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Bon appetit! Gastronomía gala para no iniciados

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Una de las maneras de organizar un buen maridaje es asociarlo a la estación del año. La comida francesa, considerada como una de las más importantes del mundo, suele ser de las más aromáticas y resalta por sus texturas y grasas y, especialmente en invierno, se acompañan de vinos con cuerpo. A continuación, te indicamos algunos ejemplos de platos característicos de la cocina gala… Bon appetit! 

Crêpes: se pueden comer dulces o saladas. Nuestra recomendación son unas crêpes de champiñones y jamón dulce o unas crêpes a la normanda elaborada a base de gambas, queso gruyère y harina de trigo, acompañada de cidra de manzanam

Ensalada Niçoise: es típica de la región Cote D’Azur de Francia y se elabora principalmente a base de lechuga, atún, champiñones y patatas. Para beber, se puede acompañar con un vino rosado seco base de Syrah, Pinot Noir o Cabernet Sauvignon.

Crema de calabaza: es una opción perfecta para tomar de cara a la temporada que viene. Para acompañar, una buena opción es sin duda un vino espumoso.

Quiche Lorraine de calabacín y emmental: elaborada a base de masa quebrada, panceta, calabacín, queso emmental y cebolla, es típica de la comida francesa y puedes acompañarla de un vino blanco joven afrutado.

Parmentier de foie: elaborado a base de puré de patatas y foie de pato, puede acompañarse de un vino oporto.

Postres: algunas opciones de postres dulces habituales en Francia son la Tarta Saint Honoré (elaborada a base de hojaldre) o las Magdalenas francesa clásicas (también servidas como desayuno), acompañadas de un tinto dulce.

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M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014: un vino tinto de la DO Côtes Du Roussillon Villages Latour De France con racimos de syrah, grenache y carignan de la añada 2014 y con 14º de alcohol en volumen. 

 

 

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M. Chapoutier la Bernardine 2011:  un vino tinto con DO Châteauneuf-du-Pape de bodegas M. Chapoutier que contiene una selección de garnacha negra, syrah, monastrell y garnacha de la añada 2011 y con 14º grados.

 

 

*Imagen: jypsygen (flickr)

¿Te pirra el queso? Esta Fondue Saboyana te encantará

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A nosotros nos chifla el queso. Por ello hoy queremos compartirte esta receta de Fondue Saboyana proveniente de los Alpes, que se compone de varios tipos de queso.

Ingredientes para 6 personas:

  • 600 gramos de Beaufort joven
  • 600 gramos de Beaufort curado
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 nuez de mantequilla
  • 60 cl de vino blanco seco
  • 7 cl de Kirsch
  • Nuez moscada rayada
  • Pimienta molida al gusto
  • 1 pan rústico grande

 Elaboración:

  1. Corta el pan rústico en rodajas medianamente gruesas y luego en dados medianos.
  2. Trocea el queso de ambos tipos en rodajas gruesas
  3. Tritura el ajo y colócalo en un puchero junto con la mantequilla.
  4. Derrite la mantequilla y el ajo a fuego lento y luego retira del calor para untar el interior y evitar que el queso se pegue.
  5. Coloca los trozos de queso Beaufort en el puchero.
  6. Cubre con vino blanco y deja calentar a fuego lento removiendo de manera constante con una espátula de madera hasta que se fundan los quesos.
  7. Aliña con pimienta, un poco de nuez moscada y el kirsch y sigue mezclando.
  8. Lleva el puchero al hornillo colocado en la mesa y al degustar pincha los trozos de pan con tenedores y úntalos con el fondue. No olvides mantener el puchero a fuego lento.

Ya ves: esta receta es una receta bastante sencilla y solamente requiere de 15 minutos de tu tiempo. Puedes variar el queso de la receta original por otro que también sea de tu agrado. Para acompañar el plato, sirve un plato de ensalada fresca aderezada con vinagre de vino y, por supuesto, elige un vino adecuado para este tipo de comida, como un vino dulce tipo moscatel, un blanco suizo tipo chasselas, un francés de la región de Sauternes o un vino blanco alsaciano. Apetecible, ¿verdad?

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Ochoa Vino Dulce de Moscatel 50cl es un vino blanco con DO Navarra de bodegas Ochoa cuyo coupage contiene moscatel de grano menudo y moscatel.

 

 

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Château D’Arricaud Cérons 2010: un vino dulce de DO Sauternes con un coupage a base de uvas de 2010. 

 

 *Imagen: coenoscar (flickr)

 

 

 

 

 

Comida kosher, ¿cuáles son sus características?

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La Cashrut es una serie de leyes de la religión judía que regulan los alimentos que sus practicantes pueden consumir. El término kosher o casher, pues, define al conjunto de los alimentos aptos, que excluyen animales considerados “impuros”, como el cerdo, moluscos y crustáceos, la mayor parte de los insectos, excepto algunas langostas, mezclas de carne y leche…

Los animales aceptados deben, además, ser sacrificados siguiendo unas pautas definidas, y los productos agrícolas también deben cumplir unos preceptos particulares. Las razones para esto se pueden buscar tanto en la filosofía judía -que según algunos teólogos otorga a los animales kosher la representación de virtudes, mientras que los no kosher simbolizan vicios-, como en motivos sanitarios y de salud, aunque esto es bastante discutible.

Los mamíferos que se pueden consumir han de presentar, en líneas generales, dos características fundamentales: deben tener la pezuña partida y ser rumiantes, mientras que las aves requieren haber sido kosher tradicionalmente, y el pescado debe tener escamas y aletas. Todos los invertebrados están prohibidos, escepto ciertos tipos de langostas, como ya hemos mencionado, así como los reptiles y anfibios.

Además, entre otros alimentos, también se prohibe la carne de un animal que, aún siendo kosher, no se haya sacrificado siguiendo las leyes de la shejitá; los animales que presenten lesiones o defectos significativos; la sangre; ciertas partes de la grasa abdominal del ganado; las frutas producidas por un árbol en los primeros tres años tras su plantación, lo cual afecta también a las uvas y al vino que con ellas se pueda elaborar.

También se prohiben ciertas mezclas como la de carne y leche, plantas que hayan crecido juntas, como por ejemplo cualquier grano o vegetal plantado junto a una viña, leche que se haya podido mezclar con la de animales no kosher, así como sus derivados.

En cuanto al vino, este debe ser producido exclusivamente por judíos y las uvas no se pueden pisar, ya que los pies se consideran impuros. Así, todos los vinos, para ser considerados kosher, requieren de una certificación especial por parte de un rabino, algo que los productores de muchos lugares del mundo cada vez tienen más en cuenta.

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Nexus Kosher 2013: un vino tinto cuyo coupage contiene uvas de 2013. Merece una valoración de 3,8 puntos sobre 5 según los usuarios de Uvinum.

 

 

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Flor de Primavera Peraj Ha’Abib Kosher: un vino tinto con DO Montsant. Los usuarios de Uvinum valoran a Flor de Primavera Peraj Ha’Abib Kosher con 4 puntos sobre 5.

 

 

Foto: Flickr

3 postres veraniegos que no dejarás de repetir

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Date un gusto sencillo este verano sin esclavizarte en la cocina y ten siempre disponible una delicia en tu congelador para disfrutar en familia con estos 3 postres que te mostramos.

Tarta fría de yogur y granada:

Esta tarta resultará deliciosa y refrescante al paladar, no dejes de prepararla en casa. El toque de la menta combinado con la granada garantiza una explosión de sabor en tu boca.

Ingredientes:

  • 75 gramos de requesón
  • 1 yogur natural
  • 1 granada
  • 4 hojas de 2 gramos de gelatina
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • El zumo de ½ naranja
  • 4 o 5 hojas de menta
  • Menta picada
  • Canela en polvo

Elaboración:

  1. Pon a remojar la gelatina en un bol.
  2. Corta las rebanadas de pan con ayuda de 2 moldes cuadrados huecos. Quita los bordes y presiona los laterales hacia las paredes del molde para sellarlo bien.
  3. Reserva.
  4. Mezcla en un bol 1 cucharada de azúcar, el requesón y el yogur.
  5. En una cazuela, calienta el zumo de naranja con 2 hojas de gelatina. Al derretirse la gelatina, retira del fuego, deja templar y añade al bol con requesón y el yogur.
  6. Añade la menta picada al gusto y mezcla todo bien. Vierte la mezcla en los moldes y déjalos en el frigorífico por 15 minutos.
  7. Corta la granada, retira los granos, reserva unos cuantos enteros y machaca el resto para sacar el zumo. Lleva el zumo de la granada a una cazuela y añade 1 cucharada sopera de azúcar y las otras 2 hojas de gelatina. Cuando se disuelva la gelatina, cuela la mezcla.
  8. Saca los moldes del frigorífico, coloca sobre ellos los granos enteros y un poco de menta al gusto. Vierte el jugo de gelatina por encima.
  9. Vuelve a llevar los moldes al frigorífico hasta que cuajen.
  10. Desmolda las tartas en un plato. Decora cada una con una hoja de menta.
  11. Adorna el plato con canela y azúcar al gusto.

Helado de coco con chocolate, fresa y frambuesa:

El helado de coco y chocolate tiene la combinación de sabores que hacen de este el postre ideal para repetir. 

Ingredientes:

  • 3 litros de leche
  • 1 coco
  • 6 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharada de vainilla
  • 6 virutas de chocolate
  • 5 frambuesas
  • 5 fresas

Elaboración:

  1. Hierve la leche en una olla. Agrega el coco rallado y el azúcar.
  2. Deja hervir la mezcla durante 2 minutos más. Apaga el fuego, deja enfriar y coloca la vainilla.
  3. Licua y vierte la preparación en unas copas o vasitos para helados y déjalos en el frigorífico hasta el momento de servir. Decora con virutas de chocolate, trozos de fresa y frambuesa al gusto.

Pudin frío de limón:

Puedes elaborar estos deliciosos pudines en 30 minutos y su sabor cítrico resultará toda una recompensa en esos días calurosos en casa. Esta receta alcanzará para 4 comensales.

Ingredientes para el pudín:

  • 1 vaso de zumo de limón
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de nata líquida
  • 12 sobaos
  • ¾ de sobre de gelatina de limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Hojas de menta al gusto
  • 300 gramos de fresas

Ingredientes para el caramelo:

  • 200 gramos de azúcar
  • Un chorrito de agua
  • Algunas gotas de zumo de limón

Elaboración:

  1. Lava las fresas, retírales los tallos y córtalas en rodajas finas. Agrega el azúcar y deja reposar.
  2. Coloca el azúcar en una sartén al fuego, agrega unas gotas de zumo de limón y un chorrito de agua.
  3. Cocina la mezcla hasta conseguir un caramelo de color tostado. Vierte sobre el molde.
  4. Calienta en una cazuela, el zumo de limón y el agua. Al empezar a hervir agrega la gelatina y mezcla bien hasta para evitar la formación de grumos.
  5. Apaga el fuego, añade las 2 cucharadas de azúcar y vierte la nata gradualmente sin dejar de batir.
  6. Cubre el molde con 6 sobaos, vierte sobre estos la mitad del líquido de la gelatina, coloca encima otros 6 sobaos y cubre con el resto del líquido.
  7. Deja templar e introduce en el frigorífico por 2 horas. Desmolda el pudín y adorna con fresas y hojas de menta.

Y, para acompañar estas deliciosas recetas, nada mejor que un licorcito o vino generoso. Aquí nuestras recomendaciones:

 TAGS:Néctar Pedro XiménezNéctar Pedro Ximénez

Néctar Pedro Ximénez: un vino generoso con DO Jerez-Xérès-Sherry vinificado sobre las variedades pedro ximénez y posee un grado alcohólico de 15º.

 

 

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Ferreira Dona Antonia Reserva: un vino generoso con DO Oporto vinificado con tinta çao y port y de un grado alcohólico de 20.00º.

 

 

 

*Imagen: Asbjorn Floden (flickr)

Nueve bares donde tomar buenos vinos en París

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Aunque España se está erigiendo como uno de los países más gastronómicos del mundo, París sigue siendo conocida por su oda a la cocina, al champagne y al buen beber. Si te vas a París de escapada o de vacaciones, ya puedes tomar buena nota de los siguientes bares para tomar vinos.

  1. L’Écluse Madeleine. Podrás saborear ricos vinos de Burdeos y de otras especialidades regionales. No te pierdas sus postres y los quesos para acompañar las bebidas. 
  2. L’Écluse Grands Augustins. Ricos postres y una charcutería de excepción son las señas de este bar, donde abundan los vinos de D.O. francesas
  3. Nicolas Bercy. Ofrecen una carta de unos 15 vinos distintos. Se permite beber a copas o bien comprar la botella, además de poder comer buenas y tradicionales especialidades francesas. 
  4. Vinomania. El nombre del local lo dice todo. Vinos sabrosos, diversas denominaciones de origen y nuevas y raras especialidades para probar nuevos vinos.
  5. Le Comptoir Marguery. Prueba y saborea varios tipos de vinos y champagnes. 
  6. Le Tambour. Este pequeño bar cuenta con una cocina nada pretenciosa que se acompaña con vinos de la tierra. Puedes pedir platos hasta las 3.00 de la mañana. 
  7. Avant Comptoir. La decoración de los bares y restaurantes de París es cuidada y personal. Es el caso del Avant Comptoir, donde ofrecen una carta de platos variada y un gran surtido de vinos. 
  8. Aux Bons Crus. Recóndito y pequeño bar de vinos que se complementan con los platos de la región. Un detalle es que los vinos suelen seleccionarse por el propietario del bar.
  9. O Chateau. Bar popular y conocido que cuenta con abundantes vinos, quesos, buena comida y excelente ambiente. Es visitado por parisinos y turistas. 

Y, bueno, si no tienes aún la oportunidad de viajar a París, siempre puedes tomarte una copa de buen vino francés para hacerte pasar el capricho. ¡Salud!

 

 TAGS:Domaine Remoriquet 2014Domaine Remoriquet 2014

Domaine Remoriquet 2014: un vino tinto con DO Cote De Nuits con uvas 2014 y posee un grado alcohólico de 12.5º. 

 

 

 TAGS:Château Villars 2010Château Villars 2010

Château Villars 2010: un vino tinto con DO Fronsac de 2010. 4 puntos sobre 5 es la valoración media de Château Villars 2010 para los usuarios de Uvinum y tiene, además, puntuación de robert parker: 90-92 sl.

 

 Imagen: Dukas Ju

¡Al rico pescado! Tres recetas para grandes gourmets

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Al buen tiempo, buena cara: terracita, vino blanco y algo de pescaíto… No suena mal, ¿no? Lo mejor de todo, además, es que el pescado es una fuente de Omega 3 sumamente beneficiosa para nuestra piel y nuestro sistema cardiovascular, así que no dudes de incluirlo en tu dieta. Para ayudarte, te compartimos hoy tres recetas de pescado con las que te chuparás los dedos. Y si, además, lo acompañas de un buen vino blanco, ¡menudo banquete!

Truchas con trufas:

Esta receta es ideal para 4 comensales y el sabor de la trucha acompañado de la trufa es delicioso.

Ingredientes:

  • 2 truchas
  • 50 gramos de trufas negras ralladas
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de zumo de limón

Elaboración:

  1. Deja hervir en agua con sal las 2 truchas.
  2. Deshuesa la trucha y coloca los filetes en un plato.
  3. Ahora coloca en un sartén caliente con aceite de oliva la trufa y la sal.
  4. Aplasta el ajo y colócalo en la sartén junto con el zumo de limón y el vinagre.
  5. Deja cocinar por unos minutos y retira del fuego.
  6. Sirve los filetes de trucha calientes con la salsa terminada por encima.

¿Con qué vino combinar esta receta? Nosotros te recomendamos el siguiente:

 

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Jose Pariente Fermentado en Barrica 2014: un vino blanco de la DO Rueda con uvas 2014./small>

 

 

Fondue de pescado con Riesling:

Esta receta es ideal para preparar en poco tiempo ya que solo requiere, de 40 minutos y el sabor del Riesling resalta las cualidades del pescado con buen gusto. 

Ingredientes:

  • 2 kilos de pescado entero (atún, salmón o rodaballo)
  • Mejillones y calamares pequeños al gusto
  • 2 tallos de apio
  • 4 chalotes
  • ¼  de apio
  • 1 hinojo
  • 1 puerro
  • 150 gramos de champiñones
  • 300 mililitros de Riesling
  • 100 mililitros de Noilly Prat
  • 50 mililitros de Pernod
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un toque de azafrán

Elaboración:

  1. Filetea el pescado de tu elección y luego corta los filetes en trozos pequeños.
  2. Limpia y lava los mejillones y los calamares, después seca con toallas de papel.
  3. Coloca en una olla con 1 litro de agua los restos de pescado sin la piel o las branquias junto con las verduras picadas pequeñas, el Riesling, el Noilly Prat el Pernot y lleva a fuego medio hasta hacer un caldo.
  4. Vierte el caldo en un colador fino y reduce nuevamente el caldo en la olla a fuego bajo junto con la sal, la pimienta, el azafrán, los trozos de pescado, los mejillones y calamares.
  5. Cuando el caldo se reduzca puedes servir con tenedores de fondue y rodajas de pan tostado o verduras picadas como pimientos o setas a la plancha.

Para esta receta, nada mejor que… 

 TAGS:Grand Libalis 2014Grand Libalis 2014

Grand Libalis 2014: un vino blanco con DO VT Valles De Sadacia a base de las castas viura y riesling de 2014 y con 12.60º de graduación alcohólica.

 

 

El filete de lenguado al horno con vino blanco y picadito de cebolla

Esta receta es muy fina y suave y, además, se puede preparar en poco tiempo.

Ingredientes:

  • 2 lenguados de 350 a 400 gramos cada uno
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de hierbas aromáticas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 2 cebollas pequeñas
  • Sal

Elaboración:

  1. Al comprar el lenguado manda a retirar la piel, a filetear y pide los desperdicios por separado.
  2. Lava y seca muy bien los filetes, luego se deben golpear contra el mármol.
  3. En una cazuela coloca los desperdicios para cocerlos en agua y sal a fuego medio por 30 minutos.
  4. Luego de los 30 minutos puedes colar y reservar el resultado.
  5. Coloca los filetes en una besuguera resistente al horno y coloca los filetes salados previamente con un poco de aceite en el fondo.
  6. Verifica que los filetes no se monten unos sobre otros y procede a rociar con el vino blanco y el resto del aceite.
  7. Mezcla en un plato la cebolla picada, el perejil y las hierbas aromáticas para repartir sobre el pescado.
  8. Añade 1 vaso del caldo elaborado con los desperdicios
  9. Precalienta el horno por 5 minutos a 150 grados.
  10. Introduce tu besuguera por 25 o 30 minutos al horno.
  11. Sirve a los comensales de la misma fuente a sus platos en la mesa y acompaña con los contornos de tu elección.

¿Qué tal un vino desenfadado y divertido para tomar con esta rica receta de Lenguado?

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El Perro Verde 2015: un vino blanco de la DO Rueda a base de verdejo de 2015 y tiene un volumen de alcohol de 13º. 

 

 

Imagen: Serlit Jamett

Claves para elegir un vino para una cena romántica

 TAGS:undefinedVas a quedar con ella o con él, y la cena tiene que ser perfecta, sea con velas o no. La elección del vino para la cena romántica va a ser algo muy importante, así que no lo dejes al azar. ¡Sigue nuestros consejos y acierta en tu elección! 

Cada plato con su vino

Si se ha elegido pescado para esta cena tan romántica, nada mejor que escoger los blancos gallegos, los albariños y verdejos van a ser realmente fantásticos para entrar bien hacia los postres. Mientras que si hay carne, el vino tinto será la mejor opción.

El tinto, siempre mejor

Según diversos estudios, el vino tinto es el mejor para reactivar el amor y la vida sexual, pues tiene más beneficios cardiovasculares y por tanto ofrece una mayor protección del aparato genital.

El espumoso reaviva la pasión

Otro de los vinos que los enólogos escogen para vivir una cena apasionante es el espumoso. Pues las burbujas dan alegría y sensualidad. Ahora bien, no vale cualquiera, deberemos pagar algo más, pero la ocasión seguro que lo merece.  

Sabores frutales

Con una gran parte de los alimentos, los vinos con sabor a frutas van excelentes. No suelen cargar demasiado y sientan muy bien. Asegurémonos antes de la cena que el vino que escojamos no va a dañarnos el estómago y sea algo más ligero o frutal, o la noche puede acabar mal.

Rioja, siempre acertamos

Hay Riojas algo más fuertes, pero otros más suaves. Entre estos segundos, y siempre que sean de crianza, seguramente estará el vino que podemos pedir para nuestra noche de cena romántica. Los vinos de Rioja casi siempre dan buenos resultados.

Etiquetas y packaging cautivadores

Muchos vinos, además de ser nuevos y tener un sabor fantástico, dicen mucho por el packaging que llevan. Desde nombres de mujeres en etiquetas, corazones, colores rojos y más… la vista hace mucho a la hora de probar un buen vino. 

 TAGS:Milflores 2015Milflores 2015

Milflores 2015: un vino tinto con DO Rioja a base de las castas tempranillo de la añada 2015 y 13.5º de alcohol en volumen. 

 

 

 TAGS:Baigorri Maceración Carbónica 2015Baigorri Maceración Carbónica 2015

Baigorri Maceración Carbónica 2015: un vino tinto de la DO Rioja con un coupage a base de tempranillo de 2015. Merece una valoración de 4 puntos sobre 5 según los usuarios de Uvinum.

 

Imagen: HannahWebb

¿Qué comida es más afrodisíaca?

 TAGS:undefinedEl chocolate, las fresas… son alimentos típicos para reavivar la pasión entre dos. ¿Pero hay más comidas afrodisíacas? Pues sí, hay muchas más y algunas que seguro ni conocías. Te mostramos algunas de ellas.

Almendras

Sí, puedes resultar algo raro que un fruto seco esté entre los alimentos que nos ponen a tono. Pues además de las almendras, hay más frutos secos, y podemos destacar que en el libro de El conde de Monte Cristo, el protagonista cenaba sopa de almendras cada noche siempre que iba a encontrarse con su amante. 

Ostras

Entre los diversos moluscos que son afrodisíacos (hay unos cuantos), las ostras podríamos decir que se llevan la palma. Porque tienen muchas propiedades para el organismo, como el zinc, que eleva el esperma y también la producción de testosterona. Todo ello asegura una noche de buen placer. 

Miel y canela

Para condimentar diversas comidas, mejor con miel y canela, pues son dos productos totalmente afrodisíacos, además de tener muchos beneficios para mente y cuerpo. 

Cebolla

Su sabor es potenciador, pero a muchas personas les puede parecer algo fuerte para una noche que promete. En todo caso, se recomienda en casos de impotencia y debilidad sexual. 

Mucho vino y cava

Las bebidas son imprescindibles para acompañar a la cena romántica de una noche muy sensual. Nada mejor que el vino o bien las burbujas del cava para tener una noche de sexo, sobre todo el vino tinto que aporta una serie de ventajas para ponernos a tono y aumentar nuestra calidad de vida sexual. 

Aguacate

Es un perfecto aliado para el sexo, pues desde diversas civilizaciones ya se recurre a este alimento para potenciar el sexo. El árbol del aguacate significa ‘árbol de los testículos’, pero no solo por el nombre es afrodisíaco también porque es rico en ácido fólico, vitamina B6, potasio, ácidos grasos omega-3 y ácido oleico, así que aporta miles de nutrientes para estar bien de forma general. 

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Pack Entre Burbujas Rose – para ella: los juegos y las burbujas son un aliado fantástico para la vida sexual.

 

 

 TAGS:Pack Fantasías Nómadas 2010Pack Fantasías Nómadas 2010

Pack Fantasías Nómadas 2010: un poco de juego siempre viene bien para aumentar la pasión.

Maneras de arruinar una buena comida con vino

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Imagínate la siguiente situación: organizas una comida para celebrar algo con tus amigos o familia. Llevas varios días pensando en los platos y en el vino. Al llegar el día, todo está perfecto; sin embargo, unos pequeños detalles que de entrada parecían no tener importancia acaban por desmerecer los esfuerzos invertidos en la preparación. Si no quieres que esto ocurra, te recomendamos algunas cosas que sí o sí debes evitar para no arruinar una comida excelente.

Las alcachofas

Las alcachofas y el vino no son una buena combinación. Aunque esta afirmación no es del todo cierta, pues hay maridajes con este producto y vinos que le sientan de maravilla, al parecer, las alcachofas tienen un compuesto llamado cinarina que hace que el sabor del vino sea algo extraño. Lo mejor es tomar vino blanco de cuerpo ligero. 

Servir el vino demasiado caliente o demasiado frío 

Cada tipo de vino debe ser consumido según la temperatura que necesite. Es decir, un tinto demasiado caliente o un blanco muy muy frío pueden estropear ciertas comidas. Si vemos que está muy caliente, lo pondremos en la nevera durante 30 minutos antes de servirlo. Mientras que se recomienda retirar de la nevera aquellos blancos que están algo helados unos minutos antes de servir.

Maridajes no perfectos

Ahora el maridaje es todo un arte. ¿Por qué? emparejar sabores y recetas con vinos que les vayan bien no es tan sencillo. Una buena comida puede arruinarse si el vino no es el adecuado para cada tipo de plato. Uno dulce puede no ir bien con alimentos más grasos, pero sí con postres, de la misma manera que un blanco fresco puede no casar con carnes de caza. Es mejor informarse antes de los mejores maridajes y escoger los vinos que vamos a tomar en base al tipo de cocina. 

Si el vino está caliente, no a los cubitos

Los amantes del vino ya saben sobre esto. Si el vino que vamos a servir está caliente, ni se nos ocurra echarle un cubito. Al añadir hielo, estamos mezclando vino con agua. Lo dicho, que repose mejor en la nevera. 

No mezclar dos vinos distintos en la misma copa

Cuando mezclamos vinos de distintas marcas, procedencias y gustos, la mezcla es algo extraña. No tiene sentido que estén en una misma copa, cada vino tiene sus propias características y debe ser tomado solo. 

 TAGS:Borsao Selección 2014Borsao Selección 2014

Borsao Selección 2014: un vino tinto de DO Campo De Borja elaborado con syrah y tempranillo de 2014 y 14º de alcohol. Los maridajes más indicados para Borsao Selección 2014 son ensalada de atún y platos de hortalizas. 

 

 

 TAGS:Ramón Bilbao Crianza 2013Ramón Bilbao Crianza 2013

Ramón Bilbao Crianza 2013: un vino tinto de la DO Rioja a base de las castas tempranillo riojana y tempranillo de 2013 y posee un grado alcohólico de 13.5º. 

¿Qué vino tomar con una quiche?

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Una quiche es una tarta salada originaria de la gastronomía francesa y muy popular en resto del mundo por su versatilidad, delicioso sabor y tiempo de preparación.

Su versión más famosa, la quiche Lorraine, se elabora con masa quebrada, huevos batidos, crema de leche y panceta, aunuqe esta quiche ha dado lugar a otras variantes que utilizan variadas verduras y carnes para su elaboración y son igualmente deliciosas.

Ingredientes para 8 personas:

Masa:

  • 200 gramos de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 75 gramos de manteca a temperatura ambiente
  • De 5 a 6 cucharadas de agua fría

Relleno:

  • 250 gramos de panceta previamente cortada en tiras
  • 500 centímetros cúbicos de crema de leche
  • 3 huevos
  • 2 yemas
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 toque de nuez moscada

Elaboración:

  1. Mezcla con la batidora la harina, la sal y la manteca con baja velocidad hasta que se formen grumos y añade  el agua.  Amasa con las manos hasta conseguir una mezcla uniforme, tapa la masa con papel film, y deja en el bol dentro de la heladera por 30 minutos.
  2. Dora en una sartén a fuego bajo la panceta, hasta que quede crujiente y colócala sobre una toalla de cocina para que absorba el exceso de grasa por unos minutos.
  3. Enmanteca una tartera desmontable, estira la masa con palote y procede a forrar la base. Pincha con un tenedor la masa en la tartera sin traspasarla por completo y deja en la heladera.
  4. Precalienta el horno a 220 grados centígrados.
  5. Mientras tanto bate en un bowl la crema, los huevos, las yemas, las sal, la pimienta y la nuez moscada.
  6. Coloca sobre la masa la panceta crujiente y añade la mezcla de huevos.
  7. Lleva al horno por 15 minutos y luego baja la temperatura a 180 grados centígrados por otros 15-20 minutos.
  8. Sirve con una ensalada de tu preferencia y un buen vino.

Maridaje para quiche Lorraine: 

Para acompañar una quiche Lorraine una buena opción son los vinos blancos de Alsacia.

Quiche de puerros y salmón

La quiche de puerros y salmón se come generalmente entre los meses de marzo a junio y de septiembre a octubre, si bien es cierto que hoy se puede cocinar todos los meses del año.

Ingredientes para 8 personas:

  • 1 lámina de pasta quebrada (o sigue la receta anterior para elaborar tu propia masa quebrada)
  • 500 gramos de puerros
  • 170 gramos de salmón ahumado
  • 2 huevos
  • 200 mililitros de nata líquida
  • 50 gramos de queso emmental rallado
  • 1 toque de cayena molida

 Elaboración:

  1. Unta con mantequilla un molde de cristal o desmontable de 24 cm para hornear.
  2. Extiende la lámina de pasta o masa quebrada en el molde, corta el sobrante del borde y pincha con un tenedor para llevar a la heladera.
  3. Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
  4. Corta la parte blanca de los puerros en rodajas y dora en una sartén con mantequilla para que se suavicen. Añade la sal y pimienta al gusto y retira del fuego.
  5. Añade a la mezcla el salmón cortado en tiras finas.
  6. Bate en un bol la mezcla de huevos, nata, queso, cayena molida, sal y pimienta al gusto.
  7. Coloca la mezcla de puerros  salmón en la tartaleta, añade la mezcla de huevos y hornea por 30 minutos.

Maridaje quiche puerros y salmón

Las recomendaciones para acompañar el quiche de puerros y salmón son los vinos blancos tranquilos, secos y jóvenes, como por ejemplo Chablis Premier Cru Vaillons, un Mâcon Villages o un Bellet Sancerre blanc.

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Domaine Zind-Humbrecht Alsace Gewürztraminer 2014: Alsacia de bodegas Zind Humbrecht cuyo coupage contiene gewürztraminer de 2014 y tiene un volumen de alcohol de 12º.

 

 

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Marcel Deiss Schoenenbourg Grand Cru 2009: un vino blanco con DO Alsacia a base de las castas riesling y pinot gris de 2009 y 11º de graduación alcohólica. 

*Imagen: Stacy Spensley