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Un vino para cada croqueta

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No hay lugar a dudas de que la croqueta ocupa un lugar especial dentro de la gastronomía española. Crujientes por fuera y cremosas por dentro, no hay paladar que se pueda resistir a esta delicia. Por si fuera poco, se trata de un manjar muy versátil, que ofrece la posibilidad de incluir los más variados rellenos como jamón, bacalao, pollo, quesos, setas y prácticamente cualquier ingrediente que se te pueda ocurrir. Ante tantas posibilidades de sabores, en Uvinum hemos decidido hacer una guía para que sepas escoger el vino más adecuado para acompañar cada croqueta; combinaciones que potenciarán el sabor de cada uno, haciendo de cada tapeo una experiencia memorable.

  • Croquetas de Bacalao

Las croquetas de bacalao son sencillamente una explosión de sabor. Para aquellos que buscan potenciar y resaltar su cualidades lo más recomendable es acompañarlas con una copa de vino blanco seco joven elaborados con uvas como la verdejo o palomino. Más allá de ser bebidas que solemos tener presentes cuando llevamos platos marinos a nuestra mesa, se trata de dos opciones que complementa las notas saladas aportadas por el bacalao, resaltando así la personalidad de este tapa.

  • Croquetas de Pollo

Probablemente uno de los rellenos más habituales en el ámbito casero y una de nuestras opciones preferidas. La mejor opción para acompañarlas son los vinos afrutados y aromáticos, preferiblemente blancos o rosados. Entre las uvas recomendadas, mención especial a la Chardonnay, la Garnacha y el Tempranillo.

  • Croquetas de Jamón

Las croquetas de jamón son un clásico, especialmente en ciudades como Madrid. Una delicia con un carácter 100% ibérico. Su sabor es potente, por lo que es recomendable un vino tinto intenso que esté a la altura del manjar sin provocarnos un empacho de tanto sabor. Uvas como la garnacha, o la merenzao para aquellos que prefieren probar variedades menos conocidas, son excelentes opciones para obtener una combinación más que agradable.

Esperamos que nuestros lectores sepan sacar provecho de estos consejos en su próxima visita a su bar de tapas de confianza, o en la comodidad de casa para aquellos que son más cocinitas. Todo sea por disfrutar más de este pareja perfecta: vino y croquetas, una combinación inquebrantable.

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Borsao Selección 2015: un vino tinto de la DO Campo De Borja con los mejores racimos de syrah, tempranillo, merlot y garnacha de la añada 2015 y con 14º de grado alcohólico.

 

 

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Viña Ardanza Reserva 2007: un vino tinto de la DO Rioja que contiene tempranillo y garnacha de 2007 y tiene un volumen de alcohol de 13.5º

¿Cómo son los vinos de Campo de Borja?

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Coincidiendo con al celebración en Zaragoza del Concurso Internacional de Garnachas del Mundo queremos hablarte hoy de la D.O. Campo de Borja y compartirte algunas de sus características más destacadas. ¡Vamos a ver!

Viñedo y variedades

  • Los viñedos más antiguos de la Denominación de Origen Campo de Borja datan de 1145. Las producciones de vino de esta zona se realizan en cantidades limitadas, pero de son muy preciadas por su calidad y complejidad tanto estructural como aromática.
  • Los vinos con Denominación de Origen Campo de Borja se producen en el noroeste de la provincia de Zaragoza, conformada por 16 municipios. Esta zona esta dividida en 3 partes: 
    • La zona baja: Situada a una altitud de entre 350 y 450 metros y sus suelos son pardo calizos. Sus vinos son potentes, aromáticos y cálidos.
    • La zona media: Situada a una altitud de entre 450 y 550 metros y posee suelos arcillo-ferrosos. Sus vinos son carnosos, complejos y estructurados.
    • La zona alta: Situada entre los 550 y 700 metros de altitud, sus vinos son elegantes y sutiles.
  • La principal variedad cultivada en esta zona es la Garnacha. Con este tipo de uva se elaboran vinos monovarietales afamados en el mundo entero por su calidad y complejidad. Adicionalmente, se cultivan las siguientes variedades:
    • Tintas: Tempranillo, Merlot, Cabernet, Syrah, Mazuela  y tempranillo.
    • Blancas: Macabeo, Moscatel y Chardonnay.

Vinos de la D.O. Campo de Borja

Los vinos de Campo de Borja se caracterizan por su equilibrio. Esto es posible gracias al contraste entre la tradición y la modernidad por parte de los productores de la zona. Se elaboran vinos blancos, rosados, tintos jóvenes, crianzas, reservas, grandes reservas, cavas y vinos de licor.

  • Los vinos blancos se elaboran con las variedades Macabeo y Chardonnay y son conocidos por su delicado aroma y frescura.
  • Los vinos rosados se elaboran mayormente con la variedad Garnacha y son conocidos por sus aromas florales y notas frutales.
  • Los vinos tintos, en su mayoría, son monovarietales de la variedad Garnacha. Adicionalmente se elaboran combinaciones de esta variedad con Merlot, Tempranillo, Syrah y Cabernet. Son conocidos por sus intensos aromas frutales y su paladar carnoso.

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Borsao Selección 2014: : un vino tinto de DO Campo De Borja con syrah y tempranillo de 2014 y con 14º de graduación alcohólica. 

 

 

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Borsao Tres Picos 2014: un vino tinto de la DO Campo De Borja a base de las castas garnacha de la añada 2014 y posee un grado alcohólico de 14º. 

 

 

*Imagen: Miguel Ángel García (flickr)

Empieza en Zaragoza el concurso de Garnachas del Mundo 2016

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El IV Concurso Internacional Garnachas del Mundo se celebrará a partir de este 5 de febrero en el Monasterio de Veruela, en el marco del Museo de Vino de la DO Campo de Borja. Este concurso, organizado por el Consejo Interprofesional de los Vinos del Rosellón, se ha celebrado en sus ediciones anteriores en Perpiñán (Francia) y será la primera vez que se organiza en España. El Concurso Internacional Garnachas del Mundo está abierto a todas las categorías de vinos, ya sean tranquilos, fortificados, espumosos, vinos dulces naturales, vinos de licor, etc.

Según cálculos de la organización, habrán más de 600 vinos elaborados con Garnacha inscritos en el concuso, de los que medio centenar serán de Aragón. Un jurado de casi 100 miembros internacionales y reconocidos por su destacado prestigio en el sector realizará las catas correspondientes y otorgará medallas de oro, plata y bronce, según sea el caso.

Para el público en general, al organización tiene previsto el viernes por la noche la celebración de “La Noche de las Garnachas“, evento donde se podrán degustar cientos de las garnachas participantes en el concurso y un cóctel de alta gastronomía, además de disfrutar de la actuación del grupo zaragozano B Vocal. 

Para este sábado, se ofrecerá la opción de participar en el “Weekend Garnachas del Mundo” en colaboración con la empresa turística Gozarte. Esta actividad consiste en 3 excursiones en autobús con salida pautada desde Zaragoza a las 09:00 de la mañana y con destino a diferentes rincones de la comarca Campo de Borja. Estas excursiones incluyen bus, guía, comida, entradas y degustaciones.

Si quieres más información sobre estos eventos y te animas a asistir a algunos de ellos, debes entrar a su página oficial y ponerte en contacto con los organizadores para conocer la disponibilidad. 

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Borsao Selección 2014 ha recibido distinciones destacadas e internacionales tanto en esta como en su otras añadas, y para Robert Parker el vino Borsao Selección es “posiblemente el mejor vino tinto del mundo en su relación calidad precio”

 

 

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Borsao Tres Picos 2014 sigue siendo uno de los vinos más famosos del mundo. Robert Parker lo ha calificado como una “extraordinaria Garnacha” y su anterior añada, la 2013, fue el único vino español que el crítico incluyó en la lista de los mejores vinos de 2014.

 

 

*Imagen: calafellvalo (flickr)

#WeLoveGarnacha

 TAGS:undefinedHoy es el Día Internacional de la Garnacha y nosotros, como no queríamos ser menos, nos apuntamos a la celebración repasando algunas de las características más destacables y ofreciéndote una selección de vinos de Garnacha que, con distintos precios y D.O., te van a encantar.

Para empezar, vamos a por la uva: a continuación encontrarás algunas claves que te permitirán conocer mejor esta variedad.

  • Es una uva dulce, madura y expresiva, que procede de una cepa muy productiva y vigorosa. Así, los vinos de Garnacha son potentes de gran cuerpo y bastante alcohol.  
  • La llaman la quintaesencia mediterránea, ya que principalmente se cultiva en El sur de Francia, Italia y España.
  • Actualmente es la uva más cultivada en España y alcanza su máxima expresión en viñedos viejos de la mitad este de la península.
  • Es una uva con mucho potencial de crecimiento gracias a su resistencia al calor. Por ello, es una variedad que está prosperando en países como Sudáfrica, donde las plantaciones han pasado de 40 a 188 en sólo 10 años.
  • Los maridajes con vinos de Garnacha más frecuentes y recomendados son verduras a la brasa, barbacoa, platos especiados y estofados

En cuanto a vinos, hay muchos muy buenos, así que tenemos suerte de poder escoger. Por nuestra parte, te recomendamos una lista que no te defraudará en absoluto:

 TAGS:Jordi Miró Garnacha Blanca 2014Jordi Miró Garnacha Blanca 2014

Jordi Miró Garnacha Blanca 2014, nuestra propuesta elaborada a partir de Garnacha Blanca: con DO Terra Alta a base de las castas garnacha blanca de 2014. 

 

 

 TAGS:Honoro Vera 2014Honoro Vera 2014

Honoro Vera 2014: Fuerza y personalidad: así se define la nueva añada del Honoro Vera, un vino que no te defraudará, y menos por su precio en mercado.

 

 

 TAGS:Cap de Ruc 2014Cap de Ruc 2014

Cap de Ruc 2014: un vino tinto con DO Montsant de bodegas Celler Ronadelles con un coupage a base de garnacha negra de 2014. 

 

 

 TAGS:Garnacha de Fuego 2013Garnacha de Fuego 2013

Garnacha de Fuego 2013: muy buen precio y puntuaciones nada desdeñables para un vino que se produce en Calatayud. Goloso y amable.

 

 

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Herencia Altés Garnacha Negra 2012

 

 

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Borsao Tres Picos 2013: la Guía de los mejores vinos del 2014 del prestigioso crítico Robert Parker posiciona en primer lugar a un vino español, se trata del Borsao Tres Picos 2013. Un vino a probar con una gran RCP.

 

 

 TAGS:Finca la Emperatriz Garnacha Cepas Viejas 2011Finca la Emperatriz Garnacha Cepas Viejas 2011

Finca la Emperatriz Garnacha Cepas Viejas 2011: un vino tinto de la DO Rioja con garnacha de 2011 y posee un grado alcohólico de 14º, respaldado por Parker y Peñín.

 

 

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Estuche de Vino Proyecto Garnachas Salvajes de España 3 Botellas: incluye los tres vinos que han formado parte de un original proyecto de vinos elaborados en distintas DO. ¡A probar o a regalar!

 

 

 TAGS:Las Umbrias 2010Las Umbrias 2010

Las Umbrias 2010 es producido por Comando G, una bodega que se ha ganado un hueco gracias a lo original de sus etiquetas y nombre y a la calidad de sus vinos. 

 

 

 TAGS:La Garnacha de Hielo 375mlLa Garnacha de Hielo 375ml

La Garnacha de Hielo 375ml es un vino dulce con DO Rioja vinificado sobre las variedades garnacha. Un vino que debe probarse y no te defraudará en absoluto.

 

 

¡Feliz viernes y feliz Día Internacional de la Garnacha!

*Foto: Josh McFadden