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7 cosas que queremos contarte sobre Alimentaria 2016

 TAGS:undefinedDespués de dos años de espera, Alimentaria 2016, el Salón Internacional de las comidas y las bebidas, ha llegado a su fin y, con su fin, algunas reflexiones, ideas y opiniones que nos han surgido después de nuestra breve estancia allí.

1. Catas, catas y más catas

Una cosa está clara: lo nuestro son los vinos y, en un lugar como Alimentaria, no podíamos sino aprovechar la presencia de algunas de las mejores referencias (y de las más vendidas) para catarlas y daros nuestra más sincera opinión sobre ellas. Así que Juanma, el Personal Shopper y enólogo más dicharachero del mundo, armado de su sonrisa y de su profundo conocimiento sobre vino español, se ha marcado unas cuantas catas en directo que te ayudarán a decidirte por un vino (o no, que todo es cuestión de gustos). ¿Dónde puedes ver nuestras catas? En nuestro perfil de Instagram y en algunas de las fichas de vino que hay en Uvinum.

 

Izadi Selección 2011 (Tempranillo y Graciano, Rioja) #vino #tinto #videocata #uvinum @bodegasizadi

Un vídeo publicado por Uvinum (@uvinum) el 26 de Abr de 2016 a la(s) 7:48 PDT

 

 

 

Matsu el Recio 2013 (Toro) #vino #tinto #videocata #uvinum #alimentaria #alimentaria2016 @vintae

Un vídeo publicado por Uvinum (@uvinum) el 27 de Abr de 2016 a la(s) 3:54 PDT

 

2. Buen vino, poca comida

Bueno, dicho así puede malinterpretarse, pero vamos por partes. Como decíamos antes, lo nuestro es el vino, así que más que ir a Alimentaria, nos hemos amotinado en Intervin, el pabellón dedicado a los vinos y bebidas espirituosas dentro del salón. Los demás recintos no los hemos visto más que de pasada, de ahí lo de poca comida. Aunque cabe decir que hay quienes nos han cuidado muy bien y nos han traído comida buena para acompañar la cata de vino, como es el caso de Bodegas Protos. Si te fijas en la foto de debajo, hay un plato de jamón y queso que tanto Albert (Cofundador y Chief Content Officer de Uvinum) como Juanma –ambos en la imagen– os pueden asegurar que no era de atrezo.

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3. Internet (o que viene el coco)

Sí, aunque parezca mentira, y aunque estemos en un mundo plagado de smartphones, conexiones wifi (que, por cierto, era muy buena dentro del salón), y donde decir e-commerce empieza incluso a ser algo trasnochado en algunos sectores, hay quienes aún tienen miedo de lanzarse al mundo online. Por supuesto, cada sector tiene sus propios ritmos y reglas, pero en algunos casos notamos que sigue habiendo cierta resistencia o desconocimiento de las ventajas que supone tener productos en venta online y que, cuando decimos Uvinum, algunos ponen cara de “que viene el coco”. Y, no, nosotros no somos el coco, solo sabemos sacar lo mejor de internet para ayudar a comprar y a vender más (y más lejos) vino, espumosos, destilados y cervezas.

4. Hay vida fuera de Alimentaria 2016

Una de las cuestiones comentadas con varias personas que estaban en el salón es el aumento de eventos paralelos del sector del vino, eventos que se organizan fuera del salón aprovechando la afluencia de representantes del sector generada por él. Son eventos que entran en competencia con el propio Alimentaria, de modo que el sentir general de las personas con las que hablamos es que estos eventos acaban minando el terreno de las relaciones que deberían hacerse sobre todo dentro, y no tanto fuera. Y es ya se sabe que estar presente en un evento de tal magnitud requiere de una fuerte inversión de recursos y tiempo y, si no se alcanzan los resultados esperados, se crea un cierto sentimiento de frustración. TAGS:undefined

5. Expositores contentos y expositores no tan contentos

En la línea del punto anterior, también estuvimos hablando con algunas de las bodegas sobre cuál estaba siendo su experiencia en Alimentaria 2016. Y, como suele ser habitual, había opiniones para todos los gustos. Hay quienes nos dijeron que estaban encantadísimos y que su presencia en el pabellón de Intervin les estaba reportando buenas oportunidades y buena visibilidad. Hay quienes, por contra, estaban algo desencantados y se quejaban de cuestiones organizativas (accesos, pases) y de resultados en cuanto a oportunidades de negocio.

6. El metro, ese gran enemigo de las ferias

Sin entrar a valorar los motivos y las causas de la huelga de metro de los días 26 y 27, sí queremos comentar que las consecuencias no son buenas. No sabemos cómo fueron los accesos ni el lunes ni el jueves, pero el martes y, especialmente, el miércoles, el tema estuvo complicado. Los compis de Uvinum que fueron hasta Fira Barcelona Gran Vía en metro tardaron una hora y media en llegar; tampoco los que fueron en coche lo tuvieron fácil. Y, para volver, otro tanto: el tráfico estaba realmente complicado y los buses tardaban bastante más en llegar al centro de Barcelona. Entendemos que es un problema derivado de cuestiones ajenas a la organización, pero los asistentes a un evento de este tipo viven la experiencia desde el inicio hasta el fin, y si el principio y el fin se complican por cuestiones de transporte, el sabor de boca que queda es amargo.

7. Con ganas de más y mejor

No era nuestra primera vez en Alimentaria y estamos seguros de que no será la última. Y es que, a pesar de todo, nuestra experiencia general ha sido positiva y, de hecho, nos quedamos con la sensación de que nos hemos dejado cosas por hacer, vinos por catar y mucha gente con la que hablar sobre vino y sobre destilados. En el marco del salón había muchas actividades a las que no hemos podido asistir y que seguro que nos hubieran gustado mucho, por lo que para la próxima edición sacaremos mucho más jugo. ¡Nos vemos dentro de dos años!

 

 

Uvinum al pie del cañón en Alimentaria 2016 #uvinum #alimentaria #alimentaria2016

Una foto publicada por Uvinum (@uvinum) el 26 de Abr de 2016 a la(s) 9:28 PDT

Los 8 peores maridajes del mundo

 TAGS:undefinedExisten maridajes entre el vino y la comida que debes evitar a toda costa, ya que se llevan tan mal como (algunos) gatos y perros. Algunas veces es preferible aprender que no debes hacer más que aprender que debes hacer a la hora de acompañar tus comidas. En algunos casos un mal maridaje puede ocasionar resaca o acidez estomacal, y en otros estropear completamente el sabor de tus platos.

1. Con champagne jamás deberías… Una de las peores combinaciones para el champagne seco es la torta dulce que sirven en las bodas, ya que combate el dulce de la torta y tu paladar se convierte en un campo de batalla. Otra combinación que debes evitar es el champagne vintage y el curry.

2. Cabernet Sauvignon no es amigo de… En el caso de un vino con cabernet que sobresalga por su carácter tánico es mejor evitar la combinación con helado: el vino te resultará amargo y el helado excesivamente dulce. Otra combinación desagradable es la del Cabernet Sauvignon y las ostras, porque la textura de las ostras te resultará arenosa y su sabor metálico. Una última combinación no muy prometedora es la de filete de lenguado y Cabernet, ya que su delicado sabor se perderá en el vino.

3. Evita a toda costa tomar Pinot Noir con… Si quieres disfrutar de un pollo con salsa de vinagre de estragón, evita combinarlo con un Pinot Noir, perderás la botella. El vinagre de hierbas, así como cualquier plato ácido, amortigua la frutosidad de este vino.

4. Si te gusta el Sauvignon Blanc… El caviar es uno de los alimentos que debes alejar de tu Sauvignon Blanc, porque perderá todas sus características. Otro alimento es el queso azul, que por su sabor fuerte competirá con el vino en tu paladar.

5. El Chardonnay odia a… Puede que te parezca interesante la combinación de helado y Chardonnay, pero es una receta infalible para (obtener) una resaca. También es recomendable alejarte de la caballa, que por su sabor oleoso cambiará completamente el sabor del vino en tu paladar, así como de las ostras crudas dado que perderán su delicado sabor. Por último, el Chardonnay se hará más plano al combinarse con alimentos picantes como el chorizo.

6. Aleja el vino de Chianti de platos como… El chianti no es el mejor vino para acompañar la ensalada de atún o platos similares, porque esta última hará que el vino adquiera un sabor metálico en el paladar. 

7. No estropees un vino de Merlot con… Si eres amante de las alcachofas, las coles de Bruselas, las judías verdes y las acelgas, evita combinarlas con vino tinto a base de Merlot. En general, las harmonías para este tipo de platos son mejores con vinos blancos.

8. No tires por la borda una botella de Borgoña… El Borgoña y la lasaña son una de esas combinaciones que pueden causarte acidez. El queso, la salsa de tomate y este tipo de vino son una combinación fuerte para tu estómago.

Y es que, ya se sabe, hay vinos y comidas que se llevan tan mal como un gato y un perro…

 

*Imagen: CindyWoehrle (fickr)

¿Con qué vinos es mejor maridar la paella?

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La paella es ese gran plato exclusivo de España, que suele tener su origen en Valencia, aunque se come en diversas comunidades españolas. Realizado con arroz, caldo, pescado, carne o verduras, hay una gran cantidad de tipos de paellas, todas ellas ricas. Si tienes dudas sobre qué tipo de vino va mejor con la paella, te damos algunas recomendaciones.

La paella de maricos y pescados va perfecta con un vino blanco o un rosado. Por ejemplo, son gustosos los de Ribera del Duero y otros de las DO de Galicia que suelen acompañar, de manera tradicional, a los pescados. También se recomiendan los blancos de Alicante y Valencia, y los de Penedès. Han de ser vinos muy frutales y frescos, al ser un plato que se consume, preferentemente, en primavera o verano.

Los vinos blancos con aromas a flores y frutas combinan muy bien, al presentar notas aromáticas y algo de cítricos. Los de variedad chardonnay también son altamente recomendables. Los de Pedro Ximénez presentan sabores delicados y dulces. En este caso, los vinos espumosos también pueden llevarse a la mesa cuando comemos paella. Mientras que, tanto blancos, rosados y espumosos, casan también con paellas de verduras y legumbres. 

Para las paellas marineras, unas de las más extendidas, se recomiendan también los blancos rueda, verdejo, y, por supuesto, los gallegos albariños.  

Además del pescado, las paellas pueden ser de carne, como pollo, ternera, conejo o pato, mezclado todo ello con ciertas verduras, tales como las alcachofas o el pimiento. En este caso, los vinos rosados serán excepcionales, además de los tintos jóvenes y más bien suaves. Los Merlot y Monastrell que presentan toques de frutas rojas y especias diversas nos intensificarán el sabor del arroz. Otros vinos que se recomiendan para estas paellas son los de crianza. 

 

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Habla Rita 2015: un vino rosado con DO Côtes De Provence con garnacha negra y syrah de 2015.

 

 

 TAGS:José Pariente Verdejo 2015José Pariente Verdejo 2015

José Pariente Verdejo 2015: un vino blanco de la DO Rueda está elaborado con verdejo de 2015 y con una graduación alcohólica de 13.5º. 

 

 

2 recetas fáciles y deliciosas para esta primavera

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Con el inicio de la primavera llega la oportunidad de disfrutar de los productos de temporada y de todos los beneficios que aportan a nuestro organismo gracias a su calidad y frescura. En la temporada de primavera es preferible consumir alimentos frescos como carnes, pescados, verduras y frutas.

Huevos duros rellenos de espinacas

Esta es una excelente entrada en la temporada de primavera, es un receta de origen francés que puedes elaborar en una media hora para 4 comensales.

Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 80 gramos de puré de espinacas
  • 1 cucharada sopera de piñones
  • 1 cucharada sopera de uvas pasas
  • 3 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 4 hojas de lechuga
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Pon a remojar las uvas durante 30 minutos en un bol con agua muy caliente. Escurre, seca y corta en trocitos. Trocea los piñones.
  2. Cocina en agua hirviendo los huevos durante 10 minutos. Deja enfriar antes de pelar. Corta un trozo del huevo en la parte más ancha para que se pueda mantener de pie. Corta el otro extremo para hacer una tapa. Retira las yemas.
  3. Aplasta la yema en un bol, mezcla con el puré de espinacas y el aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea. Añade sal y pimienta, los piñones y las uvas pasas. Mezcla bien.
  4. Rellena los huevos con esta preparación y preséntalos sobre hojas de lechuga.

Lasaña de pollo con verduras

Este es un plato principal que puedes elaborar en tu horno en unos 45 minutos y alcanza para 2 comensales.

Ingredientes:

  • 125 gramos de hojas de lasaña
  • 150 gramos de pollo
  • 50 gramos de zanahorias y 50 gramos de calabacín
  • 50 gramos de chayotas
  • 10 ml. de leche fresca entera
  • 5 ml. de vino blanco seco
  • 10 gramos de harina
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Calienta 2 litros de agua con sal en una cazuela grande. Corta en dados pequeños las chayotas, el calabacín, la zanahoria y la pechuga de pollo.
  2. Sofríe las chayotas y las zanahorias en aceite. Añade vino blanco y deja que se evapore.
  3. Añade el pollo, cocina durante 8 minutos, añade los dados de calabacín. Continúa la cocción durante 6 minutos aproximadamente. Añade la sal y apaga el fuego.
  4. Mezcla la harina y el aceite, vierte la leche poco a poco. Lleva a ebullición y deja a fuego lento durante 5 minutos removiendo constantemente. Añade sal.
  5. Cuando el agua empiece a hervir añade un chorrito de aceite de oliva y las hojas de lasaña. Deja cocer el tiempo indicado en el paquete, removiendo esporádicamente.
  6. Cuando las hojas de lasaña estén cocidas, escurre y coloca en una bandeja caliente.
  7. Añade la salsa de pollo y la bechamel a la lasaña y sirve.

Y, para que puedas acompañar estas dos deliciosas recetas, te recomendamos los siguientes vinos:

 

 TAGS:L'Antagonique 2014L’Antagonique 2014

L’Antagonique 2014: delicioso vino blanco con DO Priorat

 

 

 TAGS:José Pariente Verdejo 2015José Pariente Verdejo 2015

José Pariente Verdejo 2015: un vino blanco de la DO Rueda con un coupage a base de verdejo de 2015 y de un grado alcohólico de 13.5º. 

 

 

*Imagen: Nicolás Lundin (flickr)

Las 9 bebidas más típicas de España

 TAGS:undefinedSabemos que el mundo de las bebidas es muy amplio y, cada cierto tiempo, una deja de ser nueva para convertirse en un clásico. En el caso de las bebidas típicas de España, siempre es posible que te falte probar alguna, por esta razón hemos querido reunirlas en este artículo.

  1. Vino: es la bebida por excelencia de España, ya sea vino tinto, vino blanco o vino rosado.
  2. Orujo: obtenida a partir de la destilación del bagazo de la uva, es muy popular en el noroeste de España, especialmente en Galicia, donde cuenta con una denominación específica. En muchas familias se sigue produciendo de manera artesanal.
  3. Sangría: es un ponche de vino conformado por ingredientes que pueden variar en cuanto a las fruta, licores, y la presencia o ausencia del agua de soda. Algunas veces se hace con vino blanco en lugar de tinto, en ese caso se llama sangría blanca. En algunas zonas de España, la sangría es llamada zurra y está hecha con melocotones.
  4. Cava: el espumoso español por excelencia, se elabora siguiendo el método tradicional y principalmente en la región del Penedés catalán, en especial en la localidad de San Sadurní. También se elabora cava en otros puntos de España fuera de Cataluña como Requena, Haro o Viana.
  5. Horchata: es una bebida que se obtiene a partir de chufas, agua y azúcar. Las chufas son pequeños tubérculos con forma de nudos que proceden de las raíces de la Juncia Avellanada. La horchata de chufa servida fría es típica en España durante los meses de verano, y tiene su origen en el Antiguo Egipto y en Sudán. La introducción de la chufa en España vino de la mano de los árabes, que la comenzaron a cultivar en España a partir de la Edad Media.
  6. Tinto de verano: es una mezcla de vino tinto y limonada que se sirve en un vaso alto con hielo. Resulta ideal para superar el calor en las noches. 
  7. Sidra: arraigada especialmente en el norte de la Península, la sidra es una bebida elaborada con jugo de manzana fermentado. También hay una versión de sidra burbujeante parecida a un vino espumoso, pero diferenciada por su sabor dulce y aroma de manzanas.
  8. Kalimoxo: también conocida como Calimocho, se trata de una bebida típica de España, en la actualidad es consumida en todo el país ibérico. Los ingredientes de la receta son vino tinto y coca-cola, y hay quien también le añade un poco de licor de mora. 
  9. Cacaolat: ¿quién no se ha tomado un cacaolat bien caliente en los días de más frío? Es una de las bebidas a base de cacao más consumidas y, ya sea en invierno o en verano (en versión fría), endulza y alegra los paladares.

Y a ti, ¿se te ocurre alguna otra bebida?

 TAGS:Juan Gil 12 Meses 2013Juan Gil 12 Meses 2013

Juan Gil 12 Meses 2013: n vino tinto con monastrell de 2013 y de un grado alcohólico de 15º.

 

 

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Finca Resalso 2014: un vino tinto de la DO Ribera del Duero a base de tinta fina y tinto fino de 2014 y tiene un volumen de alcohol de 14º.

 

 

*Imagen: cyclonebill (flickr)

 

Trucos infalibles para combinar queso y vino

Una copa de vino y un buen queso son un placer incomparable para el paladar. TAGS:undefined
El queso es uno de los alimentos gastronómicos que aporta mayores sabores. Cada queso es distinto y ofrece mil gustos al paladar que pueden combinarse perfectamente con diversidad de vinos. Vamos a conocer algunos trucos para casar queso y vino, ¿ya sabes cuál va bien y con qué tipo? Elige bien y disfruta.

Primeros sabores

Algunos quesos, sean más tiernos o grasos, pueden ir mejor con blancos o con tintos más fuertes. La verdad es que ello depende de diversos factores, como son la textura, el nivel de acidez o la cremosidad. En un principio, recomendamos probar un poco de queso solo y luego éste combinado con un vino. De esta manera, comprobaremos si el vino le resta sabor al queso o, por el contrario, lo potencia. 

Los quesos brie

Los quesos franceses brie suelen ser cremosos y suaves. Van mejor con vinos con uva chardonnay para potenciar esta cremosidad y hacerlos irresistibles.

Parmesano

El conocido queso parmesano italiano va bien con vinos tintos, pero realmente sabe mejor con el chianti italiano, el vino popular de la Toscana, que se presenta rosado o bien tinto.

Los quesos azules

Potentes, duros, salados y punzantes. Los quesos azules son fuertes al paladar. Por los que los de este tipo, como el Gorgonzola, van bien con un vino Port, mientras que el azul a secas puede combinarse con el vino Riesling.

Queso feta

Hay este queso en Grecia e Italia, y ahora en todas partes, pero es más tradicional de ciertos países mediterráneos. Los encontramos en ensaladas y pasta. El vino que podemos acompañar a este queso es el francés Beaujolais.

Quesos fuertes

Otros quesos, sin ser azules, presentan al paladar un sabor algo fuerte, entre salado y agudo. Entre estos quesos están el cheddar que se combina con rico Cabernet Sauvignon; el gouda, mejor con un vino Merlot, o el Gruyere apto para beberlo con un Sauvignon Blanc, entre otros tintos. 

 

 TAGS:Enate Merlot - Merlot 2010Enate Merlot – Merlot 2010

Enate Merlot – Merlot 2010: un vino tinto con DO Somontano a base de las castas merlot de la añada 2010 y 15º de alcohol.

 

 

 TAGS:Jean Leon 3055 Chardonnay 2015Jean Leon 3055 Chardonnay 2015

Jean Leon 3055 Chardonnay 2015: un vino blanco de la DO Penedés con un coupage a base de chardonnay de 2015 y 13º de graduación alcohólica.

 

 

 Imagen: Vanessa Lollipop

Maridajes infalibles para el salmón ahumado

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Cuando pensamos en maridar salmón, la primera opción suele ser el cava o el champagne. Sin embargo, hay muchas otros posibles maridajes para el salmón. Ya sean vinos, cervezas o incluso destilados, existe un amplio abanico de bebidas: solo es cuestión de dejar a un lado las costumbres y atreverse con algo nuevo.

Vinos

  1. Sancerre, Pouilly-Fumé y otros Sauvignon de la región del Loire: la mineralidad ultra seca de estos vinos, con sus delicados sabores de grosella, son perfectos para el salmón ahumado. Otros Sauvignons también pueden funcionar, siempre y cuando no sean demasiado “herbales”.
  2. Chablis: especialmente los Chablis jóvenes, sin madera que tienen una frescura limpia y la acidez justa para contrarrestar el exceso de grasa del salmón ahumado. Los Chardonnays más ricos van bien con el salmón ahumado caliente.
  3. Riesling: los vinos alemanes de Riesling jóvenes como el Kabinett, con sus intensos sabores de manzana verde, combinan especialmente bien. También los vinos de Alsacia jóvenes y los Riesling australianos pueden ser una buena opción. 
  4. Gewurztraminer. El Gewurztraminer y el salmón ahumado hacen una excelente pareja. No dejes de probarlo. 
  5. Jerez muy seco con toque de manzanilla. Si te gusta el jerez seco, esta opción para maridar salmón ahumado es para ti. El sabor salado y picante del jerez seco es perfecto, siempre y cuando lo sirvas recién abierto y bien frío.

 TAGS:Grand Régnard 2012Grand Régnard 2012

Grand Régnard 2012: un vino blanco de la DO Chablis con los mejores racimos de chardonnay de 2012

 

 

 TAGS:Jerez del PrincipeJerez del Principe

Jerez del Principe: un vino generoso con DO Montilla-Moriles está elaborado con jerez. 

 

 

Cervezas y destilados

  1. Cerveza Pilsner checa o alemana. La frescura y ligero amargor de una pilsen es justo lo adecuado para servir con tu plato de salmón ahumado.
  2. Weissbier, Witbier o cerveza de trigo. Las cervezas ‘blancas’ van con la mayoría de los tipos de mariscos existentes, además del pescado ahumado. Una opción más fresca que quedará genial en tus futuras comidas.
  3. Whisky de malta. Puede que no sea el primer maridaje de salmón ahumado que te venga a la mente, pero puede ser una buena carta para servir un salmón ahumado de manera improvisada. Elige un whisky de malta ligero si el sabor ahumado del salmón es suave, o un whisky de Islay si el ahumado del salmón es pronunciado.
  4. Aquavit. Destilado aromático característico de los países nórdicos, es una opción muy original para tomar con salmón. Sus aromar de eneldo y cilantro lo hacen un partenaire perfecto para el sabor de este pescado.
  5. Vodka. El vodka polaco bien frío puede funcionar en un convite. Con esta combinación, conseguirás darle un giro gastronómico inesperado tu velada.

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Linie Aquavit 1L:  una bebida de la categoría licores y cremas de la destilería Arcus Producter As hecha en Noruega.

 

 

 TAGS:Lagavulin 16 AñosLagavulin 16 Años

Lagavulin 16 Años: un whisky Single Malt originario de Escocia con un grado alcohólico de 43º

 

 

Y tu, ¿tienes más ideas para maridar vino y comida

*Imagen: Alpha (flickr)

Mercados de alimentación en Madrid que no puedes perderte

 TAGS:undefinedMadrid se mide por su gastronomía en forma de mercados de alimentación, algunos de gran tradición y otros nuevos. La verdad es que en la ciudad hay bastantes mercados, y es difícil elegir aquellos que merecen ser explicados.

El mercado de San Antón es uno de ellos, ubicado en la plaza que lleva su nombre, Antón Martín, en Chueca. Ha tenido algunas restauraciones y destaca por su gran cantidad de actividades que se realizan. Une, así, proyecciones culturales con gastronomía, y la compra de productos diversos, como las distintas DO de vino. En total, acoge 26 puestos diferentes. 

En el barrio de Salamanca, el mercado Platea hace las delicias de los amantes de la alimentación más fresca. Este antiguo cine es ahora todo un proyecto gastronómico que da que hablar, pues encontrramos desde 20 puestos para comprar a restaurantes de renombre para hacer parada y degustar los mejores manjares de los chefs más reputados. Hay figuras como Roncero, Freixa o Solla que tienen presencia en sus restaurantes.  

El mercado ecológico Huerto Lucas es toda una innovación. En Chueca, hay alimentos, vinos, cosmética y mucho más todo ello siempre 100% ecológico. Y cuenta con diversos talleres y actividades. Está de moda, al crecer el gusto por lo eco, por lo que también alberga lugares de tapas, bares y restaurantes. 

El mercado de San Fernando acoge múltiples opciones. Por un lado hay puestos de alimentación diversos, como los referentes a los celíacos, mientras que también hay espectáculos y hasta tiendas diferentes, como el famoso establecimiento de libros a peso. Mientras que el mercado Barceló, que acoge 7.150 metros cuadrados distribuidos en cuatro niveles y se ha abierto hace poco tras continuas reformas. La alimentación es la protagonista, con puestos tradicionales, pero también convergen puestos algo modernos y alternativos a base de artesanía. 

 

 TAGS:El Hombre Bala 2013El Hombre Bala 2013

El Hombre Bala 2013: un vino tinto Madrid a base de garnacha de 2013 y con 14.5º de graduación alcohólica. 

 

 

 TAGS:La Bruja Averia 2013La Bruja Averia 2013

La Bruja Averia 2013: un vino tinto con DO Madrid a base de las castas garnacha de la añada 2013 y con un grado alcohólico de 14º. 

 

3 recetas de carne con vino tinto para chuparse los dedos

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La carne y el vino tinto pueden ser la pareja perfecta para salir de la rutina y darte un gusto en tu hogar. 

Estofado de ternera al vino tinto

Los guisos de carne Son platos completos por sí solos o acompañados de guarniciones.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gramos de ternera para guisar
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • 200 gramos de zanahorias
  • 200 gramos de cebolla
  • 2 ajos
  • 200 gramos de tomate natural triturado
  • 1/2 litro de vino tinto 1/2 litro de caldo de carne o agua
  • 1 bouquet garni
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Limpia y corta la carne en trozos. Pela y pica las cebollas, las zanahorias y los ajos.
  2. Calienta el aceite en una cazuela y añade la carne enharinada y sazonada con sal y pimienta. Retírala al dorarse.
  3. En el mismo aceite procede a pochar la cebolla, la zanahoria y los ajos. Agrega la carne y el tomate.
  4. Agrega el vino y el caldo de carne o el agua. Añade ahora el bouquet garni, remueve y cocina a fuego suave y tapado durante 2 horas. Remueve de vez en cuando el caldo.
  5. Si es necesario agrega un poco de maicena disuelta en un vaso con agua fría.

Solomillo de ternera con jugo de carne y vino tinto

Esta receta se consume principalmente como primer plato acompañada de un arroz o unas patatas al vapor.

Ingredientes:

  • 1 solomillo de ternera
  • 200 ml de vino tinto
  • Mantequilla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Tomillo
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Azúcar
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Elaboración:

  1. Pela y pica las verduras. Ponlas en una olla al fuego con una cucharada de mantequilla.
  2. Al dorarse, agrega 2 cucharadas de azúcar. Incorpora el vino tinto y dejamos hasta que reduzca una tercera parte. Añade 100 ml de agua y la pastilla de carne.
  3. Deja hervir la preparación hasta que espese. Vierte la salsa en la batidora y rectifica de sal y de pimienta.
  4. Marca los solomillos de ternera en una sartén con aceite de oliva. Salpimentamos al gusto. Retira y cuece unos minutos con la salsa hecha anteriormente.

Pollo al vino con champiñones

Esta preparación es sencilla de elaborar y muy sabrosa. Puedes elaborarla para comer en familia el fin de semana.

Ingredientes:

  • 1 pollo picado en presas.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 100 gramos de tocineta.
  • 200 gramos de champiñones.
  • 1 taza de cebollín o cebolla larga cortada en ruedas finas.
  • 3 dientes de ajo triturados.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso de caldo de pollo.
  • 1 cucharada de maicena.

Preparación:

  1. Corta las tocinetas en cuadritos y sofríelas. Conserva la grasa que soltaron y añade la mantequilla. Baja el fuego y dora el pollo por ambos lados.
  2. Retira las presas del aceite y en mismo, cocina los champiñones con el cebollín y el ajo. Incorpora el vino y el caldo.
  3. Luego de diluir la maicena en un poco de agua, añade a la salsa y vuelve a incorporar el pollo y la tocineta a fuego bajo durante 1 hora y con tapa hasta que se suavice el pollo.
  4. Sirve con un puré de papas y una copa de vino.

Y para acompañar estas deliciosas recetas, nada mejor que un buen vino:

 

 TAGS:Matarromera Crianza 2013Matarromera Crianza 2013

Matarromera Crianza 2013: un vino tinto con DO Ribera del Duero cuyo coupage contiene tempranillo de 2013 y posee un grado alcohólico de 14.5º. 

 

 

 TAGS:Juan Gil Etiqueta Plata 2014Juan Gil Etiqueta Plata 2014

Juan Gil Etiqueta Plata 2014: un vino tinto con DO Jumilla con los mejores racimos de monastrell de la añada 2014 y con 15º de grado alcohólico. 

 

*Imagen: Mercedes P (flickr)

2 postres con chocolate y vino que no dejarás de repetir

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Si tus dos pasiones son el vino y el chocolate, ¡estás de enhorabuena! Hoy te mostramos como combinar estas delicias en unas recetas de postres con vino ríquisimas.

Gâteau francés de chocolate al vino

Ingredientes:

  • 6 yemas de huevo
  • 1 ½ tazas de harina
  • 1 cucharada de polvo para hornea
  • ½ tazas de cacao amargo
  • 1 vaso de vino blanco dulce
  • 1 cucharada de azúcar

Para el relleno:

  • 2 tazas de crema de leche
  • 4 cucharadas de azúcar impalpable
  • 2 cucharadas de cacao amargo
  • 2 cucharadas de café instantáneo

Para el Almíbar de vino:

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de vino blanco dulce

Elaboración:

  1. Coloca el agua y el azúcar para el almíbar, deja hervir por 5 minutos. Retira del fuego y añade el vino.
  2. Para el bizcochuelo bat las yemas con el azúcar por 15 minutos. Tamiza harina, el polvo de hornear y el cacao. Incorpora a las yemas con el vaso de vino.
  3. Enmanteca una tortera de 22 cm de diámetro y vierte la mezcla para llevar al horno a 170 grados por 40 minutos.
  4. Para el Relleno bate la crema de leche con el azúcar impalpable y espolvorea el cacao y el café para mezclar nuevamente.
  5. Corta el bizcochuelo en forma horizontal en 4 partes. Baña la segunda, tercera y cuarta con el almíbar de vino y luego úntalas con la crema batida.
  6. Arma las capas de la torta y vuelve a decorar con la crema batida.

 

Pastel de chocolate con vino tinto

Ingredientes:

  • 90 gramos de chocolate oscuro
  • 1 huevo
  • 30 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de azúcar
  • 40 gramos de harina
  • 1 pizca de vainilla
  • 70 ml de vino tinto

Para la crema:

  • 370 gramos de leche condensada
  • 50 ml de leche evaporada
  • 3 yemas de huevo
  • ½ rama de vainilla

Elaboración:

  1. Bate el azúcar y los huevos. Añade el chocolate y la mantequilla derretida.
  2. Añade el vino el interior de la vainilla y la harina para volver a mezclar.
  3. Vierte la masa en los moldes para hornear previamente engrasados.
  4. Llévalos al horno a 170 grados por 40 minutos.
  5. Para preparar la crema calienta la eche condensada y evaporada sn dejar de mezclar con la media vaina de vainilla y retira esta última al final calentar la mezcla.
  6. Bate las yemas y la leche caliente.
  7. Vierte la crema en una cazuela y calienta a fuego suave removiendo constantemente hasta espesar.
  8. Retira del fuego y llévala al frigorífico.
  9. Sirve los pasteles con un poco de crema por encima.

Y para acompañar, ¿qué tal un delicioso cava?

 

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Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2008: Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2008 expresa la diversidad de las tierras calcáreas y de los microclimas del Alt Penedès, que sin duda alguna dejan marca en el carácter y la profundidad de este fantástico cava.

 

 

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Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut: Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut es uno de los cavas más modernos de Freixenet, que combina la sutilidad y sabor afrutado con una acidez moderada, características que lo hacen especialmente adecuado para todo tipo de carnes blancas y pescados.

 

 

*Imagen: Kimberley.Ann (flickr)