Etiqueta: estudios vino

El vino, si a grandes sorbos, dos veces vino

 TAGS:undefinedBeber vino con moderación aporta una gran cantidad de beneficios. Ahora bien, si lo bebemos a grandes sorbos, mucho mejor. Eso es lo que dice un estudio de la Universidad de Nápoles, pues la cantidad de vino que los bebedores toman en cada trago tiene una fuerte influencia en su sabor. 

Para analizar este estudio utilizaron la falanghina, un varietal autóctono que produce vinos blancos. Y las conclusiones son muchas, por un lado, que el olor sigue siendo algo muy importante y a destacar dentro de la degustación del vino, y por otro, cómo puede cambiar este en su sabor.

Así un vino puede ser muy distinto, tanto en olor como en sabor, y ello se debe a la liberación de marcadores volátiles que ofrecen marcados caracteres afrutados y oxidativos del vino. Todos ellos están afectados por el volumen del trago y de la interacción del vino con la saliva.

Lo que viene a especificar este estudio, que está relacionado con los sorbos que damos en el vino, es que los sabores tanto florales o bien afrutados se liberan de manera más fácil cuando hacemos sorbos grandes.

El estudio también dio a entender que los sabores que proceden de los frutos rojos, como las cerezas o aquellos algo más dulces, como la miel, son más fáciles de probar cuando se realizan a grandes sorbos. Algo que podemos tener en cuenta a la hora de consumir vinos de tales características.

Estos nuevos datos pueden ofrecer cambios en la manera de hacer las catas en la actualidad. Ello puede hacer más eficiente una cata, al comprobar mejor los sabores con el vino a grandes sorbos. De esta manera sumillers y enólogos pueden ir variando y enriqueciendo sus catas profesionales mezclando grandes o pequeños sorbos para ver los diversos efectos sobre el olor y el sabor que producen los vinos.

 

 TAGS:Remelluri Reserva 2008Remelluri Reserva 2008

Remelluri Reserva 2008: un vino tinto con DO Rioja a base de tempranillo y graciano de 2008 y tiene un volumen de alcohol de 13.5º. 

 

 

 TAGS:Abadía Retuerta Selección Especial 2011Abadía Retuerta Selección Especial 2011

Abadía Retuerta Selección Especial 2011: un vino tinto con DO VT Castilla y León vinificado con syrah y tempranillo de 2011 y de un grado alcohólico de 14º. 

 

 

¿Quieres mejorar tu memoria? Lee, haz crucigramas y… bebe vino

 TAGS:undefinedEl vino tiene muchas propiedades beneficiosas para mente y cuerpo. Previene las enfermedades del corazón, reduce el colesterol, es bueno para sentirnos con más energía y acabar con la depresión. Y también mejora la memoria.

Si empiezas el trabajo con pocas ganas o bien debes ponerte a estudiar, esta investigación puede darte alguna alegría, pues la conclusión es que el vino mantiene la mente despierta. La investigación de la Universidad Rush Medical Center de Chicago establece que el consumo muy moderado de alcohol sirve para frenar el deterioro cognitivo con la edad.

Concretamente, se destaca el vino tinto, gracias a sus polifenoles que protegen al cerebro. Este nuevo estudio se basa en otros estudios anteriores sobre nutrición que trataban el efecto que este producía en la demencia. En sus investigaciones desarrollaron la llamada “dieta de la mente”, que mezcla la dieta mediterránea, sobre todo con pescado, vegetales, frutos secos y vino, y de la dieta DASH (siglas de “Dietary Approaches to Stop Hypertension”, Enfoques Alimenticios para Detener la Hipertensión), que reduce la presión arterial.

Además del vino, hay otros alimentos que se consideraron beneficiosos para la memoria, como el caso de los frutos secos. Y ciertas verduras y legumbres, como las alubias, junto a cereales integrales, pescado, pollo y aceite de oliva. 

Los que practicaron la dieta de la mente experimentaban un declive cognitivo algo más lento. Respecto al deterioro cognitivo total, todavía no pueden extaerse conclusiones definitivas, pues esperan realizar estudios algo más específicos para llegar a una conclusión. Ahora ya tienes más motivos para bener vino.

 TAGS:Juan Gil 12 Meses 2013Juan Gil 12 Meses 2013

Juan Gil 12 Meses 2013:  un vino tinto de la DO Jumilla realizado con monastrell de la añada 2013 y con un grado alcohólico de 15º.

 

 

 TAGS:Pruno 2013Pruno 2013

Pruno 2013: un vino tinto con DO Ribera del Duero cuyo coupage contiene tempranillo y cabernet sauvignon de 2013 y 13.5º de graduación alcohólica.