas de harina
  • 1 cucharada de polvo para hornea
  • ½ tazas de cacao amargo
  • 1 vaso de vino blanco dulce
  • 1 cucharada de azúcar

Para el relleno:

  • 2 tazas de crema de leche
  • 4 cucharadas de azúcar impalpable
  • 2 cucharadas de cacao amargo
  • 2 cucharadas de café instantáneo

Para el Almíbar de vino:

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de vino blanco dulce

Elaboración:

  1. Coloca el agua y el azúcar para el almíbar, deja hervir por 5 minutos. Retira del fuego y añade el vino.
  2. Para el bizcochuelo bat las yemas con el azúcar por 15 minutos. Tamiza harina, el polvo de hornear y el cacao. Incorpora a las yemas con el vaso de vino.
  3. Enmanteca una tortera de 22 cm de diámetro y vierte la mezcla para llevar al horno a 170 grados por 40 minutos.
  4. Para el Relleno bate la crema de leche con el azúcar impalpable y espolvorea el cacao y el café para mezclar nuevamente.
  5. Corta el bizcochuelo en forma horizontal en 4 partes. Baña la segunda, tercera y cuarta con el almíbar de vino y luego úntalas con la crema batida.
  6. Arma las capas de la torta y vuelve a decorar con la crema batida.

 

Pastel de chocolate con vino tinto

Ingredientes:

  • 90 gramos de chocolate oscuro
  • 1 huevo
  • 30 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de azúcar
  • 40 gramos de harina
  • 1 pizca de vainilla
  • 70 ml de vino tinto

Para la crema:

  • 370 gramos de leche condensada
  • 50 ml de leche evaporada
  • 3 yemas de huevo
  • ½ rama de vainilla

Elaboración:

  1. Bate el azúcar y los huevos. Añade el chocolate y la mantequilla derretida.
  2. Añade el vino el interior de la vainilla y la harina para volver a mezclar.
  3. Vierte la masa en los moldes para hornear previamente engrasados.
  4. Llévalos al horno a 170 grados por 40 minutos.
  5. Para preparar la crema calienta la eche condensada y evaporada sn dejar de mezclar con la media vaina de vainilla y retira esta última al final calentar la mezcla.
  6. Bate las yemas y la leche caliente.
  7. Vierte la crema en una cazuela y calienta a fuego suave removiendo constantemente hasta espesar.
  8. Retira del fuego y llévala al frigorífico.
  9. Sirve los pasteles con un poco de crema por encima.

Y para acompañar, ¿qué tal un delicioso cava?

 

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Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2008: Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2008 expresa la diversidad de las tierras calcáreas y de los microclimas del Alt Penedès, que sin duda alguna dejan marca en el carácter y la profundidad de este fantástico cava.

 

 

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Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut: Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut es uno de los cavas más modernos de Freixenet, que combina la sutilidad y sabor afrutado con una acidez moderada, características que lo hacen especialmente adecuado para todo tipo de carnes blancas y pescados.

 

 

*Imagen: Kimberley.Ann (flickr)