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10 cosas que deberías saber sobre la Cabernet Sauvignon

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No cabe duda que la Cabernet Sauvignon es una de las tipologías de uva que más escuchamos nombrar cuando se habla de vinos tintos. Esta cepa que tiene origen en la ciudad francesa de Burdeos durante el siglo XVII, es el resultado del cruce entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Pero además de su procedencia, ¿qué otros detalles conoces sobre ella?

A continuación te enumeramos algunos datos que deberías saber sobre una de las uvas más usadas para la creación del vino tinto:

  1. La Cabernet Sauvignon fue la variedad más cultivada en el mundo hasta que la Merlot se le adelantó en número de plantaciones durante los años 90.
  2. Crece muy bien en climas muy diversos. Es tan noble que se ha expandido sin parar por el resto de Europa y en los países considerados del Nuevo Mundo (Estados Unidos, Chile, Nueva Zelanda, Australia).
  3. Las bodegas del Valle de Napa en California (Estados Unidos) pagan más por estas uvas que por otras variedades de la zona. Siendo esto muy irónico porque es de las que más se produce, sin que eso disminuya su valor y precio.
  4. Es la uva más plantada en Chile. Las brisas frías del Océano Pacífico y el efecto de inducción de la Cordillera de los Andes tiene como resultado vinos que son muy parecidos a los tintos de Burdeos. Incluso bodegas francesas han invertido en la región debido a su potencial.
  5. Los vinos tintos a base de Cabernet Sauvignon tienen mucho cuerpo, estructura y taninos fuertes, por eso es ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, conejo, jabalí, cordero y guisos, entre otros.
  6. El mundo entero ama esta variedad y China no es la excepción. Recientemente se dio a conocer un informe que afirmaba que los chinos son los mayores consumidores de vino tinto en el mundo y la Cabernet Sauvignon es una de las uvas más populares en este país.
  7. En Estados Unidos tiene su propio día oficial: el jueves antes del día del trabajo, el cual se celebra el primer lunes de septiembre.
  8. Otros nombres como se le conoce son: Vidure, Petit Vidure, Petit Cabernet.
  9. Es la variedad de uva que más reseñas tiene en la base de datos de Wine Spectator’s, alrededor de 24.000 notas de cata dedicadas a la Cabernet Sauvignon.
  10. Se dice que la palabra “sauvignon” puede venir del francés sauvage, que se traduce como “salvaje”, y que actualmente hace pensar que se trataba de una uva tan noble que crecía salvaje y libre en Francia.

 TAGS:Pago de Carraovejas Crianza 2013Pago de Carraovejas Crianza 2013

Pago de Carraovejas Crianza 2013; un vino tinto de la DO Ribera del Duero con los mejores racimos de tempranillo, merlot, tinta fina, cabernet sauvignon y tinto fino de 2013 y cuyo grado alcohólico es de 15º.

 

 

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Abadía Retuerta Selección Especial 2012: un vino tinto de VT Castilla y León producido por Abadía Retuerta con racimos seleccionados de syrah, cabernet sauvignon y tempranillo de 2012 y con 14º de graduación alcohólica. 

 

 

Chile y sus vinos

 TAGS:El excelente precio de los vinos de Chile y su gran calidad hacen de ellos unos de los más solicitados en Europa, especialmente en Reino Unido; destino de sus exportaciones seguido de Estados Unidos, donde no tienen tanto peso, ya que los vinos argentinos les toman la delantera por una razón pequeña y redonda que se llama uva Malbec.

Chile exporta las tres cuartas partes de su producción vinícola, un dato que sorprende por su exceso sobre todo si tenemos en cuenta que por ejemplo España o Australia (cuarto exportador mundial de vino) suelen exportar en torno al 50%, seguido de Italia, que envía fuera el 40% aproximadamente, mientras que Francia sólo saca de sus fronteras el 30%.

La principal característica de sus viñas es la profundidad de sus raíces, que consiguió  que Chile fuera de los pocos países en los que las vides no sufrieron el ataque de la filoxera entre 1850 y 1870, cuando esta enfermedad asoló  los viñedos europeos y hubo de ir a buscarse el injerto salvador a América. Precisamente debido a este hecho, hoy día Chile es el único país que puede presumir de contar con la variedad de uva Carménère (Almaviva, Escudo Rojo o Queulat), que quedó extinguida de Europa tras este periodo.

La configuración del territorio también hace lo suyo, ya que las especiales condiciones geográficas de Chile lo hacen un punto exclusivo que no encuentra en todo el mundo un lugar parecido.

Al Norte limita con el árido desierto de Atacama, y al Sur con la inmensidad de hielo de los glaciares. Al Este se encuentra con la cordillera de los Andes y al Oeste con el Océano Pacífico. Contrastes que contribuyen a crear vinos muy especiales, como los de Concha y Toro, considerado hace medio año como el vino más admirado del mundo por la revista Drinks International, una publicación de origen inglés, que recordemos, es el principal destino de las exportaciones de caldos chilenos.

Sus principales regiones vinícolas presentan marcadas diferencias que nos ofrecen una amplia variedad de vinos, aunque de las cinco grandes regiones vitícolas existentes, las dos primeras se dedican principalmente, que no totalmente, al cultivo de uvas para vino de mesa y Pisco. Son la región vitícola de Atacama, que comprende el Valle de Copiapó y el valle del Huasco; y la región vitícola de Coquimbo, que comprende los valles de Elqui, Limarí y Choapa.

Las tres siguientes son la región vitícola de Aconcagua, que comprende los valles de Aconcagua, Casablanca y San Antonio, y el de Lleyda, dentro de este último; la región vitícola del Valle Central, que comprende el valle del Marga ? Marga, además del de Maipo Valley, Rapel, Curicó y Maule; y la región vitícola del Sur, que comprende principalmente las subregiones del Biobío y la Araucanía. Las tres zonas con sus subregiones y áreas son las principales productoras de vinos con denominación de origen.

Las uvas utilizadas en los vinos chilenos tienen una marcada influencia francesa: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Syrah y Pinot Noir para los vinos tintos, y Sauvignon BlancChardonnaySemillonGewürztraminerViognier para los blancos. Este hecho no es de extrañar al repasar la historia de Chile y fijarnos en la figura de Silvestre Ochagavía, quien en 1850 introdujo las cepas de origen francés en Chile, que fueron tan bien acogidas y que tantos éxitos les han traído.

¿Nos vamos de vinos al Sur? Aquí tienes 2 buenas recomendaciones, para empezar:

 TAGS:Santa Digna Cabernet Sauvignon Rosé 2011Santa Digna Cabernet Sauvignon Rosé 2011

De la producción de Bodegas Torres en Chile, un grandísimo vino, fresco y muy diferente.

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El tinto más famoso de Chile, Casillero del Diablo tiene una terrorífica leyenda detrás.

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El vino, el favorito de los latinoamericanos

El vino es hoy una de las bebidas más solicitadas en todo latinoamérica, la predilección por los exquisitos jugos de las vides ha aumentado considerablemente en los últimos 5 años, ya sean en vinos tintos, blancos y rosados.

El vino en Estados Unidos

El vino en la comunidad hispana de Estados Unidos está teniendo un crecimiento muy importante, en que se podría considerar el más importante de todos, así lo anunció la bodega Beringer (Napa ValleyCalifornia – Estados Unidos). Las cifras son realmente importantes, se dice que 7,3 millones de 45 millones consumen vino en el país del tío Sam, un 20% más que hace 5 años.

El vino en Latinoamérica

Vinos del MundoEn países como Argentina, Chile, México y Perú, principales productores y consumidores de vinos del Latinoamérica, el crecimiento también ha sido digno de recalcar, aunque en menor escala que Estados Unidos, pero los 3 países antes nombrados han tenido un crecimiento importante en la producción de vino y consumo del mismo.

El porqué más importante de este importante crecimiento se debe básicamente a la gastronomía Latinoamérica, la cual logra un buen maridaje con sus exquisitos potajes, hecho que resalto la enóloga Leticia Chacón de la Bodega Beringer. En Latinoamérica existen muchas bebidas típicas como el tequila, pisco, ron entre otras, bebidas que tienen un arraigo popular que va desde lo tradicional hasta lo histórico. Pero casi en su mayoría son bebidas destiladas, hecho que las limita mucho en los maridajes en la gastronomía de ese continente. Es por eso que el buen comer está siendo acompañado cada vez más por una buena copa de vino.

Los mejores vinos latinoamericanos

Sin duda la disputa de los mejores vinos latinoamericanos se encuentra en América del Sur, y la lleva Chile y Argentina, a pesar que en países como Perú, Uruguay y Colombia, existe una cultura vinícola de muy alta calidad, que cada vez sorprende gratamente.

Los vinos argentinos, ya sean de Mendoza o Cuyo, son uno de los más reputados por su sabor y calidad; la cultura de consumo del vino es muy importante, debido a factores sociales y culturales. Los vinos chilenos tienen muy buena fama, fama ganada por la calidad y las grandes viñas que poseen con un clima y latitud perfecta para elaboración del vino. Como veis, llegar a un ganador de cuál es el mejor es casi imposible, y con nuestro afán diplomático declaramos un empate técnico entre Argentina y Chile, no obstante podéis definir esta disputa con vuestra opinión certera.

La leyenda del Casillero del Diablo

Los vinos de procedencia chilena gozan de muy buena fama, ya sea por su gran calidad y su excelencia, pero existe un vino en particular que su fama se debe más a una leyenda que ha otra razón en particular. Este vino es considerado uno de los más famosos de los vinos chilenos, procedente de la Viña Concha y Toro, y que tiene como eslogan la sugerente frase: “La leyenda del Vino”.

La leyenda del Vino

La leyenda empieza a mediados del siglo XIX (1871), cuando Don Melchor de Concha y Toro, dueño y fundador de la Viña Concha y Toro (Chile), reservaba sus mejores botellas de vino para él y sus allegados, pero estas joyas embotelladas desaparecían extrañamente, a pesar que eran guardadas bajo llave. Don Melchor no tuvo mejor idea que inventar un oscuro rumor, rumor que sostenía que en aquellas bodegas habitaba el Diablo.

Concha y ToroEl rumor fue suficiente para frenar la desaparición de sus mejores vinos. De esta casi anecdótica leyenda, y así como la trascendencia de la buena reputación del vino, la leyenda se propagó como reguero de pólvora entre los pobladores de aquel lugar. Así nació el vino más famoso de las viñas chilenas, llamado hoy con justa razón “Casillero del Diablo”.

Hoy han pasado más de 100 años de la creación de la leyenda, pero como todas las leyendas siguen perdurando en el colectivo de los que de alguna manera son partícipes de ella. Ahora además de la “gran leyenda” los vinos de Concha y Toro son avalados por su calidad.

Otras leyendas

La leyenda del vino “Casillero del Diablo” quizá sea la más famosa y célebre en los vinos, pero no es lo única. Existen algunas más que también están llenas de fantasía y fascinantes relatos.

Una de las más famosas es la leyenda de la invención del vino, esta peculiar historia proviene del cercano oriente, en Persia para ser más precisos. La leyenda cuenta que un emperador guardaba las uvas en sus bodegas, estas empezaron a fermentar y de ella emanaba un evidente olor a vino, este aroma fue confundido por los habitantes por veneno. Una cortesana al enterarse de estos rumores decidió suicidarse probando el dichoso veneno, el rey bajó a sus depósitos al enterarse de la fatal decisión de dicha cortesana, él con la idea de encontrar el cuerpo muerto de la cortesana, pero para su sorpresa la encontró danzando y muy feliz, el vino se había descubierto.